Cep grzyb: korzyści, wartość odżywcza, kalorie, zastosowanie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Cep z rodziny borowików nazywany jest ich królem, ponieważ możemy śmiało powiedzieć, że jest najlepszy w smaku. Może mieć wysokość do 30 cm, a jego kapelusz może mieć do 50 cm średnicy. Grzyb biały, którego zalety są nieocenione, występuje prawie we wszystkich lasach, z wyjątkiem osiki i olchy. Można go używać świeży (gotować, dusić, smażyć), suszony, marynowany. Z borowików przygotowywane są również zupy, różne sosy i dressingi.

Właściwości borowików

Ten "król grzybów" ma swoją nazwę nie bez powodu. Uchodzi za najbardziej pożywną, o doskonałym smaku, atrakcyjnym i apetycznym aromacie. To właśnie dzięki tym właściwościom bardzo doceniają to kulinarni eksperci.

W zależności od miejsca wzrostu i wieku kapelusz grzyba może mieć jasnożółty lub ciemnobrązowy kolor. Na przykład grzyby rosnące w sosnowym lesie mają ciemny kapelusz.

Ponieważ z powoduNiedoświadczony biały grzyb, którego zalety znacznie przewyższają zalety innych grzybów, można łatwo pomylić z niejadalnym, ważne jest poznanie jego głównych cech. Po pierwsze, dolna czapeczka borowika może mieć zielono-żółty odcień. Miąższ powinien być biały i nie gorzki w smaku.

Kaloryczne borowiki

Borovik to 90% wody. Dlatego jest niskokaloryczny. Jego wartość odżywcza to 34 kcal na 100 g pieczarek. Ale suszony grzyb nie ma tej jakości, ponieważ zawiera 286 kcal. Należy dokładnie obliczyć wymaganą wagę tego produktu podczas gotowania. Wynika to z faktu, że zawartość kalorii w borowikach świeżych i suszonych znacznie się różni. Ponadto pomoże uniknąć możliwych szkód dla ludzkiego ciała.

Wartość odżywcza

Mówiąc o wartości odżywczej borowików, należy zauważyć, że 100 g świeżego produktu zawiera:

• woda - 89,4 g;
• kwasy tłuszczowe nasycone - 0,4 g;
• nienasycone kwasy tłuszczowe - 0,4 g;
• di- i monosacharydy - 1,1 g;
• popiół - 0,9 g;
• węglowodany – 1,1 g;
• błonnik - 3,2g;
• białko - 3,7 g;
• tłuszcz – 1,7g

Suszony borowik ma inny skład, który znacznie różni się od powyższego. Tak więc 100 g zawiera:

• 3, 1g nasyconych kwasów tłuszczowych;
• 7, 2g popiołu;
• 9 g di- i monosacharydów;
• 3, 1 g nienasyconych kwasów tłuszczowych;
• 13g wody;
• 26, 2g błonnika pokarmowego;
• 30, 3gbiałka;
• 14, 3g tłuszczu;
• 9g węglowodanów.

Wartość odżywczą borowików charakteryzują takie składniki jak witaminy, makro- i mikroelementy. Porównajmy ich zawartość w grzybach świeżych i suszonych.

Witaminy:

• PP (ekwiwalent niacyny) - 8,5 i 69,1 mg;
• E (TE) - 0,9 i 7,4 mg;
• C - 30 i 150 mg;
• B9 (foliowy) - 40 i 140 mg;
• B6 (pirydoksyna) - 0,07 i 0,4 mg;
• B3 (pantotenowy) - 2,7 mg (świeży);
• B2 (ryboflawina) - 0, 3 i 2, 45 mg;
• B1 (tiamina) - 0,04 i 0,24 mg;
• PP - 5 i 40, 4 mg.

Makroskładniki odżywcze:

• siarka - 47mg (świeża);
• 22 i 151 mg chloru;
• 89 i 606 mg fosforu;
• 468 i 3937 mg potasu;
• 6 i 41 mg sodu;
• 15 i 102 mg magnezu;
• 13 i 107 mg wapnia.

