Jednostki chlebowe dla diabetyków

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Ile osób przestrzega zasad prawidłowego odżywiania i utrzymania prawidłowej równowagi białek, tłuszczów i węglowodanów? Niewiele. Ale są wśród nich tacy, którzy są do tego zmuszeni ze względu na pewne okoliczności. Na przykład osoby cierpiące na chorobę, cukrzycę, są po prostu zobligowane do kontrolowania swojej diety, a zwłaszcza ilości spożywanych węglowodanów. Jeśli ciągle liczysz węglowodany, to jest to bardzo trudne zadanie dla osoby, która nigdy wcześniej tego nie robiła. Ale zawsze jest wyjście, więc dla zwykłych ludzi wymyślili uogólniony analog - jednostki chleba. Pozwalają one łatwiej iz mniejszym trudem liczyć węglowodany. Ten artykuł zawiera szczegółową analizę tej niesystemowej jednostki miary.

Jednostki chleba dla diabetyków: definicja

Miejscem narodzin tej jednostki miary są Niemcy. Wtedy ta metoda podbiła cały świat swoją prostotą. Niemieccy dietetycy nad tym dobrzeciężko pracował.

Jednostki chleba (XE) to pozasystemowa miara spożycia węglowodanów zawartych w niektórych produktach. Dziś jednostki te są używane wszędzie, nie tylko dla osób chorych, ale także dla osób prowadzących aktywny tryb życia i pilnujących diety. Budowanie idealnej sylwetki zaczyna się przede wszystkim od liczenia BJU i kalorii.

Więc czym jest ta interesująca jednostka chleba? Ogólnie przyjęta liczba to dwanaście gramów węglowodanów. Liczba ta została wybrana tak, że około półtorej jednostki insuliny wydano na przyswojenie tego XE.

Z pewnością dobrze przeczytany czytelnik tego artykułu pomyśli: „Dlaczego wybór padł na jednostki chleba, a na przykład nie na mięso lub nabiał?” Zadaj sobie pytanie, jaki produkt najczęściej znajduje się na stole zwykłego człowieka? Oczywiście chleb. W prawie każdej rodzinie jest stale w obiegu. Dlatego wybór XE jest uważany za bardziej uniwersalny. Podstawą był kawałek chleba o wadze 25 gramów, który zawiera zaledwie 12 gramów węglowodanów. Tak, a sam chleb zawiera ich najwięcej, nie licząc słodyczy i babeczek.

Liczenie jednostek chleba dla cukrzycy typu 2 i typu 1

Dla diabetyków liczenie całkowitej dziennej liczby węglowodanów, które zjadł, jest po prostu konieczne. Co więcej, muszą być rozłożone równomiernie, aby nie było strasznych konsekwencji. Węglowodany są ważne dla organizmu takiej osoby przede wszystkim, ponieważ są najłatwiej przyswajalne, powodując gwałtowny wzrost poziomu glukozy we krwi i odpowiedź insulinową. Ponieważ u takich osób organizm słabo reaguje na wydzielanie insuliny,wówczas w ich przypadku wzrost stężenia glukozy może przekroczyć wartość krytyczną i doprowadzić do śmierci. I nie ma znaczenia, jaki typ cukrzycy ma dana osoba, pierwszy czy drugi.

Aby kontrolować stan swojego zdrowia, a mianowicie utrzymywać akceptowalny poziom cukru we krwi, pacjenci z cukrzycą stosują produkty zawierające insulinę i leki obniżające stężenie glukozy. Dawkowanie dla każdej osoby dobierane jest indywidualnie, w zależności od spożywanych węglowodanów, gdyż bez znajomości tej wartości niemożliwe jest prawidłowe obniżenie poziomu cukru. Nieprzestrzeganie tak prostych zasad może prowadzić do tego, że dana osoba dozna ogromnych szkód zdrowotnych, ponieważ istnieje duże prawdopodobieństwo wejścia w stan hipoglikemii.

Konieczne jest posiadanie informacji o tym, ile jednostek chleba znajduje się w produktach, aby prawidłowo opracować plan żywieniowy, który będzie zawierał wymaganą liczbę węglowodanów. Oczywiście numery dla każdego produktu są różne.

