Lagman - domowy przepis i funkcje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Czy chcesz zaskoczyć swoich gości i rodzinę pysznym, ale domowym, ciepłym daniem? Następnie przygotuj się. Dziś do Waszej książki kucharskiej zostanie wpisane nowe kulinarne arcydzieło: lagman.

Pomimo pozornej złożoności, to danie jest dość łatwe do odtworzenia w domu. Jedyną trudnością, z jaką będziesz musiał się zmierzyć, jest makaron, ale pod warunkiem, że sam go ugotujesz.

Lagman - co to jest

To jest nazwa tradycyjnej potrawy uzbeckiej. Lagman już dawno pokonał granice terytorialne. Teraz ma swoich wielbicieli na całym świecie, pozostając narodową „atrakcją” Uzbeków.

Przenikając do różnych kuchni narodowych, oryginalny przepis na wytwarzanie lagman przeszedł wiele zmian. Jedna rzecz, która się nie zmieniła, to to, że nadal jest to makaron ugotowany z mięsem i warzywami w bogatym bulionie.

Kupiony domowy makaron lub kupiony w sklepie?

Prawdziwi smakosze i koneserzy wykwintnego smaku tradycyjnego lagmana wolą zabierać do jego przygotowania makaron domowej roboty. Ale inne opcje są dozwolone.

Kształt makaronu pozostaje tradycyjny- wydłużony. Dlatego przy zakupie wybieraj spaghetti, a nie rogi.

Jakie mięso wybrać dla lagman

Pytanie o mięso pozostaje otwarte. Niektórzy uważają, że tradycyjny przepis na wytwarzanie lagman jest nie do pomyślenia bez użycia jagnięciny. Inni wybierają wieprzowinę, cielęcinę lub drób. W rzeczywistości oczywiście jest różnica. Smak i aromat potrawy zależny jest od mięsa. Właściwy wybór pomoże Ci uzyskać niezwykle bogate danie.

Zalecamy, niezależnie od rodzaju składnika mięsnego, preferowanie części miękkiej bez kości.

Jakie przyprawy wybrać dla lagman

Przyprawy są ważną częścią dania. Oczywiście teraz są specjalne zestawy „Dla Lagmana”, ale lepiej wybrać je samemu, na podstawie własnego gustu.

Tradycyjne przyprawy do potraw: kolendra, mielony imbir, anyż, kurkuma, kminek, pieprz czarny i czerwony, pieprz, bazylia lub raikhon, jusay, seler.

Laza-chang - pikantna przyprawa do lagman

Laza-chang to przyprawa, która smakosze kochają i honorują.

Składniki:

• Czosnek - 4 ząbki.
• Kolendra - szczypta.
• Czerwona papryka - 1 łyżka. l.
• Sezam - szczypta
• Ocet ryżowy, olej roślinny, bulion z makaronem - 1 łyżka. l.

Podzielmy się sekretem, jak ugotować pikantną przyprawę laza-chang do lagmana. Aby to zrobić, wymieszaj posiekany czosnek,szczypta, kolendra i czerwona papryka. Dodaj gorący olej. Po dokładnym wymieszaniu dodaj bulion z makaronem. Podpalamy, doprowadzamy do wrzenia, natychmiast wyłączamy. Dodaj ocet. Na ostatnim etapie posyp wszystko sezamem.

Jak podawać gotowe jedzenie

Cechą charakterystyczną dania jest forma jego podania. Nie bez powodu Lagman nazywany jest jedzeniem „męskim”, ponieważ może być zarówno pierwszym, jak i drugim daniem. Wynik zależy tylko od chęci kucharza, aby przygotować taką lub inną konsystencję sosu: zupę lub gulasz.

Po obficie posmarowaniu makaronu wajją, danie jest doprawione lazą chang.

Lagman: domowy przepis na makaron

Aby domowe danie było jak najsmaczniejsze, zaleca się użycie domowego makaronu.

