Ciasto Air Castle: klasyczny przepis i porady kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Ciasto „Air Castle przypadnie do gustu miłośnikom słodyczy, które uwielbiają bezy i ciastka. Delikatność łączy w sobie delikatne i bardzo soczyste ciastko, a także chrupiącą warstwę bezy. Właściwie to właśnie z tego powodu dostał jego imię. Ciasto okazuje się dość obszerne i idealne na uroczystości i spotkania z gośćmi.

Przepis

Ciasto na pierwszy rzut oka wygląda skomplikowanie. Nie jest to jednak do końca prawdą. Jeśli mądrze podchodzisz do gotowania, sortuj produkty na części i ściśle przestrzegaj wszystkich instrukcji dotyczących gotowania, wtedy nie będzie problemów z delikatnością, a nawet początkująca gospodyni może to ugotować.

Gotowanie potraw

Wszystkie produkty są podzielone na 4 części. Umożliwi to wykonanie wszystkich kroków krok po kroku i zaoszczędzi czas.

Dla bazy do ciastek:

• jajka kurze - 6 szt;
• mąka pszenna najwyższej jakości - 250 g;
• cukier granulowany - 200 g;
• wanilina - 3-5 g.

Do warstw i bezy:

• białka jaj kurzych - 4 szt;
• cukier granulowany– 170 g;
• jądra orzecha włoskiego - 100 g;
• śliwki bez pestek - 140g

Zaimpregnowanie ciasta:

• przegotowana woda bez gazu - 160 ml;
• cukier granulowany - 20 g;
• koniak - 10-20 ml.

Do kremu i dekoracji:

• mleko skondensowane (gotowane) - 300 ml;
• masło - 150 g;
• czarna (gorzka) czekolada - 50 g.

Te produkty stworzą najsmaczniejsze ciasto „Air Castle” w zaledwie 2 godziny.

Instrukcje krok po kroku

Od razu posortuj wszystkie produkty. Oszczędzi to czas i miejsce na gotowanie. Kolejność działań:

1. Jajka ubija się w głębokiej misce z cukrem i wanilią. Gdy masa wzrośnie około 2 razy w stosunku do oryginału, wsypuje się mąkę i od razu zagniata ciasto.
2. Naczynie do pieczenia jest obficie naoliwione, przygotowane ciasto wlewa się do niego i wyrównuje.
3. Podstawę piecze się w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 35-40 minut. Gdy ciasto będzie gotowe, pozwól mu ostygnąć.
4. Aby przygotować bezę, białka ubija się w głębokiej misce i stopniowo wlewa do nich cukier. Kiedy zaczną się tworzyć stabilne szczyty, możesz przestać.
5. Za pomocą kulinarnej strzykawki lub łyżki bezę układa się na pergaminie lub blasze do pieczenia, smaruje olejem i piecze w piekarniku w temperaturze 150 stopni przez 10 minut. Następnie temperatura spada do 100 stopni, a beza suszy się przez kolejne 60minuty.
6. W misce emaliowanej woda jest mieszana z cukrem i doprowadzana do wrzenia na małym ogniu. Następnie syrop schładza się do temperatury pokojowej i dodaje koniak. Wszystko jest dokładnie wymieszane.
7. Masło (w temperaturze pokojowej) jest ubijane, a następnie dodawane jest do niego skondensowane mleko w częściach.
8. Spodnie ciastka jest podzielone na dwie części. Pierwszy jest podlewany impregnatem, a drugi smarowany kremem.
9. Suszoną bezę ułożyć na wierzchu kremu i lekko posmarować kremem.
10. Śliwki są myte, drylowane i zalewane wrzącą wodą przez 2 minuty. Po spuszczeniu wody owoce suszy się i miażdży razem z orzechami. Wypełniają puste przestrzenie między bezami.
11. Drugie ciasto nakładane jest na warstwę bezy, orzechów i suszonych śliwek i wszystko jest posmarowane kremem.
12. Czekolada jest miażdżona na tarce i wylewana równomiernie na wierzch ciasta.
13. Przysmak jest ozdobiony piramidami z pozostałej bezy.

Ciasto Air Castle przygotowane według tego przepisu powinno stać przez około 4 godziny w chłodnym miejscu przed podaniem.

Przydatne wskazówki

Podczas pieczenia ciasta biszkoptowego w pierwszych 25-30 minutach lepiej nie otwierać piekarnika. W przeciwnym razie ciasto nie wyrośnie i będzie zbyt gęste.

Po upieczeniu biszkoptu na ciasto Air Castle lepiej pozostawić je do ostygnięcia i odstawić na 4-5 godzin przed zrobieniem ciasta. Jeśli czasu jest mało, możesz go użyć od razu, ale musisz działać bardzo ostrożnie. podstawa możekruszą się i kruszą.

Aby beza była lepsza, zaleca się suszenie jej przez nie więcej niż dwie godziny w piekarniku w temperaturze 80-100 stopni.

Jeśli nie masz pod ręką strzykawki kulinarnej lub cukierniczej, możesz improwizować. Na przykład w plastikowej torebce odetnij trochę brzeg, umieść w niej bezę i delikatnie wyciśnij kręcone piramidki na blasze do pieczenia rękami.

Aby smak orzechów był głębszy i przyjemniejszy, należy je lekko podsmażyć na gorącej patelni bez oleju.

Zgodnie z przepisem ze zdjęciem tortu Air Castle widać, że wiele osób woli udekorować przysmak plasterkami czekolady.

Aby przyspieszyć i uprościć przygotowanie takiego przysmaku, możesz skorzystać z zakupionych baz do ciastek i bez. Kupuj tylko wszystko świeże.

Dekoracja

Wiele osób, zainspirowanych zdjęciem Zamku w Powietrzu, dekoruje go na różne sposoby:

1. Możesz zrobić kremowe kwiaty zamiast piramidek bezowych, a na środku umieścić koraliki cukiernicze.
2. Możesz rozłożyć maliny, truskawki lub inne ulubione jagody i owoce między piramidami bezy.
3. Jeżeli ciasto zostało zrobione z kupionych w sklepie biszkoptów i bezy, do dekoracji można użyć czekolady i cukru pudru. To nie tylko ozdobi delikatność, ale także doda mu słodyczy.

Ciasto „Zamek w powietrzu” jest bardzo smaczne i piękne. Można go przygotować na uroczystości urodzinowe i proste spotkania z bliskimi.