Przepis na faszerowane mięso w piekarniku

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Myśląc o świątecznym menu, wiele gospodyń domowych wybiera przepis na nadziewane mięso. Zdjęcie potrawy tak przyciąga wzrok, że w książce kucharskiej po prostu nie da się jej ominąć. Nie należy jednak spieszyć się z przygotowaniami. Jednym z najważniejszych punktów, których nie należy przeoczyć, jest właściwy wybór kawałka mięsa, który będzie później nadziewany.

Mięso to nie ciasteczka

Niemożliwe jest, aby takie wydarzenie jak kupowanie mięsa do pieczenia miało swój bieg. Oto kilka pomocnych wskazówek dotyczących zakupu i wyboru głównego składnika.

Priorytet na rynku, a nie bieganie do sklepu. Mięso faszerowane jest daniem łatwym do przygotowania, ale przy kiepskiej jakości podstawie żadne smaczne nadzienie nie może go uratować. Kupowanie mięsa na specjalistycznym targu lub od znajomych, którzy hodują własne zwierzęta gospodarskie, może uchronić Cię przed różnymi sztuczkami stosowanymi przez duże sklepy.

Świeżość mięsa można szybko rozpoznać po kolorze miąższu. Do mięsa faszerowanego lepiej wybrać różową wieprzowinę,czerwonawa wołowina, jasnoróżowa cielęcina.

Kawałek mięsa nie powinien być zwietrzały, mieć wtrącenia, dużą ilość żył, tłuszczu i plam. Przesuń palcem po kawałku. Powinien być gładki, ale szorstki. Bez śluzu.

Nie zapomnij o zapachu. Mięso złej jakości można „wyczuć” na milę. Pamiętaj, że żadna obróbka cieplna lub użycie zbyt aromatycznych przypraw nie zabije zapachu złego mięsa.

Ostateczna rada - test na elastyczność. Dobrej jakości mięso odskoczy po ściśnięciu. Otwór, który pojawia się po wciśnięciu znika niemal natychmiast.

Jeśli do gotowania używa się mrożonego mięsa, proces rozmrażania powinien być naturalny. Po pokrojeniu zamrożonego kawałka upewnij się, że wnętrze mięsa jest różowe lub czerwonawe. Sugeruje to, że masz przed sobą dobry zamrożony kawałek, odpowiedni do gotowania i jedzenia.

Wybór potraw do pieczenia

Mięso jest często pieczone w specjalnych formach żeliwnych lub glinianych. Jeśli w kuchni ich nie ma, możesz użyć zwykłej folii lub szklanego kociołka popularnego wśród nowoczesnych gospodyń domowych. Nie zaleca się używania cienkich patelni ani umieszczania kawałka mięsa bezpośrednio na blasze do pieczenia.

Wieprzowina z grzybami

Najczęściej w przepisie na mięso nadziewane będą obecne grzyby. Mogą to być powszechnie dostępne pieczarki czy boczniaki, a także droższe i rzadkie grzyby leśne. Wybór należy dohostessa.

Składniki

• Wieprzowina - duży równy kawałek o wadze około 1 kg.
• 250 g pieczarek.
• Cebula - 2-3 sztuki
• Kilka łyżek tostowej bułki tartej.
• Sól.
• Przyprawy do mięsa do wyboru.
• Trochę oleju roślinnego.

Jak gotować mięso mielone

Mięso kupione w sklepie lub na rynku zaleca się przed gotowaniem umyć i oczyścić z folii i nadmiaru tłuszczu. Po jednej stronie kawałka wykonujemy staranne nacięcie nożem. Tworzymy kieszeń, w której później zostanie umieszczone wypełnienie. Staraj się nie przecinać całej drogi.

Należy zauważyć: bardzo proste i, co ważne, nadziewane mięso gotuje się szybko. Dzięki zdjęciu i szczegółowemu opisowi procesu nawet początkująca gospodyni będzie mogła opanować przepis i zaskoczyć swoich gości. Najważniejsze to nie spieszyć się z krojeniem mięsa. Tworzenie kieszeni to ważny punkt, od którego wiele zależy.

Po przygotowaniu kawałka do farszu mięso powinno być lekko solone i doprawiane ulubionymi przyprawami do wieprzowiny. Pieczarki pokroić na wystarczająco duże i usmażyć z cebulą w niewielkiej ilości oleju roślinnego. Po usmażeniu pieczarki z cebulą również są solone, dodajemy bułkę tartą i pieprz. Wymieszaj.

