Kaloria galaretka w subtelnościach i szczegółach

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Zanim określimy zawartość kalorii w galarecie, zdefiniujmy, co dokładnie masz na myśli. Nawiasem mówiąc, galaretowate kłótnie. Ale możesz wziąć pod uwagę galaretę, podobną do niej z wyglądu.

A więc galaretka, czyli galaretka, to zakrzepły bulion mięsny lub rybny z kawałkami mięsa. Przepis najczęściej wykorzystuje klasyczny stosunek objętości, a mianowicie: dwie części bulionu dodaje się do jednej części mięsa. Niektóre przepisy pozwalają na użycie warzyw. W efekcie trudno poznać prawdę, bo prawie nie da się obliczyć, ile ktoś dodaje do dania. Oznacza to, że pojęcie zawartości kalorycznej w tym przypadku jest bardzo warunkowe. Galaretka jest często mylona z galaretką, która jest oparta na bulionie, ale nie mocnym i tłustym, ale chudym, nasyconym żelatyną. Zawartość kalorii w takim daniu jest znacznie niższa, ale smak jest inny.

A teraz o szczegółach zawartości kalorii w galarecie. Weźmy pod uwagę wieprzowinę, najczęstszą, która obejmuje mocny bulion (24 kcal na 100 g) i niechude mięso, czyli nogi, golonkę, uszy, ogon (od 210 do 260 kcal na 100 g). Ostatecznieokazuje się, że na 100 gramów porcji około 180 kcal, z czego większość stanowi bulion. Całkiem możliwe jest użycie powyższych części tuszy do bulionu, ale włóż chude mięso (160 kcal na 100 g) do samego naczynia.

Zawartość kalorii w galarecie wołowej jest znacznie niższa. Rosół jest prawie chudy - 4 kcal na 100 ml (=100 g). Dodając do tego odpowiednią ilość chudego mięsa o kaloryczności od 160 do 180, w efekcie otrzymujemy tylko 80 kcal na 100 g produktu końcowego.

Kaloryczna galaretka z kurczaka zawiera mięso niezbyt ciężkie pod względem tłuszczu (od 158 do 186 kcal), ale dość wysokokaloryczny bulion (36 kcal). Wynik to około 120 kcal na 100 gram porcji. Gotowe danie będzie bardzo delikatne i jest uważane za dietetyczne.

Można wyciągnąć wnioski, biorąc pod uwagę inną zawartość kalorii. Galaretka wieprzowa okaże się znacznie łatwiejsza, jeśli w głównej objętości znajdzie się marchewka lub seler, co nie sprawi, że danie będzie cięższe o dodatkowe tłuszcze. Tak udekorowane danie będzie wyglądało bardziej jak galaretka, ale uwierz mi smak nie ucierpi. Jeśli obawiasz się, że gotowa przekąska zachowa swój kształt, możesz spokojnie wzmocnić ją 10 g żelatyny. Jego kaloryczność wynosi 35 kcal, a objętość wystarcza na przygotowanie 0,5 litra bulionu, który ostatecznie „zważy” galaretkę o około 5 kcal na sto gramów.

Galaretka wołowa, której zawartość kalorii jest już niska, może być bardziej dietetyczna, jeśli dodasz posiekanąpięknie pokrojony język o zawartości kalorii nie większej niż 146. Co więcej, ta opcja będzie bardziej dopracowana i śmiało może pretendować do miana świątecznej przekąski, która nie wstydzi się serwować nawet bardzo drogim gościom.

Podsumowując, chciałbym powiedzieć, że pomimo dość wysokiej kaloryczności którejkolwiek z odmian galaretki, to danie jest naprawdę kochane w naszym kraju. Lekarze zalecają spożywanie tego dania w czasie ciąży i po złamaniach, z osłabionym układem odpornościowym. Najważniejsze jest, aby znać miarę.