"Tytoń dziadka" lub grzyb purchawka. Jak to ugotować?

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2025-01-23 13:08

Z pewnością, wychodząc na łono natury, spotkałeś w gajach, lasach, a nawet łąkach osobliwe borowiki w postaci piłek różnej wielkości, od tenisa po baseball. Są też większe okazy.

Nazywają się płaszczami przeciwdeszczowymi. Cechą charakterystyczną tych grzybów jest to, że mają zdolność wybuchania. Nie, nie ma w tym nic niebezpiecznego, tylko jeśli dotkniesz dojrzałego płaszcza przeciwdeszczowego, pęknie, uwalniając chmurę zarodników - tak się rozmnażają i to właśnie ta cecha dała początek ich popularnej nazwie - „tytoń dziadka”, „wilczy tytoń”, „prochowiec”, czy po prostu grzybek przeciwdeszczowy. Niewiele osób wie, jak go ugotować, ponieważ doświadczeni grzybiarze z centralnej Rosji patrzą na płaszcz przeciwdeszczowy z pogardą, uznając go za trzeciorzędny. Nawiasem mówiąc, są ku temu powody - tak encyklopedia grzybów charakteryzuje płaszcze przeciwdeszczowe. Ale z drugiej strony są wysoko cenione za granicą. Nie jak trufle, ale na poziomie pieczarek. I na tego grzyba należy zwrócić uwagę nie tylko tych, którzy mieszkają w strefie „niegrzybowej”, ale także zapalonych miłośników „cichego polowania”.

Oprócz walorów czysto kulinarnych,płaszcz przeciwdeszczowy ma również doskonałe właściwości hemostatyczne. Wystarczy przykleić cięcie z grzyba do rany, a prawie natychmiast przestanie krwawić.

Jak gotować purchawkę

Smakuje jak pieczarka, ponieważ jest jej bliskim krewnym, ale ma bardziej wyraźny zapach i smak grzybów. Jeśli jest wysuszony i zmiażdżony, powstały proszek jest idealny do zaprawiania zup, a po usmażeniu okazuje się tylko posiłkiem, a nie daniem. Zwłaszcza jeśli płaszcze przeciwdeszczowe ułożysz w śmietanie.

Grzyby dowolnej wielkości nadają się do smażenia, najważniejsze jest to, że owocnik jest elastyczny i gęsty. Jeśli rdzeń jest ciemny, to masz fałszywego przedstawiciela tej rodziny, a jeśli jest biały, prawdziwy grzyb przeciwdeszczowy.

Jak przygotować do smażenia? Tak, jak wszystkie inne grzyby: najpierw umyć, potem pokroić na kawałki, gotować i smażyć na rozgrzanym maśle lub oleju słonecznikowym przez około siedem minut. Następnie danie należy posolić, lekko pieprzem, zalać kwaśną śmietaną i gotować na wolnym ogniu przez kilka minut. Możesz pominąć gotowanie, jeśli masz pewność, że miejsce, w którym zebrałeś grzyby, jest przyjazne dla środowiska. Owocniki grzybów mają zdolność zbierania wszystkich toksycznych emisji naszej cywilizacji, a purchawka nie jest pod tym względem wyjątkiem. Jak to ugotować i nie zatruć się? Dlatego zaleca się ugotowanie całej kolekcji.

Jeśli słyszałeś coś o tym, że musisz wrzucić cebulę do wrzącej wody z grzybami naokreślenie toksyczności, a następnie zapomnij o tej radzie. Nie ma żadnych podstaw. Tak więc grzyby nie są testowane pod kątem jadalności. Jeśli chodzi konkretnie o płaszcze przeciwdeszczowe, nawet fałszywe odmiany nie są bardzo trujące. Największe zagrożenie to niestrawność i łagodna reakcja alergiczna.

Zupa zrobiona z "tytoniu dziadka" jest również bardzo smaczna (jak wspomniano powyżej, ludzie nazywają to grzybem purchawce). Przepisy na zupy można znaleźć w wielu książkach kucharskich, a tutaj porozmawiamy o tym, jak je ubić.

Będziesz potrzebować:

• garść makaronu;
• jeden ziemniak;
• jedna żarówka;
• sól;
• przyprawy;
• Puffball grzyb.

Jak gotować zupę z jednego grzyba? W przypadku „tytoniu dziadka” ta sztuczka może się udać, ponieważ może urosnąć do 20-40 cm średnicy. Wystarczy na trzylitrowy garnek lekkiej zupy.

Moje grzyby i pokroić na małe kawałki. Wrzucamy wrzącą wodę, gotujemy przez kilka minut i spuszczamy wodę. Następnie ponownie wrzucamy grzyby na patelnię, napełniamy świeżą wodą i podpalamy. Szybko usmaż cebulę na oleju roślinnym, obierz i pokrój ziemniaki w kostkę. Wysyłamy ziemniaki z cebulą do gotującego się bulionu i doprowadzamy do ugotowania. Teraz kolej na wermiszel. Sól, liść laurowy i przyprawy należy dodać pod koniec przyrządzania zupy. Można go zjeść od razu po zakończeniu gotowania, a także następnego dnia. Jest bardzo smaczna nawet na zimno i doskonale zastępuje tradycyjną okroshkę latem.