Dania jagnięce: przepisy ze zdjęciami

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2025-01-23 13:08

Najczęściej dania z jagnięciny określa się jako tradycyjny orientalny „kolor”. Baranek jest bardzo popularny wśród mieszkańców Morza Śródziemnego, Kaukazu, Wschodu. Ale ostatnio nastąpił przyjemny trend - mięso młodych owiec, jagniąt mlecznych i owiec, których wiek nie przekracza 3 lat, staje się częstym gościem na stołach rosyjskich i europejskich. Z tego rodzaju mięsa przygotowywane są zarówno pierwsze, jak i drugie dania, a także przekąski, sałatki i wypieki. Jagnięcina jest uważana za jeden z najbardziej użytecznych i lekkostrawnych rodzajów mięsa dla ludzkiego organizmu.

Nuanse i sztuczki

Bardzo często gospodynie domowe pomijają przepisy na jagnięcinę tylko dlatego, że uważają smak lub aromat tłuszczu jagnięcego za nieatrakcyjny. Problem można jednak łatwo naprawić, jeśli przed gotowaniem mięso zostanie dokładnie sprawdzone, umyte, a tłuszcz, ścięgna i inne niepożądane części zostaną usunięte. Należy pamiętać, że jagnięcina nie toleruje długiego gotowania. Doświadczeni kucharze radzą, aby mięso było lekko niedogotowane, różowe. Orientalni kucharze, znający osobliwości i wybredną naturęjagnięcina, wolisz ją dusić lub ugotować.

To mięso dobrze pasuje do:

• owoce (jabłka, morele, daktyle, gruszki, pigwa);
• warzywa (dynia, pomidory, ziemniaki, papryka, rośliny strączkowe, ostra papryka);
• aromatyczne zioła i przyprawy (majeranek, bazylia, oregano, tymianek, kolendra, czosnek, zira, imbir, rozmaryn, pietruszka, tymianek, koper);
• różne rodzaje serów, sosów i win (czerwone wytrawne, białe wytrawne).

Jagnięcina z pigwą

To bardzo prosty przepis na danie z jagnięciny, które w większości gotuje się w kotle. Jeśli nie ma możliwości gotowania w naturze, zamiast ognia i kotła można użyć zwykłej głębokiej patelni z grubym dnem i kuchenką gazową. Przyprawy do dania dobierane są według uznania gospodyni, ale użycie kminku jest obowiązkowe.

Produkty

Do tego dania będziesz potrzebować:

• 1, 8 kg jagnięciny;
• duża marchewka;
• kilka żarówek;
• papryka;
• przyprawa do jagnięciny;
• pigwa - 3 szt;
• 1 łyżka wino wytrawne;
• szczypta jeery;
• olej.

Jak gotować

Do tego przepisu zaleca się użycie jagnięciny z kością. Kawałki mięsa odcina się bezpośrednio z kości, a te ostatnie przesyła się do małego rondelka w celu ugotowania bulionu. Nie zapomnij dodać do bulionu liścia laurowego, małej cebuli, szczypty soli i ziarna pieprzu. Czas gotowania to około godziny.

Pigwa pokrojona w ćwiartki i więcejw połowie. Nasiona i rdzeń są usuwane. Z marchwi i papryki robimy cienkie słomki. Z cebuli - półpierścienie. Pierwszy olej wlewa się do kociołka, w którym po kilku sekundach pigwa zacznie się smażyć. Należy pamiętać, że składniki dodawane są do olejku dopiero po jego dokładnym rozgrzaniu. Możesz dodać małą łyżkę przypraw, szczyptę soli. Gdy pigwa się usmaży, wyjmij ją na talerz. Do oleju włożyć cebulę, marchewkę, pieprz. Odstęp pomiędzy dodaniem nowej porcji warzyw wynosi 2-3 minuty.

Po 10 minutach duszenia wlej do kociołka kieliszek wina i odparuj połowę. Rozprowadzamy mięso, dodajemy przyprawy i bulion. Dusić jagnięcinę przez około 15 minut, a następnie wysłać do niej warzywa i pigwę. Utrzymuj ogień przez około 10 minut.

Udziec jagnięcy z fasolą

Fasola dobrze pasuje do tego rodzaju mięsa. Proponujemy Ci ciekawy, ale bardzo łatwy do przyrządzenia przepis na jagnięcinę. Dzięki zdjęciu i szczegółowemu opisowi procesu gotowania początkującym łatwiej będzie opanować przepis. Do gotowania potrzebujesz niedrogiego i niedrogiego zestawu składników.

