Jak gotować makaron Carbonare w domu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Makaron „Carbonara” to jedno z najbardziej znanych i popularnych dań kuchni włoskiej. Panuje opinia, że do jego prawidłowego przygotowania konieczne jest użycie ściśle określonych składników, wśród których należy wymienić pancettę i Parmigiano-Reggiano. Jednocześnie kucharzem może być tylko etniczny Włoch, ponieważ tylko on może przekazać prawdziwy smak tego dania. W tej wersji opisany jest specjalny makaron Carbonara. Przepis (gotowanie w domu) polega na użyciu prostych składników, a nie konkretnych produktów. Jednocześnie pancettę można zastąpić zwykłym suszonym boczkiem z dodatkiem soli i przypraw, a zamiast elitarnego sera można użyć zwykłego parmezanu.

Składniki

Do domowego makaronu Carbonara z bekonem będziesz potrzebować:

- spaghetti – 250gr;

- śmietanka wysokotłuszczowa – 100ml;

- boczek - 150gr;

- czosnek - 1 ząbek;

- jajko - 1szt;

- oliwa z oliwek;

- Parmezan - 25g;

Sos

Na początku musisz pokroić boczek na średnie kostki lub patyczki. Następnie smaży się na oliwie z oliwek, a następniedodając drobno posiekany czosnek. Po kilku minutach dodaj śmietanę, sól i pieprz. Gotuj sos, aż zgęstnieje, ale nie dłużej niż dziesięć minut.

Spaghetti

Warto zauważyć, że makaron Carbonare musi mieć taką samą temperaturę, jak główne składniki. Dlatego sos i spaghetti muszą być gotowe w tym samym czasie. W tym przypadku gotowy makaron podaje się zwykle w stanie „al dente” (oznacza to, że w środku makaronu znajduje się lekko twardy rdzeń). Aby to zrobić, weź wodę w ilości 1250 ml, wlej ją do rondla i dodaj trochę soli. Po zagotowaniu wody umieszcza się w niej makaron, który gotuje się dosłownie 3 minuty.

Prezentacja

Makaron „Carbonara” nie wymaga suszenia ani używania durszlaka. Po prostu wyjmuje się go z wody specjalnymi szczypcami i układa na talerzu w formie małego gniazda. Na wierzch wylewa się ugotowany sos, który starają się położyć na całym makaronie. Następnie posyp naczynie startym serem, a na jego środek włóż surowe żółtko. W takim przypadku ser i jajko powinny się stopić i „ugotować” w gorącym makaronie.

Opcje

Makaron „Carbonare” można przygotować przy użyciu innej technologii. Polega na zmieszaniu makaronu z sosem, a następnie dodaniu sera. W tej formie układa się go na talerzu, a na wierzchu zdobi jajko w koszulce. Naczynie można również udekorować małą gałązką zieleni.

Karmienie i przechowywanie

Makaron Carbonare jest podawany tylko na ciepło i jako danie główne. Dobrze komponuje się z czerwonym winem lub sokiem owocowym. Należy zauważyć, że w kuchni włoskiej nie ma czegoś takiego jak okres przydatności do spożycia gotowego dania. Według profesjonalnych kucharzy wszystko powinno być podawane tylko spod noża i tylko w rzadkich przypadkach, gdy przepis wymaga mieszania sosów na bazie ziół, dopuszcza się duże tymczasowe opóźnienie przed podaniem. Dlatego kuchnia włoska jest zawsze świeża i przygotowywana wyłącznie z wysokiej jakości składników.