E211 konserwant - co to jest? Jaka szkoda E211 dla organizmu? Wpływ benzoesanu sodu na organizm

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Kupując żywność w supermarketach, każdy z nas zwraca uwagę na to, że większość produktów zawiera wiele substancji, które zaczynają się na literę „E”. To jest

dodatki, bez których przemysł spożywczy nie może teraz działać. Jednym z najczęstszych jest E211 - środek konserwujący. Aby wydłużyć okres przydatności do spożycia produktów, wszyscy producenci dodają go. Czasami nazwa ta jest zastępowana słowami „benzoesan sodu”.

Co to za konserwant

Jest to sól kwasu benzoesowego, którą otrzymuje się w reakcji z sodą kaustyczną. Po raz pierwszy powstał pod koniec XIX wieku. Naukowcy szukali zamiennika kwasu salicylowego, który był wówczas powszechnie dostępny, ale był drogi w produkcji. Benzoesan sodu okazał się łatwo dostępny i niedrogi, więc zaczęto go stosować w przemyśle. Potem okazało się, że w niewielkich ilościach występuje w żurawinie, jabłkach, cynamonie, goździkach isuszone śliwki. Uznani za bezpieczną, zaczęli używać go w produkcji żywności.

E211 (konserwant) to biały proszek, który szybko rozpuszcza się w wodzie. W tej formie łatwo wprowadzić go do dowolnych produktów. Proszek ma lekko słodkawy smak i prawie nie ma zapachu. Więc jego i

dodawane podczas produkcji żywności, ponieważ jej smak i aromat się od tego nie zmienia. Ale z drugiej strony uzyskuje się bardzo ważną cechę handlową - długi okres przydatności do spożycia. Jest to bardzo stabilna substancja – nie rozkłada się podczas gotowania.

Sam kwas benzoesowy jest również konserwantem i jest oznaczony literami E210. Podczas interakcji z potasem, wapniem i sodem powstają z niego sole, które są również wykorzystywane do wydłużenia okresu trwałości produktów. Są to dodatki do żywności E212 i E213. Są używane znacznie rzadziej.

Dlaczego ta substancja jest tak powszechnie stosowana

E211 - środek konserwujący, który hamuje żywotną aktywność bakterii pleśniowych i drożdży. Ma właściwości antybiotyczne i hamuje zdolność komórek do wytwarzania enzymów. Z tego powodu drobnoustroje umierają, a bakterie się nie rozmnażają. Ale w tym i

szkodzi E211 - ponieważ hamuje aktywność komórek i ich zdolność do rozkładania tłuszczów i skrobi. Działa więc nie tylko na bakterie i drobnoustroje, ale także na wszystkie komórki ciała.

Ale producenci żywności bardzo często stosują E211 (konserwant). Pozwala nie tylko na konserwowanie sosów, przetworów icukierniczy, ale także poprawia smak nieświeżych i zepsutych potraw. Dlatego jest często wykorzystywany przy produkcji półproduktów.

Gdzie jest używany benzoesan sodu

Ten konserwant jest stosowany w przemyśle spożywczym, farmakologii, kosmetyce i perfumerii. Pomaga wytworzyć głośny dźwięk podczas odpalania petard, a także służy do zapobiegania formowaniu się tytoniu w papierosach oraz do ochrony części aluminiowych w przemyśle.

Dodatek E211 można znaleźć w szamponach, pastach do zębów i żelach pod prysznic. Ale szczególnie dużo w żywności: wszystkie konserwy, przetwory, wędliny, sosy, słodycze i słodycze, a także napoje gazowane koniecznie zawierają benzoesan sodu. Musisz wiedzieć, czym jest ten konserwant, ponieważ dodaje się go nawet do żywności dla niemowląt i syropów na kaszel. Zapobiega psuciu się żywności i jest stosowany jako wzmacniacz koloru.

Które produkty spożywcze zawierają E211

Następujące produkty zawierają opisany środek konserwujący:

- sery, wędliny i produkty mięsne;

- kawior rybny, konserwy i przetwory, krewetki i solone ryby;

- dżemy, marmolady, galaretki i inne półprodukty owocowe i jagodowe;

- wszystkie napoje bezalkoholowe lub o zawartości alkoholu poniżej 15%;

- majonez, margaryna, ketchupy, sosy;

- przyprawy korzenne, musztarda;

- marynowane lub solone warzywa;

- wyroby cukiernicze i słodycze;

- wszystkie przygotowane sałatki;

- desery na bazie mleka;

- żucieguma i nadziewana czekolada;

- dietetyczna żywność i produkty do odchudzania.

Czy ten suplement jest szkodliwy

W większości stanów ten środek konserwujący jest zabroniony w przemyśle spożywczym. Ale w Rosji i niektórych innych krajach jest aktywnie używany bez ostrzegania ludności o niebezpieczeństwach związanych z jego zjedzeniem. Światowa Organizacja Zdrowia uznała jego nieszkodliwość tylko w dopuszczalnych ilościach. Zauważyła jednak, że reakcje alergiczne i genotoksyczność są możliwe nawet przy tak minimalnym użyciu. W związku z tym, że w ostatnich latach ludzie zaczynają interesować się swoim zdrowiem i coraz częściej mówią o szkodach, jakie niesie ze sobą E211, jego produkcja jest stopniowo ograniczana. Mimo to nadal znajduje się w dużej liczbie produktów na półkach naszych sklepów.

