Barszcz zielony: przepisy ze zdjęciami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Wiosna to czas odżywienia organizmu witaminami. Wiosną rośnie konsumpcja zieleni na twoim stole. Wszędzie dodawane są młode pędy. Najbardziej wiosennym daniem jest barszcz zielony ze szczawiem. Aby uzyskać zupę o niepowtarzalnym smaku i aromacie, każda gospodyni przygotowuje ją własnymi sztuczkami. Jednak mimo zmian w przepisach barszcz taki okazuje się równie smaczny, a domowi ludzie proszą o jego dodatkową porcję.

Zalecenia dotyczące prawidłowego przygotowania żywności

Dużo zależy od prawidłowego przygotowania zieleniny do barszczu. Decydując się na ugotowanie tego dania, musisz dobrze spłukać wszystkie warzywa. Oprócz najmłodszego szczawiu do zupy dodaje się dużą ilość świeżego koperku i świeżego zielonego batuna (cebuli). W zależności od osobistych upodobań do przepisu na barszcz zielony czasami dodaje się młode czubki buraków i młode pędy pokrzywy parzone wrzątkiem.

Aby wzmocnić kwaśny smak

Pod koniec gotowania, w celu uzyskania kwasowości barszczu stosuje się składniki pomocnicze. Możesz użyć octu stołowego: 1 łyżka 9% octu na 3 litry wody. Uwaga! Proszę bądź ostrożny! Nie mylić octu z esencją octu. Essence 70% to bardziej skoncentrowany płyn. Esencja może być użyta do przygotowania octu stołowego.

Serwatka i kefir

Wiele gospodyń domowych wlewa serwatkę mleczną do zielonego barszczu zamiast octu. Dla niektórych takie podejście może być zbyt niezwykłe. Ale jak tylko nadarzy się okazja, użyj tej metody. Serum w zupie powinno wynosić około 1/3. Produkt dodaje się na sam koniec gotowania, a po krótkim zagotowaniu zupę doprawioną serwatką należy wyłączyć. Jeśli nie ma serwatki, do zupy można wlać zwykły kefir: 1 litr sfermentowanego produktu mlecznego na 4 litry wody (lub bulionu). Staraj się korzystać ze wszystkich opcji, kiedy tylko jest to możliwe, aby dokładnie wiedzieć, który jest Twoim ulubionym.

Szczególna uwaga na szczaw

Szczaw należy dokładnie umyć przed gotowaniem z niego zielonego barszczu. Dokładnie umyj i sprawdź każdy liść. W liściach mogą chować się ślimaki i wszelkiego rodzaju robaki. Po umyciu szczawiu, kopru i cebuli wszystkie warzywa należy posiekać. Następnie włóż go do osobnej miski, aby ułatwić gotowanie zielonego barszczu.

Bezmięsny

Zacznijmy paradę przepisów od zwykłej opcji wegetariańskiej. Sprawdź swójpojemniki na następujące produkty:

• Woda - 3 litry.
• Ziemniaki - 4-5 sztuk.
• Jajko kurze - 3 sztuki.
• Pół cebuli.
• 1 marchewka.
• Sorrel - ogromna gromada.
• Inne warzywa - do smaku.
• Olej roślinny - około 5 łyżek.
• Sól jest koniecznością.
• Pieprz mielony - opcjonalnie.

Teraz przygotowujemy nasz zielony barszcz z jajkiem i szczawiem:

1. Obierz ziemniaki i pokrój na kawałki na zupę.
2. Marchewki po oczyszczeniu wytrzyj na dowolnej tarce. W razie potrzeby marchewki można pokroić w kółka lub w inny sposób.
3. Drobno posiekaj cebulę.
4. Ugotuj ziemniaki na kuchence.
5. W tym czasie konieczne jest gotowanie zarumienionych warzyw. Na patelni z olejem roślinnym usmaż cebulę i marchewkę na małym ogniu. Gotuj warzywa pod przykryciem. Czasami trzeba je mieszać. Po 10 minutach dokończ podsmażanie warzyw.
6. Po ugotowaniu ziemniaków woda, w której są gotowane, musi być posolona. Doprowadzając plastry ziemniaków prawie do gotowości, wprowadzamy zawartość patelni na patelnię.
7. Rozbij 3 jajka i wstrząśnij widelcem w misce. Teraz wlej mieszankę jajeczną do umiarkowanie gotującej się zupy. Spróbuj polać cienką nitką, delikatnie mieszając zupę. Ta czynność zamienia jajko w zupie w płatki.
8. Kiedy wylejesz całą masę jajeczną, możesz położyć warzywa, które zamierzasz włożyć do zielonego barszczu. Nie zapomnij dodać liścia laurowego dla smaku. Dodaj, jeśli to konieczneocet stołowy. Aby nie przegapić kwasowości potrawy, lepiej dodać ocet z łyżeczką, mieszając zupę i degustując ją. Wegetariańska wersja wiosennego barszczu gotowa.

