Jak gotować risotto w domu: przepisy ze zdjęciami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Jak zrobić risotto? Wiele gospodyń domowych zadaje to samo pytanie. Co to za danie? Czy naprawdę tak trudno jest gotować? Dzisiaj postaramy się podać przykład kilku przepisów, które idealnie pasują pod tą nazwą, a także rozważymy wszystkie niezbędne kroki, aby przygotować idealne danie.

Dania

Przed gotowaniem upewnij się, że wszystkie niezbędne przybory są czyste. Pamiętaj też, aby wyczyścić wolną przestrzeń w kuchni i przygotować wszystkie sztućce. Jakie przedmioty będą wymagane? Poszukiwany:

• głęboka miska lub kubek;
• głęboka patelnia;
• patelnia do smażenia składników;
• deska do krojenia;
• poręczny nóż do krojenia warzyw i owoców;
• łyżka do przypraw;
• czajnik lub termopot z gorącą przegotowaną wodą.

Tak więc przed gotowaniem risotto zapal dwa palniki na kuchence i rozgrzej patelnie. Umieść deskę do krojenia na mokrym ręczniku, aby zapobiec poślizgnięciu.

Główne produkty

Następnie musisz zastanowić się, jakie produkty są potrzebne do risotto. Jak ugotować to danie bez znajomości niezbędnychSkładniki? To po prostu niemożliwe. Czego potrzebujesz do tego kulinarnego arcydzieła?

Składniki:

• ryż - 500 gramów na 4 porcje;
• mielony czarny pieprz i sól - po pół łyżeczki;
• wino lub ocet winny - 2 łyżki;
• cebula - 1 szt.;
• ser twardy - 100-150 gramów;
• warzywa lub masło do smażenia.

Jak zrobić risotto? Aby to zrobić, musisz najpierw zdecydować, co powinno być. Doświadczony szef kuchni potrafi ugotować grzyby, mięso, „morze”, a nawet takie ekstrawaganckie risotto z jabłkami. Ale najpierw najważniejsze.

Początkowe etapy

Tak więc patelnie są podgrzewane na kuchence, a odpowiednie narzędzia są pod ręką. Gdzie zacząć? Jak gotować risotto w domu? Na początek masz dwie możliwości.

1. Smaż ryż na maśle. Na 4 porcje potrzebujesz około 200 gramów masła.
2. Umyj i namocz ryż we wrzącej wodzie.

Ogólnie instrukcje są proste. Po usmażeniu ryżu i dowolnych niezbędnych składników wystarczy je wymieszać. Pójdziemy dłuższą drogą i bardziej szczegółowo rozważymy drugą opcję.

Co należy zrobić przed zrobieniem risotto w domu? Instrukcja krok po kroku będzie wyglądać tak.

1. Umyj ryż. Pamiętaj, im lepiej to zrobisz, tym bardziej będzie kruchy. Wielu profesjonalnych kucharzy woli gotować risotto w postaci „ryżowej owsianki”, ale może to nie dotyczyć wszystkich konsumentów.rozmieść.
2. Namocz ryż w misce z gorącą wodą.
3. Posiekaj cebulę i zetrzyj ser.

Jak gotować risotto w domu? Przeczytaj uważnie przepisy, zanim zaczniesz gotować. Wiele elementów wymaga dodatkowego czasu i wysiłku ze strony kucharza. Na przykład owoce morza, grzyby, kukurydzę najlepiej przygotować wcześniej, bez opierania się na jednym konkretnym przepisie. Dzięki temu zapewnisz sobie półfabrykaty, z których możesz ugotować wiele potraw.

Grzyb

Jak ugotować pyszne risotto? Do tego dania najlepiej nadają się grzyby (około 150 gramów na 4 porcje). Jedną z głównych zalet tych grzybów jest to, że nie można się z nimi pomylić. Ten produkt można spożywać nawet na surowo, więc absolutnie nie zostaniesz zatruty. Do gotowania można używać zarówno świeżych, jak i mrożonych grzybów. Jak gotować risotto w domu? Metoda krok po kroku jest następująca.

