DIY „bukietowe” ciasto: lekcje mistrzowskie, przepis krok po kroku, rekomendacje i recenzje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Bardzo miło jest otrzymać bukiet kwiatów na urodziny lub inne radosne wydarzenie. Ale sprawi ci jeszcze więcej przyjemności, jeśli okaże się jadalny. Uspokój się: nikt nie zmusi Cię do żucia róż lub goździków. Dowiemy się jak zrobić pyszne ciasto Bukietowe. W tym artykule przeprowadzimy klasę mistrzowską dotyczącą jej produkcji. Przepisów na to ciasto jest tyle, ile jest kwiatów. Możesz stworzyć bukiet róż, bzu, stylowych hiacyntów. I upiec z ciasta biszkoptowego lub kruchego. Jak zapewne zgadłeś, najważniejszą rzeczą w tworzeniu tortu Bukiet nie jest przygotowanie kulinarne, ale dekoracja. Osiągniesz sukces, gdy kwiaty będą wyglądały jak żywe. A pomoc w tym może być zarówno kremem jak i mastyksem. Poniżej rozważymy kilka przepisów na ciasto Bukiet z instrukcjami krok po kroku i zdjęciami gotowego produktu. Czy się odważymy?

Bukiet róż

Królowa Kwiatów zawszezdumiewający. Nie bój się robić pąków kwiatowych - nie jest to takie trudne, jak się wydaje. Jak więc zrobić ciasto Bukiet własnymi rękami? Zaczynamy od najłatwiejszego - wypieku herbatników. Potrzebujemy okrągłego ciasta o średnicy 19 cm i prostokątnego, wielkości blachy do pieczenia. Nie będziemy tu rozwodzić się nad opisem produkcji ciasta biszkoptowego. Przejdźmy do kremu. Wlej 200 gram cukru do pół litra mleka. Po ugotowaniu gotuj przez trzy minuty. Mielimy sto osiemdziesiąt gramów cukru z trzema jajkami. Szybko wymieszaj i wlej syrop mleczny. Gotuj przez kolejne pięć minut do uzyskania konsystencji skondensowanego mleka. Ubijamy sześćset gramów zimnego masła i powoli, nie przerywając pracy mikserem, dodajemy nasz syrop mleczny. Powinniśmy uzyskać błyszczący krem, który dobrze zachowuje swój kształt. Ciastka kroimy na warstwy: okrągłe - na trzy i prostokątne - na cztery części na szerokość. Przygotowanie syropu do impregnacji. Dodaj do tego kieliszek koniaku. Impregnujemy ciastka i smarujemy je kremem. W przypadku okrągłych półfabrykatów wykonujemy małe otwory na górze. Dodajemy dwa prostokąty. Zastosujmy je do okrągłych ciast. Posmaruj pieczeń kremem, wstaw do lodówki.

Kształtowanie ciasta

Ubijmy dwa litry śmietany. Przygotowanie bukietu przeniesiemy na piękne ażurowe serwetki. Potrzebujemy barwnika spożywczego: zielonego dla łodyg i liści oraz szkarłatnego dla pąków. I oczywiście nie można obejść się bez dysz. Łodygi można wycisnąć z zabarwionej na zielono bitej śmietany za pomocą zwykłego rożka. A do pąków potrzebujesz ołówka. Dysza w formie wąskiejowalny, krem należy wycisnąć od dołu do góry, aby utworzyć płatek. Tworzymy różę na ołówku, przesadzamy na ciasto. Nadal tworzymy kwiaty. Wyciśnij „liście” wąskimi, szczelinowymi dyszami. Najlepiej ubić śmietankę nie od razu, ale w częściach. I pomaluj je w razie potrzeby. Pozostaw niewielką ilość kremowej bieli. Udekoruj ciasto wstążką w postaci bukietu kwiatów. W razie potrzeby możesz wydrukować na nim napis z polewą czekoladową.