Składniki do przygotowania:

• Jajka - 2 szt
• Mąka do pieczenia - 1 kg.
• Woda ciepła - 2 filiżanki.
• Olej roślinny - 1 szklanka.
• Sól - 45 g lub 4,5 łyżeczki. ze slajdem.
• Soda - 0,5 łyżeczki

Metoda gotowania:

1. Przepis na robienie lagmana w domu polega na użyciu wody podgrzanej do temperatury pokojowej. Konieczne jest rozcieńczenie w nim 3,5 łyżeczki. Sól. Odłóż resztę przyprawy do polewania.

2. Wbij jajka do miski, ubij, a następnie wymieszaj z osoloną wodą.

3. Do powstałej mieszanki wlej mąkę. Nie zapomnij o ważnych warunkach: przesiewaniu istopniowe dodawanie.

4. Dodając całą masę mąki uzyskujemy miękkie ciasto. Musi być owinięty ręcznikiem zwilżonym zimną wodą. Pozwól testowi odpocząć przez godzinę. Ale nie zapominaj o tym, a co 20 minut miażdżymy go.

5. Powłokę przygotowujemy mieszając resztę soli i sody.

6. Przechodzimy do procedury, która nada ciastu elastyczność i ciągliwość. Przecieramy go roztworem soli i sody. W takim przypadku ciasto należy intensywnie zagnieść i rozciągnąć.

7. Gotowe ciasto dzielimy na kawałki, pęczki, rozprowadzamy na wysmarowanej olejem powierzchni i odstawiamy na 10 minut.

8. Każdą część toczymy rękami, smarując olejem, w następującej kolejności: grubość palcem, grubość ołówkiem. Między tymi etapami (w zależności od grubości ciasta) musi upłynąć co najmniej 10 minut.

9. Rezultatem powinien być wydłużony makaron, który trzeba będzie dodatkowo przeciągnąć przez naoliwione palce przed gotowaniem w osolonej wodzie.

Gotuj makaron przez 2 minuty. Po umyciu i nasmarowaniu olejem roślinnym.

Kluski dla lagmana powinny być takie piękne i apetyczne. Przepis na gotowanie powinien pomóc w osiągnięciu pożądanego rezultatu.

Sposób gotowania dania z jagnięciny

Receptura uzbeckiego lagmana pozwala na użycie zarówno jagnięciny, jak i wołowiny. Ale to na jagnięcinie danie nabiera przyjemnego, tradycyjnego smaku i aromatu.

Składniki do przepisu na gotowanie lagmana wdom:

• Jagnięcina - 800g
• Świeże pomidory - 3 szt. (duży).
• Bakłażan, marchewka, cebula, papryka - po 1 sztuce
• Kapusta biała - 1 głowa (mała).
• Głowa czosnku.
• Zielone (pióra zielonej cebuli, pietruszka) - kilka pęczków.
• Olej słonecznikowy - 3 łyżki. l.

Uzbecki Lagman - przepis na gotowanie:

Zalecane naczynia kuchenne: kociołek lub patelnia z wysokimi bokami.

1. Umyte i wysuszone warzywa przygotowujemy do kolejnych kroków:

• Przepis krok po kroku na zrobienie lagmana w domu wymaga obowiązkowego usunięcia skórki z pomidora, więc musisz zalać je wrzątkiem i wykonać tę procedurę. Następnie pokrój na małe kawałki.
• Pokrój marchewki w paski (po koreańsku). W tym celu możesz użyć specjalnej tarki.
• Pokrój bakłażana na małe kawałki.
• Rozdrobniona kapusta, cebula i zielenina.
• Posiekaj czosnek (wyciśnij).

2. Mięso myjemy, lekko suszymy i odcinając nadmierne nagromadzenie tłuszczu kroimy w kostkę 22 cm Po 5 minutach duszenia mięsa na własnych skwarkach dodajemy do niego cebulę i kminek. Smaż przez kolejne 15 minut.

3. Do cebuli i mięsa dodaj przygotowane warzywa, zamknij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu przez 40-50 minut.