Co potrzebujesz do gotowania

Będziesz potrzebować:

• noga jagnięca - 2 szt;
• 800ml zapas;
• 700g białej fasoli;
• 120 g suszonych pomidorów;
• 320 ml czerwonego wina;
• cytryna, rozmaryn, tymianek, czerwona cebula, pietruszka;
• czosnek;
• sól.

Sposób gotowania dania z jagnięciny

Gotowanie zaczyna się od krojenia głównego składnika. Potrzebne udziec jagnięcyspłukać, odciąć nadmiar kawałków tłuszczu, wykonać około 15-17 nacięć. W każdym z nich umieszcza się mały ząbek czosnku. Możesz włożyć pół goździka, czwartą (wszystko będzie zależeć od Twojej miłości do tego pachnącego produktu). Całą powierzchnię nogi naciera się solą, pieprzem i przyprawami.

Aby kawałek mięsa był miękki, soczysty i delikatny w smaku, przygotujmy marynatę. Wymieszaj wino, skórkę i sok z cytryny, oliwę, tymianek, suszoną pietruszkę, rozmaryn, szczyptę soli. Wlej powstałą mieszankę i pozostaw naczynie w chłodnym miejscu na 3-4 godziny.

Po dobrym i długim marynowaniu kawałki mięsa należy przełożyć na dużą blachę do pieczenia lub naczynie do pieczenia. Na wierzch mięsa dodać resztę aromatycznych ziół, posypać przyprawami, po bokach ułożyć duże krążki cebuli. W piekarniku nagrzanym do 220 stopni mięso ma około 20 minut. Następnie trochę zmniejszamy ogień, wyjmujemy blachę do pieczenia i dodajemy bulion, fasolę, pomidory. Gotuj to proste danie jagnięce przez kolejne 15 minut. Połóż mięso z warzywami i strączkami na płaskim dużym talerzu, udekoruj świeżymi ziołami.

Pilaw z jagnięciną na kości

Zgadzam się, mówiąc o różnych, ogólnodostępnych i łatwych do przyrządzenia przepisach ze zdjęciami dań z jagnięciny, nie sposób nie omówić najpopularniejsze z nich. Mówimy oczywiście o pilaw w kotle. Doświadczone gospodynie domowe twierdzą, że pilaw to nie tylko smaczne, pachnące, sycące i pożywne danie, to doskonała letnia alternatywa dla grilla. ugotuj tomoże być zarówno na ulicy jak iw domu.

Lista wymaganych składników

Więc przygotujmy:

• baranina z kością - 1,2 kg;
• 3 duże cebule;
• marchew;
• 560g ryżu;
• 3 duże ząbki czosnku;
• woda;
• przyprawa do pilawu (zira, mielony czosnek, ostra papryczka chili, papryka);
• sól;
• olej.

Opis procesu gotowania

Jak wspomniano powyżej, wszystkie przygotowane produkty układa się w kociołku dopiero po dokładnym wypaleniu oleju. Jak tylko zniknie lekki dym, wysyłamy krążki cebuli. Po kilku minutach - plasterki marchewki. Wyjmujemy smażone warzywa, w ich miejsce kładziemy porcje mięsa. Smaż na bardzo dużym ogniu, aż uzyskasz pachnący, złocisty chrupiący chrupiący.

Włóż warzywa do kociołka, wlej wymaganą ilość ryżu i dodaj wodę w przeliczeniu jeden do jednego. Nie zapomnij o pieprzeniu naczynia jagnięcego, dodaj pachnące przyprawy, czosnek, suszone zioła. Dusić na małym ogniu przez około 40-50 minut. Gdy tylko cała woda zostanie wchłonięta przez ryż, możesz wyłączyć pilaw. Pozostaw naczynie w spokoju na 5-10 minut. Podawać z warzywami i świeżą kolendrą.

Knedle jagnięce

Pierogi to kolejny bardzo popularny i poszukiwany przepis kulinarnych ekspertów na całym świecie. To danie z jagnięciny jest nie tylko bardzo szybkie i łatwe w przygotowaniu, ale może również służyć jako pierwsze lub pełnowartościowe drugie danie. Możesz wziąć gotowe, kupione w sklepie ciasto na pierogi, żeby się nie zmarnowaćdużo czasu na przygotowanie. Jeśli gospodyni ma umiejętności gotowania pierogów, możesz wybrać wersję domową.

