Jak zrobić galaretkę mleczną? Przepis z żelatyną

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Mleczna galaretka to przysmak powszechny w Rosji. To bardziej budżetowa, ale nie mniej smaczna wersja znanej włoskiej panna cotty. Ponadto galaretka mleczna (przepis z żelatyną i różnymi dodatkami zostanie omówiony później) to świetny niskokaloryczny deser! Zwłaszcza jeśli zamiast cukru dodasz do niego miód lub naturalne zamienniki.

Obiektywnie galaretka mleczna to świetny sposób na urozmaicenie swojego menu lekkim i zdrowym przysmakiem. W zależności od upodobań możesz wyjść poza mleko i zastąpić je kefirem, kwaśną śmietaną, a nawet twarogiem do smarowania.

Ta galaretka jest prawdziwym zbawieniem dla tych matek, które nie mogą „otwarcie” karmić swoich dzieci nabiałem. Ze względu na neutralny smak potrawy przygotowanej według klasycznej receptury można ją uszlachetnić różnymi dodatkami, np.:

• czekolada i banany;
• duszone jabłka i cynamon;
• karmelowy;
• mieszanka jagód;
• brzoskwinie i maliny;
• kawałki gotowej galaretki;
• dżemy i owoceprzecier.

Kilka sposobów na zrobienie galaretki mlecznej zostanie omówionych później.

Klasyczny przepis na żelową galaretkę

Galaretka na bazie mleka jest wykonana z żelatyny, ponieważ alternatywa dla roślin (agar) „działa” tylko po ugotowaniu, co może powodować zsiadanie się produktu. Zalecamy stosowanie żelatyny w arkuszach, ponieważ jest łatwa w użyciu. W ostateczności wybierz szybko działający produkt, którego nie trzeba moczyć przez 40 minut przed użyciem. Ostateczny wynik zależy od jakości środka żelującego, więc nie zaniedbuj tej cechy. Aby zrobić podstawową galaretkę mleczną, użyj:

• mleko (grubsze, tym smaczniejsze) - 1 szklanka;
• żelatyna - 1 łyżka. l.;
• cukier - 2,5 łyżki. l.;
• cukier waniliowy - 1 saszetka.

Gotowanie?

1. Namocz żelatynę w 1/3 szklanki mleka.

2. Pozostałe mleko mieszamy w rondelku z cukrem zwykłym i waniliowym, rozpalamy na małym ogniu i doprowadzamy do wrzenia. Cukier powinien być całkowicie rozpuszczony. Zdejmij rondel z ognia i pozwól, aby zawartość lekko ostygła.

3. Połącz ciepłe mleko z spęcznioną żelatyną, dokładnie wymieszaj - wszystkie ziarna powinny się całkowicie rozpuścić. W razie potrzeby mieszaninę można przecedzić.

4. Wlej powstałą masę do foremek i wstaw do lodówki na 2-3 godziny do całkowitego zestalenia.

Możesz również użyć tej galaretki mlecznej (przepis z żelatyną, jak widać,dość proste) wlać do silikonowych foremek - dzięki nim szybko i łatwo wyjmiesz deser i zaserwujesz go, podając do smaku z różnymi dodatkami.

Kalaretka mleczna z kwaśną śmietaną

Często smakołyki są przygotowywane nie z mlekiem, ale z tłustymi sfermentowanymi produktami mlecznymi - na przykład z tą samą kwaśną śmietaną. Gotowy deser ma delikatniejszy kremowy smak z lekką, przyjemną kwaskowatością. Teraz powiemy Ci, jak przygotować wspaniały owocowy smakołyk w dwóch wersjach: miętowo-truskawkowej i cytrynowo-jagodowej. Smaki są zupełnie inne, ale jednocześnie świeże, letnie. Tak więc przygotowujemy galaretkę owocowo-mleczną. Przepis (oczywiście z żelatyną i kwaśną śmietaną) obejmuje użycie następującego zestawu produktów:

1. Na przysmak miętowo-truskawkowy:

• Śmietana o zawartości tłuszczu 12-15% - 250 g;
• żelatyna - 20 g;
• cukier puder - 55 g;
• żelatyna - 75g;
• świeże truskawki - 100 g;
• mięta lub melisa - 10 listków.

2. Na cytrynowo-jagodowy smakołyk:

• Śmietana o zawartości tłuszczu 12-15% - 250 g;
• cukier puder - 55 g;
• żelatyna - 20 g;
• mleko - 75 g;
• jagody - 100 g;
• drobno starta skórka z 1 cytryny.

Gotowanie

Więc przygotowujemy galaretkę owocowo-mleczną. Przepis z żelatyną na śmietanie jest mniej płynny. Należy to wziąć pod uwagę przy ustalaniu proporcji produktów, ponieważ przy nadmiarze środków żelujących ryzykujesz uzyskanie kremowej gumyzamiast delikatnego deseru.

1. Namocz żelatynę dla obu rodzajów galaretek w różnych pojemnikach w mleku (75 gramów na pojemnik).

2. Opłucz osobno liście mięty, truskawki i jagody i osusz.

3. Drobno posiekaj miętę, truskawki pokrój na małe kawałki.

4. Ubij śmietanę na każdy rodzaj galaretki z wymaganą ilością cukru.

5. Podgrzej spęcznioną żelatynę oddzielnie na małym ogniu, aż do całkowitego rozpuszczenia. Nie pozwól mu się zagotować! W przeciwnym razie wszystkie właściwości żelujące skończą się.