Dzisiaj metody obliczania ilości jednostek chleba dostępnych w produktach zostały maksymalnie uproszczone, aby nie męczyć osoby stolikami. Istnieją specjalne kalkulatory online dla diabetyków. Są tak proste, że nawet dziecko może je zrozumieć. Ponadto uwzględniają indywidualne cechy każdej osoby, w tym wzrost i wagę, wiek i płeć, a nawet codzienną aktywność i rodzaj pracy, którą osoba ta wykonuje w ciągu dnia. Jest to niezwykle ważne, ponieważ aktywność fizycznai zależy od ilości potrzebnych węglowodanów. Dla osób prowadzących siedzący tryb życia lub prowadzących siedzący tryb życia ilość XE nie powinna przekraczać 15. Dla osób, które stale uprawiają sport, ciężko trenują lub ciężko pracują, liczba jednostek chleba wzrasta 2 razy. W przypadku pracowników o średnim obciążeniu wartością jest 25.

Ważny fakt! Jeden XE powoduje wzrost poziomu cukru we krwi o około półtora mmola na litr. Dane te pomogą poprawnie obliczyć dawkę insuliny w stosunku do spożywanych węglowodanów.

Dane tabeli

Jak wspomniano powyżej, oprócz całkowitej ilości XE, ważna jest również ilość zużywana na raz. Ponieważ produkcja insuliny u każdego człowieka jest indywidualna, organizm po prostu nie może wszystkiego zneutralizować. Jeśli jako zalecenia przyjmiemy całkowitą liczbę posiłków równą sześciu, możemy zaobserwować następujący przybliżony rozkład jednostek chleba w cukrzycy na posiłek:

• Śniadanie: 4.
• Obiad: 2.
• Obiad: 6-7.
• Przekąska: 2.
• Obiad: nie więcej niż 4. Późny wieczór: mniej niż 2.

Oznacza to, że na podstawie powyższego w jednym posiłku można zjeść nie więcej niż 7 jednostek chleba na cukrzycę. Ponadto ponad połowa otrzymanych węglowodanów powinna być w pierwszej połowie dnia, ponieważ produkcja wszystkich enzymów i strawność wszystkich produktów są maksymalne w tym okresie. Przez resztę czasu lepiej jest dawać pierwszeństwo pokarmom białkowym. Poniżej zostanie pokazana ilość produktu mlecznego, która zawiera jedenON:

• 250ml mleka lub jedna szklanka;
• 250 ml kefiru lub jedna szklanka;
• 250ml jogurtu lub jedna szklanka;
• 400 gramów beztłuszczowego twarogu.

Produkty mleczne są szczególnie ważne w diecie diabetyków, a właściwie w każdej diecie, ponieważ zawierają wysokiej jakości białko i minimalną ilość węglowodanów. Produkty mleczne są również magazynem wapnia, witaminy B2 i witaminy A. Najlepsze jest mleko odtłuszczone lub o niskiej zawartości tłuszczu, ponieważ są to wszystkie dodatkowe kalorie. Jeśli z jakiegoś powodu nie lubisz tej klasy produktów, możesz urozmaicić je owocami lub jagodami, dzięki czemu otrzymasz przyjemny napój mleczny z nutą owoców.

Ser nie jest wymieniony w tabeli do obliczania jednostek chleba dla cukrzycy, ponieważ jest spożywany w czystej postaci i liczenie w nim węglowodanów nie ma sensu, ponieważ 100 gramów sera zawiera niewielką ilość węglowodanów.

Wyroby chlebowe

W przypadku cukrzycy równie ważne jest, aby wiedzieć, ile pieczenia przypada na jednostkę chleba. Poniżej zostanie pokazana, analogicznie do produktów mlecznych, masa produktów piekarniczych na XE:

• dwadzieścia gramów białego chleba;
• dwadzieścia pięć gramów chleba żytniego;
• piętnaście gramów krakersa;
• piętnaście gramów krakersów;
• piętnaście gramów bułki tartej.

