2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Adjika to rodzime danie abchaskie o bogatej historii. Powstała wiele wieków temu wśród pasterzy, którzy chodzili na pastwiska wraz ze stadem i nazywano ją apyrpyl-adjika lub adjiktsattsa, co oznaczało „sól pieprzowa”.
Nie zdziw się tą nazwą, bo od czasów starożytnych domowej roboty adjika przygotowywano na bazie zwykłej soli kuchennej z dodatkiem czosnku, kolendry, chmielu suneli i wielu innych pikantnych kaukaskich przypraw. Później, gdy to niesamowite danie stało się znane mieszkającym w pobliżu Słowianom i jeszcze dalej rozprzestrzenione, jego nazwę skrócono do „adżyka”, a skład wzbogacono dodatkiem pomidorów. Jednak pierwotnie był używany jako przyprawa do mięsa lub ryb, pierwszych dań, a nawet deserów. Miał ostry pikantny smak dzięki kaukaskim ziołom i ostrej czerwonej papryce, ale delikatne słowiańskie żołądki nie były przyzwyczajone do takiego jedzenia, dlatego zastąpiły jego skład, aby nadać przyprawie słodko-słony smak z przyjemnym pomidorowym aromatem. Zaczęli przygotowywać ją na zimę, a domowa adżyka stała się już znanym daniem w przestrzeni postsowieckiej i nie tylko. Teraz onadodawany głównie do drugich dań jako sos lub do sałatek jako dressing.
Klasyczny przepis
Przygotowanie adżyki w domu to bardzo prosty proces, który będzie wymagał 1 kg pomidorów, 3-4 bułgarskich i 5-6 strąków ostrej czerwonej papryki, 3 średnich jabłek, główki czosnku i soli. Dokładnie myjemy wszystkie składniki, czyścimy je z nóg, ale nasiona zostawiamy, aby nasza domowa adżyka nabrała swojej zwykłej konsystencji i pięknego ognistego czerwonego koloru z białymi plamami. Następnie kroimy pomidory i jabłka na 4 części i osobno zmielimy je na puree. Można to zrobić za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. W tym samym czasie oba rodzaje papryki pokrój w plastry bezpośrednio z nasionami, wymieszaj w jednej filiżance, dodaj czosnek i również zmiel na papkę.
Łączymy oba półfabrykaty razem i aby nasza domowa adjika była miękka i delikatna w smaku gotujemy ją na małym ogniu przez 3 godziny. Następnie przełóż do słoika i przechowuj w lodówce. Taka domowa adżyka zachwyci Cię przez całą zimę swoim pikantnym smakiem, wzbogacając inne przygotowane przez Ciebie potrawy. Ponieważ domowa adżyka jest niezwykle bogata w witaminy, pomoże Ci również chronić zdrowie przez cały zimny sezon. Najważniejsze jest, aby obliczyć jego ilość podczas zbioru.
Opcja specjalna
Istnieją inne sposoby przyrządzania domowej roboty adżyki. Dodaje się do niego marchew, ocet i cukier.zastąpić słodko-kwaśny smak jabłek lub stosować wszystkie te produkty razem. Aby zwiększyć pikantność, możesz ugotować ją z cebulą, rozdrobnioną na jednorodny puree. Również w Abchazji istnieje specjalny przepis na to danie, które podaje się z daniami mlecznymi, na przykład serem lub kwaśnym mlekiem i nazywa się „zieloną” domową adżyką. Przygotowuje się go z kolendry (0,5 kg), ziół w równych proporcjach: koperku, bazylii, mięty i cząbru, a także soli i zielonego pieprzu. Wszystko jest mielone na jednorodną papkę i zwijane w słoiki.
Zalecana:
Przepis na domową lemoniadę księżnej
Artykuł przedstawia historię powstania lemoniady, kaloryczność oraz cechy przygotowania klasycznej wersji napoju gruszkowego. Przedstawia również przepisy „Księżnej” dwóch różnych narodów świata - włoskiej i gruzińskiej
Domowa marmolada morelowa na zimę: 4 najlepsze przepisy
Marmolada morelowa jest uwielbiana przez wiele dzieci i dorosłych za swój niezwykły smak. Podpowiemy Ci, jak samodzielnie ugotować w domu
Domowa nalewka alkoholowa: przepis
Nalewki alkoholowe, których przepisy rozważymy w tym artykule, to napoje alkoholowe przygotowywane przy użyciu specjalnej technologii do zaparzania alkoholu (wódki lub bimbru) na wszelkiego rodzaju pikantnych i aromatycznych produktach. Dzięki różnorodności smaków możesz bez końca eksperymentować z robieniem napoju alkoholowego w domu
Najsmaczniejsza domowa adjika: przepis ze zdjęciem
Ten artykuł jest szczególnie dla miłośników pikantnych potraw. W końcu rozważymy w nim najsmaczniejsze, szybkie i łatwe do wykonania przepisy na adżiki, od których domownicy nie zostaną oderwani za uszy! Więc zacznijmy
Pyszny kompot winogronowy na zimę bez sterylizacji. Kompot winogronowy na zimę: prosty przepis
Zazwyczaj gotowanie kompotów zajmuje dużo czasu. Trzeba wszystko posortować, wypłukać, ugotować, a następnie poddać produkt dodatkowej obróbce cieplnej. Ale istnieje wiele opcji, które pozwalają na przykład zrobić kompot winogronowy na zimę bez sterylizacji. Gotowy produkt w ogóle nie traci smaku
