Polewa czekoladowa: przepis ze zdjęciem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Polew czekoladowy to składnik, który dziś można znaleźć w prawie każdym produkcie cukierniczym: serach, słodyczach, ciastach, ciastach i wielu innych. Każdy, kto gotuje wystarczająco długo, ma swój własny, niepowtarzalny przepis na ten suplement. A za większością z nich kryją się ich osobiste historie. Ale jak powstał ten przysmak?

Pochodzenie

Nie wiadomo na pewno, kiedy po raz pierwszy pojawił się lukier. Główna historia tego produktu związana jest z czasem, kiedy ludzkość zaczęła aktywnie wykorzystywać ziarna kakaowe do wyrobu czekolady czy potraw z jej dodatkiem. A to jest około siedemnastego wieku. Nawiasem mówiąc, to właśnie z popularyzacją ulubionego jedzenia wszystkich kojarzy się pochodzenie cukierniczego polewy czekoladowej.

I już w XX wieku zaczęto produkować ten suplement na dużą skalę. W tym czasie zaczęto go kupować hurtowo przez różnychfabryki i firmy, które produkują masowo słodycze.

Miejsce w gotowaniu

Dziś szeroko rozpowszechniony jest stary i prosty przepis na polewę czekoladową, której używa się do ozdabiania ciast, różnych bułeczek i ciastek, słodyczy, bułek, lodów, glazurowanych twarogów i wielu innych słodyczy, które są tak dobrze znane wszystkim od tamtego czasu. dzieciństwo. Różnorodność sposobów przygotowania tego suplementu zaowocowała nie tylko nowymi smakami, ale także różnymi formami wizualnymi, jak np. glazura, o której za chwilę.

Zalety stosowania glazury

Celem tego przysmaku jest nadanie każdemu wyrobowi cukierniczemu apetycznego wyglądu, który sprawia, że chcesz go spróbować. Co robi dobrze.

Zastosowanie glazury cukierniczej może nadać produktowi końcowemu niepowtarzalny smak. Dzięki temu będzie wyróżniał się wśród innych przysmaków i będzie rozpoznawalny przez konsumentów.

Suplement zawiera masło kakaowe, które działa antyoksydacyjnie. Doskonale poprawia koloryt skóry oraz stymuluje syntezę endorfin poprawiając tym samym nastrój.

Wady produktu

Mimo przyjemnego smaku i pozytywnego wpływu na organizm polewa czekoladowa nie jest produktem zdrowym. Wynika to z obecności w składzie wielu różnych nienaturalnych dodatków.

Ponadto ten produkt nie jest zalecany do stosowania przez dzieci, osoby cierpiące na alergie pokarmowe i cukrzycę.

Kilka wskazówek kulinarnych

• Jeśli glazura została przygotowana bez obróbki cieplnej, musi zostać zużyta jak najszybciej. W przeciwnym razie dodatek stanie się twardy i prawie niemożliwe będzie przywrócenie go do pierwotnej postaci.
• W przepisach na polewy czekoladowe na bazie kakao używane jest tylko masło. Zastąpienie go margaryną jest surowo zabronione, ponieważ doprowadzi to do pogorszenia konsystencji i uniemożliwi dalszą pracę z dodatkiem.
• Aby nadać gotowej glazurze delikatność, zaleca się zastąpienie zwykłego cukru pudru cukrem pudrem. W przypadku, gdy ten ostatni nie był pod ręką, możesz po prostu zmielić granulowany cukier za pomocą blendera.
• Aby glazura dobrze pokryła wyroby cukiernicze, musi być nałożona w kilku warstwach. Pierwsza powinna być jak najcieńsza. Dopiero po ułożeniu można dodać resztę masy.
• Dla jakościowego stosowania tego dodatku konieczne jest przestrzeganie reżimu temperaturowego. Nie używaj polewy czekoladowej natychmiast po wyjęciu jej z ognia. Na początek zaleca się sprawdzenie temperatury palcem. Jeśli test nie spowodował dyskomfortu, możesz rozpocząć przetwarzanie produktu.
• Konieczne jest również, aby wszystkie składniki, z których przygotowywany jest suplement, miały ściśle temperaturę pokojową. W takim przypadku nie rozpuszczaj masła. Najlepszą opcją byłoby doprowadzenie go do miękkiej konsystencji.
• Właściwe polewanie wymaga użycia całej tabliczki czekolady. Jednak ta metoda wymaga:znacznie więcej czasu i pieniędzy. Dzięki temu można bezpiecznie zastąpić gotowy produkt kakaowym proszkiem dobrej jakości. Dzięki temu smak końcowego dania praktycznie w żaden sposób się nie zmieni.
• W dzisiejszych czasach najpopularniejsze przepisy to polewa czekoladowa z kakao i mleka z dodatkiem śmietany, mleka skondensowanego, śmietanki i cukru pudru.
• Podczas przygotowywania tego dania, składniki łączy się w jednym rondlu i miesza, marnując na małym ogniu.

