2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Jak nazywają się szaszłyki z mielonego mięsa na grillu? Na wschodzie to danie nazywa się „lyulya-kebab”. Należy do kuchni arabskiej i jest podłużnym kotletem smażonym na węglach.
Tradycyjnie szaszłyki z mięsa mielonego są wykonane z cebuli i jagnięciny. W tym samym czasie mięso powinno być bardzo tłuste i będzie potrzebnych sporo cebuli.
W przeciwieństwie do tradycyjnych domowych klopsików, przepis na lula nie wymaga użycia chleba ani jajek. Do jagnięciny z cebulą dodaje się tylko przyprawy, a raczej pieprz, kolendrę, bazylię i czosnek.
Klasyczny przepis na Lulę
Przepisów jest wiele, dzięki którym na grillu możesz ugotować pyszne i satysfakcjonujące danie. Jednak większość kucharzy woli korzystać z wersji klasycznej. Aby go zaimplementować, potrzebujemy:
- świeża miazga jagnięca - około 1 kg;
- gorąca cebula - około 300 g;
- tłuszcz jagnięcy - około 150 g;
- sól i pieprz oraz inne przyprawy - opcjonalnie.
Gotowanie mięsa mielonego
Prawdziwy kebab na szaszłykach przygotowywany jest wyłącznie z mięsa mielonego. W tym celu świeży kawałek jagnięciny jest dokładnie myty, po czym jest intensywnie siekanynoże do gotowania. Dokładnie to samo robią z cebulą i wstępnie przygotowanym tłuszczem.
Jak tylko wszystkie produkty zostaną zmiażdżone, łączy się je w jednej misce, pieprzy i soloje do smaku, a następnie ugniata rękami, okresowo wyrzucając mięso mielone na stół. W wyniku takich działań należy uzyskać jednorodny i raczej lepki produkt.
Lepkość mięsa mielonego jest bardzo ważna w przypadku kebaba. Przecież w procesie obróbki cieplnej produkt mięsny powinien dobrze trzymać się szaszłyków, a nie trafiać do węgli. Prawidłowe wyrabianie jagnięciny, cebuli i tłuszczu decyduje również o tym, jak wyjdzie mielony kebab: delikatny lub gruboziarnisty i włóknisty.
Formacja
Jak prawidłowo uformować klasyczny kebab? Najpierw zmocz ręce w zimnej wodzie. Jest to konieczne, aby grubo mielone mięso nie przyklejało się do dłoni. Następnie możesz bezpiecznie przystąpić do formowania kebaba.
Biorąc do rąk ugotowaną mieloną jagnięcinę (wielkości dłoni), należy zrobić z niej kiełbasę o średnicy 4-5 centymetrów. Następnie należy go ostrożnie nawlec na szpikulec. Jeśli podczas tego procesu zostanie uwolniony sok z mięsa, mięso mielone można lekko wycisnąć przed uformowaniem potrawy.
Po przygotowaniu półproduktów należy je odesłać do zamrażarki na 5 minut. Pomoże to zestalić tłuszcz, który dobrze zwiąże wszystkie kiełbaski przeznaczone do robienia kebaba.
Smażenie na grillu
Jak usmażyć szaszłyki z mięsa mielonego na grillu? Aby to zrobić, musisz rozpalić drewno opałowe i zdobyć dobre węgle. Do gotowaniaTemperatura Lula-kebaba na grillu nie powinna być wyższa niż 550 stopni.
Gdy rozżarzone węgle zostaną posypane jasnym popiołem, umieszcza się na nich wszystkie szaszłyki z mieloną jagnięciną. W tej formie lula gotuje się przez około 20-25 minut. Jednocześnie szaszłyki są okresowo odwracane, aby danie było smażone równomiernie ze wszystkich stron.
Przynieś do stołu obiadowego
Jak widać, gotowanie klasycznego kebaba nie jest skomplikowane. Najważniejsze to być cierpliwym.
Po całkowitym usmażeniu mięsa mielonego na szaszłykach zdejmuje się je z grilla i umieszcza na dużym naczyniu. W razie potrzeby kebab można wyjąć na osobnym talerzu, używając do tego zwykłej serwetki. Jednak większość kulinarnych ekspertów woli podawać do stołu takie arabskie danie w formie, w jakiej zostało ugotowane na grillu.
Podawaj szaszłyki z mięsa mielonego na kolację z sosem, a także ziołami i świeżymi warzywami.
Łatwy do gotowania kebab w domu
Niestety nie wszyscy szefowie kuchni mają możliwość przyrządzania szaszłyków z mięsa mielonego na grillu. W takim przypadku zalecamy użycie konwencjonalnego piekarnika. Oczywiście takie danie będzie zasadniczo różniło się od obiadu gotowanego na węglach. Jednak nadal będzie smaczny i delikatny.
Jakich produktów potrzebujemy do robienia szaszłyków z mięsa mielonego w domu? Niekonwencjonalna metoda gotowania wymaga użycia:
- miazga wieprzowa świeża i tłusta - około 1 kg;
- łukcebula pikantna - ok 300 g;
- sól i pieprz do smaku.
