Masło kremowe: składniki, przepisy, porady kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Krem pojawił się w kuchni już dawno temu. Od momentu powstania zmieniła się i unowocześniła technologia jego przygotowania. Krem z masłem lub innymi składnikami jest bardzo często używany w kuchni. Dekorują ciasta i wypieki, służą jako warstwa i jako nadzienie.

Ogólne zasady gotowania

Każdy deser parzony wymaga podgrzania. W ten sposób uzyskuje się bardziej jednorodną i delikatną masę. Przepis na pyszny budyń zawsze znajdziesz w książce kucharskiej gospodyni.

Słodkiego nadzienia można przygotować na wiele sposobów. Możesz preferować prostsze i lżejsze przepisy lub możesz stworzyć oryginalną wersję z kremem powietrznym.

Kreusz z masłem to wybór wielu gospodyń domowych, ponieważ doskonale utrzymuje swój kształt, a jednocześnie ma jasny i bogaty smak. Aby krem deserowy okazał się smaczny i przewiewny,musisz brać tylko wysokiej jakości świeże produkty. Jako bazę odpowiednie jest naturalne masło o wysokiej zawartości tłuszczu (od 72,5%). Jeśli używasz margaryny, powinieneś również wybrać produkt wysokiej jakości z minimalną ilością zanieczyszczeń.

Pozostałe składniki (mąka, jajka, cukier, śmietana i mleko) również powinny być przyzwoitej jakości. Wszystkie składniki muszą być dobrze wymieszane, więc należy zachować ostrożność, aby mieć do tego specjalną technikę.

Klasyczny krem z masłem

Jeśli hostessy chcą zaskoczyć swoich gości, przygotowują słynne ciasto Charlotte. Nasączony jest pysznym kremowym nadzieniem maślanym, które robi się w kilka minut.

Do gotowania potrzebujesz pół szklanki mleka, paczkę dobrego masła, łyżkę koniaku, jedną trzecią szklanki cukru i dwa jajka. Wanilinę można dodawać według potrzeb.

Jak już stało się jasne, ten przepis na pyszny budyń nie wymaga dodatku mąki, dzięki czemu masa jest lekka i przewiewna. Ciasto szybko nasiąka, co oznacza, że goście mogą go skosztować w kilka godzin.

Jak gotować

Każdy deser wymaga inspiracji. Ubij jajka i cukier. Następnie zagotuj mleko w osobnym pojemniku. Należy go wlewać do masy jajecznej bardzo cienkim strumieniem i powoli. Ciągłe mieszanie tej masy spowoduje, że białka nie będą koagulować. Następnie mieszankę należy rozpalić na wolnym ogniu i doprowadzić do wrzenia. Mieszanie zapobiega przypalaniu lub tworzeniu sięgrudki.

Wypadkową masę należy pozostawić do spoczynku. W tym czasie masło zmiękczone w temperaturze pokojowej należy ubić do przewiewnej kremowej konsystencji. Dwie mieszanki można łączyć ze sobą tylko wtedy, gdy mają temperaturę pokojową. Po wymieszaniu ponownie ubij składniki.

Rezultatem jest umiarkowanie słodki i bogaty krem. Dobrze trzyma swój kształt, dlatego nadaje się nie tylko do impregnacji, ale również jako dekoracja.

Recenzje

Kochanie dobrze mówią o tym przepisie. W swoich recenzjach ostrzegają, że często początkujący zbyt szybko wlewają gorące mleko, a jajka się ścinają. Jednak po kilkukrotnym gotowaniu pojawia się doświadczenie i umiejętności. W przeciwnym razie ten rodzaj kremu do deserów jest po prostu idealny. Świetnie nadaje się do wszelkich ciast lub eklerów, może być również wykorzystany do dekoracji deserów.

