Potrawy kaukaskie. Menu kuchni kaukaskiej: proste przepisy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

W naszych czasach trudno znaleźć osobę, która nie lubi kaukaskich potraw. Przepisy, które zebraliśmy dla Ciebie w tym artykule, pomogą Ci przygotować obfity lunch w orientalnym stylu. Nie zapomnij o popularnych wypiekach kaukaskich, które z łatwością ugotujesz samodzielnie w swojej kuchni.

Osetyjski placki

Jeśli kiedykolwiek spróbujesz tego niesamowitego dania, na zawsze zakochasz się w jego smaku. Menu kuchni kaukaskiej nie można sobie wyobrazić bez tego wyjątkowego ciasta, a jeśli nauczysz się samodzielnie je gotować, to Twoi bliscy będą Ci wdzięczni. Przepis:

• Podgrzej 200 ml mleka na kuchence, dodaj 15 g drożdży i 10 g cukru. Dodaj trochę mąki, wymieszaj i pozostaw ciasto do wyrośnięcia na 20-30 minut. Gdy będzie gotowe, możesz zagnieść ciasto. W tym celu przesiej 350 gramów mąki do miski i dodaj trochę soli.
• Do nadzienia zetrzyj 250 g suluguni, dodaj do niego 20 g posiekanego koperku i zielonej cebuli. Pokrój nożem pęczek młodych buraków, włóż nadzienie i wymieszajręce.
• Aby ciasto odniosło sukces, nadzienie i ciasto muszą mieć taką samą objętość. Kawałek ciasta rozwałkować na małe ciasto, włożyć do środka nadzienie i dopiąć brzegi. Za pomocą wałka do ciasta rozwałkuj ciasto dość cienko i zrób w wierzchu okrągły otwór.
• Ułóż wykrój na blasze do pieczenia i wyślij do nagrzanego piekarnika na 10 minut.

Gotowe danie posmaruj masłem i podawaj. Osetyjskie placki są przygotowywane z różnymi nadzieniami, ale zawsze w nieparzystych ilościach. Dlatego, aby zadowolić swoich bliskich, zaskocz ich pachnącym smakołykiem z mięsem lub kurczakiem.

Chaczapuri

Kaukaskie potrawy przygotowywane własnymi rękami i we własnej kuchni sprawią, że Twoje zwykłe menu będzie bardziej zróżnicowane. A za soczyste i smaczne ciasta z serem Twoi bliscy powiedzą specjalne „dziękuję”. Jak gotować chaczapuri:

• Rozcieńczyć torebkę suchych drożdży w ciepłej wodzie. Zagnieść proste ciasto, dodając mąkę i sól. Następnie posmaruj go olejem i wyślij w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
• Do nadzienia zetrzyj ser i wymieszaj go z surowym jajkiem.
• Ciasto rozwałkować, włożyć nadzienie do środka i ścisnąć brzegi. Rozwałkuj równe okrągłe ciasto.

Khaczapuri można upiec w piekarniku lub na suchej patelni bez dodawania oleju. Przed podaniem posmaruj ciasto masłem. Jeśli nadal masz nadzienie, posmaruj nim powierzchnię gotowego ciasta. Następnie włóż ciasto do nagrzanego piekarnika na kilka minut. Pokrój smakołyk na porcje i przywołaj swoich bliskich do stołu.

Lobio

Bez tej obfitej przekąski nie sposób wyobrazić sobie tradycyjnej kaukaskiej uczty. Dodaj do tego pokrojone w plastry świeże warzywa, mięciutki chleb i pachnącą zieleninę, a obfity obiad dla całej rodziny będzie gotowy. Przepis:

• 300 gramów suchej czerwonej fasoli, moczyć przez cztery godziny. Następnie należy go umyć i gotować do miękkości.
• Trzy cebule i dwa ząbki czosnku obrać ze skórki, posiekać nożem i usmażyć na oleju roślinnym. Na koniec dodaj przyprawy kaukaskie, zdejmij patelnię z ognia i ostudź.
• Pokrój 100 gramów obranych orzechów włoskich, dodaj posiekaną kolendrę i wymieszaj wszystko z resztą produktów. Dodaj sól, pieprz i jeśli to konieczne, trochę wody.