Mikroskładniki odżywcze:

• 26 mg rubidu;
• 6 i 41 mg kob altu;
• 0,02 mg krzemu;
• 60 mg fluoru;
• 6 mg chromu;
• 0.33 mg cynku;
• 0,23 mg manganu;
• 0,5 i 4,1 mg żelaza.

Korzyści z grzybów

Porcini, którego korzyści są niemal nieograniczone, pobudza trawienie i poprawia funkcjonowanie soków żołądkowych. Aby to zrobić, musisz zjeść bulion grzybowy, który jest uważany za bardziej przydatny niż zwykły bulion mięsny.

Dzięki witaminom zawartym w grzybach są bardzo przydatne dla funkcjonowania tarczycy. Korzystny wpływ na piękno i zdrowie skóry,włosy, paznokcie.

Ponadto ważne właściwości białego grzyba obejmują działanie tonizujące, gojące rany, antybakteryjne i przeciwnowotworowe. Na przykład siarka i polisacharydy pomogą w walce z rakiem.

Cep grzyb, którego zalety są znane wszystkim, zawiera lecytynę jako użyteczny składnik, który pomaga zapobiegać gromadzeniu się cholesterolu na ściankach naczyń krwionośnych. A to jest bardzo ważne dla zapobiegania miażdżycy. Z kolei aminokwasy pełnią rolę asystentów w procesie odnowy komórek, przyczyniając się do aktywacji odpowiednich procesów.

Borovik zawiera dużo przeciwutleniaczy, które są również bardzo przydatne. Zapobiega przedostawaniu się wirusów, bakterii i innych szkodliwych substancji do organizmu.

Cep grzyb, co dziwne, jest używany w medycynie. Lekarze zwracają uwagę na jego szczególną skuteczność w gruźlicy, wyczerpaniu organizmu i zmniejszeniu metabolizmu. Zawiera jednak specjalny ekstrakt wodny, który pomaga w problemach związanych z wrzodami i odmrożeniami.

Suszone borowiki działają jak źródło białka, które organizm wchłania w 80%. Zawiera również enzymy, które pomagają rozkładać tłuszcze i glikogen. Suszone borowiki można stosować w profilaktyce raka, bólów głowy, a także stanów zapalnych i anemii. Wzmacniają serce i całe ciało, stymulują zdolności umysłowe.

Aplikacja

Cep grzyby mogą być używane zarówno świeże, jak i suszone. Uważa się jednak, że ten ostatniprzydatne, ponieważ organizm łatwiej je wchłania. Ale na przykład smażone grzyby są uważane za ciężkie jedzenie.

Ale jeśli mimo wszystko świeże grzyby wpadną ci w ręce, a nie masz możliwości ich wysuszenia, możesz je ugotować, marynować, zamrozić. Jako przykład oferujemy kilka przepisów.

Cep grzyb: przepisy kulinarne ze zdjęciami

Proponujemy najpierw zapoznać się z przepisem na duszone pieczarki w sosie śmietanowym. Więc bierzemy:

• 1, 5 kg pieczarek;
• trzy łuki;
• dwie łyżki kwaśna śmietana;
• jedna łyżka masło;
• pieprz;
• sól.

Dobre grzyby (nie robaki, nie zepsute itp.) są czyszczone chemicznie. Nawiasem mówiąc, czapki nie są czyszczone, tylko nogi. Pieczarki dokładnie opłucz pod bieżącą wodą. Kroimy na kawałki 4 cm, zalewamy zimną wodą, gotujemy, usuwamy piankę, zmniejszamy ogień, gotujemy przez 10-15 minut. Następnie umyj pieczarki, ustaw na usunięcie nadmiaru płynu.

Pokrój cebulę na pół-pierścienie. Smażyć na maśle na lekko złoty kolor. Dodaj ugotowane pieczarki, smaż przez 5 minut, sól, pieprz. Dodaj śmietanę, mieszając od czasu do czasu, gotuj przez 5 minut. Przykryj pokrywką, odstaw na 10 minut.

Jeśli masz swój własny tradycyjny przepis na grzyby, możesz wziąć grzyby. A zobaczysz, o ile smaczniejsze będzie Twoje danie.