4. Po wyznaczonym czasie wlej trochę wody do kociołka i dodaj szczyptę przypraw, czosnek. Gotuj przez kolejne 10 minut pod przykryciem na małym ogniu, aż do całkowitego ugotowania.

Ugotowany makaron ułożyć na talerzach, formując porcje, polewać na wierzchuwszystkie gotowe wadzhoy mięsne. Laza-chang dodaje się do woli i smaku.

Przepis na zrobienie lagmana w domu zapewni Ci niesamowicie smaczne danie.

Podawaj gotowy przysmak ze świeżymi ziołami.

Jak gotować sos vadhu na lagman wieprzowy

Przepis na wieprzowego lagmana będzie doskonałym dowodem na to, że to danie okazuje się być bogate, sycące i smaczne. Z pewnością stanie się ulubieńcem, chociaż wymaga to czasu i wysiłku.

Składniki:

• Wieprzowina - 500g
• Pasta pomidorowa lub przecier ze świeżych pomidorów - 60g
• Bułgarska papryka żółto-czerwona - 3 szt
• Czosnek - 6 ząbków.
• Bakłażan, cukinia, marchewka, cebula, pomidor - po 1 sztuce
• Kapusta biała - 1 głowa (mała).
• Liść laurowy, pieprz - 3 szt
• Olej - 20 ml.
• Ocet stołowy - 1 łyżka. l.

Przepis na gotowanie lagmana krok po kroku:

1. Wieprzowinę kroimy w kostkę i wkładamy do kociołka do smażenia.

2. Dodaj posiekaną kapustę do wieprzowiny i smaż przez 3 minuty przed dodaniem cebuli i marchewki.

3. Wlej wodę do kociołka i gotuj przez 20 minut.

4. W tym czasie należy zdjąć skórkę z pomidora i papryki, pokroić obrane pomidory, paprykę, bakłażana i cukinię.

5. Przygotowane warzywa wkładamy do kociołka wraz z koncentratem pomidorowym, solą, ziarnami pieprzu i nową porcją wody z octem.

6. Po 40 minutach dodaj liść laurowyi mielony czosnek.

Po 10 minutach połóż ugotowany makaron na talerzach i zalej sosem.

Ważne jest, aby zrozumieć, że receptura lagmana jest uniwersalna, więc ilość wody ustalana jest indywidualnie. To zależy od tego, z jakim daniem (pierwszym lub drugim) skończysz.

Przepis na lagman wołowy

Oferujemy instrukcje, jak ugotować danie z wołowiną, ziemniakami i daikonem. Ta opcja okazuje się bardziej satysfakcjonująca i bogata.

Składniki:

• Mostek wołowy i mięso (możesz wziąć 1 kg lub trochę mniej).
• Daikon, pomidory, cebula - 1 szt
• Marchew, ziemniaki, papryka - 2 szt
• Olej słonecznikowy.
• Pasta Pomidorowa - 150g
• Kluski.

Przepis na Laghmana instrukcje krok po kroku:

1. Pokrojone w kostkę mięso smażymy na pyszny rumieniec na oleju roślinnym, następnie napełniamy wodą i czekamy aż się zagotuje.

2. Woda się zagotuje - wrzuć posiekane ziemniaki do mięsa.

3. Na osobnej patelni smażymy cebulę pokrojoną w półpierścienie, a marchewkę w paski.

4. Podczas przygotowywania pierwszej części smażenia zdejmij skórkę z pomidora i papryki. Tniemy. Razem z pastą pomidorową dodaj je do reszty warzyw. Gotuj przez 3 minuty.

5. Pieczeń wysyłamy do mięsa. Dopraw do smaku i gotuj przez kolejne 30 minut.

Po pół godzinie wlej dużo gotowego sosugotowany makaron. Podawać z drobno posiekanymi ziołami i kwaśną śmietaną.

Wybierając mięso pamiętaj, że nie ma znaczenia, jakie to będzie: wieprzowina, wołowina, jagnięcina czy kurczak. Najważniejsze jest, aby dobrać odpowiednie składniki, aby ją uzupełnić.