Otwórz ciasto drożdżowe: przepisy kulinarne ze zdjęciami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Otwarte ciasta, których przepisy opisano poniżej, spodobają się miłośnikom pięknie zdobionych wypieków z owocami, warzywami, mięsem, twarogiem, rybami. W rzeczywistości uwielbiane od dzieciństwa serniki, słynny placek „Cwietajewski”, nalewaki, a nawet pizza - wszystko to można zaliczyć do otwartych ciast.

Co czyni je wyjątkowymi

Osobliwością tego rodzaju wypieków jest to, że nadzienie i ciasto wypiekane są w tym samym czasie. Z reguły podstawa otwartego ciasta jest dość cienko rozprowadzana. Najczęściej do przygotowania takich wypieków stosuje się ciasto francuskie, drożdżowe lub kruche. Zaletą takich ciast jest ich wszechstronność. Możesz gotować otwarte ciasta (patrz zdjęcie poniżej) przynajmniej codziennie. Nie nudzą się, bo wypełnienie zawsze może być inne. Bardzo łatwo jest śledzić proces pieczenia, dlatego czas pieczenia można dobrać indywidualnie, w zależności od wielkości produktu, nadzienia i jakości piekarnika. Zwracamy więc uwagę na otwarte ciasta - przepisy na święta i dni powszednie.

Otwarte ciasto jabłkowe: przepis ze zdjęciem

Aby zrobić takie ciasto, musisz wziąć:

• jabłka - 5-6 sztuk;
• mąka pszenna - 350g;
• cukier - 2 łyżki. l. (+ 3 łyżki do farszu);
• mleko - 3/4 szklanki;
• jajko - 2 szt;
• sól - 0,5 łyżeczki;
• olej słonecznikowy rafinowany - 50 ml;
• cynamon - szczypta;
• drożdże - 1 mała saszetka;
• sok z cytryny - 10 ml.

Gdy wszystkie produkty zostaną umyte i zmierzone, zaczynamy gotować. Przede wszystkim przygotuj ciasto. Aby to zrobić, wlej drożdże do miski i napełnij ją wodą (50 ml), nie musisz mieszać. Pozostaw tak na 10 minut. Następnie wymieszaj, dodaj trochę mleka, trochę mąki i jedną trzecią cukru, aby uzyskać kremową masę. Pozostawia się go w ciepłym miejscu, aż pojawi się rodzaj piankowego nasadki (około 30 minut). Wskazuje to, że drożdże wyrosły i są gotowe do użycia.

Teraz mąkę, sól, pozostały cukier wsypujemy do głębokiej miski. Wymieszaj i dodaj 1 jajko, resztę mieszanki mleka i drożdży. Dokładnie zagnieść ciasto i odstawić na kwadrans. Wlać olej i ponownie zagnieść ciasto. Wyjdź na górę. Następnie rozwałkuj w cienką warstwę, ułóż w formie (smaruj), ułóż dość wysokie (około 4 cm) boki, odetnij resztę ciasta. Przygotowane podłoże pokrywa się folią i pozostawia do wyrośnięcia przez 20 minut.

Nadzienie jest w tej chwili przygotowywane. Jabłka obiera się, a nasiona kroi w plasterki i posypuje sokiem z cytryny (jeśli tego nie zrobisz, ciemnieją). Po rozsmarowaniu na spód posypujemy przyprawami i cukrem. Pozostałe ciasto kroi się w paski i dekorujeim ciasto (w formie kraty). Wierzch jest posmarowany pozostałym jajkiem lub słodką wodą. Pieczemy około pół godziny w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.

Ciasto Jagodowe

To ciasto zajmie około dwóch godzin. Należy to wziąć pod uwagę, zwłaszcza jeśli goście są już na wyciągnięcie ręki, a czas ucieka. Potrzebne produkty:

• ciasto przygotowane według poprzedniego przepisu - 500-600 g;
• jagody (można zamrozić) - 250 g;
• rozgniecione krakersy pszenne - 2 łyżki. l.;
• cukier - 1/3 szklanki;
• cynamon - szczypta;
• mąka - 60 g;
• smar lub masło - 40 g.

Jak zrobić ciasto z jagodami? Przygotuj ciasto według przepisu opisanego powyżej. Kiedy wyjdzie, rozprowadź go na wysmarowanej blasze i ugniataj rękami zgodnie z rozmiarem blachy do pieczenia. Następnie przykryj folią spożywczą i pozostaw do sprawdzenia. W tym czasie przygotuj okruchy kruszonki do posypania. Wymieszaj cukier, cynamon, mąkę, dodaj masło i zmiel na okruchy. Gotowy spód posyp bułką tartą i posmaruj jagodami, w razie potrzeby posyp cukrem. Gotowe okruchy są równomiernie rozrzucone na jagodach. Piec otwarty placek z jagodami przez około pół godziny. Temperatura piekarnika - 200 stopni.

Kapusta

Otwarte ciasta drożdżowe są bardzo delikatne i satysfakcjonujące. Dla nich możesz również użyć dowolnego rodzaju wypełnienia. Na przykład kapusta. Składniki ciasta:

• mąka pszenna - 700-750g;
• kefir lub zsiadłe mleko - 200 ml;
• cukier - 0,5 łyżki;
• olej rafinowany - 50 ml;
• jajko - 3 szt.;
• drożdże suszone - 1 małe opakowanie;
• sól - szczypta.

