2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Specyfika lokalnego rolnictwa to główna rzecz, która wpływa na cechy kuchni uzbeckiej. Hodowla zbóż, hodowla owiec to najbardziej rozwinięte branże w stanie, dlatego najpopularniejszymi produktami są tu makaron, chleb, jagnięcina.
Wpływ sezonowy
Kuchnia uzbecka kojarzy się z pachnącymi, tłustymi, umiarkowanie pikantnymi potrawami. I rzeczywiście tak jest. Ale jest jedna cecha: dania uzbeckie można podzielić na dwie części, ponieważ sezonowość odgrywa tutaj ważną rolę. Zimą do gotowania używa się marynowanych warzyw, suszonych owoców i raczej tłustego mięsa, ale latem jedzenie jest lżejsze, bazuje głównie na świeżych warzywach i owocach. Kuchnia uzbecka wiąże się z obecnością dużej ilości przypraw i szczególnie lubiane są przyprawy takie jak bazylia, pieprz czarny, kolendra, ostra czerwona papryka. Najczęściej do gotowania używa się warzyw: ziemniaków, dyni, marchwi, czosnku i pomidorów.
Najpopularniejsze danie
Mówiąc o kuchni uzbeckiej, oczywiście wszyscy od razu pamiętają słynny na całym świecie pilaw. Rzeczywiście jest to jedno z najpopularniejszych dań w Uzbekistanie, czyli smażone kawałki jagnięciny z dużą ilością cebuli, marchewki, z dodatkiem kaszy ryżowej. Pilaw tutaj to nie tylko ulubione danie - to kulturowy symbol kraju. Tradycyjnie przyrządza go sam właściciel domu, serwowanie tego dania gościom jest symbolem dobrej lokalizacji i szacunku. Jest nawet dowcip mówiący, że kuchnia uzbecka składa się ze 100 dań, z czego 95 to odmiany pilawu. I choć znane są tu dziesiątki odmian tego dania, wciąż jest wiele dań, którymi można by się w tym stanie pochwalić.
Nie mniej znane i ulubione potrawy
Potrawy uzbeckie, takie jak lagman, shurpa, mastava, samsa, manti, chuchvara, dimlama, są również znane na całym świecie. Nie mniej interesujące i lubiane są różnego rodzaju kebaby i szaszłyki.
Wybór gorących zup jest tu dość szeroki, ale kuchnia uzbecka, której przepisy są ciekawe i nietypowe, nie może pochwalić się asortymentem deserów. Posiłek najczęściej uzupełnia kompot z suszonych i świeżych owoców, czasem do stołu podawana jest chałwa i orzechy. Ale raczej nie znajdziesz tutaj słodkich wypieków.
Napoje
Podobnie jak w innych krajach Azji Środkowej, zielona herbata jest tradycyjnym napojem narodowym w Uzbekistanie. Napój ten ma tutaj zarówno znaczenie gastronomiczne, jak i kulturowe. Nicposiłek nie jest kompletny bez zielonej herbaty, napój ten jest symbolem gościnności. Znajduje się również czarną herbatę, ale piją ją znacznie mniej niż zieloną.
Płow uzbecki
Jak widać, kuchnia uzbecka może być dość ciekawa i zróżnicowana. Jej przepisy są liczne. Ale, jak wspomniano powyżej, pilaw jest najpopularniejszym daniem w Uzbekistanie. Rozważ przepis na zrobienie prawdziwego pilawu.
Składniki:
- Jagnięcina - 1,2 kg.
- Ryż "Devzira" - 900 gramów.
- Cebula - 4 szt
- Czosnek - 2 główki.
- Olej roślinny - 300 ml.
- Marchew - 1 kg.
- Gorące chili - 2 szt
- Przyprawy: kminek, suszony berberys, nasiona kolendry – po 1 łyżce stołowej
- Sól do smaku.
Gotowanie:
- Kasze należy dokładnie umyć w kilku wodach. Im czystszy ryż, tym smaczniejszy będzie pilaw.
- Obierz czosnek z łuski, nie dzieląc na plasterki.
- Obierz trzy cebule i wszystkie marchewki.
- Marchew pokrojona w cienkie paski, cebula w półpierścienie.
- Opłucz jagnięcinę i pokrój w średniej wielkości kostkę.
- Podgrzej duży kocioł, podgrzej w nim olej roślinny. Włóż nieobraną cebulę, usmaż do uzyskania koloru czarnego, a następnie wyrzuć.
