Pyszne smażone ziemniaki na patelni: przepis z opisem i zdjęciem, funkcje gotowania

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Pyszne smażone ziemniaki na patelni - ulubione danie wielu. Wcześniej taki przysmak często przygotowywano na wsi, ale stopniowo przeniósł się na stoły mieszkańców miast. Wiele osób uważa, że takie danie jest bardzo tłuste i wysokokaloryczne, co oznacza, że szkodzi sylwetce. Ale czasami naprawdę chcesz zafundować sobie tę chrupiącą skórkę ziemniaczaną i ogórek kiszony!

Jak wybrać odmianę ziemniaka

W dużej mierze sukces gotowania ziemniaków zależy od jego odmiany, a raczej od wszystkiego. Odmiany o dużej zawartości skrobi, które są miękkie, są bardziej odpowiednie na tłuczone ziemniaki. Warto preferować produkt z czerwoną lub żółtą skórką. Jeśli masz pod ręką tylko białe warzywo, przed smażeniem należy je namoczyć w zimnej wodzie.

Wybór patelni

Patelnia ma również duże znaczenie. Idealne jest klasyczne żeliwo. Zawsze utrzymuje stałą temperaturę, a wysokie boki nieniech kawałki wypadną. Pyszne smażone ziemniaki na patelni uzyskuje się, gdy nie ma nagłych zmian temperatury. Oznacza to, że metal musi być wystarczająco gruby i energochłonny.

Z nowoczesnych modeli najlepszą opcją jest patelnia wok w formie półkuli. Wygodne jest obracanie w nim naczynia i oszczędza olej.

Masło

Olej może być rafinowany dowolnym warzywem. Wytrzymuje wysokie temperatury bez zmiany smaku potraw. Możesz wybrać odpowiednią oliwkę, z wyjątkiem odmian przeznaczonych do sałatek bez obróbki cieplnej. Pod koniec gotowania można położyć kawałek masła, aby wzmocnić smak. Początkowo nie można na nim smażyć ziemniaków, ponieważ produkt bardzo szybko ulega zniszczeniu podczas obróbki cieplnej i nabiera gorzkiego posmaku.

Ilość oleju zależy od rodzaju patelni i wielkości ziemniaków. Powierzchnia nie powinna być sucha, ale też nie powinno się smażyć w głębokim tłuszczu. Optymalnie - 5-6 mm oleju na patelni. Ale nie warto oszczędzać. Przy prawidłowym trybie gotowania ziemniaki szybko staną się złotobrązowe i nie wchłoną dużej ilości oleju.

Pokrojony kształt warzyw

Krojenie ziemniaków nie wpływa na smak podczas smażenia, to tylko estetyka. Bardzo ładnie wyglądają długie plastry ze stekiem, a słomki z kotletami lub rybą. Kółka i kostki nadają się do każdego mięsa i warzyw. Optymalne jest, aby wszystkie plastry miały w przybliżeniu ten sam kształt i rozmiar (grubość - do 1 cm).

Jeśli chodzi o skórkę,następnie w prawie wszystkich naczyniach należy go usunąć. W procesie gotowania ziemniaków rustykalnych skórka jest nieodzownym składnikiem. Nadaje produktowi określony kształt.

Funkcje gotowania

Młode rośliny okopowe (zebrane przed początkiem lipca) zwykle nie są obierane – skóra jest zbyt cienka. Jeśli nie wiesz, jak ugotować pyszne smażone ziemniaki na patelni, usmaż je z cienką skórką. Bardzo dobrze zachowa swój kształt i smak. Możesz dodać pikantne zioła i polać sosem śmietanowym.

Niektóre gospodynie wiedzą, że ziemniaki są o wiele bardziej chrupiące i smaczne, jeśli są ugotowane przed smażeniem. Oczywiście zajmuje to dużo czasu i wysiłku, ale warto. Ugotowane warzywo traci dużo skrobi, co oznacza, że będzie chrupiące na patelni i wcale nie będzie tłuste.

Dodawanie dodatkowych składników do smażonych ziemniaków wymaga pewnych umiejętności. Konieczne jest wybranie odpowiedniego czasu, kiedy wprowadzić niezbędny składnik do potrawy. Na przykład podczas smażenia cebulę należy dodać na samym końcu, inaczej się spali. Cebulę najlepiej podsmażyć osobno i wymieszać z gotowym warzywem 3-5 minut przed zakończeniem gotowania.

Wiele osób uwielbia smażone ziemniaki z grzybami. Danie jest trudne do przygotowania, ponieważ produkty mają różne czasy gotowania. Grzyby bardzo silnie wchłaniają wilgoć. Dlatego jeśli ugotujesz je z ziemniakami na patelni, po prostu się zagotują.