Z kurczakiem

Przepis na zielony barszcz ze szczawiem i mięsem z kurczaka to także dietetyczna wersja zupy, chociaż jest smaczniejsza.

Zbieranie składników na zupę:

• Udka z kurczaka - 2 sztuki.
• Ziemniak - około 4-6 sztuk.
• Marchew.
• Cebula - 1 głowa.
• Szaw i inne świeże zioła - od 200 gramów lub więcej.
• Liść laurowy i sól.
• 3 surowe jajka.

Gotowanie barszczu zielonego z mięsem z kurczaka:

1. Opłucz nogi i usuń skórę. Zalej je wodą i zagotuj. Podczas gotowania nie zapominaj, że musisz systematycznie usuwać kamień z bulionu.
2. Gdy kurczak się gotuje, czas przygotować sos warzywny do dania.
3. Zetrzyj marchewkę, pokrój cebulę w drobną kostkę. Smaż warzywa w oleju roślinnym w umiarkowanej temperaturze pod pokrywką. Czasami trzeba je zamieszać.
4. Ziemniaki należy obrać i pokroić w kostkę. Pokrojone ziemniaki najlepiej przechowywać w zimnej wodzie przed dodaniem do zupy.
5. Gdy udka z kurczaka są ugotowane, przefiltruj bulion i rozłóż mięso na wygodne kawałki. Kawałki mięsa wracają do bulionu. Teraz wprowadzamy ziemniaki do mięsa i wkładamy zupę do dalszego gotowania.
6. Dodaj sól do garnka i poczekaj, aż ziemniaki będą gotowe.
7. Tymczasem zielenie potrzebująposiekać.
8. Ubij jajka widelcem w misce.
9. Ziemniaki są już prawie gotowe - czas wprowadzić do bulionu ubitą mieszankę jajeczną. Wlej jajka delikatnym strumieniem, mieszając zawartość patelni.
10. Włóż liść laurowy i dodaj przyrumienione warzywa.
11. Następnie wlej szczaw i koperek z cebulą na patelnię z zielonym barszczem.
12. Zagotuj zupę i posmakuj soli i kwasowości. W razie potrzeby możesz dodać trochę octu stołowego lub serwatki. W przypadku dodania serwatki do zupy, zupa gotuje się przez około 2 minuty. Te same zasady dotyczą dodawania kefiru do zupy.

Z jajkiem na twardo

Następna opcja gotowania jest prawdopodobnie najsmaczniejsza. Jajka gotowane są używane zamiast surowych jaj. Tak, na ugotowanie takiego zielonego barszczu ze szczawiem i jajkiem trzeba poświęcić trochę więcej czasu. Ale wynik jest zawsze świetny.

Konieczne jest zebranie i przygotowanie składników:

• Mięso - pół kilo. Możesz wziąć ten, na którym zwykle gotujesz pierwsze dania.
• Jajka na twardo - 3-6 sztuk.
• Cebula - do opatrunku.
• Olej roślinny - około 3 łyżek.
• Ziemniak - 3-5 bulw.
• Opcjonalnie możesz dodać 1 marchewkę do dressingu. Ale możesz się bez tego obejść.
• 1-2 liście laurowe.
• Sól.

Gotowanie barszczu zielonego:

1. Mięso przygotowane jak zwykle na zupę. Podczas gotowania usuń szumowiny z bulionu mięsnego.
2. Obierz ziemniaki iciąć jak chcesz.
3. Ugotowane jajka należy obrać i wypłukać w zimnej wodzie, posiekać.
4. Drobno posiekaj cebulę i smaż na oleju roślinnym na złoty kolor.
5. Marchew może być tarta z dowolnej frakcji. Jeśli nie było marchewek, gotuj bez nich.
6. Opłucz i posiekaj warzywa.
7. Wlej ziemniaki do przygotowanego bulionu mięsnego i posol bulion.
8. Kiedy ziemniaki są prawie ugotowane, dodaj posiekane jajko na patelnię.
9. Niech zupa gotuje się przez około dwie minuty i na patelnię wrzucamy cebulę smażoną na oleju roślinnym.
10. Teraz musisz uzupełnić zielenie i liść laurowy.
11. Podawaj to danie z kwaśną śmietaną. Jeśli naprawdę nie podoba ci się pomysł z drobno posiekanym jajkiem w gotowym naczyniu, istnieją opcje na nieco inną porcję. Jajko można pokroić wzdłuż i podzielić na wymaganą liczbę plastrów.