Składniki do napełniania:

• kapusta biała - 1/2 małej główki;
• jajka - 2 szt.;
• olej rafinowany - 50 ml;
• sól, przyprawy.

Jak zrobić otwarty placek drożdżowy z kapustą

Do przygotowania ciast z ciasta drożdżowego baza jest przygotowywana z wyprzedzeniem, ponieważ garowanie zajmie trochę czasu. Tak więc wybrany fermentowany produkt mleczny w temperaturze pokojowej wlewa się do głębokiej miski. Dodaj jajka, cukier, drożdże, olej roślinny i sól. Wszystko dobrze wymieszaj i stopniowo dodawaj przesianą mąkę. Najpierw ciasto miesza się łyżką, a gdy staje się trudne - rękami. Po zakończeniu powinien być elastyczny, delikatny i nie kleić się do dłoni. Następnie zawija się w bułkę, wkłada z powrotem do miski, przykrywa serwetką i odstawia na kilka godzin w ciepłe miejsce. W tym czasie ciasto należy zagnieść trzy razy.

Aby przygotować nadzienie, jajka gotuje się na twardo, obiera i zagniata widelcem. Kapustę rozdrabnia się na cienkie paski. Olej roślinny wlewa się na patelnię, podgrzewa i rozprowadza przygotowaną kapustę, dodaje sól, przykrywa pokrywką i dusi do miękkości. Należy go od czasu do czasu mieszać. Gotową kapustę chłodzi się i miesza z tłuczonymi jajkami. Blachę do pieczenia posyp mąką. Wyrośnięte ciasto dzieli się na 2 części. Jeden z nich jest rozwijany i układany w przygotowanej formie. Na wierzch położyć kapustę i masę jajeczną. druga częśćrozwałkować i pokroić w paski. Są ułożone na kapuście w formie kraty. Krawędzie są połączone z dolną warstwą ciasta. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec około pół godziny. Po upływie połowy czasu ciasto wyjmujemy z piekarnika i smarujemy słodką wodą lub żółtkiem na ruszcie, aby wierzch stał się rumiany i apetyczny. Potem zabrali się do pieczenia. Gotowy, otwarty placek smakuje niezrównanie zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Szybkie ciasto rabarbarowe

Otwarte ciasto można przygotować w zaledwie godzinę. Aby to zrobić, podstawa (ciasto) jest przygotowywana z góry lub po prostu kupowana w sklepie. Składniki:

• Gotowe ciasto drożdżowe - 650 g;
• Śmietana - 150 g;
• rabarbar - 400g;
• jajko - 1 szt.;
• cukier - 4 łyżki. l.;
• przyprawa do pieczenia.

Rabarbar posypuje się cukrem i pozostawia trochę do zaparzenia. Podstawę ciasta rozwałkowuje się do 0,7 cm, blachę do pieczenia smaruje się dowolnym tłuszczem, a przygotowaną podstawę układa się, tworząc boki o wysokości około 3 cm Jajko ubija się i miesza z syropem uwolnionym z rabarbaru, przyprawami (cynamon lub skórka), dodaje się kwaśną śmietanę. Pozostały rabarbar rozkłada się na spód i wylewa na masę jajeczną. Piec w temperaturze 200 stopni do ugotowania. Podczas serwowania możesz lekko zmiażdżyć cukrem lub proszkiem.

Plac morelowo-migdałowy

To ciasto jest niesamowicie smaczne i piękne. Dlatego całkiem możliwe jest ugotowanie go na świątecznym stole. Produkty:

• Gotowe ciasto francuskie - 450 g;
• Półki moreli - 350 g;
• topione masło - 30 ml;
• cukier - 50-70 g.

Blacha do pieczenia wyłożona jest pergaminem nasmarowanym olejem. Ciasto jest rozmrażane, rozwałkowane i układane na blasze do pieczenia. Morele dzieli się na połówki i układa w kółko na powierzchni ciasta. Na wierzch posyp roztopionym masłem i posyp cukrem. Piecz w 190 stopniach przez około 40 minut.

Ciasto z kurczakiem i grzybami

Ten rodzaj ciasta jest idealny na kolację lub herbatę z przyjaciółmi. Produkty:

• Gotowe ciasto francuskie drożdżowe - 550 g;
• pierś z kurczaka - 400g;
• oliwki - 1 puszka;
• pieczarki - 450 g;
• ser - 300 g;
• olej rafinowany - 60 ml;
• cebula - 1 głowa;
• jajko - 1 szt.;
• kefir (można niskotłuszczową śmietanę) - 50 ml;

Cebulę posiekaj, podsmaż trochę i dodaj pieczarki, smaż dalej do miękkości. Pierś gotuje się, miażdży i łączy z grzybami. Serek rozciera się na grubej tarce (1/3 należy włożyć do farszu, a 2/3 pozostawić do posypania). Do reszty masy dodaje się śmietanę i jajko, posypuje solą i przyprawami, dokładnie ugniata. Nasmaruj naczynie do pieczenia odrobiną oleju. W formie układa się warstwę ciasta, formuje boki i nakłada nadzienie. Wierzch posyp serem. Pieczemy 20-25 minut w 180 stopniach. Oliwki kroi się w krążki i krótko przed ugotowaniem rozprowadza na serze.