Gęste zupy: przepisy ze zdjęciami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Zupy mocno wkroczyły w codzienną dietę człowieka. Dziś wielu może śmiało powiedzieć, że nie wyobrażają sobie życia bez tego pozornie prostego, ale jednocześnie bardzo smacznego i zdrowego dania. Wśród ogromnej różnorodności szczególnie wyróżniają się gęste zupy. Są wyjątkowe, ponieważ mogą z łatwością zastąpić jednocześnie pierwsze i drugie danie. Tak ciekawa funkcja pozwala ocenić procedurę gotowania w nowy sposób, wprowadzając istotne zmiany w diecie.

Klasyfikacja ogólna

Od gotowania wszystkie zupy są konwencjonalnie podzielone na dwie kategorie:

1. Zima. Zazwyczaj są gorące, gęste i bogate. Zwykle są gotowane w jakimś bulionie lub mleku.
2. Lato. Są to dania zimne, składające się głównie z warzyw. Zwykle je się je podczas upałów, aby uzyskać dodatkowy powiew świeżości i chłodu.

W przeciwieństwie do niektórych krajów europejskich, gęste zupy są nadal najbardziej popularne w Rosji. Zazwyczaj są bardzo pachnące, bogate i wysokokaloryczne. To właśnie te potrawy zawsze były szanowane w Rosji. Zwykle były gotowane w bulionie rybnym, drobiowym lub mięsnym ze zbożami, makaronem lub warzywami.

Gęste zupy różnią się przede wszystkim konsystencją. Czasami nawet bardziej przypominają gulasz. Niemniej jednak technologia przygotowania takiego dania ma swoje specyficzne wzory. Takie zupy różnią się od pozostałych czasem przygotowania. Ten proces można nawet nazwać nie gotowaniem, ale raczej marnowaniem. Produkty powoli osiągają standard, stopniowo wymieniając ze sobą smaki i aromaty.

Historia fotograficzna

Gotowanie gęstych zup jest łatwe. Zazwyczaj przygotowanie któregokolwiek z nich można podzielić na 3 etapy:

1. Gotowanie mięsa w bulionie. W przypadku wegetariańskich zup warzywnych ten punkt można pominąć.
2. Miażdżenie głównych składników. W zależności od wybranej receptury produkty są krojone na kawałki o pożądanej wielkości.
3. Łączenie składników z późniejszym gotowaniem. Na ostatnim etapie z reguły wprowadzane są niezbędne przyprawy i przyprawy.

Podążając za podanym schematem, możemy rozważyć proces przygotowania zwykłej gęstej zupy jarzynowej. Do pracy użyj dowolnego z dostępnych warzyw. Procedura będzie następująca:

1. Najpierw rozgrzej olej roślinny w rondlu, a następnie usmaż w nim posiekaną cebulę.
2. Dodaj resztę warzyw i polej wcześniej przygotowanym bulionem.
3. Gotuj potrawy aż do całkowitego ugotowania, a na samym końcu wprowadź wybraneprzyprawy.

Ta zupa będzie wspaniałym pełnym posiłkiem i pomoże osobie nie odczuwać głodu przez długi czas.

Pure zupy

Jedną z opcji gęstej, wysokokalorycznej zupy jest danie, w którym wszystkie składniki są doprowadzone do papki. Takie dzieło sztuki kulinarnej wygląda nie do końca zwyczajnie. I nazywa się to „zupa-puree”. Sposób jego przygotowania ma pewne cechy i wymaga odpowiedniego sprzętu. Zwykle do tego potrzebujesz: patelni, rondla i blendera. Nazwa takiego dania zależy od użytego w nim głównego składnika. Jak przygotowywane są te gęste zupy? Przepisy ze zdjęciami pomogą lepiej uporać się z tym problemem. Weźmy na przykład „zupa z puree z cukinii”.

Do jego przygotowania będziesz potrzebować:

4 średnia cukinia, 1 cebula, ziemniaki, marchew, 1 litr gotowego bulionu (warzywnego lub drobiowego), szklanka śmietany 10%, 3 ząbki czosnku, 100 gramów oleju roślinnego i ziół.

