Przepis na galaretkę wieprzowo-wołową

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Galaretka lub galaretka to przekąska znana od czasów starożytnych. Tradycyjnie przygotowywany jest na świąteczny stół i podawany z chrzanem i musztardą. Danie przygotowywane jest z części zawierających środki żelujące. Na przykład nogi, głowy, usta są najbardziej odpowiednie do galaretki. Receptura galaretki zawiera różne aromatyczne korzenie - pasternak, seler, marchew, pietruszka. Dodaje się do niego przyprawy, czosnek i inne przyprawy.

Przepis na galaretkę wieprzową

Będziemy potrzebować:

• kilka nóżek wieprzowych (3-4 sztuki);
• wieprzowe uszy (2-3 sztuki);
• golonka wieprzowa;
• mała marchewka;
• sól, pieprz;
• głowa cebuli;
• suche korzenie;
• czarny pieprz, lawrushka, ząbki czosnku;
• woda w ilości 1 litra na 1 kg.

Technologia gotowania

Pierwszy krok

Dobrze umyj wszystkie części mięsa. Umieść je w dużym rondlu. Wlać zimnowoda. Podpal i zagotuj. Usuń piankę, zmniejsz poziom ognia do minimum.

drugi krok

Umieść obrane warzywa na patelnię. Może być całkowicie. Nie solim. Przepis na galaretkę wymaga gotowania przez 6-7 godzin. Posolić bulion na godzinę, zanim będzie gotowy.

3 krok

Po ugotowaniu połóż całe mięso na talerzu. Ostudzić. Odcedź bulion. Usuń kości. Pokrój kawałki mięsa na małe kawałki.

4 krok

Drobno posiekaj czosnek. Mięso, czosnek wkładamy do przygotowanych wcześniej foremek i zalewamy bulionem. Aby uzyskać efektowną porcję do stołu, możesz użyć marchewki z galaretki. Musi być starty i ułożony w formie pierwszej warstwy. Po rozłożeniu kawałków mięsa.

5 krok

Postaw przygotowane foremki na noc na zimno, a następnie ostrożnie odwróć je na talerz i podawaj. Danie można ozdobić ziołami. Zaproponuj musztardę lub chrzan jako sos.

Galaretka wołowa. Przepis

Składniki:

• kości wołowe do galaretki (można wziąć kolana) - o wadze 1 kg;
• mięso wołowe - ważące 500 gramów;
• dwie marchewki;
• dwie cebule;
• kilka liści laurowych, pieprz czarny, sól.

Technologia gotowania

Przepis na galaretkę wołową jest podobny do poprzedniego. Powinieneś zacząć od przygotowania mięsa.

Pierwszy krok

Namocz kości na kilka godzin w zimnej wodzie. Opłucz, włóż do miski. Dodaj mięso. Napełnij wodą. Jego poziom powinien być o 10 cm wyższy niż produkty.

drugi krok

Ustaw ogień na średni i obserwuj bulion, aż zacznie się pienić. Usuń go, następnie zmniejsz ogień do minimum (można go położyć na przekładce), połóż przyprawy, pietruszkę. Przykryj i gotuj przez około 7 godzin.

3 krok

Na godzinę przed gotowaniem włóż całą cebulę i marchew. Po zakończeniu gotowania wyjąć mięso i warzywa, wyrzucić cebulę, pokroić marchewki w krążki. Do bulionu dodać posiekany czosnek, zmielony czarny pieprz. Podawać przez 10 minut.

4 krok

Pokrój mięso. Włóż do bulionu i dopraw solą. Doprowadzić do wrzenia. Teraz możesz przelewać do foremek.

5 krok

Możesz ugotować galaretkę z żelatyną. Uzupełnij przepis o opakowanie suchej masy, którą należy rozcieńczyć zgodnie z instrukcją i wlać do bulionu mięsnego. Ale zwykle, gdy używa się kości, nie ma takiej potrzeby. Substancje lepkie pozwalają na stwardnienie bulionu bez dodatkowych składników. Delikatnie przełóż wystudzone foremki na talerz, udekoruj świeżymi warzywami i ziołami. Podawać z chrzanem i musztardą.