Gotowanie grzybów: grzyby łąkowe

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Nazwa pochodzi od miejsca, w którym rosną - te grzyby lubią osadzać się na pniach, pniach drzew. Jednak w przeciwieństwie do swoich odpowiedników, grzyby łąkowe rosną na leśnych polanach i łąkach. Bardzo często spotykają się nawet na wiejskich ulicach, w ogrodach. Grzyby te różnią się od innych gatunków tym, że mają mniejszy kapelusz, osiągając rozmiar 3-7 centymetrów.

Grzyby łąkowe należą do czwartej kategorii grzybów. Są gotowane, smażone, duszone, solone, marynowane, suszone. Ich zapach przypomina zapach goździków, ponieważ potrawy przygotowane z ich użyciem są bardzo pachnące. Bardzo często w zimowe mrozy i podczas postu na stołach Rosjan, obok gotowanych ziemniaków, znajdują się dania, w których leżą marynowane borowiki.

Przepis na ich przygotowanie jest prosty. Aby zamarynować jeden kilogram gotowanych grzybów w szklance wody, potrzebujesz 9% octu stołowego (około 30-35 ml), 3-4 goździków i tyle samo ziaren pieprzu, półtorej łyżki gruboziarnistej soli, łyżka cukru. Grzyby są umieszczane wwysterylizować słoik i zalać gorącą marynatą, którą można również przygotować na bulionie odcedzonym po ugotowaniu grzybów. Aby zapobiec rozwojowi zatrucia jadem kiełbasianym, najlepiej zamykać słoiki z grzybami parowaną nylonową pokrywką.

Najważniejszą rzeczą podczas gotowania grzybów jest pamiętanie, że grzyby wymagają obowiązkowego gotowania i to nie tylko raz, ale w dwóch wodach. Problemy zdrowotne mogą się pojawić, jeśli nie korzystałeś z przepisu podczas gotowania grzybów łąkowych.

Jak gotować te grzyby? Świeżo zerwane grzyby, które nie mają więcej niż dwa dni, gotuje się przez 40 do 60 minut. Najpierw zalewa się je gorącą wodą i gotuje do powstania piany. Następnie bulion jest osuszany, grzyby myte i wlewane zimną osoloną wodą. Mrożone pieczarki są przygotowywane w ten sam sposób, ale czas gotowania skraca się do pół godziny. Główną oznaką gotowości grzybów jest to, że zaczynają osiadać na dnie patelni. Nawiasem mówiąc, niektóre gospodynie domowe moczą przed gotowaniem grzyby w lekko osolonej wodzie z dodatkiem kwasu cytrynowego. Wtedy wszystkie robaki i robaki, które nie zostały zauważone podczas czyszczenia, „uciekną” z grzybów.

Gotowane grzyby dodaje się do różnych sosów, płatków śniadaniowych, używa się do robienia zup. W tym przypadku „druga” woda, w której gotowano grzyby, działa jak bulion. Ale te grzyby będą najsmaczniejsze, jeśli będą smażone z cebulą. Do smażenia potrzebujemy 500-600 gramów grzybów, 150 ml kwaśnej śmietany, cebuli, soli i pieprzu do smaku. Rozgrzej olej roślinny na patelni i smaż cebulę pokrojoną w pół-pierścienie, ażzłoty kolor. Wrzuć ugotowane grzyby do durszlaka, aby odprowadzić nadmiar wilgoci.

Ktoś miele, ktoś przecina grzyby na pół, ktoś używa ich w całości - to wszystko kwestia gustu. Grzyby łąkowe należy smażyć, aż płyn całkowicie wyparuje, aż zaczną się chrupać. Należy je koniecznie wymieszać, nie dopuszczając do przypalenia – po odparowaniu wilgoci istnieje takie ryzyko. Gdy pieczarki będą już prawie gotowe, dodaj do nich wcześniej usmażoną cebulę i trzymaj na patelni jeszcze przez około dwie minuty. Następnie wlej śmietanę i gotuj przez kilka minut pod pokrywką. W zależności od preferowanej konsystencji pieczarek, czas dojrzewania jest dostosowywany. Jeśli chcesz, aby były w płynnym sosie - wystarczy 5-7 minut, jeśli lubisz gęstszą masę - odczekaj, aż nadmiar wilgoci wyparuje.

Smacznego!