Zamówienie robocze:

1. Po pierwsze, wszystkie elementy muszą być umyte i oczyszczone.
2. Wtedy trzeba je zmiażdżyć. Cebulę można dowolnie posiekać, marchewkę i czosnek zetrzeć, a ziemniaki i cukinię po prostu drobno posiekać. Gdy tylko produkty będą gotowe, możesz przejść do głównych działań.
3. Włóż cukinię i ziemniaki do głębokiego rondla, zalej je bulionem i podpal.
4. Smażyć marchewki i cebulę na patelni na oleju. Następnie produkty należy natychmiast przenieść do blendera.
5. W ten sam sposóbwyślij resztę warzyw, gdy tylko będą gotowe.
6. Użyj blendera, aby zamienić produkty w jednorodną masę.
7. Dodaj lekko podgrzaną śmietanę, wymieszaj i gotuj na patelni przez kolejne 5-7 minut.

Gotową pachnącą zupę można udekorować ziołami i zaprosić wszystkich do stołu.

Zupa gulaszowa

Najlepsza okazja, aby nauczyć się gotować gęste zupy - przepisy kulinarne ze zdjęciami. Proste i smaczne dania stają się bardziej zrozumiałe, gdy da się na własne oczy zobaczyć wynik pośredni na każdym etapie. W takie arcydzieła są bogate kuchnie narodowe wielu słowiańskich krajów europejskich. Doskonałym tego przykładem jest węgierska zupa gulaszowa.

Może być przygotowany z następujących składników:

300 gram wołowiny i tyle samo ziemniaków, półtora litra wody, 100 gram cebuli, sól, 150 gram marchwi, mielona papryka, 3 łyżki koncentratu pomidorowego, zioła i trochę warzyw olej.

Gotowanie tej zupy jest łatwe:

1. Przede wszystkim mięso należy pokroić w kostkę, a następnie smażyć do uzyskania charakterystycznej skórki.
2. Dodaj sól, paprykę, posiekane krążki cebuli i gotuj pod przykryciem przez 20 minut.
3. Wlej wodę do garnka i gotuj zawartość do połowy.
4. Dodaj pozostałe składniki i zakończ proces.

W misce zupy można lekko posypać ziołami, a niektórzy wolą dodać kilka łyżek dobrej gęstej śmietany.

Zupa fasolowa

Czasami używa się różnych zbóż, aby uzyskać większe zagęszczenie pierwszych dań. Takie zupy są bardzo sycące i wysokokaloryczne. Istnieje wiele różnych opcji. Na przykład możesz zrobić pyszne gęste zupy z fasolą. Proste przepisy nie są trudne do powtórzenia, jeśli na pulpicie zostaną wybrane następujące produkty:

100 gramów fasoli, kilka filetów z kurczaka, 2 marchewki, cebula, 2 ząbki czosnku, 1,5 litra wody, 0,5 kg pomidorów (świeżych lub z puszki), 2 litry bulionu z kurczaka i zieleniny (pietruszka, koperek).

Przygotowanie dania w kilku krokach:

1. Ziarna muszą być najpierw namoczone w wodzie. Lepiej robić to w nocy.
2. Rano wylej płyn i wlej świeżą wodę na patelnię, włóż ją do ognia i gotuj fasolę na niskim wrzeniu przez 10 minut.
3. Posiekaj warzywa w dowolny wygodny sposób. Nie ma szczególnych wymagań dotyczących kształtów i rozmiarów.
4. Wypłucz fasolę i wymieszaj z przygotowanymi warzywami.
5. Włóż produkty do rondla, dodaj zieleninę, zalej wszystko bulionem i wstaw do kuchenki.
6. Po ugotowaniu dodaj pokrojony na kawałki filet i sól. Jedzenie powinno być gotowane przez co najmniej pół godziny.

Gotowa zupa jest delikatna, pachnąca i bardzo smaczna. Miłośnicy różnych przypraw mogą ich używać w dowolnej ilości. Najważniejsze, że nie zakłócają one mocno smaku głównych produktów.