1. Gdy ryż osiada, pokrój, obierz i opłucz grzyby pod bieżącą wodą o temperaturze pokojowej. Używając mrożonych półproduktów, najlepiej je najpierw rozmrozić i spuścić roztopioną wodę.
2. Włóż pieczarki na patelnię. Odczekaj, aż nadmiar płynu z zamrożonego produktu wyparuje i wlej trochę oleju. Świeże grzyby można od razu smażyć.
3. Dodaj cebulę i smaż grzyby na złoty kolor, ale nie czekaj, aż się "skurczą".
4. Następnie przenieś spuchnięty ryż na głęboką patelnię,dodaj wszystko, co tam usmażyłeś i zalej wrzątkiem tuż nad ryżem.
5. Dodaj przyprawy do smaku, wlej wino (lub ocet).
6. Odparuj całą wodę na małym ogniu.
7. Gdy płyn wyparuje, sprawdź gotowość ryżu. Jeśli wydaje ci się, że jest niedogotowane, nie ma nic złego w dodawaniu wody i pozwalaniu, aby danie trochę się zagotowało.
8. Gdy ryż będzie gotowy, ułóż go na talerzach i posyp tartym serem, gdy danie będzie gorące.

W rzeczywistości ser jest najbardziej wszechstronną „przyprawą”, która pasuje do wielu potraw. Spróbuj samodzielnie poeksperymentować z różnymi odmianami, aby znaleźć idealny przepis.

Teraz wiesz, jak zrobić risotto z grzybami, ruszamy dalej badać możliwości gotowania i ryżu.

Mięso

To danie nie sprawi trudności osobie przyzwyczajonej do pracy z różnymi produktami mięsnymi. Szczególnie z kurczakiem. To najprostsze mięso, z którego możesz korzystać bez obawy o wydostanie się „gumy”. W sumie na 4 porcje potrzebne będą 2 piersi. Jak zrobić risotto z kurczaka?

1. Pokrój mięso w drobną kostkę o wymiarach 1 na 1 centymetr. W przypadku używania mrożonego mięsa może nawet nie być podgrzewane. Dzięki temu będzie bardziej miękki i puszysty po ugotowaniu.
2. Smaż mięso na patelni. Nie trzeba dodawać oleju. Ale możesz użyć oliwy z oliwek. Jest bardziej przydatny niż jakikolwiek inny, dlatego jeśli niedoprowadzić do wrzenia, zachowa swoje korzystne właściwości i zostanie wchłonięty przez mięso.
3. Kiedy kurczak zmieni kolor z różowego na biały, dodaj cebulę i trochę przypraw. Smażyć.
4. Wlej ryż na głęboką patelnię, dodaj mięso z cebulą, solą, pieprzem, odrobiną tymianku i bazylią.
5. Odparuj wodę do samego końca. Główną różnicą w stosunku do risotto z grzybami jest to, że wino należy dodać po przygotowaniu dania. W przeciwnym razie toksyny alkoholowe mogą zostać wchłonięte przez kurczaka i zrujnować mięso.
6. Gdy ryż będzie już prawie gotowy, dodaj wino lub ocet winny i odparuj go.
7. Połóż gotowe danie na talerze i posyp przygotowanym serem i koperkiem na wierzch.

Jak widać, główną różnicą między risotto z mięsem a risotto z grzybami jest użycie większej ilości przypraw. Jest to konieczne, aby nie dostać zwykłego gotowanego kurczaka w risotto, a danie nie będzie zbyt mdłe.

Morski

Jak gotować risotto z owocami morza w domu? Jest to bardzo łatwe, zwłaszcza jeśli wiesz, jak czyścić krewetki, kalmary, małże i inne stworzenia morskie. Właściwie to jest główna trudność tego dania. Dla tych, którzy tak naprawdę nie wiedzą, jak obchodzić się z owocami morza, w sklepie można kupić mrożone półprodukty, które nie są dużo gorsze pod względem jakości od świeżych odpowiedników. Do bulionu potrzebujesz około 200 gramów owoców morza, ale nie musisz używać ich wszystkich w naczyniu.

1. Uwaga. Nie trzeba wcześniej moczyć ani gotować ryżu.
2. Smaż cebulę i czosnekoliwa z oliwek na głębokiej patelni.
3. Dodaj ryż i wino/ocet.
4. Po oczyszczeniu owoców morza włóż je do garnka z wodą i postaw na dużym ogniu. Twoim zadaniem jest zdobycie bulionu.
5. Po 2-3 minutach usuń owoce morza łyżką cedzakową, ale w żadnym wypadku nie wylewaj bulionu.
6. Przełóż gotowane mięso na ryż. Smażyć, aż lekko się zrumieni.
7. Następnie zacznij stopniowo dodawać bulion, ale nie wlewaj całego naczynia. Odparuj go stopniowo, dodając wymaganą ilość płynu.
8. Gdy ryż będzie gotowy, podziel go na miski. To danie nie wymaga sera. Jest dodawany do smaku.