Klasyczny przepis

Według tego przepisu nasze mamy, babcie, prababki i jeszcze bardziej odległe smażone ziemniakiprzodkowie. Do gotowania potrzebujesz: 6 średnich warzyw korzeniowych, 100 gram rafinowanego oleju słonecznikowego, zioła i przyprawy, sól, pieprz, 1 łyżeczka masła.

Pokrój ziemniaki na potrzebne plastry o grubości do 1 cm. Włóż do dużego pojemnika i zalej zimną wodą na 10-30 minut. Jeśli boisz się, że miąższ ciemnieje, możesz wrzucić do wody 2-3 krople soku z cytryny. Ziemniaki myjemy pod bieżącą wodą i ponownie zostawiamy w świeżej zimnej wodzie na 2-3 minuty. Staramy się usunąć nadmiar skrobi. Pyszne smażone ziemniaki na patelni powinny być chrupiące, co oznacza brak skrobi.

Następnie osusz pokrojone warzywa na ręczniku lub serwetce. Ważne jest, aby nie było wilgoci z zewnątrz, w przeciwnym razie olej będzie rozpryskiwał się i mogą wystąpić obrażenia.

Wlej warstwę oleju o grubości około 5 mm na patelnię i podgrzej ją. Patelnia powinna być jak najbardziej gorąca. Następnie układamy kawałki ziemniaków, rozprowadzając je cienką równą warstwą na całej powierzchni. Po kilku minutach lekko potrząśnij patelnią, aby kawałki odpadły i się nie przypaliły. Warto okresowo mieszać ziemniaki, ale jednocześnie czekać na skórkę.

Średni czas gotowania to 20-30 minut. Przed podaniem dodaj kawałek masła dla wzmocnienia smaku. Możesz posypać ziołami.

Ciasta z ziemniakami

Wielu z nas pamięta ten smak dzieciństwa - ciasta i ziemniaków. Tutaj jesteś u swojej babci na wsi, bo w oba policzki pożerasz pyszne placki z ziemniakami smażonymi na patelni. Powtórzenie takiego przepisu w domu nie jest trudne. Ciasto w tym przypadku może być dowolne:na drożdżach lub po prostu na kefirze.

Do klasycznego przepisu potrzebne będą: szklanka mleka, jedno jajko, 150 ml oleju słonecznikowego, szczypta soli i 300-400 gramów mąki, łyżeczka drożdży i cukru. Nadzienie będzie składać się z 200 gramów tłuczonych ziemniaków, jednej cebuli, soli i pieprzu do smaku.

Zacznijmy od ciasta. Mleko jest lekko podgrzane do 37 stopni. Dodaj do niego drożdże i cukier. Czekamy na pojawienie się bąbelków lub piany. Jeśli tak się nie stanie, warto zrobić nową mieszankę (z innych drożdży).

Następnym krokiem jest ubicie ciasta (mieszanki mleka i drożdży) z jajkami i 4 łyżkami oleju roślinnego. Teraz możesz stopniowo dodawać mąkę i wyrabiać ciasto. Powinien być miękki i giętki. Nasmaruj pojemnik olejem roślinnym i włóż tam kawałek ciasta. Odstawić w ciepłe miejsce i odstawić do wyrośnięcia. Pyszne placki ziemniaczane z patelni wyjdą dopiero wtedy, gdy ciasto podwoi się.

W czasie, gdy ciasto wyrośnie, ugotuj 3-4 średnie ziemniaki i zetrzyj je na puree (nie płynne). Podsmaż posiekaną cebulę na patelni na złoty kolor. Ziemniaki mieszamy z cebulą, doprawiamy solą i pieprzem. Nadzienie gotowe, możesz zacząć robić ciasta.

Nasmaruj powierzchnię roboczą olejem i zagniataj ciasto. Następnie dzielimy go na 20 równych części. Każdą część zwijamy w małe ciasto o średnicy 10-12 cm, w środku ciasto powinno być grubsze niż na brzegach. Rozprowadzamy nadzienie w środku i formujemy ciasta.

Wlej do rozgrzanej patelniolej słonecznikowy (0,5 cm objętości). Ciasta należy układać szwem do dołu, aby nie otwierały się podczas gotowania. Smażyć z obu stron na złoty kolor.

Gotowe ciasta należy ułożyć na ręczniku papierowym, aby wchłonąć nadmiar oleju. Spożywamy w formie lekko schłodzonej, można z kwaśną śmietaną.

Smalec i smażone ziemniaki na patelni: przepis ze zdjęciem

To obfite i aromatyczne danie idealne na lunch lub kolację. Do gotowania nie są potrzebne żadne egzotyczne składniki. Wystarczy 7-8 średnich bulw ziemniaków, kawałek solonego boczku na 100-150 gram, można dodać plaster wędzonego boczku, sól i przyprawy do smaku.