Zupa z ziołami

Zupy kuchni kaukaskiej mają jasny smak dzięki przyprawom i świeżym ziołom zawartym w ich składzie. Przygotowanie takiego dania jest bardzo proste:

• Schłodzić 600 gramów kefiru lub matsioni.
• Dwa ziemniaki, dwie cebule i dwa ząbki czosnku, obrane i zmielone.
• Wlej trochę oleju do rondla, a następnie usmaż w nim cebulę i czosnek. Następnie dodaj ziemniaki i zalej wszystko gorącym bulionem.
• 300 gramów drobno posiekanej zieleniny, przełożyć na sito i podgrzewać na parze przez kilka minut. Następnie zmiel mikserem i dodaj do zupy. Wlej do niego kefir, dodaj przyprawy i sól.

Dopraw zupę ostrą papryką przed podaniem.

Pyszne dania mięsne. Czachochbili

Jeśli chcesz ugotować to pyszne danie, przeczytaj uważnie nasz przepis:

• Włóż 1,5-2 kg kurczaka na patelnię i gotuj do połowy. Następnie podziel go na porcje.
• Smaż kurczaka w kociołku lub patelni z grubym dnem na złoty kolor. Na koniec dodaj posiekaną cebulę i słodką paprykę. Smaż wszystko razem jeszcze przez kilka minut.
• Wlej do garnka szklankę przecedzonego bulionu, zamknij pokrywkę i gotuj wszystko razem przez 40 minut.
• Obierz skórkę z pomidora, a następnie posiekaj mikserem. Dodaj je do kurczaka wraz z mielonym czosnkiem, bazylią i kolendrą. Jeśli lubisz ostre, dodaj do kurczaka posiekaną ostrą paprykę lub adżykę. Wykończ solą i liściem laurowym.

Podobnie jak inne pyszne dania mięsne, chakhokhbili powinno być podawane na gorąco z dużą ilością świeżych warzyw.

Shawarma. Klasyczny przepis

Kaukaskie potrawy mocno wkroczyły w nasze życie, a shawarma od dawna stała się ojczyzną naszych współobywateli. Regularnie kupujemy go w sklepach, namiotach i straganach dworcowych. Jeśli jednak zdecydujesz się zafundować sobie pyszny przysmak, lepiej sam go ugotować. Co więcej, przepis na jego przygotowanie jest bardzo prosty:

• 500 gramów kurczaka usmaż na rożnie lub w piekarniku. Aby nadać mu niepowtarzalny smak, możesz użyć płynnego dymu. Rozdrobnij kurczaka rękoma lub drobno posiekaj.
• Posmaruj cienki chleb pita keczupem i majonezem i cienką warstwą na wierzchuułóż kawałki wstępnie przygotowanego kurczaka.
• Następnie możesz poeksperymentować ze składnikami, ale sugerujemy wypróbowanie naszej wersji. Aby to zrobić, ułóż kolejną warstwę frytek, posiekanej kapusty, koreańskiej marchewki i cebuli.
• Chleb pita zawinąć w kopertę i podgrzać na patelni lub w piekarniku.

Możesz ugotować to danie na piknik lub letni domek. Jeśli zaangażujesz w ten proces swoich gości, każdy będzie mógł stworzyć dla siebie niepowtarzalne danie według własnego gustu.

Grill

Popularne dania kaukaskie, których przepisy opisujemy w naszym artykule, znane są każdemu Rosjaninowi od dzieciństwa. Często jednak różnią się sposobem przygotowania, a każdy szef kuchni stara się wnieść do nich coś nowego. Dotyczy to zwłaszcza grilla, który każdy prawdziwy mężczyzna gotuje na swój sposób. Sugerujemy, abyś spróbował ugotować go w następujący sposób:

• Pokrój cztery kilogramy wieprzowiny na średniej wielkości kawałki i włóż je do rondla.
• Posyp każdą warstwę przyprawami (mieloną czarną lub czerwoną papryką) i posiekaną cebulą.
• Zalej mięso wodą mineralną i wstaw do lodówki na kilka godzin.

Grilluj nad otwartym ogniem za pomocą grilla lub szaszłyków.

Mamy nadzieję, że spodobają się Wam kaukaskie potrawy, których przepisy tak szczegółowo opisaliśmy w tym artykule.