Wielu uważnych czytelników zauważyło, że powyższe nie wyjaśnia ilości XE w produktach mięsnych i rybach. Odpowiedź jest prosta: nie jest to konieczne. Mięso i ryby to pokarmy wysokobiałkowewęglowodany, w których jest niezwykle niski, a w niektórych jest całkowicie nieobecny. Z tego wynika prosty wniosek: lepiej zwracać uwagę na pokarmy wysokowęglowodanowe, od których stosowania zależy życie osób z cukrzycą. Szczególną uwagę należy zwrócić na ciastka, bułki, słodycze, cukier, dżem i podobne produkty.

Ilość w zbożach

Dla osób chorych na cukrzycę płatki zbożowe są produktem, na który zwraca się szczególną uwagę. W takim produkcie można obliczyć jednostki chleba, niezależnie od sposobu przygotowania. A konsystencja zbóż praktycznie nie wpływa na zawartość w nich węglowodanów. Ten parametr jest interesujący dla osoby tylko wtedy, gdy istotna jest przyswajalność węglowodanów uzyskanych podczas trawienia. Jeśli dana osoba jest w stanie hipoglikemii, po prostu musi jeść płynną owsiankę. W przypadku zwiększonego stężenia glukozy we krwi wybór powinien paść na wersję kruszoną. Poniżej znajdują się dane dotyczące ilości produktu na jednostkę chleba zarówno dla diabetyków typu 2, jak i typu 1:

• łyżka gryki;
• sto gramów gotowanej kukurydzy;
• 60 gramów kukurydzy w puszkach;
• piętnaście gramów płatków kukurydzianych;
• 15 gramów płatków owsianych;
• 15 gramów jęczmienia;
• 15 gramów prosa;
• 15 gramów ryżu;
• 15 gramów mąki.

Wszystkie przedstawione liczby dotyczą kalkulacji suchego produktu. Jeśli produkt jest gotowany, masa produktu na XE musi zostać podwojona.

Ugotowana masa ziemniaczana około siedemdziesięciugramów ma jedną jednostkę chleba. Puree ziemniaczane są dokładnie takie same z niewielkim błędem. Ale smażone ziemniaki mają aż 2 sztuki na tę samą liczbę produktów.

Do owoców i jagód

W tym dziale opowiemy o masach produktów z kością i skórką na jeden XE. Tak więc waga produktów będzie następująca:

• 110 gramów moreli;
• 140 gramów pigwy;
• 140 gramów krążków ananasowych;
• 150 gramów pomarańczy;
• 270 gramów plasterków pomarańczy;
• 70 gramów bananów;
• 70 gramów winogron;
• 90 gramów wiśni;
• 170 gramów granatu;
• 90 gramów gruszki;
• 160 gramów malin;
• 120 gramów brzoskwini;
• 90 gramów śliwek;
• 70 gramów persymony;
• 90 gramów jabłek.

Ta sekcja jest bardziej opisowa, ponieważ ilość węglowodanów w tych produktach nie jest zbyt wysoka. Nie należy jednak zaniedbywać liczenia, jeśli jednorazowo zjesz kilogram jabłek, to organizm Ci za to nie podziękuje.

Teraz porozmawiajmy o sokach. Pół szklanki świeżo wyciśniętego soku, który zawiera tylko własny cukier, ma około dziesięciu gramów węglowodanów, czyli nieco mniej niż 1 XE. Tak więc po wypiciu szklanki ciało otrzymuje dwie porcje chleba. Dlatego lepiej jeść same owoce i jagody niż sok. Generalnie soki, zwłaszcza te kupione w sklepach, to skoncentrowane mieszanki o wysokiej zawartości cukru. Jeśli nadal chcesz sok, najlepszą opcją będzie sok z marchwi, buraków lub ogórka, kapusty i innych warzyw. Oznacza to, że soki warzywne są najlepszą opcją. Aby być przyjemnymnuty, możesz dodać trochę soku owocowego.

Warto pamiętać, że marchewki i buraki mają niewielką ilość cukru, czyli są słodkimi warzywami. Spożywanie ich wynika z dużej zawartości błonnika pokarmowego.

Jagody łatwiej policzyć nie w jednostkach, ale w szklankach. W szklance znajduje się około dwustu gramów jagód, czyli około półtorej do dwóch jednostek chleba.

