Jak gotować mięso jagnięce? Dwa proste przepisy

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2025-01-23 13:08

Mięso jagnięce jest bardzo delikatne, ale ma też bardzo pikantny smak. Dania z tego mięsa można znaleźć w przepisach niemal każdej kuchni na świecie. Szczególnie cenione jest mięso bardzo młodej jagnięciny, nie starszej niż trzy miesiące. Nie ma wyraźnego zapachu (w przeciwieństwie do jagnięciny), ma delikatniejszą i delikatniejszą konsystencję. Dowiedz się, jak gotować mięso jagnięce, korzystając z poniższych przepisów.

Jagnięcina w winie

Składniki:

• mięso jagnięce - 1,5 - 2 kilogramy;
• cebula - 3 główki;
• cukinia - 1 sztuka średniej wielkości;
• głowa czosnku;
• rozmaryn - łyżeczka;
• pieprz i sól;
• sok z jednej cytryny;
• olej roślinny - kilka łyżek;
• wytrawne czerwone wino - 400 ml.

Kroki gotowania

Informacje o gotowaniu pieczonej jagnięciny są niesamowite. Skład warzyw i przypraw może być zupełnie inny, ale proces gotowania w wielu przepisach będzie podobny. Jeśli to opanujesz, to zmieniając przyprawy i inne składniki, stworzysz wszystkonowe i nowe dania.

Najpierw musisz przygotować mięso jagnięce. Należy go spłukać pod bieżącą wodą i dobrze wysuszyć serwetkami lub papierowymi ręcznikami. Nie trzeba go kroić, wystarczy umieścić go w całości w dużym garnku, posypać zmielonymi listkami rozmarynu i dodać kilka posiekanych ząbków czosnku.

Przygotowywanie marynaty. Najlepiej przygotować go wcześniej. Mieszamy wino, olej i sok z cytryny, zalewamy tą marynatą mięso. Włóż mięso jagnięce do lodówki na co najmniej 12 godzin (możesz zachować dzień).

Z góry przygotujemy każdy bulion warzywny.

Po marynowaniu wyjąć mięso, osuszyć, doprawić pieprzem i solą. Możesz natrzeć przyprawami do smaku. Teraz kładziemy mięso na blasze do pieczenia i wysyłamy do piekarnika nagrzanego wcześniej do 180 stopni. Mięso powinno być tam przez co najmniej 45-50 minut. Po co był bulion? Już teraz będziesz potrzebować go do podlewania nim mięsa, aby nie wyschło i nie stało się zbyt twarde.

Po 45 minutach odwrócić mięso i dusić taką samą ilość, nie zapominając o wlaniu bulionu. W tym czasie możesz przygotować przystawkę. Cukinię pokroić w kółko, a cebulę w niezbyt duże kostki. Cebulę podsmażamy na oleju i dodajemy do niej cukinię. Gotujemy nie dłużej niż dziesięć minut.

Mięso jest gotowe. Wyjmujemy go, odcedzamy płyn powstały z tłuszczu i bulionu i filtrujemy. Mięso zawijamy w folię i wracamy do potu w piekarniku na piętnaście minut. Sos przygotowujemy z odsączonego płynu - trzeba go zagotować, posypać pieprzem i solą. Mięso wyjmujemy z folii, kroimy na porcje, kładziemy na talerze,dodawanie dekoracji. Podawaj sos osobno.

Jagnięcina pieczona

Będziemy potrzebować:

• kilogram mięsa jagnięcego;
• 30 gramów imbiru;
• 4 ząbki czosnku;
• para gałązek rozmarynu;
• łyżka miodu;
• 100 ml sosu sojowego;
• 3 łyżki (łyżki) oleju roślinnego;
• łyżeczka mielonego pieprzu (czarny).

Jak gotować?

Pokrój mięso jagnięce na kawałki, krojąc trochę między kośćmi.

Wlej sos sojowy do głębokiego rondla, włóż miód i obrany imbir, wstępnie zmielone w blenderze. Dodaj do niego rozmaryn i dobrze wymieszaj. Jeśli chcesz, możesz dodać więcej lub ocet winny, musztardę lub czerwone wino. W tej marynacie włożyć kawałki mięsa. Wymieszaj rękami i pozostaw do zamarynowania na pięć do dwunastu godzin w chłodnym miejscu.

Wlej olej na patelnię i dobrze podgrzej. Gdy olej się rozgrzeje, włóż do niego kawałki mięsa i smaż przez około cztery minuty na małym ogniu. Posyp pieprzem. Obierz ząbki czosnku i przekroj na pół.

Obróć mięso. Dodaj czosnek na patelnię i smaż mięso przez kolejne cztery minuty. Ile czasu na smażenie? To zależy od Ciebie: jeśli lubisz dobrze wysmażone, możesz wydłużyć czas gotowania.

Gotowanie sosu jagnięcego. W marynacie mięsnej (odparowanej) dodaj trochę oleju (oliwa) i posiekaną cebulę. Podpalaj przez pięć minut.

Połóż mięso na talerzu i podawaj z sosem. Dekoracja może być wszystkim.