Teraz wiesz, jak zrobić risotto w domu. Poniżej możesz zobaczyć zdjęcie gotowego dania „morskiego”. W rzeczywistości istnieje nieskończona liczba odmian składników, z których można przygotować ryż.

Warzywa

Sam w sobie dany rodzaj żywności może być ugotowany z prawie wszystkim. Możesz nawet zrezygnować z „podstawowych” składników, takich jak mięso, owoce morza czy grzyby. Na przykład warzywa będą więcej niż wystarczające. Czego potrzebujesz oprócz ryżu i przypraw?

1. Marchew - 200 gramów.
2. Kukurydza (z puszki lub świeża) i zielony groszek - 2-3 łyżki na 4 porcje.
3. Słodka papryka - 1 średnia do dużej.
4. Fasola szparagowa - 100 gramów.

Możesz również udekorować naczynie oliwkami iniektóre egzotyczne warzywa. Przygotowanie tego wszystkiego jest bardzo proste. Wystarczy skorzystać z którejkolwiek z powyższych instrukcji lub poniższych wskazówek:

1. Ryż opłucz pod bieżącą wodą, aż stanie się czysty.
2. Zagotuj wodę w rondlu i wlej do niej ryż.
3. Sól, pieprz i gotuj na wolnym ogniu.
4. Teraz możesz zacząć pracować nad warzywami. Pokrój cebulę, marchew, fasolę, jak chcesz. Wysusz groszek i kukurydzę wcześniej z marynaty (jeśli używasz świeżej, kukurydzę należy wcześniej ugotować). Nie zapomnij usunąć rdzenia z papryki.
5. Ułóż wszystkie warzywa na patelni i wlej oliwę z oliwek. Smażyć, aż marchewka stanie się jasnopomarańczowa.
6. Smażyć na małym ogniu i unikać przypalenia. Warzywa powinny być miękkie, ale nie tracą smaku.
7. Gdy tylko warzywa będą prawie gotowe, wlej do nich ryż i smaż przez kolejne pięć minut, aż pojawi się złoty odcień.

Jeśli nie masz możliwości ugotowania tego dania, ale naprawdę chcesz go wypróbować, możesz kupić jego zamrożony odpowiednik w sklepie. Niezależnie od producenta ta mieszanka nazywa się „hawajska”. Chociaż opakowanie zaleca gotowanie, możesz po prostu przelać zawartość na patelnię, skropić oliwą lub olejem roślinnym, solą, a następnie smażyć, aż produkt się zarumieni.

Profesjonalne risotto z jabłkami

Jeden z ciekawych przepisówłączy w sobie niekompatybilne. Niektórym to danie może wydawać się zbyt ekstrawaganckie, ale smak świeżego jabłka dobrze komponuje się z gęstym, obfitym ryżem. Dzisiaj rozważymy dwa przepisy - profesjonalny i „domowy”. Do przygotowania pierwszego dania potrzebne będą następujące składniki:

1. 300-400 gramów ryżu;
2. 200-300 gramów jabłek;
3. łyżka soku z cytryny lub pół świeżej cytryny;
4. żarówka;
5. pół szklanki migdałów;
6. masło do smaku;
7. pół szklanki wytrawnego białego wina;
8. litr bulionu z kurczaka lub warzyw;
9. ser tarty - 100 gramów;
10. sól, czarny pieprz - po pół łyżeczki.

Po upewnieniu się, że niczego nie zapomniałeś, możesz kontynuować. Jak ugotować risotto? Poniżej możesz zobaczyć przepis ze zdjęciem gotowego dania.