Zupa z makaronem

Makaron to świetny dodatek, z którym od zwykłego pierwszegodania tworzą wspaniałe gęste zupy. Proces gotowania jest znacznie łatwiejszy do śledzenia krok po kroku. Najpierw musisz przygotować wszystkie główne składniki:

0, 5 kg skrzydełek i podudzi z kurczaka, 200 g makaronu jajecznego, cebula, 3 ząbki czosnku, 1/3 słodka papryka, sól, 1 marchewka, pieprz mielony, odrobina masła i oleju roślinnego, pióro cebula, zioła prowansalskie, a także zielenina (pietruszka i koperek).

Wszystkie kroki muszą być wykonywane w ścisłej kolejności, jeden po drugim:

1. Najpierw umyj kurczaka, usuń pozostałe pióra, a następnie włóż do rondla, zalej dwa litry wody i gotuj, cały czas zgarniając pianę, która tworzy się na powierzchni, aż mięso stanie się miękkie.
2. W tym czasie możesz przygotowywać warzywa. Lepiej pokroić ziemniaki w kostkę, marchewkę i paprykę w paski, a cebulę posiekać losowo.
3. Teraz musisz zrobić smażenie warzyw. W tym celu rozgrzej oba rodzaje oleju na patelni. Następnie cebulę podsmażyć na wrzącym tłuszczu, a po 5 minutach marchewki i paprykę. Gotuj jedzenie na małym ogniu przez 10 minut. Aby się nie paliły, mieszaninę można zalać wodą lub bulionem. Na samym końcu należy je posolić i posypać.
4. Ugotuj makaron w osolonej wodzie do połowy ugotowanego i włóż do durszlaka.
5. Zagotuj bulion, dodaj do niego smażony, a po 3 minutach dodaj makaron. Teraz ogień trzeba ograniczyć do minimum. W tej pozycji danie musi być gotowane jeszcze przez kilka minut.

Ta zupa nie wymaga zaparzania. Można go zjeść od razu, gdy jest jeszcze gorący.

Zupa Charcho

Gruzini uwielbiają gęste zupy. Przepis krok po kroku ze zdjęciem słynnego „Kharcho” pomoże nawet początkującej gospodyni nauczyć się gotować to pachnące, wysokokaloryczne i bardzo smaczne danie. Najpierw musisz zebrać wszystkie niezbędne produkty:

400 gram wołowiny, 3 cebule, 100 gram ryżu, ząbek czosnku, 0,5 kilograma pomidorów, trochę przypraw, koperek, kolendra i pietruszka.

Technologia przygotowania zupy Charcho:

1. Najpierw mięso należy odciąć od kości i losowo pokroić na kawałki.
2. Włóż produkty do głębokiego rondla, zalej zimną wodą (2,5 litra) i wstaw do kuchenki. Po ugotowaniu zmniejszyć ogień. Podczas gotowania musisz stale usuwać piankę. Po godzinie można posolić, dodać łodygę selera lub korzenia pietruszki. To doda dodatkowego smaku bulionowi. Całkowity czas gotowania wynosi półtorej godziny. Na koniec mięso z kośćmi należy usunąć łyżką cedzakową, a sam bulion przefiltrować.
3. W tym czasie podsmaż cebulę na patelni.
4. Dodaj do niego kawałki mięsa i smaż je razem przez 4-5 minut.
5. Wlej 2-3 łyżki bulionu na patelnię i gotuj jedzenie pod pokrywką przez 15-20 minut.
6. To wystarczy na przygotowanie pomidorów. Najpierw należy je opuścić na 2 minuty we wrzącej wodzie. Następnie ostrożnie obieramy skórkę, kroimy miąższ na małe kawałki i dodajemy na patelnię do gulaszu z cebulą.
7. Postaw bulion z powrotem na kuchence i zagotuj.
8. Włóż do niego zawartośćpatelnię zmniejsz ogień, a po 5 minutach dodaj ryż i przyprawy.
9. Na sam koniec gotowania dodaj starty czosnek i posiekaną zieleninę.

Przed wlaniem zupy do misek pozwól jej dobrze się zaparzyć. Ta pikantna, bogata, gęsta i bardzo smaczna zupa jest bardzo szanowana w Gruzji. W wielu rodzinach jest uważany za główne danie codziennej diety.