Domowe kotlety z kurczaka w bułce tartej

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2025-01-23 13:08

Kotlety z kurczaka w panierce są pyszne, obfite, apetycznie wyglądające i łatwe w przygotowaniu, mogą ozdobić świąteczny stół lub urozmaicić menu. Jakie nie są przekonujące argumenty za ich częstym gotowaniem? Mięso z kurczaka ma jednak szczególne właściwości, które należy wziąć pod uwagę. Jest kilka niuansów.

Kotlety

Pierwsze wzmianki o kotletach jako osobnym daniu można znaleźć w starych książkach kucharskich francuskich restauracji. Następnie były to części polędwicy z kością, smażone w głębokim tłuszczu we wrzącym oleju. A także filety z całej ryby smażone na oleju, które obtoczono w mące lub mielonej bułce tartej.

To danie było bardzo popularne. Wiele narodów przyjęło to i zaczęło gotować na swój sposób z dostępnych produktów. Od tego czasu, w zależności od kraju, pojęcie „kotletów” zmieniło się nie do poznania. Zaczęli je gotować nie tylko z ryb czy mięsa, ale także z warzyw (naleśniki - białoruskie kotlety, mięso mielonew tym mielone surowe ziemniaki).

W przypadku klopsików obowiązkowym składnikiem mięsa mielonego jest jajko: skleja mięso mielone i podczas smażenia nie pozwala klopsom pełzać po patelni, zamieniając się w smażone mięso mielone. Kotlety obtocz w mące lub bułce tartej, co zapobiega przywieraniu ich do dna patelni podczas smażenia. Ale także bułka tarta nadaje gotowemu daniu apetyczną skórkę. Mielone kotlety z kurczaka w panierce to danie, które w nowoczesnych warunkach łatwo ugotować i nie wpadać w błoto na oczach zaproszonych lub nieproszonych gości.

Gotowanie mięsa mielonego

Aby ugotować kotlety z kurczaka w bułce tartej, należy przygotować następujące produkty:

• filet z kurczaka - 0,5 kg;
• jajko - 1 szt.;
• średnia żarówka;
• 2 ząbki czosnku;
• śmietanka mleczna - pół szklanki;
• sól - 1 łyżeczka;
• skrobia - 0,5 łyżeczki (aby dać ładną skórkę);
• pieprz czarny mielony - szczypta;
• bułka tarta do odkostniania.

Są dwa sposoby wykorzystania fileta z kurczaka: zmiel go w maszynce do mięsa lub drobno posiekaj nożem. Preferowana jest druga metoda, ponieważ smak kotletów z kurczaka w bułce tartej dramatycznie wzrasta. Ale jest to bardziej pracochłonne i czasochłonne.

Pozostałe składniki potrawy należy zmielić w maszynce do mięsa i dokładnie wymieszać. Włóż mięso mielone do lodówki na pół godziny. Po tym rytmiego w misce, aż zacznie go brać do ręki przez całą bryłę. Następnie ponownie wstaw do lodówki na pół godziny.

Proces gotowania

Otrzymane mięso mielone jest dzielone na kawałki o wadze 50-70 gramów. Z każdej formujemy kulki, tocząc się między dłońmi zanurzonymi w wodzie. Następnie obtocz je w bułce tartej i nadaj im cylindryczny kształt. Połóż na płaskiej powierzchni posypane bułką tartą, aby się nie przywierały.

Wlej olej słonecznikowy na suchą patelnię i podgrzej go, aż zacznie lekko palić. Ostrożnie podnieś każdy kotlet, starając się nie łamać jego kształtu, i zanurz go we wrzącym oleju. Kotlety smaży się na małym ogniu pod szczelnie zamkniętą pokrywką na złoty kolor.

Dla tych, którzy są na diecie, medycynie lub odchudzają się, możesz gotować kotlety z kurczaka w piekarniku, przepis na mięso mielone jest taki sam. Różnica polega na sposobie przygotowania. Aby to zrobić, musisz posmarować formę masłem, położyć na niej kotlety i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 25-30 minut. Powyższe kotlety z kurczaka gotowane w piekarniku są mniej kaloryczne i łatwiejsze do strawienia.

Sztuczki handlowe

W przeciwieństwie do wołowiny lub wieprzowiny mięso z kurczaka ma miękką konsystencję, niską gęstość i szybko się gotuje. Ta właściwość zmusza do przestrzegania pewnych zasad, które odróżniają kotlety z kurczaka w bułce tartej od przygotowania produktów od innychrodzaje mięsa:

• Kotlety z kurczaka należy smażyć pod szczelnie zamkniętą pokrywką. W takim przypadku nie trzeba ich gotować na parze. Bez gotowania na parze kotlety będą miały chrupiącą skórkę, która fantastycznie łączy się z miękką zawartością.
• Najlepiej zmielić własnego mielonego kurczaka zamiast kupować gotowe.
• Nie rozgotowuj kotletów, starając się nadać im skórkę: rozgotowane kotlety nie wyglądają tak apetycznie i będą gorzkie.
• Nie miel chleba na mielone kotlety z kurczaka: odczucie smaku potrawy słabnie, staje się mniej wyraźne dzięki miękkiej strukturze fileta z kurczaka.
• Gotowe kotlety mają najwyższą smakowitość, są lekko schłodzone po usmażeniu. Schłodzone w lodówce i rozgrzane nie będą takie same.
• Okruszki chleba do odkostniania najlepiej spożywać z chleba żytniego.
• Nie dodawaj gazowanej wody mineralnej do mięsa mielonego, jak mówi wiele przepisów: to nie ma sensu - nie ma to żadnego wpływu.
• Również nie dodawaj żadnych składników do mielonego mięsa, z wyjątkiem wymienionych, ale użyj wyobraźni tylko podczas przygotowywania przystawki lub sosu do tych kotletów.

Pomimo prostoty składników i łatwości przygotowania, kotlety z kurczaka w panierce według tego przepisu są niezwykle smaczne i piękne.