Z mąką

Nie wszystkie gospodynie domowe lubią gotować kremy z mąki. Są nieco bardziej kaloryczne niż inne rodzaje. Jednak w tego typu słodkiej impregnacji do deserów są plusy - szybkość przygotowania i gęsta konsystencja. Gospodynie domowe mogą smarować taką mieszanką dowolne ciastka, ponieważ nie rozsmaruje się, ale pozostanie w ciastku.

Przygotowanie takiego kremu nie wymaga dużo czasu i produktów. Wystarczy trzy łyżki mąki, jedno jajko, pół szklanki cukru, pół łyżeczki waniliny (nie można jej włożyć), szklankę mleka i pół paczki masła (wystarczy 100-150 gramów).

Ten przepis zajmie nie więcej niż 45 minut. Pierwszym etapem jest mieszanie cukru i jajek na gładką masę. Następnie dodaj mleko i mąkę, wszystko ponownie ubij. Mieszankę należy rozpalić na wolnym ogniu i doprowadzić do wrzenia. W takim przypadku nie zapomnij o ciągłym mieszaniu.

Po ostygnięciu powstałej masy dodaj do niej masło i ponownie przesuń. Wiele gospodyń domowych zaleca ubijanie zmiękczonej w osobnym pojemniku, a dopiero potem dodawanie do masy jajecznej. Krem ubity z masłem jest bardziej puszysty i delikatny.

Okazuje się dość gęsty i ma żółtawy odcień. Możesz nazwać tę opcję prostym kremem. Ilość dodanego cukru decyduje o jego słodkości, więc możesz go dowolnie dodawać.

Recenzje gospodyń domowych na temat tego deseru są pozytywne. Cieszą się, że nie wymaga to czasu i wysiłku. Produkty do gotowania smakołyków zawsze można znaleźć w lodówce. Najczęściej eksperci kulinarni zalecają stosowanie kremu do ciasta napoleońskiego lub eklerów.

Kreusz ze skondensowanym mlekiem i masłem

Ta opcja bardzo lubi słodycze. Swoim smakiem bardzo przypomina ciasta z dzieciństwa. Domowe ciasta z impregnacją na bazie mleka skondensowanego to ulubiona uczta dla wszystkich dzieci.

Przepis jest prosty i łatwy w przygotowaniu. Potrzebne będą następujące składniki: jedna puszka zwykłego mleka skondensowanego (bez dodatków i aromatów), paczka pełnotłustego masła, dwa jajka, szklankacukier (mniej możliwe), pół litra mleka (dowolna zawartość tłuszczu), 4 łyżki mąki (około jednej szklanki) i torebka waniliny (można bez niej). Na podstawie powyższych składników staje się jasne, że krem nie okaże się dietetyczny. Czasami jednak możesz zafundować sobie i swojej rodzinie taki przysmak.

Kroki gotowania

Zacznij przygotowywać nadzienie, ubijając jajka i cukier na puszystą masę. Następnie do tej mieszanki dodaj mąkę i szklankę mleka. Ubij wszystko jeszcze raz.

Pozostałe mleko należy podpalić i doprowadzić do wrzenia. Ważne w tym przypadku jest dobranie odpowiednich potraw. W końcu mleko nie powinno się palić, w przeciwnym razie śmietana się zepsuje. Na tym etapie musisz dodać wanilinę, jeśli potrzebujesz jej do deseru.

Następnie w cienkim strumieniu wrzącego mleka, ciągle mieszając, dodać masę jajeczną. Ten etap przygotowania wymaga cierpliwości i umiejętności, w przeciwnym razie białka mogą się zwijać i krem nie wyjdzie. Dlatego wszystko należy robić bardzo powoli i stale mieszać mieszaninę, którą należy gotować przez 10-15 minut, aż do uzyskania pożądanej gęstości. Następnie należy go schłodzić do temperatury pokojowej.

Masło, które stało na zewnątrz lodówki, musisz ubić mikserem na puszystą śmietankę wraz ze skondensowanym mlekiem. Można go dodać do masy budyniowej dopiero po ostygnięciu.

