Ciasto pistacjowe: funkcje gotowania, przepis i recenzje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Tradycyjnie ciasto piecze się na każde święto. „Pancho”, „Drunken Cherry”, „Snickers”, „Three Chocolates”, „Tallinn” – kto nie zna tych legendarnych deserów? Jeśli jednak zmęczyliście się już klasyką, warto spróbować nowego, bardziej oryginalnego i egzotycznego smaku, który może stać się prawdziwą sensacją w świątecznym menu – zwłaszcza, jeśli gotuje się go ze znanych, zwyczajnych produktów. Świetnym przykładem takiego deseru jest ciasto pistacjowe z niesamowitym naturalnym zielonym herbatnikiem.

Ciasto trójwarstwowe

Ten przepis przypadnie do gustu doświadczonym gospodyniom domowym, które chcą zadowolić bliskich i gości nowym arcydziełem sztuki kulinarnej. Delikatny biszkopt ze świeżo zmiażdżonymi pistacjami, ozdobiony pysznym kremem serowym i świeżymi jeżynami przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom słodyczy.

Gotowanie zajmuje około trzech minutgodzin, w tym pieczenie ciastek i lukier. Zestaw produktów przeznaczony jest na 12-14 porcji.

Składniki na ciasto trójwarstwowe

Do lukru będziesz potrzebować:

• 1, 5 filiżanek cukru;
• jedna trzecia szklanki mąki;
• 1,5 szklanki mleka;
• trzeci kubek śmietanki;
• trzy czwarte szklanki masła, doprowadzonego do temperatury pokojowej;
• 170 g serka śmietankowego, doprowadzonego do temperatury pokojowej;
• 3 łyżki miodu;
• 1 łyżeczka wanilii (cukier waniliowy).

Na herbatniki:

• 1 szklanka łuskanych, prażonych i solonych pistacji;
• 3 szklanki mąki;
• ćwierć szklanki skrobi kukurydzianej;
• 1 łyżka proszku do pieczenia;
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej;
• pół łyżeczki soli;
• 1 szklanka masła;
• 2 szklanki cukru;
• 1 jajko kurze;
• 1 łyżka wanilii (cukier waniliowy);
• półtorej szklanki mleka;
• 3 białka jaj.

Do dekoracji:

• jeżyna;
• pistacjowe.

Jak zrobić lukier

Lukier jest główną ozdobą tego deseru, dlatego dokładnie przestrzegaj instrukcji, a Twoje ciasto pistacjowe będzie wspaniałe nie tylko w smaku, ale również w wyglądzie.

• Delikatnie wymieszaj mąkę z cukrem w małym rondelku, następnie dodaj mleko i śmietanę, ubij blenderem zanurzeniowym. Gotuj miksturę na średnim ogniu, cały czasmieszając, aż zgęstnieje i zacznie wrzeć (około piętnaście minut po rozpoczęciu ogrzewania). Wlej lukier do miski i przykryj folią spożywczą, dociskając folię do powierzchni mieszanki. Umieść miskę w lodówce na co najmniej cztery godziny, najlepiej na noc. Gdy mieszanina stygnie, upiecz herbatniki, z których powstanie ciasto. Ciastko pistacjowe będzie gotowe do złożenia po ostygnięciu - podczas pieczenia można dokończyć przygotowywanie lukru.
• Wlej schłodzoną mieszankę lukru do miski miksera stojącego i ubijaj na niskich obrotach. Dodawaj masło po jednej łyżce stołowej. Następnie dodaj serek śmietankowy, który należy wcześniej podzielić na sześć porcji, aby zapewnić równomierne wymieszanie. Zwiększ prędkość miksera i ubijaj, aż będzie gładka. Dodaj miód i cukier waniliowy i ponownie ubij, aż będzie gładka.