- Dodaj posiekaną cebulę do oleju roślinnego, smaż mieszając przez 10 minut, aż się pysznie zarumienią.
- Dodaj jagnięcinę do kotła, smaż na dużym ogniu na złoty kolor.
- Rozłóż marchewki na mięsie i cebuli, rozłóż równomiernie na dnie, gotuj bez mieszania, 5 minut, następnie dobrze wymieszaj i smaż, mieszając, 10 minut.
- Wlej wrzątek do kociołka, przekraczając zawartość o 1 cm, dodaj papryczkę chili, zmniejsz ogień, zamknij kociołek pokrywką, gotuj wszystkie składniki przez 1 godzinę.
- Po upływie czasu dodaj pokruszoną zirę i kolendrę, berberys, sól do składników do gotowania. Mieszaj i gotuj przez kolejne 15 minut.
- Jeszcze raz wypłucz kaszę, aby woda całkowicie spłynęła. Ryż ułożyć na mięsie, gładkim bez mieszania. Wlej tyle wrzącej wody, aby kasza pokryła się warstwą 3 cm.
- Gotuj pilaw na najwolniejszym ogniu, aż kasza ryżowa wchłonie całą wodę.
- Nabijać kaszę w kilku miejscach drewnianym szpikulcem, włożyć czosnek, dusić jeszcze 30 minut.
Pilaf to samodzielne danie, zgodnie z tradycją należy je jeść rękoma.
Narodowa kuchnia uzbecka (możesz zobaczyć zdjęcia najpopularniejszych dań w tym artykule) to nie tylko pyszne dania, ale także odpowiednie nakrycie stołu i specjalna ceremonia posiłku, która jest nieodłączna w tym stanie. Tutaj najzwyklejszy posiłek zamienia się w prawdziwą ceremonię.
Zalecana:
Uzbecki pilaw jagnięcy: przepis ze zdjęciem
Pilaw uzbecki z jagnięciną (przepis możesz wypożyczyć do własnych upodobań w artykule) to przysmak, który podbił cały świat dzięki delikatnemu smakowi, apetycznemu aromatowi i łatwości przygotowania. Istnieje wiele odmian tego dania. W jego recepturze jako podstawę używa się kurczaka, wołowiny, jagnięciny, a nawet wieprzowiny, do kompozycji dodaje się jagody i owoce - zarówno świeże, jak i suche. Jednak głównym składnikiem klasycznego pilawu jest jagnięcina
Pilaw z kruszoną wieprzowiną: przepis krok po kroku z opisem i zdjęciem, funkcje gotowania
Kuchnia orientalna zawsze przyciągała różnorodnością i smakami. Grill, shurpa, shawarma i oczywiście ulubiony plov wszystkich. Bardzo trudno wyobrazić sobie dorosłego, który nigdy w życiu nie próbował tego pysznego dania. Tajemnice gotowania kruchego pilawu wieprzowego i nie tylko znane były już w starożytności. Zapraszamy do nauki gotowania z nami pysznego i satysfakcjonującego dania. Po przeczytaniu artykułu dowiesz się, jak gotować kruchy pilaw wieprzowy
Pilaw uzbecki: przepis. Jak gotować prawdziwy uzbecki pilaw?
W tym artykule dowiemy się, jak gotować uzbeckie pilaw. Istnieje wiele przepisów na to danie. „Pilaf” gotuje się na Bliskim i Bliskim Wschodzie. A w samym Uzbekistanie każde miasto, a nawet mały region ma swoje wersje tego pysznego i obfitego dania. Najpierw spójrzmy, jak pilaw różni się od innych kaszek ryżowych
Pilaw bez mięsa. Przepis wegetariański na pilaw
Wiadomo, że pilaw to danie uzbeckie. Jest bardzo kochany nie tylko w tym kraju, ale także daleko poza jego granicami. Każda rosyjska gospodyni domowa ma swój własny przepis na pilaw. Produkty można stosować na różne sposoby, ale głównym składnikiem jest zawsze ryż. Dzisiaj powiemy Ci, jak gotować pilaw bez mięsa. Weź zeszyt i zapisz oryginalne przepisy
Prawdziwy barszcz ukraiński: przepis, funkcje kulinarne i recenzje
Artykuł opowiada o prawdziwym ukraińskim barszczu, historii tego dania, jego odmianach, zasadach i cechach gotowania i podawania. Podano dwa klasyczne przepisy na barszcz, gorący w bulionie mięsnym i zimny, chudy