Gotowanie zaczyna się od przygotowania ziemniaków. Musi być oczyszczony i pokrojony w plastry lub kostki. Następnie moczyć w zimnej wodzie przez 10-15 minut. Następnie połóż ziemniaki na ręczniku i pozostaw do wyschnięcia.

Wlej trochę oleju słonecznikowego na patelnię, powinno być mniej niż przy zwykłym smażeniu (tłuszcz uwolni własny tłuszcz). Na patelnię wrzuć kawałki boczku (pokrój, jak chcesz). Smaż salo z obu stron, aż uwolni tłuszcz. Następnie dodaj do niego suszone ziemniaki i połącz wszystko do ugotowania. Przed podaniem możesz udekorować ziołami. Do dania doskonale nadają się marynaty i ogórki kiszone, a także świeże warzywa.

Frytki

W domu możesz gotować ulubione frytki wszystkich, tak jak w restauracji. Aby to zrobić, musisz zebrać 8 bulw tej samej wielkości, najlepiej podłużnychformularze. Potrzebny będzie również litr oleju słonecznikowego i sól. Rezultatem są 4 porcje gotowego dania. Teraz dowiesz się, jak zrobić pyszne smażone ziemniaki na patelni, tak jak w restauracji.

Pokrój ziemniaki na równe kostki o grubości 0,5-0,7 mm. Bardzo dobrze spłukać i wysuszyć. Uwaga! Gotowanie tego dania w domu powinno odbywać się z najwyższą ostrożnością, ponieważ gotujący się olej może spowodować poważne oparzenia.

Wlej olej do rondla i zagotuj, tylko do wrzenia. Frytki gotuje się we wrzącym oleju. Następnie kładziemy niewielką ilość łódeczek ziemniaczanych i gotujemy je do miękkości we wrzącym oleju.

Sól po usmażeniu. Tak więc w małych porcjach gotujemy cały ziemniak. Podawać jako dodatek do mięsa lub jako danie główne z kiszonymi ogórkami lub pomidorami.

Pyszne smażone ziemniaki na patelni z cebulą

Wśród mężczyzn jest wielu ludzi, którzy bardzo lubią cebulę. A jeśli jest to smażone ziemniaki z cebulą, to danie staje się znacznie smaczniejsze. Do gotowania w ogóle nie potrzeba dużo składników: 2-3 średnie cebule, 6 bulw ziemniaków, sól i pieprz do smaku. Smażone ziemniaki (patrz zdjęcie poniżej) gotuje się według tego przepisu przez 20-30 minut.

Zacznijmy od przygotowania ziemniaków. Jak we wszystkich poprzednich przepisach, musi być namoczony i wysuszony. Pokrój ziemniaki w kółka lub kostki, jak chcesz.

Smaż posiekaną cebulę na patelni. Ilość cebuli może się różnić. Przepis na pyszne smażone ziemniaki na patelni może się różnić w zależności od Twoich preferencji smakowych.

Następnie zacznij smażyć ziemniaki. Cebulę należy do niej przymocować na samym końcu, 3-5 minut przed końcem gotowości. Przy okazji możesz dodać 5-10 gramów masła i ziół dla smaku.

Smażone ziemniaki (przepis ze zdjęciem - przed Tobą) mogą służyć jako danie główne. Są gospodynie, które podają go z piklami i marynatami lub solonym smalcem. Niektórzy robią sos czosnkowy z kwaśnej śmietany, aby nieznacznie zmniejszyć zawartość tłuszczu w produkcie.

Pyszne smażone ziemniaki na patelni to zawsze wspomnienia z dzieciństwa. Danie jest nie tylko smaczne i sycące, ale także bardzo kaloryczne. Dlatego nie powinni ich zabierać ci, którzy przestrzegają prawidłowego odżywiania i monitorują wagę.

Kartki ziemniaczane w piekarniku

Do przygotowania potrawy potrzebujesz 6 średnich warzyw korzeniowych, olej słonecznikowy - 100 ml, sól i zioła prowansalskie. Ziemniaki należy dobrze umyć skórką i ugotować. Schłodzone bulwy dzielimy na 4-6 części, posypujemy solą (najlepiej grubą) i ziołami prowansalskimi. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i skropić olejem. Wstawiamy do piekarnika na 10-15 minut. Pachnące dodatki są gotowe.

Przepis na pyszne smażone ziemniaki na patelni powinien być zawsze pod ręką dla gospodyń domowych. To bardzo szybkie i satysfakcjonujące danie, które może nakarmić zarówno rodzinę, jak i gości.