Gotowanie herbatnika

• Rozgrzej piekarnik do 180 stopni (ustaw na 170 stopni, jeśli używasz ciemnej patelni). Posmaruj masłem dna trzech patelni o średnicy około 20 centymetrów, a następnie posyp mąką. Możesz upiec ciastka osobno, ale ta opcja potrwa znacznie dłużej - nie chcesz spędzać kilku godzin na jednym torcie, prawda? Pistacje czy nie - deser nie sprawi żadnej przyjemności kucharzowi, jeśli zabierze mu zbyt dużo energii.
• Wymieszaj w misce mąkę, skrobię kukurydzianą, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Przełóż.
• Posiekaj pistacje za pomocą robota kuchennego lubblenderem, weź dwie łyżki powstałej ilości posiekanych orzechów i dodaj do miski z suchymi składnikami. Kontynuuj mielenie pozostałych pistacji, aż staną się proszkiem. Dodaj proszek do mieszanki suchych składników.
• Ubijaj masło w misce miksera elektrycznego przez dwie minuty. Dodaj cukier i kontynuuj ubijanie, aż mieszanina zamieni się w lekkie płatki. Dodaj całe jajko kurze i cukier waniliowy.

Drugi etap

• Ugniataj ciasto w trzech różnych porcjach, dodając suche składniki i mleko do ubitego masła. Dokładnie wymieszaj każdą partię przed przygotowaniem następnej.
• Ubij białka w osobnej misce. Połącz je z ciastem i delikatnie wymieszaj do uzyskania jednorodnej konsystencji. Masz prawie gotowe ciasto - na tym etapie będzie wyczuwalny odcień pistacjowy.
• Wlej ciasto do trzech przygotowanych patelni i ostrożnie wyrównaj wierzchy ciastek. Piecz przez 28-32 minuty lub sprawdź wysmażenie drewnianą wykałaczką. Pozostaw herbatniki do ostygnięcia na patelniach przez dziesięć minut, a następnie wyjmij je z piekarnika i całkowicie ostudź.

Jak złożyć ciasto

Ciasto pistacjowe jest przygotowywane według tych samych zasad, co każdy inny deser na bazie biszkoptów.

• Używając dużego ząbkowanego noża, odetnij wierzchy ciastek tak, aby były równomiernie rozmieszczone.
• Połóż jedno ciastko na dużym talerzu lub specjalnym naczyniu i przykryjjego glazura. Drugie ciasto ułożyć na wierzchu i ponownie przykryć lukrem. Powtórz z trzecią warstwą, a następnie ostrożnie dodaj cienką warstwę lukru na boki ciasta. Przechowuj deser w lodówce przez trzydzieści minut, a następnie wyjmij i ponownie pokryj pozostałym lukrem. Jeśli chcesz użyć lukru do dekoracji, pozostaw wymaganą ilość gotowej mieszanki i wlej ją do strzykawki cukierniczej. Możesz udekorować ciasto pistacjowe posiekanymi lub całymi zielonymi orzechami lub jagodami (szczególnie pięknie wyglądają jeżyny).
• Schłodzone przed podaniem.

Ciasto truskawkowo-pistacjowe

Kto by pomyślał, że niesolone pistacje tak dobrze komponują się ze słodkimi jagodami? Maliny i truskawki doskonale podkreślają specyficzny smak orzechów i nadają gotowemu daniu wyrafinowany wygląd. Aby samemu zrobić to ciasto, będziesz potrzebować:

• 200g pistacji;
• 275g brązowego cukru;
• 250g masła;
• 3 jajka kurze;
• 275g mąki naleśnikowej;
• 75 g jogurtu greckiego (bez tłuszczu).

W celu uzyskania lukru truskawkowego weź 200 g masła i 300 g cukru pudru, a także 300 g małych truskawek, z których część zostanie wykorzystana do dekoracji deseru.

Tort pistacjowy z truskawkami to wspaniała dekoracja każdego świątecznego stołu. Przygotowanie trwa 1 godzinę 15 minut, zestaw produktów przeznaczony jest na 12 porcji. Jedna porcja zawiera 670 kilokalorii.