Właściwości smakowe jagód nie wpływają na ilość zawartych w nich węglowodanów. Dlatego nie myśl, że możesz jeść więcej jagód kwaśnych niż słodkich i odwrotnie.

Dwieście gramów marchwi zawiera jeden XE. Ponadto jedna jednostka chleba zawiera około sto pięćdziesiąt gramów buraków, sto gramów grochu, 50 gramów fasoli i około 80 gramów orzechów.

Ludzie z cukrzycą są ciągle kuszeni zakazanym owocem. Podlegają stałym ograniczeniom. Rozumieją, że nie mogą jeść słodyczy i potrzebują stałej kontroli. Ale możesz kontrolować każdy produkt. Dlatego wiedza na temat jednostek chleba dla cukrzycy typu 2 i typu 1 pozwoli wielu pacjentom cieszyć się ulubionymi smakołykami. Na przykład słodka bułka lub bita śmietana.

Dla 100 gramów lodów obliczane są dwie jednostki chleba. Przy wyborze tego deseru diabetycy muszą wziąć pod uwagę jego skład. Popsicles zawierają więcej cukru ze względu na obecność zagęszczonych soków, co oznacza, że taki deser będzie bardziej niebezpieczny niż zwykłe lody. Lody kremowe są bardziej kaloryczne, ale jest ich mniejwęglowodany i są wchłaniane znacznie wolniej niż owoce. Oznacza to, że nie będzie skoku poziomu cukru we krwi.

Produkty cukrowe

Zakazany owoc jest słodki, więc musisz określić, ile. Poniżej znajdują się masy produktów słodkich i zawierających cukier na jednostkę chleba:

• 12 gramów cukru=12 gramów węglowodanów=1 XE;
• 12 gramów cukru rafinowanego=12 gramów cukru=1 XE.

Jedna jednostka chleba jest dostępna w 20 gramach gorzkiej czekolady, 15 gramach miodu lub dżemu. Taką samą wartość ma dwadzieścia gramów suszonych moreli. To samo dotyczy daktyli, suszonych śliwek, rodzynek.

A teraz drinki. Poniżej znajduje się liczba płynnych napojów na 1 XE:

• kieliszek kwasu chlebowego;
• pół szklanki słodkiej sody;
• dwie i pół szklanki soków warzywnych;
• pół szklanki soku owocowego.

O alkoholu

Warto od razu powiedzieć, że picie alkoholu jest szkodliwe dla zdrowia i jest bardzo odradzane osobom z cukrzycą. Jeśli jednak pragnienie alkoholu jest silniejsze niż pragnienie normalnego życia, konieczne jest również wybranie napojów z najmniejszą ilością węglowodanów, a także obliczenie dla nich jednostek chleba. Oczywiście ma to również wpływ na zawartość procentową alkoholu, dlatego lepiej wybierać napoje niskoalkoholowe. Niezwykle ważna jest wiedza, ile cukru zawiera dany napój. Szampan i żadne wina nie są zalecane, ponieważ zawiera około 5% cukru. To bardzo duża wartość jak na podobny produkt.

Najlepszą opcją jest wino stołowe, wytrawne lub półwytrawne. Wystarczy wypić tylko pół szklanki, aby nie przekroczyć dziennej diety. Piwo jest bezwzględnie niewskazane, ponieważ jest w nim ogromna ilość m altozy. Po strawieniu uwalnia ogromną ilość cukru do krwioobiegu, doprowadzając organizm do hiperglikemii. A potem niedaleko śpiączki.

Kontrola, kontrola i jeszcze większa kontrola. Jeśli nie podajesz ściśle napojów alkoholowych, ryzyko śmierci znacznie wzrasta. W przypadku mocnego alkoholu maksymalna dopuszczalna porcja napoju wynosi 70 gramów. W żadnym wypadku nie należy przekraczać tej dawki, ponieważ jest to krytyczne obciążenie trzustki, która jest najważniejszym regulatorem poziomu cukru we krwi. Hiperglikemię zapewnia się w dużych dawkach. Alkohol również zagęszcza krew, chociaż jest już lepka.