Jakie produkty będą wymagane

Składniki są zwykle następujące:

• opakowanie testowe;
• 470g jagnięciny;
• 5 żarówek;
• 140ml wody;
• zielona cebula;
• pieprz czarny mielony;
• sól.

Jak gotować

Przygotowanie tego pysznego dania z jagnięciny zaczyna się od posiekania mięsa. Przepuszczamy go przez maszynkę do mięsa 2 razy, dodając cebulę w drugim kole. W mięsie mielonym można umieścić nie tylko sól i pieprz, ale także zieloną cebulę. Dokładnie zagnieść masę, aż będzie gładka.

Rozwałkuj ciasto ze sklepu na cienką warstwę. Dalsza praca może iść na dwa sposoby. Jeśli dom ma specjalne urządzenie do gotowania pierogów w kształcie koła z otworami, możesz go użyć. Jeśli nie ma pierogów lub po prostu chcesz dostać opcję popularnie nazywaną „ręcznie robioną”, to idziemy drugą ścieżką. Zrolowana warstwa w tym przypadku jest cięta na dużą liczbę identycznych kwadratów. Na środku każdego z nich umieszcza się kawałek mięsa mielonego. Złóż kwadrat na pół po przekątnej, ostrożnie połącz ze sobą krawędzie.

140 ml wody należy wlać do małego rondelka, dodać tam sól i pieprz. Zagotuj wodę. Pierogi wysyłamy do wrzącej wody. Cienkie domowe, ręcznie robione pierogi przygotowywane są bardzo szybko. Średni czas to 3-4 minuty. Knedle wyjmujemy łyżką cedzakową,nałożyć na talerz, udekorować zieloną cebulką, kawałkiem masła lub sosem majonezowym z czosnkiem.

Miodowe żeberka jagnięce

Zaoferowaliśmy już wiele pysznych i szybkich w przygotowaniu domowych dań z jagnięciny. Nie można jednak nie uwzględnić na tej liście żeberek jagnięcych z miodem. Przepis ma kilka wersji gotowania, gospodyni będzie mogła wybrać najwygodniejszą z jej punktu widzenia. Ktoś gotuje żeberka na patelni, ciągle mieszając i obserwując danie. Dla kogoś wygodniej jest włożyć je do piekarnika i zapomnieć o gotowaniu przez 30 minut. Niektóre gospodynie dodają do marynaty miodowej ostrą paprykę, inne wolą sosy słodko-kwaśne. Na początek zalecamy marynowanie żeberek w mieszance czosnku, sosu sojowego, płynnego miodu, soku z cytryny i papryki. Jeśli chcesz dodać pikantną nutę, po prostu posyp kawałki mięsa ostrą czerwoną papryką.

Wymagane składniki:

• 2 kg żeberek jagnięcych;
• 35ml sosu sojowego;
• cytryna;
• 65 g płynnego miodu;
• sól;
• przyprawy;
• 3 ząbki czosnku.

Jak gotować posiłek

Włóż pokrojone na porcje żeberka jagnięce do dużej miski. Dodaj plasterki cytryny, trochę soli, sos sojowy i miód. Dokładnie wymieszaj rękami, aby sos równomiernie pokrył wszystkie kawałki mięsa. Obficie posyp mieloną papryką, wyciśnij ząbki czosnku i ponownie wymieszaj. Przykryj pojemnik pokrywką, pozostaw do marynowania na godzinę. Im dłużej toproces, im bogatsza marynata, tym smaczniejsze będzie danie. Nie oszczędzamy ani na przyprawach, ani na czas.

Całkowicie przykryj blachę do pieczenia folią. Kładziemy na nim żeberka jagnięce. Ktoś zawija każde żebro w folię, inne gospodynie po prostu pokrywają warstwę mięsa drugą warstwą folii. Którą opcję wybierzesz, zdecyduj sam. Najważniejsze, że żeberka są ukryte przed ogniem piekarnika pod warstwą folii. Ustaw temperaturę na 220 stopni. Poświęćmy 50 minut. Danie podawane z kruchym ryżem, lekką sałatką warzywną lub puree ziemniaczanym.

Dziś zaproponowaliśmy najprostsze przepisy na jagnięcinę, które może zrobić każda gospodyni domowa, nawet młoda, która dopiero zaczyna swoją kulinarną drogę. Smaczny smakołyk!