Bezoesan sodu: wpływ na organizm człowieka

Ta substancja ma taki sam wpływ na komórki ludzkie, jak na komórki drobnoustrojów: hamuje procesy redoks, zwłaszcza rozkład tłuszczów i skrobi. Powoduje to pokrzywkę lub inne reakcje alergiczne, a także zaostrzenie chorób przewlekłych. Benzoesan sodu może również powodować choroby neurodegeneracyjne, a także chorobę Parkinsona, a nawet marskość wątroby.

Dopuszczalna dawka bezpiecznego stosowania to 5 miligramów na kilogram masy ciała dziennie. Ale ta substancja może gromadzić się w ciele. A jego wysokie stężenie w najpopularniejszych pokarmach powoduje, że nawet dzieci spożywają duże ilościilości benzoesanu sodu. Jego wpływ na organizm ludzki jest również szkodliwy, ponieważ uszkadza ważną część DNA. Ta część dostarcza komórce energii. Pod wpływem tej substancji działa nieprawidłowo.

Użyj E211 razem z kwasem askorbinowym

Bezoesan sodu jest szczególnie szkodliwy w połączeniu z innymi dodatkami. Często stosuje się go razem z kwasem askorbinowym - E300. Reagując z nim, benzoesan sodu tworzy benzen. Substancja ta, dostając się do organizmu, powoduje raka. Jego uwalnianie nasila się w obecności kwasu cytrynowego i w wysokiej temperaturze.

Po przekroczeniu dawki spożycia benzenu osoba odczuwa mdłości i zawroty głowy oraz pojawiają się inne objawy zatrucia. A w przypadku ciągłego stosowania tych suplementów diety razem, kumuluje się w organizmie i powoduje raka. Uważa się, że benzen ma szczególnie silny wpływ na krew. Powoduje brak hemoglobiny – anemię i białaczkę – nowotwór krwi.

Łączenie benzoesanu sodu z innymi suplementami

Rzadko zdarza się, aby suplementy diety były spożywane oddzielnie. Zwykle do produktów dodaje się kilka konserwantów, barwników i innych substancji. Często wchodzą ze sobą w interakcje lub wzmacniają działanie niektórych substancji. Na przykład benzoesan sodu jest często dodawany do produktów mlecznych wraz z sorbinianem potasu, ponieważ silniej hamuje on bakterie kwasu mlekowego. A w połączeniu z kwasem mlekowym wzmacnia działanie konserwujące E211.

Bezoesan sodu: wpływ na organizm dziecka

Współczesne dzieci spożywają żywność zawierającą ten środek konserwujący w dużych ilościach. Ponadto zawierają wiele innych dodatków. Brytyjska Agencja Standardów Żywności przeprowadziła w 2007 roku badanie dotyczące wpływu benzoesanu sodu na nadpobudliwość u dzieci. Połączenie tego konserwantu z niektórymi barwnikami, takimi jak żółty, czerwony lub tartrazyna powoduje

zaburzenia w zachowaniu dziecka.

Uważa się, że powoduje zespół nadpobudliwości psychoruchowej z deficytem uwagi u dzieci. Oczywiście nie jest to główna przyczyna takich zaburzeń zachowania, ale profesor Jim Stevenson poradził rodzicom, aby usunęli z diety dziecka pokarmy zawierające E211 (konserwant) i różne barwniki. Wiele firm spożywczych poszukuje alternatywnego zamiennika benzoesanu sodu i zamierza wkrótce go wycofać.

Konserwant E211 w kosmetykach

Benzen wchodzi do organizmu człowieka nie tylko wraz z pożywieniem. Jego przenikanie przez skórę i narządy oddechowe jest bardzo szkodliwe. Oprócz tego, że dużo wdychamy z powietrzem, większość kosmetyków zawiera również E211 (konserwant). Szkody wyrządzone im po przeniknięciu przez skórę zostało udowodnione przez wielu naukowców. W końcu wraz z faktem, że on

tłumi żywotną aktywność szkodliwych mikroorganizmów i zwiększa trwałość kosmetyków, jest w stanie zabić pożyteczne bakterie, które zapewniają zdrowie skóry. Może powodować alergie i raka. Ponadto związek został udowodnionystosowanie benzoesanu sodu z szybkim starzeniem.

To, czy używać produktów i kosmetyków zawierających E211, zależy od każdego. Ale fakt, że wiele krajów świata już zrezygnowało z jej stosowania, a reszta szuka dla niej alternatywnego zamiennika i ograniczenia jej uwalniania, mówi o szkodliwości tej substancji dla ludzi. A jeśli nie czujesz się gorzej po zjedzeniu produktów zawierających benzoesan sodu, nie oznacza to, że jest to bezpieczne. Gromadząc się w twoim ciele, substancja ta stopniowo niszczy komórki. Jest to szczególnie szkodliwe dla kobiet i dzieci, ponieważ powoduje mutacje genów.