Powstałe nadzienie grzybowe jest ostrożnie umieszczane w kieszeni mięsa. Dla siły możesz zapiąć kieszeń wykałaczkami lub owinąć nitką. Mięso włożyć do woreczka do pieczenia lub zawinąć w folię. Wysyłamy go do piekarnika na 60-70 minut. Temperatura – 180-190 °.

Mięso faszerowane boczkiem, serem i słodką papryką

Ten przepis oferuje danie, które jest nie tylko obfite, pożywne, ale także bardzo efektowne w wyglądzie. Takie wypchane piękno nie pozostanie niezauważone przez Twoich gości.

Wymagane produkty:

• Polędwica bez kości – 700-800g
• Bekon - 150g
• 130g sera.
• Słodka papryka w dwóch lub trzech kolorach - 3 sztuki
• Czosnek - 5-6 zębów.
• Trochę mąki.
• 1 jajko.
• Szczysta czerwonej papryki.
• Ta sama ilość czerni gruntowej.
• Sól.
• Masło.

Metoda gotowania

Podobnie jak w pierwszym przepisie na nadziewane mięso w piekarniku, kawałek polędwicy należy dobrze umyć przed pieczeniem. Zaleca się również osuszenie ręcznikiem. "Otwórz" kawałek, tworząc kieszeń. Natrzyj mieszanką czarnego, czerwonego pieprzu i soli. W razie potrzeby możesz dodać do mięsa dowolne inne przyprawy.

Wewnętrzna część - posmaruj kieszeń jajkiem. Następnie ułóż kilka warstw boczku i paski słodkiej papryki. Wszechstronność zapiera dech w piersiach. Jeśli masz w domu sałatki z papryki w puszkach, mogą one być również używane jako farsz do nadzienia mięsnego.

Na wierzchu nie zapomnij również nasmarować mięsa mieszanką jajeczną i zabezpieczyć wykałaczkami. Polędwicę pakujemy w folię i wysyłamy na godzinę do piekarnika. Temperatura musi wynosić co najmniej 190 °.

Mięso z mielonymi warzywami

Bardzo delikatne i pyszneokazuje się nadziewane mięso w piekarniku nadziewane mielonym warzywem. Do gotowania możesz użyć dowolnych warzyw.

Wymagane:

• Kawałek mięsa o wadze około 1 kg (wieprzowina, wołowina, cielęcina).
• Jedna żarówka.
• Marchew - 1 sztuka
• Bułgarska papryka słodka - 2 szt.
• Okruszki - dwa stoły. łyżki.
• Jajko – 1 szt
• Świeże pieczarki - 150g
• Cukinia - 100g
• Masło.
• Sól.
• Przyprawy.
• Majonez.

Gotuj pyszne

Wybrany kawałek mięsa opłukać, osuszyć ręcznikiem. Tworzymy zgrabną kieszeń za pomocą ostrego noża. Paprykę słodką, cukinię, cebulę i marchewkę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na oleju.

Jeśli brakuje czasu, to warzywa usmażone i zmiękczone pod wpływem temperatury można po prostu rozgnieść widelcem. Najlepszą opcją jest przepuszczenie ich przez dużą siatkę maszynki do mięsa, aby uzyskać paski mielonego mięsa na języku. Do mielonego warzywa dodać trochę soli, jajko, łyżkę majonezu, świeżo zmielony pieprz. Masę wymieszaj i wyślij do kieszeni na mięso. Zawiąż kawałek mocno lub przypnij drewnianymi patyczkami.

Aby mięso ugotowało się szybciej, było soczyste i miękkie, zaleca się upieczenie go w foliowej patelni z pokrywką. Zawijamy kawałek w folię, tworząc pozory naczynia do pieczenia. Pozostaw jedną krawędź dłuższą. To będzie okładka. Faszerowane mięso wysyłamy początkowo do piekarnika (180-190°) na 45 minut. Powyjmujemy i ostrożnie otwieramy „wieczko” folii. Niech mięso zrumieni się na wierzchu przez kolejne dziesięć minut. Pokroić na porcje i podawać z sosem pomidorowym lub adjika.