Pionowe ciasto

Bukiet taki jak ten powyżej jest bardzo piękny. Ale nie możesz tego włożyć do wazonu. A jeśli zrobisz kosz kwiatów? Wszystkie części są całkowicie jadalne. Podobnie jak w poprzednim przepisie skupimy się na montażu i dekoracji produktu. Jak zrobić pionowe ciasto w formie bukietu? Ciasta powinny dobrze zachowywać swój kształt. Mogą to być ciastka, ciastka miodowe, ciasto o nazwie „Mrowisko”. Ten ostatni jest lepszy. Jego ciasto z okruchów i prażonych orzeszków ziemnych, połączone ze skondensowanym mlekiem i masłem, jest bardzo gęste. Wypełnij formularz koszyka. Może to być prawdziwy kosz, od środka wyłożony folią spożywczą. Ubijamy „Mrowisko” łyżką, wkładamy do lodówki. Teraz zajmijmy się kolorami. Upieczmy zwykły biszkopt, posiekajmy w okruchy. Rozpuść tabliczkę czekolady i 165 g masła. Wymieszaj to z okruchami i stu gramami pokruszonych orzechów laskowych. Z tej miękkiej i giętkiej masy tworzymy bazę dla kiści bzu. Powinny to być stożki, naturalnie zakrzywione w dół. Włóż do lodówki, aż stwardnieje.

Montaż

Będziemy potrzebować dużo kremu. Jak zrobić tort „Bukiet”, aby stał prosto? Zgadza się: krem musi być również bardzo trwały. Bita śmietana, tak jak w poprzednim przepisie, nie zadziała. Krem z masła i mleka skondensowanego robimy w proporcjach dwustu gramów na słoik. Teraz złóżmy ciasto. Wyciągamy „mrowisko” z kosza. Czy jest mu wystarczająco zimno? Usuwamy folię spożywczą. Na kosz nakładamy krem, wyrównujemy go szpatułką, aby uzyskać „łykowe” ściegi. Na tort Mrowisko kładziemy nasze szyszki pionowo, które później zamienią się w pyszne skupiska bzu. Dodaj do kremu zielony barwnik. Za pomocą dyszy sadzimy liście bzu. Tutaj możesz odejść od przepisu. Dozwolone jest mocowanie liści mastyksu na cieście. Ale muszą być naprawione jako ostatnie, aby nie unosiły się w kontakcie z kremem.

Dekoracja

Pionowe ciasto „Bukiet bzu” dla większej naturalności wymaga kremu olejowo-białkowego. Oddziel żółtka. Białka z cukrem podgrzewamy do 65 stopni, ciągle ugniatając, aby się nie zwijały. Potem zaczynamy bić przez dziesięć minut. Dodaj zmiękczone masło. Ubij ponownie. Mamy gładki i lśniący krem. Jeśli liliowe szyszki się ześlizgną, można je przymocować do kosza za pomocą szaszłyków do grilla. Koloryzujemy nasz krem proteinowo-olejowy w delikatnych liliowych kolorach. Masę można podzielić na kilka części i nadać im różne odcienie. Krem zbieramy w woreczku. Tutaj będzie idealna dysza z czterema szczelinami na promienie. Wyciśnięte z niego kwiaty wyglądają dokładnie jak liliowy. Wszystkie szyszki pokrywamy kremem. Gotowe ciasto wkładamy do lodówki do ostygnięcia. Liście zabarwionego na zielono mastyksu są dołączone na końcu.

Bukiet jabłkowy

Ugniataj kruche ciasto. Umieszczamy go w odpinanej okrągłej formie, nasmarowanej olejem. Wkładamy go do lodówki. Gotowanie frangipanu. Sto pięćdziesiąt gram miękkiego masła natrzyj łyżką wanilii, szczyptą soli, 150 g cukru, 150 g mąki migdałowej i trzema jajkami. Dodaj 150 g mąki pszennej, wymieszaj. Rozsmarowujemy na cieście frangipane i pieczemy przez godzinę w 180 C. Teraz zajmijmy się różami. Czerwone słodkie jabłka (800 g) umyć i pokroić w plastry o grubości nie większej niż dwa milimetry. Ugotuj syrop z litra wody i 350 g cukru. Zanurz w nim jabłka i zagotuj. Połóż na blasze do pieczenia i ostudź. „Płatki” są gotowe. Powierzchnię ciasta posmaruj dżemem rozcieńczonym wodą, posyp plasterkami migdałów na brzegach. Pąki róż formujemy z plastrów jabłka. Wpinamy je w otwory wykonane nożem na powierzchni ciasta. Po raz kolejny ciasto „Bukiet” wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Ale tym razem na dziesięć minut.

