Ciasta z jagodami. Przepis

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Ciasta z jagodami zawsze kojarzą się z dzieciństwem i babcią. To danie przesycone jest atmosferą domowego komfortu, a cudowny aromat wanilii i jagód nastraja na dobre myśli i rozbudza apetyt.

Dlatego takie wypieki są jednym z ulubionych dań niemal każdej rodziny. Zwykle przepisy są przekazywane z pokolenia na pokolenie, ale niewielu odważy się zrobić ciasta własnymi rękami. Zamieszanie z ciastem i czas gotowania są przerażające.

W tym artykule rozważymy przepis na ciasta, w których ciasto jest miękkie, przewiewne i po prostu rozpływa się w ustach. A nadzienie jagodowe nadaje świeży i soczysty smak. Czas gotowania pozostaje taki sam, ale wynik jest wart czekania.

Składniki do tego wypieku

Aby zrobić ciasta z jagodami z ciasta drożdżowego, gospodyni będzie potrzebowała następującego zestawu produktów:

• około 900 gramów przesianej mąki;
• drożdże (możesz wziąć prasowane 25 gram lub suszone 10 gram);
• serwatka, mleko, kefir, zsiadłe mleko lub po prostu przegotowana schłodzona woda - 0,5 litra;
• trzy jajka (z których dwa wejdą do ciasta, a jedno będzie potrzebnedo smarowania już sklejonych ciast);
• masło lub margaryna (100-150) gramów;
• cukier granulowany (4 łyżki stołowe);
• cukier waniliowy (jedna saszetka);
• sól (trochę, zwykle dodawana na czubku noża);
• trochę cukru do jagód (do smaku);
• jagody (mogą to być borówki, jagody, jagody - 500 gramów).

Rozpuszczanie drożdży

Podczas wyrabiania ciasta drożdżowego na ciasta z jagodami można użyć pół litra dowolnego płynu, ale najlepszym rozwiązaniem będzie kefir, który należy lekko podgrzać do 35-40 stopni.

Do podgrzanego płynu dodać drożdże, dobrze zagnieść i pozostawić do aktywacji na 5 minut, najlepiej na 10.

W przypadku stosowania drożdży nie prasowanych, ale suchych, taka manipulacja również nie będzie zbyteczna, tylko pomoże w jeszcze lepszym dopasowaniu ciasta.

Gdy drożdże w kefirze pęcznieją i wykazują aktywność, należy dodać do nich jedną trzecią objętości mąki i dobrze wymieszać łyżką lub trzepaczką.

Gotowanie babeczek

Masło lub margarynę należy lekko podgrzać do konsystencji bardzo gęstej śmietany i dodać dwa jajka, cukier waniliowy, sól, cukier granulowany i zmielić wszystko na jednolitą masę. Tę manipulację można wykonać widelcem, trzepaczką lub blenderem.

Do powstałej masy dodaj połowę pozostałej ilości przesianej mąki. Należy to robić powoli, dodając mąkę w małych ilościach.

Następnie połącz babeczkę z mieszanką kefiru, mąki i drożdży. Mieszaj do uzyskania gładkości.

Do prawie gotowego ciasta należy dodać pozostałą mąkę. Jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, ciasto stanie się elastyczne i miękkie. Musisz go ugniatać, aż przestanie kleić się do rąk.

Ciasto drożdżowe zawsze potrzebuje czasu, aby "dorosnąć". Konieczne jest pozostawienie naszego ciasta, po uprzednim przykryciu go ręcznikiem lub folią spożywczą w ciepłym miejscu. W tym czasie zwykle zwiększa swoją objętość o dwa i pół raza.

Pieczenie placków z dzikimi jagodami

Na stole do posypania mąką ułóż już wyrośnięte ciasto. Zacznij oddzielać małe kawałki ciasta na przyszłe ciasta z jagodami. Powinny one zwykle być wielkości kurzego jaja, chociaż większe lub mniejsze kawałki można odciąć.

Następnie musisz rozwałkować każdy wykrój do grubości pół centymetra za pomocą wałka do ciasta.

Dzikie jagody (mogą to być borówki, maliny, truskawki i morwy) dobrze spłukać pod bieżącą wodą. Odcedź jagody na durszlaku lub na sitku, aby spuścić wodę.

Suszone jagody połóż na rozwałkowanym cieście i dopiero wtedy posyp je odrobiną cukru. Jeśli wszystkie jagody zostaną posypane cukrem na raz, wypuszczą sok i bardzo trudno będzie zrobić ciasto.

Trzeba szczypać krawędzie jak knedle.

Pieczenie ciast z jagodami

Umieść wszystkie ciasta na blasze do pieczenia, nasmarowanej masłem, olejem roślinnym lub po prostu posyp mąką. Nadal nieźle alternatywą jest użycie papieru pergaminowego, ale należy go również lekko nasmarować dowolnym tłuszczem.

Każdy placek powinien być ułożony szwem do góry. Musisz to zrobić, aby nadzienie nie wyciekło, w przeciwnym razie spali się ciasto z jagodami w piekarniku.

Między produktami powinna być odległość kilku centymetrów. Należy zachować odległość, ponieważ podczas pieczenia każdy z ciastek powiększy się i będą się łatwo sklejać.

Zanim włożysz placki jagodowe do piekarnika, pozostaw je na dziesięć minut, aby zwiększyć ich objętość.

Jedno jajko ubić trzepaczką do uzyskania gładkości i nasmarować nim powierzchnię każdego ciasta. Ta czynność nada ciastu piękny rumiany kolor.

Piekarnik należy nagrzać do 200 stopni, włożyć do niego blachę do pieczenia. Piecz przez około dwadzieścia pięć minut. Pod żadnym pozorem nie wolno otwierać piekarnika podczas pieczenia, w przeciwnym razie temperatura spadnie, a ciasto może spaść.

Ciasta z jagodami można jeść na ciepło lub na zimno. Dobrze współgrają z mlekiem, kefirem, herbatą czy kawą. Takie ciasta dobrze komponują się również z kompotami lub napojami owocowymi.

Jeśli nie masz pod ręką jagód, możesz użyć owoców jako nadzienia. Na przykład świetnie sprawdzą się również jabłka i gruszki pokrojone w drobną kostkę. Wiele osób lubi też ciasta z ciasta drożdżowego, pieczone w piecu, nadziewane śliwkami lub morelami.

W każdym razie nadzienie owocowe lub jagodowe może być dodatkiem do pieczeniasoczystość, przyjemny aromat i niesamowity smak.