Poniżej będą przepisy ze zdjęciami polewy czekoladowej do ciast i innych wypieków.

Domowy lukier czekoladowy

Standardowy i prosty przepis na ten suplement. Doskonały do urozmaicenia wypieków i deserów.

Aby go stworzyć, potrzebujesz następujących produktów:

• masło - 150 gramów;
• 5 łyżek. łyżki kakao w proszku;
• 100 mililitrów mleka;
• cukier - jedna szklanka.

Gotowanie

• Rozpuść masło na ogniu. Następnie dodaj cukier i wymieszaj.
• Połącz kakao i mleko w jednej misce. Następnie mieszaj, aż utworzy się mieszanka tego samego koloru bez grudek.
• Do tego samego rondla dodaj masło i cukier i wymieszaj.
• Doprowadź do wrzenia przez 5 minut na małym ogniu, ciągle mieszając. Możesz przerwać gotowanie, gdy osiągniesz żądany stopień gęstości. Alternatywnie może to być konsystencja średnio płynnej śmietany. Wtedy lukier będzie trochęprzepływ, ale nie będzie w stanie szybko spłynąć po umieszczeniu na produkcie.
• Pod koniec gotowania pozwól produktowi ostygnąć do normalnej temperatury, którą możesz zmierzyć palcem (nie pali się, co oznacza, że jest gotowy do użycia). Teraz możesz nim pokryć produkty.

Wynik użycia polewy czekoladowej według przepisu krok po kroku znajduje się na zdjęciu poniżej.

Przepis na suplement z kakao w proszku i kwaśną śmietaną

Ta opcja pozwala uzyskać gęsty produkt końcowy o wysokiej zawartości tłuszczu i doskonałym smaku. Świetnie nadaje się do każdego domowego ciasta.

Wymagane składniki

• 4 łyżki. kłamstwa. kwaśna śmietana;
• 6 łyżeczek. kłamstwa. kakao;
• 70g masła;
• 4 łyżki. kłamstwa. cukier granulowany.

Gotowanie

• W jednym rondlu wymieszaj kakao w proszku i cukier. Po osiągnięciu jednolitej masy dodać śmietanę, a następnie ponownie wymieszać, aż wszystkie składniki zamienią się w jednolitą mieszankę.
• Umieść powstały produkt na piecu, na małym ogniu.
• Gotuj, aż zawartość będzie jednolita. Następnie włóż masło i mieszaj, aż się rozpuści.
• Kontynuuj mieszanie przez 3 minuty.

Uwaga! Jeśli cukier nie rozpuszcza się dobrze, zaleca się natychmiast po ugotowaniu wyjąć rondel w ciepłe miejsce i trzymać tam przez 10 lub 15 minut, nie przerywając mieszania. W razie potrzeby produkt można lekko podgrzać.

Wykończona glazuralekko ostudzić i jeszcze ciepły nałożyć na wyroby cukiernicze

Przepis na polewę z mlecznej czekolady kakaowej

Jest to najczęstszy sposób przygotowania tego suplementu w domu. Zastosowanie mleka pozwala dostosować jego gęstość końcową.

Wymagane składniki:

• 2 łyżki. kłamstwa. mleko;
• 50g masła;
• 4 łyżki. kłamstwa. kakao w proszku;
• 4 łyżki. kłamstwa. cukier puder.

Jak gotować

• Cukier w proszku i kakao wkłada się do małego rondelka i miesza.
• Następnie dodaj mleko i roztopione masło do tej samej miski.
• Wszystkie składniki są mieszane aż do uzyskania jednorodnej masy. Następnie patelnię umieszcza się na kuchence, a mieszaninę gotuje się na małym ogniu.
• Musisz przygotować suplement aż do uzyskania wymaganej gęstości. Ważne jest, aby nie przestawać mieszać treści.
• Wyjmij naczynia z pieca i ponownie zamieszaj.

