Lody kremowe: domowy przepis

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Lody to mrożona słodka masa. Z czego zrobiony jest ten przysmak? Lody zawierają produkty mleczne, w tym śmietankę, mleko i masło, a także różne dodatki w postaci substancji aromatycznych i smakowych.

Możesz kupić ten deser w każdym sklepie. Ale będzie lepiej, jeśli zrobisz to sam. Lody śmietankowe domowej roboty to nie tylko naturalny i smaczny, ale także zdrowy produkt.

Informacje ogólne

Istnieje wiele różnych rodzajów lodów. Jest to wysokokaloryczny produkt, który może być miękki i utwardzony. Ten pierwszy jest zwykle sprzedawany na wagę, ponieważ ma stosunkowo krótki okres przydatności do spożycia.

Istnieje również ogromna liczba opakowań lodów. Może być sprzedawany w kubkach waflowych, papierowych i plastikowych, na patyku, w rożkach waflowych, w postaci brykietów, bułek, ciastek itp.

W restauracjach i kawiarniach taki deser jest często dekorowany kawałkami jagód i owoców, goframi, posypywany czekoladą lub syropem, posypany okruchami orzechów, kandyzowanymi owocami i innymi produktami.

Nie można tego nie powiedziećże lody ze śmietany i innych produktów mlecznych są używane do robienia różnych koktajli.

Rodzaje i produkcja deserów

Istnieje kilka rodzajów smakołyków:

1. Lody kremowe lub lody śmietankowe. Wykonany jest z tłuszczów zwierzęcych lub roślinnych.
2. Lody mrożone to dość twarde lody na patyku zrobione z soku, bez użycia mleka.
3. Sorbet, czyli tak zwany sorbet, to miękkie i delikatne lody z jagód, owoców i soków.
4. Melorin to deser zrobiony wyłącznie z tłuszczów roślinnych.

Mieszanka lodów może być przygotowana na wiele sposobów. W domu takie surowce można pozyskać za pomocą specjalnej aparatury zwanej maszynką do lodów. Jeśli chodzi o wielkość produkcji przemysłowej, w tym przypadku stosuje się automatyczne zamrażarki.

Aby zrobić mieszankę lodów, musisz wykonać następujące kroki:

• przygotowanie surowców;
• mieszanie surowców;
• filtracja, a także pasteryzacja gotowej mieszanki w celu oczyszczenia jej z patogennych mikroorganizmów i zanieczyszczeń mechanicznych;
• homogenizacja mieszanki lub tzw. rozdrabnianie kuleczek tłuszczu w celu polepszenia właściwości organoleptycznych deseru;
• schładzanie przysmaku do +4°С oraz dojrzewanie mieszanki.

Wykonywanie lodów śmietankowych

Nie ma nic trudnego w przygotowaniu takiego przysmaku. naturalny i bardzoPyszne lody śmietankowe są łatwe do zrobienia w domu.

Rozważ bardziej szczegółowo przepis na ten deser. Do tego potrzebujemy:

• krem jest najgrubszy - 500 ml;
• mały cukier - do smaku;
• słodkie dodatki (smakowe i aromatyczne) - według Twoich upodobań.

Proces gotowania

Lody kremowe mogą zawierać zupełnie inne składniki. Zdecydowaliśmy się użyć tylko śmietanki i różnych smaków.

Schłodzony produkt mleczny należy przelać do głębokiej miski, a następnie ubijać do uzyskania stabilnych szczytów. W takim przypadku śmietana powinna pozostać na trzepaczce iw żadnym wypadku nie powinna spływać.

Po wykonaniu opisanych czynności możesz spokojnie dodać swoje ulubione dodatki do powstałej masy. Owoce, jagody, mleko skondensowane, orzechy, czekolada i inne produkty są idealne jako one. Do produktu mlecznego należy również dodać drobny cukier.

Wszystkie dodane składniki należy dokładnie wymieszać mikserem. W takim przypadku należy zadbać o to, aby krem nie utracił lekkości.

Po wymieszaniu wszystkich składników i uzyskaniu jednorodnej masy jest przesyłany do plastikowego pojemnika, a następnie przykrywany pokrywką i wkładany do zamrażarki. Po ¼ godziny surowce można wyjąć i ponownie intensywnie ubić blenderem. Ta procedura pozwoli uniknąć tworzenia się grudek.

Funkcje gotowania

Aby uzyskać gładkie lody, domową śmietankę najlepiej ubić około 3-4razy w okresie zamrażania. Tylko w takim przypadku Twój deser okaże się smaczny i delikatny.

Gdy surowiec jest całkowicie gotowy, należy go przechowywać w zamrażarce przez co najmniej trzy godziny (możliwe sześć, w zależności od temperatury).

Przed podaniem gotowe lody można położyć na talerzach lub przygotować do tego kubeczki waflowe.

Gotowanie lodów kremowych z mleka i jajek

Omawiany deser jest bardzo smaczny i delikatny. Zawartość kalorii w takim przysmaku można regulować niezależnie, dodając do niego mniej lub więcej tłustych potraw.

Aby zrobić lody mleczne, potrzebujemy:

• żółtko - z 6 dużych jaj;
• krem 40% - 2 filiżanki;
• Mleko krowie jest najświeższe - 1 szklanka;
• cukier średni - 150 g;
• wanilia - szczypta.

