Bułeczki drożdżowe na wodzie: przepisy kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Proste bułeczki gotowane w wodzie to doskonały produkt zarówno do samodzielnego spożycia, jak i jako baza do kanapek. Można je nasmarować masłem (lub substytutem masła, jeśli unikasz produktów mlecznych), aby uzyskać lepszy smak.

Wiele domowych przepisów na babeczki wymaga dodania mleka, a jeśli z jakiegoś powodu nie tolerujesz laktozy lub nie jesz nabiału, znalezienie odpowiedniego przepisu może być trudne.

Szybkie dostosowanie do podstawowego przepisu na domowy chleb, aby stworzyć bułeczki bezmleczne. Możesz również postępować zgodnie z zaleceniami dotyczącymi przygotowania potraw wielkopostnych. Tak naprawdę wszystko jest proste – mleko można zastąpić wodą i zamiast masła użyć oleju roślinnego. Rezultatem są piękne i pachnące bułeczki wodne, które mogą jeść zarówno weganie, jak i osoby poszczące.

Przepis na bułkę wielkopostną

Czego potrzebujesz:

• 1, 25 filiżanek wody, lekko podgrzanej.
• 2, 5 łyżeczek aktywnych suchych drożdży.
• 1 łyżka oleju roślinnego.
• 1, 5 łyżek cukru.
• 1 łyżeczka soli.
• 3 szklanki mąki do pieczenia chleba(w przybliżeniu).

Jak gotować?

Bułeczki drożdżowe na wodzie można bardzo łatwo zrobić. Pierwszym krokiem do wypieku pieczywa jest wymieszanie składników i wyrobienie ciasta. Gdy to zrobisz, będziesz musiał poczekać godzinę, aż się podniesie.

W średniej misce wymieszać wodę i drożdże. Dodaj masło, cukier i sól i wymieszaj. Dodaj dwie szklanki mąki i zacznij wyrabiać ciasto. Powoli dodaj pozostałą mąkę.

Ułóż ciasto na posypanej mąką powierzchni i wyrabiaj przez 4 minuty, aż uzyska miękką i gładką konsystencję. Umieść go w średniej misce, naoliwionej od środka. Przykryj czystą ściereczką i odstaw na godzinę w ciepłe, wolne od przeciągów miejsce.

Przygotowywanie i tkanie ciasta

Gdy tylko ciasto drożdżowe na wodzie do bułek wyrośnie, należy uformować produkty. Możesz pokazać oryginalność i nadać im wiklinowy kształt. Aby to zrobić, będziesz musiał zrobić trzy "liny" z ciasta i zapleść je w taki sam sposób, w jaki warkocze zaplata się na włosach.

Ułóż ciasto na desce z lekką warstwą mąki i wyrabiaj przez 4 minuty. Podziel go na trzy równe części. Każdy z trzech kawałków rozwałkować rękoma, tworząc trzy „liny” o długości około 40 cm. Ułóż kawałki na grubości i długości na posypanej mąką desce i ściśnij ich górne końce. Przekręć je na zasadzie plecionego warkocza i umieść produkt na natłuszczonej blasze do pieczenia. Przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na 45 minut lub do podwojenia objętości ciasta. Na tym etapie możesz podzielić swój warkocz na równe bułeczki lub pociąć gotowy produkt później.

Jak zrobić pyszną skórkę?

Czy wiesz, że możesz zrobić różne rodzaje skórki na wypiekach? Są to wszechstronne metody, które można stosować z wieloma przepisami na pieczywo i są bardzo łatwe.

• Chrupiące: Spryskaj wierzch elementów wodą podczas pieczenia.
• Błyszczący: posmaruj białkiem jajka przed pieczeniem.
• Ciemne i błyszczące: posmaruj mlekiem przed pieczeniem.
• Łagodne: posmaruj masłem natychmiast po upieczeniu.

Czas pieczenia

Upewnij się, że piekarnik jest wstępnie nagrzany przed włożeniem do niego żywności, aby zapewnić dokładny czas pieczenia. Bułeczki gotuj w 180 stopniach przez 35-40 minut.

Następnie wyjmij produkty z patelni i pozwól im ostygnąć na stojaku.