Naukowcy przeprowadzili wiele badań i na podstawie doświadczenia mogą z całą pewnością stwierdzić, że pacjent z cukrzycą po wypiciu dużej dawki alkoholu po pewnym czasie zapada w śpiączkę hiperglikemiczną. Główne niebezpieczeństwo pojawia się, gdy osoba wraca do domu po uczcie, gdy minął już potrzebny czas. We śnie jest nawet śpiączka. Najbardziej niebezpieczna opcja jest zimą, ponieważ osoba, która zapadnie w śpiączkę na ulicy, prawdopodobnie zamarznie i umrze. Nie zaniedbuj tych zaleceń. Życie powinno być cenniejsze niż butelka.

Poprawna liczba XE

Jak liczyć jednostki chleba? Aby poprawnie obliczyć te pozasystemowe jednostki miary, musisz znać wszystkie składniki, a takżeich procent na 100 gramów gotowego produktu. Dla wygody musisz wziąć tabelę produktów w XE lub skorzystać z kalkulatora online.

Na przykład, jeśli chcesz zrobić ciasto, musisz policzyć jednostki chleba w każdym składniku. W 10 ul. l. mąka zawiera 10 XE, po jednym na każdą łyżkę. Następnie 250 ml mleka, które zawiera również 1 jednostkę chleba. Masło i jajka nie zawierają węglowodanów, więc jednostki to zero.

Pozwól zrobić 11 placków z tego ciasta, co oznacza, że każdy placek będzie zawierał jedną jednostkę chleba. Oznacza to, że na śniadanie można zjeść 4 sztuki i wypić herbatę bez cukru. Wspaniałe śniadanie nie tylko dla diabetyków, nie sądzisz?

Szczególną uwagę należy zwrócić na obecność węglowodanów w produkcie. Ogólnie rzecz biorąc, bardzo warunkowo można podzielić węglowodany na dwa rodzaje: skrobię i cukier. Cukier jest szybkim węglowodanem, jest błyskawicznie wchłaniany, a cała energia zamienia się w tłuszcz w obecności insuliny. Dla diabetyków jest to niebezpieczne, ponieważ powoduje skoki stężenia glukozy we krwi, doprowadzając organizm do stanu hiperglikemii. Z drugiej strony skrobie to złożone węglowodany, które znajdują się głównie w warzywach i zbożach. Trawią się dłużej, co zapewnia równomierne stężenie cukru we krwi podczas trawienia. Kukurydza i wilcza jagoda również zawierają duże ilości skrobi. W przypadku tych produktów cukier prawie nie wzrasta.

Szczególnie ważna jest liczba jednostek chleba w cukrzycy typu 1. I najczęściej taki system żywienia jest oferowany takim pacjentom.

Aleskuteczne jest również liczenie jednostek chleba i cukrzyca typu 2.

Ogólnie przyjęte standardy

Ile węglowodanów potrzebuje osoba w różnym wieku (w jednostkach chleba)? Odpowiedz poniżej:

• poniżej pięciu lat - nie więcej niż 13;
• do 9 lat - nie więcej niż 15;
• poniżej 15 lat dla chłopców - 20 lat, dla dziewczynek - 17 lat;
• poniżej 18 lat dla chłopców - 21 lat, dla dziewczynek - 18 lat;
• dorośli - nie więcej niż 22.

Wyniki

Powyżej omówiono pytanie, które dotyczyło jednostek chleba, jak je obliczyć. Wyjaśnia się, że węglowodany są głównym źródłem energii organizmu i sposobem na zwiększenie stężenia glukozy we krwi, dlatego diabetycy powinni ściśle liczyć spożycie węglowodanów. Pokazano liczby, które pomogą Ci to rozgryźć i zbudować dietę z odpowiednich pokarmów. Nie zapomnij też wspomnieć, że dla wygody możesz skorzystać z kalkulatorów online, które ułatwiają życie.

Ponadto współczesny przemysł oferuje również unikalny produkt, który często jest nazywany „wagą jednostkową chleba”. Tak naprawdę mówimy o wagach dietetycznych, które są w stanie policzyć nie tylko ilość jednostek chleba w odmierzonej ilości produktu, ale także jego wartość energetyczną, ilość białek, tłuszczów i węglowodanów, a nawet cholesterol.

Mamy nadzieję, że artykuł był przydatny i nauczył, jak obliczać jednostki chleba.