Różne opcje przygotowania kolorowego lukru do ciasteczek

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Każdy, nawet bardzo smaczny deser wymaga dekoracji. Kolorowy lukier do ciastek to najlepsza opcja, która cieszy oko. W końcu potrafi nie tylko podlewać, ale także robić różne rysunki. Ale niewiele osób wie, że krówki są również bardzo przydatne. Maluj ciasta dowolnymi farbami. Istnieje wiele opcji gotowania, ale w artykule przeanalizujemy tylko te popularne, które można łatwo ugotować w domu w kuchni.

Polewa maślana

Częściej używa się go do przykrywania ciast, ale jest również dobrym rozwiązaniem do małych wypieków.

Składniki:

• mleko - 50 ml;
• cukier granulowany - 140 g;
• 35g masła.

Gotowanie jest bardzo proste. Najpierw robimy syrop. Aby to zrobić, wymieszaj mleko z cukrem i rozpal powolny ogień, aby trochę się zagotował. Ciągle mieszaj, w przeciwnym razie spali się. Gdy zgęstnieje, wyjmij miskę z kuchenki, dodaj olej i ubij do uzyskania gładkości.

Powinno być białe. Aby uzyskać kolorowy lukier do ciastek, musisz wlać do małychkubki i posyp barwnikiem spożywczym. Warto rozpocząć produkcję po lekkim spadku temperatury. W przypadku ciast są często przygotowywane o smaku czekoladowym. W tym celu podczas gotowania wsypuje się kakao w proszku.

Karmelowy lukier

Wypróbujmy kolejną opcję dekoracji.

Będziemy potrzebować:

• masło - 25g;
• mleko - 35 ml;
• cukier puder - 1 łyżka. l.;
• "toffi" - 120 g.

Również prosty przepis na kolorowy lukier do ciastek. Ale tutaj musisz wziąć pod uwagę, że na końcu otrzymasz brązowy odcień, więc nie będziesz w stanie znacznie urozmaicić palety. Ale smak jest doskonały.

W rondelku zagotuj masło i mleko. Osłabić płomień i dodać cukier oraz słodycze. Dusić, aż cukierki całkowicie się rozpuszczą.

Kredka

Przygotuj:

• ekstrakt z migdałów - kilka kropel;
• 1 łyżka. l. mleko i syrop cukrowy;
• proszek - 230 g.

Tutaj, gdy robisz kolorowy lukier do ciasteczek w domu, może wystąpić fantazja. Uzyskaj dowolny odcień.

Ugotuj i schłódź syrop. Aby to zrobić, podpal ogień w stosunku 1: 1 wody i cukru. Po przytrzymaniu trochę na kuchence, wyjmij.

W głębokiej misce dodaj wszystkie niezbędne składniki. Mikserem najpierw powoli, a następnie z dużą prędkością ubijaj miksturę, aż stanie się gęsta. Jeśli przesadziłeś, możesz rozcieńczyć syropem, ale już mieszając łyżką.

Wlej na talerze i dodaj wybraną paletę.

Prawie te same krówki można zrobić, gotując i ubijając 100 ml mleka z 200 g cukru pudru.

Wariant jajka

Teraz zastanówmy się, jak zrobić kolorowy lukier do ciasteczek, używając zarówno białek, jak i żółtek. Więc bierzemy:

• 3 jajka;
• 600g cukru pudru;
• 60g soku pomarańczowego (świeżo wyciśniętego).

Aby wszystko przebiegło idealnie, musisz schłodzić jajka. Wiewiórki pójdą pierwsze. Oddzielamy je od żółtek i zaczynamy ubijać mikserem z małą prędkością. Gdy tylko zacznie pojawiać się piana, stopniowo dodawać małymi porcjami 1/2 cukru pudru (300 g). Jeśli chcesz uzyskać grubszą masę do rysunków, powinieneś zwiększyć prędkość obrotową.

Lepiej doprowadzić żółtka do temperatury pokojowej podczas przygotowywania kolorowego lukru do ciastek. Wlej je do głębokiej miski wraz z sokiem pomarańczowym. Powtórz proces za pomocą miksera, podobnie jak w przypadku białek, dodając pozostały proszek. Tylko tutaj jest różnica. Po nałożeniu kremówkę żółtą należy wysuszyć w piekarniku w niskiej temperaturze (100 stopni).

Wspomaganie

Najpopularniejszy przepis na dekorowanie wypieków. Po nałożeniu i wyschnięciu w dowolnym odcieniu ma przyjemny połysk. Jest często używany przez cukierników i proste gospodynie domowe.

Wszystko czego potrzebujesz to:

• 2 schłodzone białka jaj;
• 400 g cukru pudru;
• 2 łyżeczkisok z cytryny.

Częściej w domu robią ten kolorowy lukier do pierników, które są wypiekane w nadmiarze przed Nowym Rokiem.

Aby uzyskać dobrą konsystencję krówki, postępuj zgodnie z prostymi zasadami. Najpierw ubij schłodzone (konieczne) białka mikserem na średnich obrotach. Dodaj cukier puder łyżeczką.

Na koniec, bez wyłączania maszyny, wlej sok z cytryny. Jeśli masa przypomina kwaśną śmietanę, to się udało.

Obecnie na rynku jest wiele miksów. Możesz również znaleźć suche białka. Robią też świetne słodycze. Wtedy proporcje będą:

• cukier puder - 380g;
• przegotowana woda - 50 ml;
• białko suche - 4 łyżeczki;
• na czubku noża z kwaskiem cytrynowym.

Pozwól białku spęcznieć w 20 ml wody i rozcieńcz kwas cytrynowy w pozostałej części płynu. Po wszystkim wymieszać i ubić do pożądanego stanu. Nie ma praktycznie żadnych różnic, jeśli wzięli prawdziwe jajka.

Gotową masę również dzieli się na części i dodaje żądany barwnik.

Wskazówki

Jeśli po raz pierwszy robisz kolorowy lukier do ciastek i dekorujesz je, pamiętaj, aby przestrzegać zasad:

• Podczas przygotowywania zawsze obserwuj ilość składników i czas ich dodania.
• Barwniki występują w 2 rodzajach: żelowe i suche. Ten ostatni musi być rozcieńczony w niewielkiej ilości w wodzie.
• Jeśli boisz się kupić paletę, zawsze możesz zrobić ją w domu. Na przykład uzyskaj czerwień z soku z buraków, a żółć z marchwi itp.
• Kredka jest koniecznaNakładaj tylko na zimne herbatniki i pozostaw do wyschnięcia na wymagany czas, aby uniknąć przywierania. Pozostaw każdą warstwę do wyschnięcia na około 3-4 godziny.

• Aby wyrównać krawędzie, połóż kolorowe wypieki na ruszcie. Wtedy wszystko inne zgrabnie ucieknie.
• W przypadku napisów i rysunków glazura powinna być gruba.
• Nie ma potrzeby kupowania strzykawki do ciasta ani rożka. Zrób kopertę z pergaminu lub zwykłej plastikowej torby.
• Wystarczy użyć młynka do kawy, aby uzyskać proszek z cukru.