6. Każdą porcję żelatyny dodawać do śmietany i mieszać do uzyskania gładkości.

7. Do pierwszej mieszanki żelatynowo-śmietanowej dodać skórkę z cytryny i delikatnie dodać jagody. Wlej do 3 foremek i wstaw do lodówki.

8. Do drugiej mieszanki żelatyny i śmietany wmieszać miętę i truskawki. Wlej do 3 innych foremek i również wstaw do lodówki.

9. Poczekaj, aż galaretka całkowicie stwardnieje i możesz sobie pomóc. W razie potrzeby dodaj dodatki do smaku.

Czekoladowo-Mleczna Galaretka Żelatynowa Przepis

Dla tych, którzy uważają, że klasyczna galaretka mleczna jest zbyt nudna, oferujemy następujący smakołyk. Połączenie czekolady i mięty zachwyci Cię zrównoważonym i głębokim smakiem, którego tak brakuje w zwykłym deserze bez dodatków. Weź:

• mleko - 2 szklanki;
• kakao w proszku bez cukru - 25g;
• świeża mięta - 1 pęczek;
• cukier - 6 łyżek. l.;
• żelatyna - 2 łyżki. l.

Ważne jest, aby podczas gotowania używać produktów wysokiej jakości, w przeciwnym razie ryzykujesz zniszczenie galaretki mlecznej.

Przepis na żelatynę i kakao to dar niebios dla tych, którzy próbują ograniczyć spożycie czekolady - uzyskujesz bogaty smak z mniejszą ilością tłuszczu i kalorii.

Algorytm działania

1. Namocz żelatynę w 2/3 szklanki mleka.

2. Pozostałe mleko podzielić na pół - pierwszą część zagotować, rozpuścić w niej 3 czubate łyżki cukru i tą mieszanką wlać miętę. Odczekaj godzinę.

3. Zagotuj drugą część mleka z 3 łyżkami. l. cukier, dodaj kakao w proszku i dokładnie wymieszaj (w razie potrzeby można odcedzić). Zdejmij z ognia, lekko ostudź i dodaj połowę namoczonej żelatyny. Ponownie dokładnie wymieszaj.

4. Wlej połowę masy czekoladowej do foremek i umieść je w zamrażarce, aby zawartość szybciej zamarzła. Pojemnik z mieszanką przechowywać w temperaturze pokojowej, aby galaretka mleczna z kakao nie zgęstniała. Receptura z żelatyną jest nieodwracalna - jeśli ponownie podgrzejesz masę, nie stwardnieje później.

5. Odcedź mleko z miętą, podgrzej ponownie, aż będzie ciepłe i dodaj pozostałą żelatynę. Bez gotowania dokładnie wymieszaj do uzyskania gładkości i zdejmij z ognia.

6. Ostudź miętową mieszankę do letniej i zalej połowę utwardzonych warstw czekolady. Włóż z powrotem do zamrażarki, aż ostygnie. Resztki miętyutrzymuj mleko w cieple.

7. Powtórz z pozostałym mlekiem czekoladowym, włóż foremki z powrotem do zamrażarki, aż stwardnieją.

8. Na koniec wylej resztę mleka miętowego na ostatnią warstwę czekolady i wstaw do lodówki na kilka godzin. To wszystko! Możesz sobie pomóc.

Wszyscy strzegą talii! Galaretka Dukana

Większość kobiet jest na diecie lub myśli o jej przejściu. Utrata wagi jest postrzegana jako proces pozbawiony smaku i na wpół wygłodzony, ale pokażemy Ci, że możesz schudnąć, ciesząc się jedzeniem. Pomoże nam w tym niskokaloryczna galaretka mleczna. Receptura żelatyny Dukana jest prosta, ale zapewnia pyszny i satysfakcjonujący deser:

• pachnąca mielona kawa - 3 łyżki. l.;
• mleko odtłuszczone - 600 ml;
• słodzik na bazie roślin - do smaku;
• żelatyna - 30g;
• wanilina - szczypta.

Gotowanie krok po kroku

Więc przedstawiamy Waszą uwagę kawę i galaretkę mleczną. Przeczytaj przepis z żelatyną (ze zdjęciami i cennymi komentarzami) poniżej.

1. Żelatynę namoczyć w 200 ml mleka. Jak tylko pęcznieje, rozpuść go w kąpieli wodnej aż do całkowitego rozpuszczenia.

2. Zaparz napój z kawy i 200 ml mleka. Odcedź, dodaj połowę masy mleczno-żelatynowej i słodzik do smaku. Nie bój się próbować!

3. Masę wlać do 3 foremek i wstawić do zamrażarki.

4. Pozostałe 200 ml mleka zagotować również z waniliądodaj słodzik do smaku. Zdjąć z ognia, dodać pozostałą masę żelatynową, dokładnie wymieszać i schłodzić do letniej.

5. Masę waniliową równomiernie wylać na warstwę zamrożonej kawy, już w zamrażarce włożyć gotową galaretkę mleczną. Receptura żelatyny zawsze wymaga ostatecznego schłodzenia produktu, więc odstaw przysmak na kilka godzin.

To wszystko! Ciesz się smakiem i schudnij z przyjemnością.