Koreańskie słodycze z mąki ryżowej

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-07 22:43

Korea to kraj o starożytnej kulturze i tradycjach, które ludzie czczą do dziś. Kuchnia koreańska jest integralną częścią zarówno pierwszej, jak i drugiej i uważana jest za jedną z najzdrowszych na świecie. Co jest takiego specjalnego w daniach przygotowywanych przez koreańskich szefów kuchni?

Cechy kuchni koreańskiej

Głównym składnikiem kuchni koreańskiej, a także kuchni całej Azji, jest ryż. Stosuje się go jako danie główne w postaci ugotowanej, rozdrabnia się na mąkę i robi się z niej makaron, dodaje się go do sosów i na jego bazie wytwarza się koreańskie słodycze. Istnieje wiele przepisów na krajowe słodkie potrawy, ale niektóre wyróżniają się na tle ogólnym.

szympans

Słodkie ciastka z mąki ryżowej. Szympeni to jeden z ulubionych słodyczy zarówno dzieci, jak i ich rodziców. Timpeni (drugie imię) to małe okrągłe placki gotowane na parze ozdobione czerwonym kwiatem pośrodku.

Istnieje kilka przepisów na koreańskie słodycze z mąki ryżowej.

Klasyczny sposób. Aby przygotować szympansy, należy wziąć biały ryż, dokładnie go opłukać i pozostawić do namoczenia. W gorącym sezoniewystarczą cztery godziny moczenia, w zimnych porach - co najmniej osiem. Po upływie wymaganego czasu spuść wodę i osusz ryż na ręczniku przez godzinę. Następnie płatki zbożowe należy zmielić na mąkę. Na koniec powinno być trochę wilgotne, aby ciastka dobrze się uformowały.

Teraz możesz zacząć gotować. Będziesz potrzebować:

• mąka ryżowa - 600g;
• makgeolli - 70 ml;
• sól - 1 szczypta;
• cukier - 200 g;
• woda - 250 ml.

Wymieszaj wszystkie składniki, pozostaw ciasto na sześć godzin. Po upływie czasu uformuj ciastka i wyślij do podwójnego kotła na dwie godziny.

Druga metoda gotowania obejmuje inną metodę przygotowania mąki ryżowej. Ryż moczy się w wodzie przez dwa dni, następnie wodę odcedza się, a ryż gotuje się na parze w łaźni wodnej aż do całkowitego ugotowania. Przygotowane zboże kruszy się na jednorodną masę, a następnie formuje z niej ciastka, dodając niezbędne składniki.

Yakqua

Tradycyjny przepis z ziarnami, miodem, jadalnymi kwiatami i korzeniami nazywa się yakqua. Rezultatem są pyszne koreańskie słodycze, których zdjęcia częściowo to potwierdzają.

Ten deser jest uważany za jeden z głównych przysmaków tradycyjnej kuchni koreańskiej. Yakwa jest wymieniona w kronikach dynastii Goryeo i służyła jako główne danie świąt religijnych.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• imbir - 20 g;
• cukier - 300 g;
• woda - 400 ml;
• miód - 300 g;
• mąka - 1 kg;
• olej sezamowy - 30 ml;
• wódka lub alkohol do gotowania - 100 ml;
• orzeszki pinii - 100 g;
• olej roślinny - 200 ml.

Przygotowując koreańskie słodycze, musisz wziąć korzeń imbiru, który jest obrany i pokrojony w cienkie plasterki. Syrop cukrowy przygotowuje się z ½ całkowitej objętości cukru i 200 ml wody, dodaje się do niego przygotowany imbir, a całą masę gotuje się przez 15 minut. Schłodź i odłóż na bok.

W osobnej misce wymieszaj szklankę wody, 50 g gotowego syropu cukrowego, resztę cukru, imbir. Wszystko gotujemy na średnim ogniu, mieszając i usuwając piankę. Po zgęstnieniu dodaje się miód i gotuje jeszcze kilka minut.

Do przesianej mąki dodać olej sezamowy, spirytus cukierniczy, cukier i syrop miodowy, wymieszać i zagnieść ciasto. Rozwałkuj go na grubość 5 mm i pokrój w romby o wymiarach 3 na 5 cm. Ciasto posypać pokruszonymi orzechami cedrowymi.

Ugotuj przyszłe koreańskie słodycze na patelni z masłem, aż się zarumienią.

Dokonaj

Pyszne ciastka z mąki ryżowej nadziewane słodką fasolą. Do przygotowania tteoka potrzebna będzie mąka ryżowa - szklanka, pół łyżeczki soli, trzy i pół szklanki cukru, szklanka wody, nieco ponad połowa słodkiej pasty z fasoli i kukurydzaskrobia.

Mąkę, sól, cukier wymieszać w misce, dodać wodę i zagnieść elastyczne ciasto. Przykryj miskę folią spożywczą i mikrofalówką na 2 minuty. Gotowe ciasto mieszać przez kilka minut, aż będzie gładkie. Gotową pastę z fasoli uformować w kulki i pozostawić do „odpocznienia”. Gotowe ciasto uformować w kiełbaski, podzielić na części. Rozwałkować w cienkie kółka, wewnątrz których zamykamy nadzienie, uszczelniamy szwy i układamy na talerzu. Tteok jest gotowy do podania gościom i rodzinie.

Injolmi

Ciasta z ciasta ryżowego lub injeolmi, jak nazywa się je w ich ojczyźnie, to popularne koreańskie słodycze. Przepisy ze zdjęciami w domu pomogą Ci samodzielnie przygotować wiele deserów, w tym ten.

Tak więc injolmi są miękkie, słodkie, lepkie i lepkie. Będziesz potrzebować mąki ryżowej, soli, cukru, prażonej soi w proszku i pokruszonego piołunu. Wymieszaj wszystkie składniki z wyjątkiem piołunu. Zagnieść ciasto, włożyć do miski i wstawić do mikrofalówki na 3 minuty. Wyjmij, wymieszaj i odeślij na minutę. Ponownie wyjąć ciasto, rozdrobnić, aż pojawią się bąbelki i ciągliwość. Rozwałkować na desce posypanej proszkiem sojowym i pokroić na kawałki. Gotowe koreańskie słodycze posypane piołunem.

Maezhakqua

Aby zrobić słodkie ciasteczka maejakwa, musisz przygotować:

• imbir - 20 g;
• cukier brązowy - 1 szklanka;
• woda - 1 szklanka;
• mąka - 1szkło;
• olej sezamowy - 10 g;
• alkohol cukierniczy - ¼ szklanki;
• orzeszki pinii lub inne orzechy - garść;
• olej roślinny - 200 ml;
• miód - 30 g.

Korzeń imbiru jest obrany i natarty na drobnej tarce. Gotując z cukru i wody przygotuj syrop z dodatkiem imbiru. Gotowy syrop należy schłodzić, dodać miód i dokładnie wymieszać do uzyskania jednorodnej konsystencji. Mąkę przesiać do miski, dodać olej sezamowy i wymieszać, wlać spirytus, syrop i zagnieść elastyczne ciasto. Jeśli nie ma wystarczającej ilości płynu, możesz dodać zimną wodę.

Gotowe ciasto jest rozwałkowane na grubość pięciu milimetrów, pokrojone w romby lub dowolny wygodny kształt. Wykonać nacięcie na środku każdego kawałka i trzykrotnie obrócić jeden koniec ciasteczka. Wygląda jak łuki. Zrób frytkownicę z masłem i smaż ciasteczka na złoty kolor. Wyjmij gotowe produkty, pozwól spłynąć olejowi, zanurz w syropie i wysusz koreańskie słodycze.