Ciasto „Bukiet” z mastyksu

Potrzebujemy dwóch ciastek - okrągłego i prostokątnego. Po upieczeniu pokrywamy je jakimś kremem. Najważniejsze, że cała konstrukcja jest stabilna. Tworzymy ramę produktu. Ciasto prostokątne powinno być długie. Odcinamy z niego niewielką część, kładziemy na wierzchu. Okrągłe ciasto przekroić na pół. Zainstaluj te częściobie strony prostokąta. Powinniśmy uzyskać coś, co wygląda jak szypułka: z jednej strony wąska i płaska (przyszłe końce pędów), a z drugiej wypukła i szeroka (kwiaty). Powierzchnię tej ramy pokrywamy ganache. Na wypukłą część ciasta nakładamy zielony mastyk. Sklepy sprzedają puste "róże". Możesz ich użyć, aby zaoszczędzić czas. Za pomocą wykałaczek sadzimy pąki na zielonym tle. Teraz ostatecznym akcentem jest opakowanie bukietu. Bierzemy warstwę mastyksu. Kładziemy go na papierze falistym. Akceptujemy zmianę rysunku na mastyks. Ostrożnie przenieś do wąskiej części bukietu. Możesz dołączyć kokieteryjną kokardkę - oczywiście również wykonaną z mastyksu.

Ciasto z kremowym bukietem

Zgadzam się, po obfitej uczcie ciężko jest pokonać deser, w którym jest dużo ciasta. Dlatego możemy zrobić nasz „Bukiet” w ogóle bez ciast. Weźmy piękny wazon. Jedynym wymaganiem jest szeroka szyja. Z liści mastyksu tworzymy stojak na krem. Dobrze, jeśli łodygi i inne warzywa zwisają z szyjki wazonu. Ale liście powinny też tworzyć swego rodzaju obwódkę, aby krem się nie rozprowadzał. Do tworzenia kwiatów potrzebne są dysze, barwniki i wyobraźnia. Tworzyć! Krem można przyjmować zarówno z olejem, jak i z białkiem. Z bitej śmietany możesz stworzyć delikatne kwiaty. Ale to ciasto nie wytrzyma próby czasu.

Wazon z bukietem kwiatów

Wielu szefów kuchni stara się jak najbardziej zbliżyć swoje kreacje do rzeczywistości. Otrzymuje się takie arcydzieła, że aż trudno uwierzyć, że taki bukiet można wziąć ijeść. A może przezroczysty wazon? Woda w nim może być zrobiona z galaretki. Łodygi (na przykład tulipany) - z marmolady. Wazon powinien w każdym razie mieć szeroką szyję, jeśli nie chcesz mocować ciasta Bukiet drutem i innymi niejadalnymi sztuczkami. Pokrywamy go liśćmi mastyksu. A na wierzchu sadzimy pąki. Mogą być również wykonane z mastyksu. Jest to najbardziej plastyczny materiał do modelowania. Niektórym kucharzom udaje się stworzyć pąki kwiatowe z różnych kremów lub lodów.

Kolejny „bukiet bzu”

Piecz herbatniki - jeden duży i okrągły, a kilka w kształcie rożków. Robimy śmietankę. Gotujemy słoik skondensowanego mleka, dodajemy do niego masło (dwie łyżki stołowe), 500 g mascarpone, pięć żółtek. Żelatyna jest rozcieńczana w wodzie, a także wprowadzana do kremu. Na koniec delikatnie dodaj ubite białka. Okrągłe ciastko pokrój na dwie lub trzy warstwy. Namaczamy je syropem martini, obtaczamy śmietaną. Kładziemy go na płaskiej misce z owocami (szeroki wazon na nodze). Posmaruj obficie kremem na wierzchu. Instalujemy na wierzchu stożków. Pozostały krem jest pomalowany na różne odcienie bzu. Za pomocą dysz z czterema szczelinami formujemy kwiaty. Tort Bukiet uzupełniamy listkami.

Recenzje kulinarnego cudu

Nie bez powodu ludzie nazywają takie ciastka dziełami sztuki. Wykonane są na wesela, rocznice i różne ekskluzywne uroczystości. A goście są zawsze zadowoleni. Przecież takie ciasto nasyca nie tylko żołądek – staje się rozkoszą dla oczu i naszych zmysłów estetycznych.