Szczegółowy przepis

• Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i wyłóż kwadratowe naczynie do pieczenia (około 20x20 cm) cienkim papierem. 150g pistacji włożyć do robota kuchennego, dodać połowę cukru i drobno posiekać. Do dużej miski wsyp posiekane orzechy, dodaj pozostały cukier i ubij masło blenderem do uzyskania kremowej konsystencji. Wbij jajka, dodaj mąkę i jogurt grecki i ubijaj dalej, aż będzie gładka. W razie potrzeby dodaj trochę mleka do mieszanki.
• Ostrożnie wlej miksturę do foremki za pomocą łyżki stołowej i piecz ciasto przez 45-50 minut. Sprawdź gotowość drewnianą wykałaczką. Biszkopt schłodzić przez 15 minut, następnie odłożyć na półmisek i wyjąć papier do pieczenia. Masz prawie gotowe ciasto pistacjowe - przepis uzupełnia tylko lukier.
• Aby zrobić lukier, ubij masło na biało. Stopniowo łącz go z cukrem pudrem, kontynuując ubijanie. Gdy mieszanina zgęstnieje, dodaj cztery truskawki i ponownie ubij, aż jagody zostaną całkowicie zmiażdżone. Połącz lukier z pozostałym cukrem pudrem. Jeśli masa pozostaje zbyt gęsta, ubij kolejną truskawkę.
• Pokryj wierzch i boki ciasta świeżo zrobionym lukrem. Drobno posiekaj pozostałe pistacje i udekoruj nimi brzegi ciasta. Tuż przed podaniem drobno posiekaj pozostałe truskawki i ostrożnie ułóż kawałki w równych rzędach na wierzchu glazury. Każdy następny rząd musi iść w odwrotnej kolejnościkierunek względem poprzedniego.

W podobny sposób piecze się ciasto pistacjowe z malinami.

Krem

Aby zrobić ciasto pistacjowe, nie trzeba dodawać do ciasta biszkoptowego ulubionych zielonych orzechów. Nie możesz nawet upiec herbatnika, ale po prostu kup gotowe ciasta w sklepie - i namocz je własnym mieszanym kremem pistacjowym. W Internecie jest wiele przepisów na krem z orzechów laskowych. Zainteresowanemu czytelnikowi proponujemy najprostszą i najłatwiejszą opcję przygotowania.

Będziesz potrzebować:

• 100 g mascarpone;
• 3 łyżki drobno posiekanych pistacji;
• 2 łyżki cukru pudru;
• 3 łyżki śmietanki (48% tłuszczu).

Krem pistacjowy do ciasta przygotowuje się bardzo szybko: wystarczy połączyć wszystkie składniki w misce i zagnieść do uzyskania gładkości. Posmaruj ciastka śmietaną - i wspaniały deser jest gotowy!

Przydatne wskazówki

• Pistacje są czasami trudne do obrania. Z obranego już orzecha wyjmij połowę skorupki i oderwij ją od upartej skorupki nowej pistacji - orzech łatwo pęknie.
• Jeśli pieczesz ciasto od podstaw i chcesz je komuś podarować jako prezent urodzinowy, koniecznie sprawdź, czy osoba urodzinowa nie jest uczulona na orzechy, a w szczególności na pistacje. Niestety pyszne zielone orzechy są produktem wyjątkowo alergizującym – lepiej wcześniej zadbać o zdrowie podopiecznego.
• Jeśli używasz cukru pudru, pamiętajże lukier z takim składnikiem trzeba najpierw ugotować, a potem całkowicie schłodzić - dopiero potem można nim polewać ciasto pistacjowo-czekoladowe lub dowolny inny deser.

Recenzje

Nie wszyscy lubią piec – ktoś po prostu nie robi zbyt dobrze ciast i ciast, a ktoś woli produkty kupione w sklepie. Jeśli chcesz kupić gotowe ciasto z pistacjami, lepiej wcześniej przeczytać opinie o tym deserze. Niektóre duże sklepy i sieci handlowe oferują wypieki i wyroby cukiernicze przygotowywane według własnych, unikalnych receptur. Na przykład sławę zyskało ciasto pistacjowe „Malika”, które zasłynęło dzięki ciekawemu połączeniu umiarkowanie wilgotnego biszkoptu twarogowego z wyśmienitym kremem orzechowym. Przygotuj się jednak na wydanie sporej kwoty na gotowy deser: pistacje są dość drogie, dlatego zakup fabrycznych deserów zawierających te orzechy wymaga znacznych nakładów finansowych. Smak jednak uzasadnia wszelkie wydatki: prawdziwe ciasto pistacjowe to prawdziwa rozkosz dla prawdziwego smakosza.