Które greckie wino jest najlepsze? Recenzja i recenzje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Greckie wino jest znane od ponad sześciu i pół tysiąca lat. Naukowcy uważają, że Fenicjanie przynieśli na Wyspy Hellas kulturę uprawy winogron i produkcji odurzającego napoju. Ale każdy szanujący się Grek powie ci, że to nieprawda. Wino zostało wynalezione przez boga olimpijskiego Dionizosa. To naprawdę napój, który zstąpił do ludzi z nieba. W starożytnej Grecji odbywały się festyny ku czci pierwszego winiarza - Dionizii Wielkiej i Małej. Uważano, że nietrzeźwi ludzie pogrążeni są w boskiej ekstazie. Wino produkowano w takich ilościach, że pili je nawet niewolnicy. Wiadomo, że w czasach starożytnych napój ten był gęsty i słodki. Dlatego rozcieńczono go wodą: trzy filiżanki na szklankę alkoholu. Ale rano, tak jak współczesny człowiek pije mocną kawę, tak starożytnemu Grekowi brakowało małego kieliszka nierozcieńczonego wina. Sam Hipokrates przypisywał temu napojowi właściwości lecznicze. Nauka winiarstwa nie stoi w miejscu. Teraz pojawiły się nowe technologie, dzięki którym rodzi się najlepsze greckie wino.

Nazwy, które pozwalająokreślić status napoju

To nie jest know-how starożytnej Hellady, ale wymagania Unii Europejskiej. Wina o najwyższym statusie (a więc jakości) mają jasno określone pochodzenie w regionie. Jeśli zobaczysz skrót OPAP na etykiecie butelki greckiego napoju, nie wahaj się: produkt jest wart swojej ceny. To wino najwyższej jakości. Surowce do tego celu są ściśle kontrolowane w miejscu pochodzenia. Niektóre marki mogą pochwalić się tym, że wszystkie fazy produkcji są również monitorowane przez specjalistów. Najlepsze z najlepszych w kategorii OPAP to napoje z wysp Thassos i Chios. Krok poniżej to markowe wina z Grecji. Mogą również pochwalić się kontrolą jakości, chociaż obszar zbierania surowców do produkcji napoju jest szerszy. Z reguły są to wina deserowe. Spośród nich można wyróżnić „Mavrodafni” z wyspy Kefalonia, „Moschato” z Patras, Limnos, Rodos i „Gliko” z Samos. Jeszcze niższy status mają tzw. wina regionalne – OP. Etykieta może po prostu mówić „Tracja”, „Macedonia” itp. I wreszcie wina stołowe. Piją je młode, na obiad.

Znaczki ze statusem OPAP

W kraju jest ponad dwadzieścia okręgów, które mają prawo do używania tego skrótu na swoich etykietach. Najlepsze greckie wina noszą nazwy od dolin Półwyspu Chalcydyckiego. W Tesalii to „Rapsani”. W północnej Grecji znane są takie wina OPAP: Naousa, Humanisa, Aminteo i Zitsa. Na Krecie zdecydowanie powinieneś kupić Daphnes, Sitia, Pesa lub Archanes. Znane marki regionów w pobliżu Aten i Patras to „Kantzas”, „Nemea” i„Mantiny”. Najlepszym winem na Kefalonii jest Rombola. Producenci z wysp Santorini, Rodos, Limnos i Paros mają prawo umieszczać na swoich produktach skrót OPAP.

Odmiany winogron

Sami Hellenowie wolą pić greckie wino z lokalnych kultur. Mało tego, niektóre drinki wciąż są przygotowywane w tradycyjny, niepowtarzalny sposób. Na przykład jagody odmiany Corinthiaki są suszone do stanu rodzynek, zanim zostaną wysłane do prasy. W produkcji wina ważne jest również umiejętne mieszanie różnych odmian.

Grecja stała się sławna na światowym rynku alkoholi stosunkowo niedawno. Kiedy pod koniec XIX wieku niebezpieczna bakteria przywieziona z Nowego Świata zniszczyła prawie wszystkie winnice w Szampanii, Burgundii i Nadrenii, smakosze Europy Zachodniej zwrócili uwagę na wyspy Hellady. A Grecja z kolei wzbogaciła swoje ziemie o nowe odmiany. Z powodzeniem uprawiane są tu białe Uni Blanc, Sauvignon, Chardonnay i czerwone Syrah, Merlot, Grenache, Cabernet Franc. Pod gorącym słońcem Grecji te odmiany są przekształcane.

Odmiana "Mavrodafni"

Ta odmiana uprawiana jest od dawna w rejonie Kefalonia i Patras. Ale wino greckie, wytwarzane wyłącznie z jagód tej odmiany, zostało wynalezione w XIX wieku przez niemieckiego przedsiębiorcę Klausa Ahaya. „Mavrodafni” ma bogaty ciemny kolor. Wino ma bardzo przyjemny smak kawy, karmelu i żywicy wiśniowej. Napój idealnie nadaje się do różnych deserów, orzechów i mlecznej czekolady. Wina z„Mavrodafni” są podzielone według okresu ekspozycji. Młode – „Imperial” – sprzedawane są po osiem euro za butelkę. Wyżej cenione są napoje o dłuższej ekspozycji: „Rezerwa” i „Wielka Rezerwa”. Za najwyższy szyk uważa się kupowanie „Mavrodafni” od pierwszego producenta w historii. Winiarnia Ahaya Claus nadal istnieje.