Przygotowywanie mięsa mielonego
Jak wspomniano powyżej, klasyczny kebab wymaga krojenia produktu mięsnego. Można go jednak również przepuścić przez zwykłą maszynkę do mięsa z dużą dyszą.
Zaraz po pokrojeniu wieprzowiny dodaje się do niej drobno posiekaną cebulę, czarny pieprz i sól. Wszystkie wymienione składniki należy dokładnie wymieszać, aż powstanie lepkie i jednorodne mięso mielone.
Proces formowania
Jeśli zdecydujesz się gotować kebab w piekarniku, nie będziesz potrzebować klasycznych szaszłyków, ale długich drewnianych szaszłyków. Proces nakładania na nie mięsa mielonego jest podobny do opisanego w pierwszym przepisie.
Po umyciu rąk w zimnej wodzie należy pobrać odpowiednią ilość produktu wieprzowego, uformować z niego rodzaj kiełbasy, którą później należy ostrożnie nałożyć na szpikulec.
Piecz w piekarniku
Gdy kebab lula jest już uformowany, wszystkie drewniane szpikulce należy przenieść na blachę do pieczenia. Nie jest wymagane dodatkowe smarowanie olejem, ponieważ mięso mielone ma wystarczającą ilość tłuszczu.
W tej formie półprodukty trafiają do pieca, gdzie są wypiekane przez około godzinę w temperaturze 190 stopni. W takim przypadku bardzo ważne jest, aby nie przesuszyć mięsa mielonego. W przeciwnym razie kebab okaże się suchy i bez smaku.
Aby potrawa upiekła się równomiernie, szaszłyki z produktem mięsnym należy okresowo odwracać. Jeśli podczas tego procesu zauważysz, żekebab jest lekko przyklejony do blachy do pieczenia, następnie można go lekko podważyć zwykłą szpatułką. Należy to jednak robić bardzo ostrożnie, w przeciwnym razie całe naczynie po prostu się rozpadnie.
Podawanie arabskiego dania na rodzinny obiad
Po przygotowaniu pysznego i delikatnego kebaba w piekarniku jest ostrożnie wyjmowany z blachy do pieczenia i umieszczany na talerzu, który jest wstępnie ozdobiony liśćmi sałaty i innymi warzywami. Również obok gotowego grilla można postawić miseczkę wypełnioną pachnącym sosem.
Robiąc w domu kebab według opisanego powyżej przepisu, otrzymasz nie tylko bardzo smaczne, ale także obfite i pachnące danie, które docenią wszyscy domownicy.
Zalecana:
Co dodaje się do farszu na pierogi, aby nadzienie było soczyste i smaczne? Wskazówki dotyczące mięsa mielonego
Jak myślisz, co jest najważniejsze w robieniu pysznych pierogów? Wiele gospodyń domowych odpowie, że jest to elastyczne, ciasne ciasto. Ale w rzeczywistości smak w większości zależy od nadzienia. Suchego, grubo mielonego mięsa nie da się skorygować nawet najlepszym ciastem. Jednocześnie soczyste nadzienie nie jest złe nawet samo w sobie. Dziś rozmawiamy o tym, co dodaje się do mielonych pierogów, aby danie było idealne
Jak gotować paszteciki z mięsa mielonego na patelni?
W dzisiejszym artykule przyjrzymy się, jak gotować kotlety. Istnieje wiele przepisów i sposobów ich przygotowania. Mogą to być kotlety wieprzowe, wołowe lub drobiowe. Można również mieszać dla nich mięso mielone
Gotowanie mięsa mielonego w wolnowarze. Proste i pyszne przepisy
Być może obecnie najbardziej popularnym i wszechstronnym urządzeniem do gotowania jest multicooker. Z jego pomocą możesz szybko i łatwo, bez większego wysiłku, ugotować prawie każde danie. W tym artykule znajdziesz proste i bardzo smaczne przepisy na gotowanie mięsa mielonego w powolnej kuchence
Kilka przepisów na gotowanie mięsa mielonego zrazy z jajkiem
Jeśli tradycyjne kotlety nie wyglądają już wystarczająco kusząco, jeśli chcesz czegoś nowego i smacznego, nie pozostaje Ci nic innego, jak gotować mięso mielone zrazy z jajkiem. Kto nie wie - to takie kotlety z nadzieniem, które można wykorzystać jako wszystko, co masz w lodówce?
Ziemniaki w piekarniku z warstwami mięsa mielonego: składniki, przepis i czas gotowania
Ziemniaki to pyszne i wszechstronne warzywo. Jest podawany nie tylko jako dodatek, ale również stosowany zarówno do pierwszego, jak i drugiego dania. W gotowaniu istnieje ogromny wybór przepisów na gotowanie ziemniaków w piekarniku z warstwami mięsa mielonego. Dodanie różnych składników sprawia, że proste danie jest ciekawsze i bardziej urozmaicone