Uwaga! Ten przepis na polewę czekoladową pozwala na użycie 1 łyżki wódki. Jest dodawany pod koniec gotowania i sprawia, że powierzchnia gotowego produktu jest bardziej lustrzana. Smak napoju nie jest wyczuwalny, ale jednocześnie, jeśli smakołyk jest przygotowywany dla dzieci, stosowanie tego składnika jest surowo zabronione!

Lazura z kakao i mleka skondensowanego

Ta opcja gotowania pozwala uzyskać przyjemny i pachnący produkt, który pokochają miłośnicy słodyczy. Aby uniknąć tworzenia się grudek,zaleca się stopniowe dodawanie wszystkich składników do naczyń kuchennych. Warto zauważyć, że ta metoda oznacza całkowity brak gotowania ze względu na krzepnięcie skondensowanego mleka.

Składniki do gotowania:

• 5 łyżek. kłamstwa. mleko skondensowane;
• 6 sztuka. kłamstwa. kakao;
• 100g masła;
• 2/3 szklanki cukru pudru;
• wanilina - 1 szczypta.

Gotowanie

• Cukier puder i kakao wlewa się do jednej miski i miesza.
• Masło należy podgrzać do temperatury pokojowej, a następnie ubić mikserem ze średnią prędkością.
• W trakcie przetwarzania dodaj mieszankę proszku kakaowego i cukru pudru.

• Kontynuując ubijanie, dodaj mleko skondensowane. Wszystko mieszaj, aż utworzy się masa o jednorodnej konsystencji.
• Pod koniec przetwarzania dodaj szczyptę waniliny do powstałej mieszanki.
• Ubij gotowy produkt ponownie, aż wszystkie składniki zostaną całkowicie wymieszane.

Efekt wykonania polewy czekoladowej według przepisu znajduje się na zdjęciu poniżej.

Przepis na glazurę skrobiową

Ta metoda jest przydatna dla tych, którzy nie mają wystarczająco dużo czasu lub chęci na majstrowanie przy piecu. Zastosowanie skrobi pozwala na uzyskanie produktu, którego smak praktycznie nie odbiega od standardowych opcji dodatków. Jedyna uwaga to lekki posmak skrobi w gotowym wypieku. Warto też zauważyć, żedzięki temu składnikowi produkt staje się odporny na działanie wysokich temperatur, dzięki czemu można go nakładać nawet na świeżo przygotowany produkt.

Poniżej znajdują się składniki potrzebne do wdrożenia przepisu krok po kroku na polewę czekoladową ze skrobią:

• 3 łyżki. kłamstwa. kakao;
• 1 łyżka kłamstwa. skrobia ziemniaczana;
• cukier puder 3 łyżki. false;
• bardzo zimna przegotowana woda - 3 łyżki. fałsz.

Proces gotowania

• Połącz kakao, skrobię, proszek w głębokiej misce i dobrze wymieszaj.
• Powoli dodawaj wodę, mieszając, aby uniknąć grudek.

Przepis na lukier czekoladowy: lustrzany

Tak przygotowany dodatek nazywa się glazurą i służy do nadania wypiekom pięknego, a co najważniejsze pełnego obrazu.

Składniki:

• biała lub ciemna czekolada - 50 gramów;
• żelatyna –1,5 łyżeczki. false;
• 2 łyżki. kłamstwa. cukier biały granulowany;
• 4 łyżki. kłamstwa. przegotowana woda o temperaturze pokojowej.

Proces gotowania

• Wymieszaj wodę i cukier w jednym rondlu, a następnie gotuj do uzyskania syropu.
• Żelatynę rozpuścić, odcedzić i dodać do wody z cukrem.
• Czekoladę pokroić, włożyć do kubka i rozpuścić w wodzie. W tym procesie mieszać aż do uzyskania jednorodnej konsystencji.
• Wymieszaj syrop, żelatynę i rozpuszczoną czekoladę.
• Mieszaj do miękkości.
• Użyj praktyczniezaraz po przygotowaniu, gdyż dodatek dosłownie zamarza na naszych oczach.

Wyniki

Ten materiał zawiera najpopularniejsze przepisy na polewy kakaowo-czekoladowe ze zdjęciami wyników i procesu ich realizacji. Możesz wybrać dowolną z powyższych metod lub opierając się na nich stworzyć własną wersję tego przysmaku. Powodzenia!