Ayorgitiko i Xinomavro

Pierwsza odmiana, zwana także „Mavro Nemeas”, jest uprawiana na Peloponezie, Attyce i Macedonii. „Ayorgitiko” ma głęboki rubinowy kolor, aksamitny, pełny smak i bogaty charakterystyczny aromat. Często odmiana jest używana jako część mieszanek. Ale można też znaleźć czyste ayorgitiko. To greckie wino jest idealne do dań z czerwonego mięsa. Napój z tej odmiany produkowany jest pod nazwami handlowymi „Nemea” i „Ayorgitiko”. Najlepsze winnice, które się w tym specjalizują to Cavino, Ellinika Kellaria, Papaioannou i Butari.

Kapryśna odmiana "xinomavro" jest uprawiana tylko w Macedonii, a nawet wtedy tylko w jej środkowej i zachodniej części. To znakomite wino jakościowo można porównać z najsłynniejszymi trunkami regionu Bordeaux. Aby w pełni cieszyć się jego smakiem, musi leżakować przez cztery lata. Wino dobrze komponuje się z czerwonym mięsem, kurczakiem, makaronem. Wina z odmiany Xinomavro produkowane są pod różnymi nazwami. W Butari jest to Grand Reserve Naoussa (co najmniej dwadzieścia jeden euro za butelkę). W „Katoga and Strofilia” wino nazywa się „Averoff Xinomavro” (od 18 Є).

Savvatiano

Ta odmiana, która produkuje białe jagody, była uprawiana w regionie Attyki dwa i pół tysiąca lat temu. „Savvatiano” słynie z tego, że na jego bazie produkowane jest słynne greckie wino Retsina. Wspomnimy szczególnie o tym napoju. Ale czyste „Savvatiano” jest w stanie podbić serca smakoszy. Miłośnicy wina szczególnie polubią kwaskowatość. Smak napoju o pełnym i złożonym bukiecie łączy nuty melona, brzoskwini i cytryny. Butelka Lac des Roches wykonana w 100% z savvatiano z Butari będzie pasować do przystawek i dań rybnych. Jako aperitif i dodatek do sałatek odpowiedni byłby Megapanos. Wykonany ze starannie iz miłością hodowanego savvatiano, napój ten jest jasny i pełny.

Asiritiko

"Król wyspy Santorini" - tak nazywa się ta odmiana winorośli. Winorośl rosnąca na popiele wulkanicznym wytwarza wyjątkowe, niepowtarzalne jagody. Asiritiko uprawia się również w innych regionach kraju - na Chalkidiki, Macedonii, na wyspach Naxos i Paros. Ale greckie białe wino z Santorini uważane jest za najdoskonalsze. Charakteryzuje się wyjątkową kompozycją składników mineralnych i kwasowości. Asiritiko nie miesza się z innymi odmianami. Winiarze uważają, że napój potrzebuje pięciu lat leżakowania. Z biegiem lat rozwija się, staje się bardziej złożony, nie tracąc kwasowości. To wino jest doskonałym dodatkiem do grillowanych ryb i białych mięs. Mogąpolecam Asiritiko z Gaia, Argyros, Santo Vines. Przede wszystkim pochwal Santorini 2013 od Butari.

Greckie wino Retsina

Opinie konsumentów drastycznie różnią się w ocenie tego napoju. A sami Grecy nazywają retsinę „winem trzeciego łyka”. Czemu? Z pierwszym łykiem poczujesz mocny aromat żywicy sosnowej, z drugim - smak wina. I dopiero przy trzecim albo zakochasz się w retsinie, albo odwrócisz się od niej na całe życie. Nazwę tego wina należy pisać małą literą, ponieważ nie jest to nazwa, ale sposób na wyprodukowanie napoju.

Sekret tworzenia napoju tkwi w żywicy sosny Aleppo. A metoda wytwarzania retsiny znana jest od dwóch tysięcy siedmiuset lat. W starożytności amfory zamykano korkami wykonanymi z gipsu i żywicy sosnowej. Wino na etapie fermentacji wchłonęło te iglaste zapachy. Żywica również kapała do wina i tworzyła film na powierzchni płynu, który chronił napój przed zakwaszeniem.

Kokkineli

Po wynalezieniu beczek przez Rzymian w III wieku p.n.e. wyeliminowano potrzebę uszczelniania amfor. Ale technologia nie została zapomniana w Grecji. Żywica sosny Aleppo była wysoko ceniona ze względu na swoje właściwości lecznicze. Recykling jest teraz dozwolony tylko w Grecji. Procent żywicy nie powinien przekraczać dziesięciu gramów na litr, a bukiet win uważany jest za najlepszy w dziesięciu procentach dozwolonych przez przepisy. Recytuje się nie tylko wina białe. Z reguły używa się do tego tradycyjnej odmiany savvatiano. Jest też różowe greckie wino z żywicą. Nazywa się „Kokkineli”. Siła tego napoju wynosi jedenaście i pół stopnia. Wszystkie recytowane wina podawane są mocno schłodzone (około ośmiu stopni) z bogato przyprawionymi daniami greckimi. Ze względu na specyficzny smak powinny być jedynymi napojami podczas posiłku.