Wiele gospodyń domowych twierdzi, że często używają tych kremów bez mieszania. Jednocześnie jedno ciasto smaruje się kremem, a drugie olejem ze skondensowanym mlekiem. Jeśli jednak te dwie masy zostaną zmieszane, tostanowią idealne nadzienie do ciast lub ciastek o lekkim aromacie wanilii i kremowym smaku.

Opinia ekspertów kulinarnych

W recenzjach hostess jest wiele pozytywnych historii na temat tego przepisu. Jest często używany do domowych wypieków. Kochają go zarówno dorośli, jak i dzieci. A co najważniejsze, zdaniem specjalistów kulinarnych, budyń ze skondensowanym mlekiem bardzo dobrze komponuje się z każdym ciastem i owocami. Szefowie kuchni radzą dodawać orzechy, suszone owoce i eksperymentować z dżemami. W każdym razie dostaniesz pyszny i oryginalny deser.

Przepis na ciasto

Jak wiecie, klasyczne ciasto „Napoleon” zawiera budyń z masłem. Istnieje kilka opcji przygotowania tego deseru. Chrupiące i mokre to odmiany „Napoleona”, które różnią się stopniem impregnacji i składem kremu.

Do przygotowania potrawy potrzebna będzie mąka (około 500 gramów), szklanka schłodzonej wody (z zamrażarki), jedno jajko, szczypta soli, łyżka octu (jedzenie lub wino), opakowanie masła (zawartość tłuszczu 82% i więcej). Z tych produktów możesz zrobić warstwy ciasta o wadze 2-2,5 kilograma.

Konieczne jest rozpoczęcie procesu pieczenia ciast od przygotowania oleju i wody. Należy je na chwilę włożyć do zamrażarki, aby ostygły. W przesianej mące zetrzeć cały kawałek masła na grubej tarce. Następnie intensywnie rozcieraj masę rękami (nie dłużej niż 2-3 minuty). Następnie wymieszaj schłodzoną wodę, jajko i ocet. Pokonaj to wszystko dobrze, aż będzie gładkie.

Bardziej wolniejPołącz masę jajeczną z mąką i masłem. Z ciasta robimy kulkę. Nie próbuj wyrabiać ciasta do jednorodnej konsystencji. Powinien zawierać kawałki nieroztopionego masła. Bryłę dzielimy na 13-15 części, posypujemy mąką i odstawiamy do lodówki na 3-4 godziny. W tym czasie możesz przygotować nadzienie.

Krem

Przygotowanie kremu do impregnacji to ważna część receptury. Potrzebne będą następujące składniki: 100 gramów masła, szklanka gęstej śmietany, 4 jajka, szklanka cukru i pół szklanki cukru pudru, dwie łyżki skrobi kukurydzianej, litr mleka, wanilina do smaku. Te składniki stworzą delikatny krem z masłem dla "Napoleona".

Mleko należy podgrzewać na małym ogniu (nie doprowadzać do wrzenia). Następnie w osobnym pojemniku ubij jajka, cukier i skrobię (można zastąpić mąką). Cienkim strumieniem mieszaj mieszankę gorącego mleka i jajek, cały czas mieszając. Następnie ponownie pozostaw na małym ogniu, mieszając. Gdy krem zgęstnieje, można go zdjąć z ognia i dodać olej. Dobrze wymieszaj i pozostaw do ostygnięcia.

Cukiernicy zalecają pieczenie ciast przez 3-4 minuty w nagrzanym piekarniku. Po ostygnięciu można je posmarować. Krem, mleko, masło, cukier, które są obowiązkowe, muszą moczyć ciastka przez co najmniej 3-4 godziny. Wierzch ciasta dekorujemy okruchami ze skrawków ciast. Możesz pokazać wyobraźnię i położyć jagody lub owoce. Ciasto jest gotowe.