2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Lula-kebab jest uważany za danie kuchni kaukaskiej, a samo to zdanie jest tłumaczone jako „smażone mięso na patyku”. W wersji klasycznej górale gotują ją z tłustej jagnięciny na ogniu, ale Rosjanom udało się osiągnąć równie smaczny efekt, eksperymentując z innymi rodzajami mięsa i metodami gotowania. Dziś to danie można gotować z wieprzowiny, wołowiny lub kurczaka - w piekarniku, kuchence mikrofalowej, a nawet na patelni. Jednak dla tych, którzy nadal chcą spróbować i docenić kaukaską metodę gotowania, proponujemy oryginalną krajową recepturę.
Aby zrobić kebab, potrzebujemy: 1 kg jagnięciny (miazgi) i 400-450 g tłuszczu jagnięcego, 0,4 kg cebuli, 1 łyżka. łyżka skrobi, łyżeczka suszonego berberysu i pietruszki, sól, pieprz i świeże zioła. Jeśli wszystko przygotujesz poprawnie, to nie możesz dodać krochmalu, ponieważ mięso mielone okaże się wystarczająco lepkie i nie będzie zsuwało się z szaszłyków (szaszłyków).
Gotowanie kebaba zaczyna się od przygotowania składników na mięso mielone. Główną cechą receptury kaukaskiej jest to, że wszystkie składniki muszą być drobno posiekane ręcznie i starannie ubite, aby uzyskać pożądaną konsystencję. Duża liczbatłuszcz jest również ważnym składnikiem wiążącym. Ale z cebulą - najważniejsze, żeby nie przesadzać, bo jeśli włożysz trochę więcej, mięso mielone spłynie. Z tego powodu wskazane jest ścisłe przestrzeganie przepisu. Więc musimy posiekać wszystkie składniki na kebab. Aby to zrobić, weź mały
siekiera i deska. Zaczynamy od mięsa. Wystarczy popracować pędzelkiem (aby nie złamać deski) i wykonać małą huśtawkę (powinno się dostać takie mielone mięso, jakbyś zmielił je w maszynce do mięsa). Jeśli mięso przykleja się do siekiery, należy je zanurzyć w gorącej wodzie. Odbywa się to w celu rozmrożenia i odpadnięcia tłuszczu. Lepiej posmarować deskę jakimś olejem, wtedy nic się do niej nie przyklei. Następnie przechodzimy do tłuszczu i cebuli. Zwróć uwagę na to, że tłuszcz musi być pastowaty.
Dobrze zagnieść mięso mielone, aby wszystkie składniki były równomiernie rozłożone między sobą. Dodaj przyprawy, sól i pieprz. Możesz wycisnąć trochę soku z cytryny, a następnie wszystko dokładnie wymieszać. Idealnie mięso mielone nie powinno przyklejać się do rąk. Gotową masę należy zawinąć w szmatkę i wstawić na krótki czas do lodówki. Uformować schłodzoną masę w kebab (małe podłużne produkty, nieco grubsze niż kiełbaski) bezpośrednio na szpikulcu i smażyć na dobrze -ogrzewany grill. Jeśli temperatura jest niska, mięso mielone nie będzie się dobrze „chwytać”. W takich przypadkach istnieje
prawdopodobieństwo, że "zeskoczy" w dół. Dlatego ważne jest, aby poczekać, aż temperatura na grilluosiąga wystarczająco wysoki poziom. Podczas smażenia na produktach tworzy się złota skórka, ale w środku powinny być bardzo soczyste. Gotowe kebaby ostrożnie zdejmujemy z ognia i układamy na talerzu. Podaje się je na gorąco, z dużą ilością różnych warzyw, marynowaną cebulą lub zawijane w cienki ormiański lawasz. Lula kebab z wieprzowiny lub innego mięsa można ugotować według tej samej zasady, ale wtedy można dodać trochę mniej tłuszczu.
Zalecana:
Cechy kuchni rosyjskiej: rodzaje potraw i ich oryginalność
W kuchni rosyjskiej jest wiele funkcji, jak w każdej innej. Słynie z szerokiej gamy dań, których po prostu nie da się znaleźć gdzieś za granicą. Oczywiście wcześniej kuchnia rosyjska nie była tak popularna, bo jedzenie było zbyt proste. Wszystko się zmieniło, a posty religijne nie mogły nie wpłynąć na wygląd różnorodnych potraw
Suszony rozmaryn: skład, użyteczne właściwości i zastosowanie w kuchni
Suszony rozmaryn to przyprawa szeroko stosowana w kuchni. Dodaje szczególnego akcentu do każdego dania. Przydatny produkt uzyskuje się przez zmielenie i wysuszenie liści krzewu. Roślina należy do rodziny Lamiaceae i ma specyficzny aromat
Jak przeforsować. Kilka wskazówek od doświadczonych szefów kuchni
Trudno jednoznacznie odpowiedzieć na pytanie, jak zrobić „pchnięcie”. W końcu takie puree ziemniaczane można przygotować na setki różnych sposobów. Aby w końcu się zdecydować, musisz wypróbować przynajmniej niektóre z nich
Popularne dania kuchni ormiańskiej
Kuchnia ormiańska jest bardzo popularna na całym świecie. Specjalizuje się w daniach dosyć pikantnych z dużym wykorzystaniem różnych ziół i przypraw. Oto najbardziej znane i popularne dania serwowane w Armenii
Danie, które na całym świecie jest nazywane rosyjskim. Dania kuchni rosyjskiej
Dawno, dawno temu mieszkańcy Europy praktycznie nie interesowali się tradycjami kuchni rosyjskiej, ze względu na niskie wyrafinowanie jej potraw. Jednak ta pretensjonalna postawa nie odgrywała znaczącej roli, a wręcz przeciwnie, służyła jako mechanizm motywujący do powstawania nowych receptur