Metoda gotowania

Do przygotowania takiego deseru należy użyć gęstej śmietany i świeżego mleka. Zmieniając zawartość tłuszczu w obu produktach, możesz zmienić zawartość kalorii w lodach.

Łącząc oba składniki, są one podpalane i powoli doprowadzane do wrzenia. Następnie żółtka są mielone razem z wanilią i cukrem. W takim przypadku uzyskuje się jednorodną masę. Następnie ostrożnie wlewa się do nich mieszankę gorącej śmietany i mleka.

Po wymieszaniu składników podpal masę jajeczno-śmietanową. Poddaje się go obróbce cieplnej, aż zgęstnieje, ale nie wolno go gotować. Jeśli ten moment został pominięty, to surowiec jest po prostuzwinąć się.

Po krótkim gotowaniu masę należy przefiltrować, aby stała się bardziej jednorodna. Następnie mieszaninę wkłada się do pojemnika z pokrywką i wysyła do lodówki na 2 godziny.

Po 120 minutach lekko zamrożony deser ubija się mikserem na niskich obrotach. Proces ten trwa około trzech minut. W takim przypadku masa powinna stać się jednorodna i gładka.

Po wykonaniu opisanych czynności produkt jest ponownie zamykany i wstawiany do zamrażarki na 2 godziny. Po upływie czasu lody ponownie ubija się mikserem przez trzy minuty. Takie zabiegi zapewnią lodom kremową i gładką konsystencję bez widocznych kryształków.

Ostatnim razem zamykając naczynia z deserem, wkłada się go do lodówki do całkowitego zestalenia. Z reguły zajmuje to około 6-8 godzin. Wydajność to około 700-800 g pysznych gotowych lodów. Możesz dodać dżem lub czekoladę według własnego gustu.

Jak działa maszyna do lodów

Maszynka do lodów to bardzo przydatny gadżet kuchenny, szczególnie dla tych, którzy lubią robić to w domu. Jednorazowo w maszynce do lodów można przygotować około 1,5 litra deseru. Taka słodycz robi się dość szybko - w pół godziny lub godzinę. Czas gotowania lodziarki zależy od objętości, to znaczy im mniej deseru, tym szybciej będzie gotowy do spożycia.

Maszyna do lodów jest bardzo łatwa w obsłudze. Do pojemnika wlewa się mleko lub śmietankę, a takżedodaj cukier, jagody i kakao. Następnie napełnioną miskę umieszcza się w maszynce do lodów, zamyka pokrywką i ustawia czas.

W ciągu pierwszych kilku minut urządzenie po prostu miesza wszystkie składniki. Po pewnym czasie do tego procesu dodaje się zamrażanie. W takim przypadku temperatura składników jest wyświetlana na tablicy wyników. W ciągu zaledwie kilku minut spada do -30-35 stopni. Przez cały ten czas kostkarka do lodów kontynuuje mieszanie, a także zamraża składniki.

Wkrótce surowce zaczynają zamarzać i gęstnieć. Gdy upłynie czas, kostkarka do lodów wyda sygnał dźwiękowy. Nie zaleca się wyjmowania deseru zaraz po nim. Przysmak należy pozostawić w środku na kolejne 5 lub 10 minut, w takim przypadku otrzymasz dość twarde lody. Jeśli chcesz cieszyć się miękkim deserem, należy go wyjąć natychmiast po sygnale.

Należy również zauważyć, że przy znacznym skróceniu czasu przygotowania produktu mlecznego można uzyskać doskonały koktajl chłodzący.

Przydatne wskazówki

Ile kosztują lody? Cena tego przysmaku może wahać się od 25 do 300 rubli i więcej. Zależy to nie tylko od wagi produktu i jego producenta, ale także od dodatków, jakości itp.

Oczywiście najsmaczniejsze i najzdrowsze lody to te, które zostały przygotowane w domu. Głównym wymogiem do stworzenia takiej uczty jest ciągłe mieszanie. Należy również zauważyć, że ubijanie śmietany jest bardzo ważnym etapem przygotowawczym.

Przyjrzyjmy się kilku prostym zasadom, które pozwoląprzygotuj lody smaczniejsze:

• nie używaj kremu w proszku, ponieważ może się rozdzielić podczas przygotowywania;
• zakup produkt mleczny z co najmniej 30% zawartością tłuszczu;
• nie przesadzaj z bitą śmietaną, w przeciwnym razie lody okażą się nie przewiewne, ale tłuste;
• produkt mleczny musi być doprowadzony do stanu zgęstnienia;
• do kremu należy dodać cukier średniej wielkości (najlepiej cukier puder);
• tylko schłodzoną śmietanę należy ubijać.

Należy również zauważyć, że pożądane jest przygotowanie takiego produktu za pomocą ręcznej trzepaczki. Ta metoda pozwoli Ci regulować stopień gotowości surowców.

Jeżeli zdecydujesz się zrobić lody za pomocą miksera, to w trakcie ubijania śmietany musisz stopniowo zwiększać prędkość, a następnie stopniowo ją zwalniać, aby uniknąć pojawienia się stabilnej piany.

Aby uzyskać smaczny i jednorodny deser, zaleca się jednoczesną pracę tylko z małymi porcjami nabiału (czyli nie więcej niż 300 ml).