Wskazówki dotyczące pieczenia

Aby przygotować idealne bułki wodne w piekarniku, oto kilka dodatkowych wskazówek, trików i pomysłów dotyczących pieczenia. Główne z nich to:

• Możesz zastąpić wodę sokiem jabłkowym.
• Opcjonalnie, dodaj pół szklanki rodzynek lub suszonej żurawiny do ciasta na bułkę wodną, aby uzyskać dodatkową słodycz.
• W tym przepisie półtorej łyżki cukru stołowego można zastąpić brązowy cukier, miód, melasę lub syrop klonowy.
• Przechowuj drożdże w hermetycznym pojemniku i wstaw do lodówki. Ciepło, wilgoć i powietrze zabijają grzyby i zapobiegają wzrostowi ciasta.
• Aby zachować miękkość bułek, przechowuj je w plastikowej torbie.

Przechowuj mąkę odpowiednio, aby się nie zepsuła. Mąka chlebowa zawiera więcej glutenu niż mąka uniwersalna. Oznacza to, że ciasto przygotowane na jego bazie będzie rosło mocniej. Możesz zrobić własną mąkę chlebową, dodając 0,5-1 łyżeczki glutenu na filiżankę mąki uniwersalnej.

Niewegańskie bułeczki

Oczywiście, po masowym pojawieniu się maszyn do chleba w sprzedaży, wielu zaczęło preferować świeżo upieczony chleb i bułki. Chuda receptura została opisana powyżej, a ta opcja jest również dobra dla wegan. Ale są też niewegańskie wersje wypieków, które nie zawierają mleka. Najprostszy przepis na takie bułeczki podano poniżej.

Będzie to wymagało następujących składników:

• 2, 25 łyżeczek aktywnych suchych drożdży;
• 1 szklanka ciepłej wody;
• 1 łyżka cukru;
• 1 łyżeczka soli;
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia;
• 2 średnie jajka, podzielone na żółtka i białka;
• 3, 25 filiżanek mąki lub więcej;
• mak.

Jak gotować?

W dużej misce wymieszaj drożdże, ciepłą wodę, cukier i sól. Mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia. Dodaj proszek do pieczenia, białka i 2 szklanki mąki. Stopniowo dodawaj pozostałą ilość mąki, ażciasto się uformuje.

Ułóż ciasto na desce do krojenia. Ugniatać przez około 6 minut, w razie potrzeby dodając trochę mąki (około łyżki stołowej). Nasmaruj duży pojemnik olejem. Włóż do niego ciasto, a następnie obróć tak, aby wierzch był lekko naoliwiony. Przykryj miskę czystym ręcznikiem kuchennym i pozwól, aby ciasto wyrosło w ciepłym, wolnym od przeciągów miejscu, aż się podwoi. Zajmie to około 1 godziny.

Następnie wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką deskę i wyrabiaj, aż wszystkie bąbelki opróżnią się, 5 minut. Rozwałkuj go w długą warstwę o grubości około 2 cm, zwiń i pokrój na równe części ostrym nożem.

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Nasmaruj dwie blachy do pieczenia. Rozłóż na nich półfabrykaty w niewielkiej odległości od siebie, przykryj czystym ręcznikiem kuchennym i pozostaw do wyrośnięcia do podwójnego rozmiaru (około pół godziny). Następnie lekko ubij żółtka i posmaruj nimi bułki. Posyp makiem na wierzchu.

Piec bułki gotowane w wodzie przez około 20 minut. Następnie wyjmij je z piekarnika i połóż na stojaku. Podawaj na ciepło lub pozwól im całkowicie ostygnąć i zamrozić.

Przepis na szybką bułkę wodną

Ta opcja jest nie tylko szybka, ale także łatwa. Aby przygotować takie bułeczki, nie będziesz potrzebować tylu składników, a wyjdzie bardzo tanio. Jeśli użyjesz wypiekacza do chleba, skrócisz czas przygotowania ciasta o połowę. Ręczne przygotowanie ciasta zajmuje trochę więcejczas.

Jak zrobić te bułeczki?

Podczas wyrabiania ciasta upewnij się, że woda nie jest gorąca. Powinien być lekko ciepły w dotyku. Dodaj jak najwięcej mąki do wyrabiania łyżką, następnie dodaj resztę mąki i kontynuuj wyrabianie rękami.

Ciasto powinno być lepkie, ale nie powinno przyklejać się do rąk. Jeśli tak się stanie, dodaj więcej mąki.