1. Jabłka są obierane i krojone w paski. Następnie należy je skropić sokiem z cytryny.
2. Cebulę należy obrać i pokroić w kostkę.
3. Smaż posiekaną cebulę na oleju, aż stanie się przezroczysta. Następnie dodaj jabłka. Kontynuuj gotowanie przez około 3 minuty.
4. Ugotuj bulion i gotuj na wolnym ogniu, aż ostygnie.
5. Na głębokiej patelni smaż ryż na maśle przez 3-4 minuty.
6. Gdy ryż będzie przezroczysty, dodaj wino. Po odparowaniu dodaj wszystkie przygotowane składniki oprócz sera. Gotuj bulion na małym ogniu, aż ryż się ugotuje.
7. Gdy płatki zmiękną, dodaj trochę masła iposyp orzechy. Pozostaw pod przykryciem na pięć minut, aby się spocić.
8. Gotowe danie połóż na talerzach, posyp pieprzem i startym serem.

Aby potrawa była bardziej apetyczna, możesz wstępnie podgrzać talerze. Możesz również dodać kilka ziół lub ich mieszankę, gdy danie będzie gotowe.

Pamiętaj, że dobre świeże jabłka szybko ciemnieją i brązowieją po pokrojeniu. Może to wpłynąć na kolor całej potrawy, ale nie martw się – to zdarzenie nie wpłynie w żaden sposób na smak i jakość.

„Domowe” risotto z jabłkami

Oprócz profesjonalnych przepisów warto również zwrócić uwagę na przepisy amatorskie. Kolejne danie można śmiało nazwać „wiosną”. W wyniku wykonania wszystkich kroków instrukcji krok po kroku otrzymasz orzeźwiające i lekkie risotto. Co to zajmie?

Składniki:

• 2 średnie jabłka;
• 0,5 litra soku jabłkowego;
• trochę mięty (suszonej lub świeżej) do smaku;
• 500g ryżu;
• sól, pieprz, po pół łyżeczki.

Możesz użyć absolutnie dowolnego soku. Ale nie bierz domowego kompotu. Jak ugotować risotto? Zdjęcie potrawy, którą możesz pochwalić się znajomym, najlepiej zrobić natychmiast po zakończeniu gotowania. W międzyczasie postępuj zgodnie z instrukcjami.

1. Dobrze opłucz ryż pod bieżącą wodą.
2. Umieść go na głębokiej patelni i zalej gorącą wodą. Sól i pieprz.
3. Gdy woda wyparuje, wlej rozcieńczony sokwoda w proporcji 1:1.
4. Kontynuuj odparowywanie. W tym czasie obierz jabłka i wytnij rdzeń. Pokrój w drobną kostkę.
5. Do ryżu dodaj jabłka, posyp wszystko miętą, przykryj patelnię pokrywką i odstaw na pięć minut.
6. Teraz możesz podzielić porcje na talerze.

Więc masz pachnące i smaczne jedzenie na swoim talerzu. Świetne zarówno dla miłośników słodyczy, jak i mięsa.

Leniwy

Więc wymyśliliśmy, jak prawidłowo ugotować risotto. Jednak człowiek nie zawsze ma możliwość i czas na przygotowanie dania, postępując zgodnie ze wszystkimi instrukcjami przepisu. Poniższa instrukcja jest odpowiednia dla tych, którzy nie chcą tracić czasu i energii na zbyt wyszukane jedzenie.

1. Weź garnek i napełnij go wodą. Zagotuj i dodaj kostkę bulionową (lub inną gotową przyprawę).
2. Gdy przyprawa się rozpuści, wlej ryż (300 gramów). Gotuj do miękkości.
3. Gdy ryż się gotuje, pokrój ugotowaną kiełbasę w kostkę (100-150 gramów).
4. Smażyć na patelni na złoty kolor.
5. Zetrzeć trochę sera (50-100 gramów).
6. Odcedź wodę z ryżu i włóż ją do głębokiej miski, w tym samym miejscu umieść kiełbasę.
7. Wymieszaj wszystko.
8. Rozłóż porcje na talerzach i posyp serem.

Jak widać, prawie każdy może wdrożyć ten „leniwy” przepis. Stosowane przez nią produkty można znaleźć w każdej lodówce. W obecnościw domku z przyprawami można posypać suszoną bazylią, tymiankiem lub koperkiem, ale tylko jedno, aby nie przytłoczyć smaku.

Wniosek

Dzisiaj podaliśmy kilka przepisów na gotowanie ryżu. Risotto, choć dość proste danie, wymaga od szefa kuchni precyzyjnego wyczucia czasu. Ale nie bój się eksperymentować ze składnikami i przyprawami. Na przykład możesz zastąpić kurczaka indykiem lub dowolnym rodzajem czerwonego mięsa. Smak będzie tylko bogatszy.