Ten przepis jest odpowiedni zarówno dla wegan, jak i dla postów, ponieważ nie zawiera jajek ani nabiału. Jeśli chcesz zrobić zdrowsze wypieki, możesz spróbować zastąpić połowę mąki uniwersalnej mąką pełnoziarnistą i użyć brązowego cukru jako lepszej alternatywy dla białego.

Składniki:

• 2 szklanki ciepłej wody;
• 1 łyżka drożdży;
• 3 łyżki stołowe cukru;
• 2 łyżki oleju stołowego (rzepakowego, oliwkowego lub kokosowego);
• 1 łyżeczka soli;
• 7 filiżanek mąki.

Dodaj drożdże do ciepłej wody i zamieszaj, aby się rozpuściły. W dużej misce wsyp cukier, sól, masło i dwie szklanki mąki. Wymieszaj te składniki z mieszanką drożdżową. Stopniowo dodawaj więcej mąki, aby uzyskać jędrne ciasto.

Ugniatać na posypanej mąką powierzchni przez 8-10 minut, aż będzie elastyczna i gładka. Następnie umieść ciasto w posmarowanej olejem misce i pozwól mu wyrosnąć w ciepłym miejscu przez około godzinę.

Następnie uformuj bułeczki i ułóż je na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia. Odstawić do wyrośnięcia jeszcze przez około 30 minut. Piecz w 180 stopniach przez 30-35 minut.

Szybka druga opcja

Z reguły każdy przepis na bułki z wodą i drożdżami wymaga długiego czasu gotowania. W niektórych przypadkach będziesz musiał poczekać 5-6 godzin, aby cieszyć się bułką lub chlebem. Jak możesz przyspieszyć proces gotowania?

To bardzo proste - przepis na bułki na wodzie można lekko dostosować. Na przykład za podstawę testu można wziąć piwo, które w swoim składzie zawiera również drożdże. Te bułeczki są łatwe do zrobienia i wyglądają pięknie i apetycznie.

Ten przepis nie wymaga masła ani mleka. Możesz użyć mąki uniwersalnej do miękkiego, chrupiącego ciasta. Możesz też dodać trochę cukru dla odrobiny słodyczy, ale jest to całkowicie opcjonalne. Możesz również dodać do przepisu zdrowe składniki, dodając do ciasta cały len i nasiona sezamu. To nada produktom bogaty orzechowy smak i doda wartości odżywczych. Istnieje również kilka różnych odmian tych wypieków z rozmarynem, kminkiem i pieprzem. Eksperymentuj z różnymi smakami, a i tak nie pożałujesz.

Warto zauważyć, że lepiej przechowywać takie bułeczki ugotowane w wodzie w lodówce, ponieważ ich trwałość w temperaturze pokojowej jest nieco krótsza niż zwykłego chleba drożdżowego.

Potrzebne będą następujące składniki:

• 3 szklanki mąki pszennej;
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
• 1 łyżka cukru;
• 3 łyżki nasion lnu;
• 3 łyżki nasion sezamu;
• 2 szklanki naturalnego „żywego” piwa.

Gotowanie

Połącz wszystkie suche składniki i dobrze wymieszaj. Upewnij się, że proszek do pieczenia jest dobrze połączony ze wszystkim innym. Następnie wlej do pojemnika 2 szklanki piwa. Zrób to ostrożnie, starając się nie pienić. Wszystko dokładnie wymieszaj.

Włóż ciasto do wysmarowanej tłuszczem formy i podziel nożem na równe części. Na wierzchu posmaruj siemię lniane i sezam. Piecz w 200 stopniach przez 45-50 minut, aż wykałaczka lub zapałka włożona pośrodku wyjdzie czysta. Poczekaj, aż bochenek nieco ostygnie, zanim pokroisz go na pojedyncze bułeczki.

Wniosek

Omówiliśmy szczegółowo, jak zrobić chude bułeczki. Przepis na wodę (ze zdjęciem, które jest prezentowane lub nie - to nie ma znaczenia) jest tak prosty, że nawet początkujący kucharz z łatwością sobie z tym poradzi. Po opanowaniu procedury przygotowania tego prostego ciasta, w końcu zawsze możesz mieć na stole przydatny i niedrogi produkt.