Ciasto kruche z twarogiem: przepis z opisem i zdjęciem, funkcje gotowania

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Krótkie Ciastko z Twarogiem to bardzo delikatny i pyszny deser. Takie ciasto łatwo i szybko wyrabia się, dzięki czemu każdy może ugotować ten przysmak. Ponadto takie ciasta można zamrozić i można to zrobić z wyprzedzeniem. W tym artykule znajdziesz ciekawe przepisy na taki deser.

Klasyczne ciasteczka z twarogiem

Miękkie kruche ciasteczka i delikatny słodki twarożek po prostu rozpływają się w ustach, a łatwość przygotowania pozwoli Ci zrobić ten przysmak w każdej chwili. Więc będziesz potrzebować:

• 250 gramów niesolonego masła;
• 250 gramów białego cukru;
• 2 duże jajka;
• 500 gramów twarogu;
• 20ml esencji waniliowej;
• 3 opakowania kruche kwadratowe ciasteczka (nie używaj uszkodzonych);
• 170 ml syropu jagodowego.

Jak zrobić taki przysmak?

Ten kruche ciastko i sernik jest zrobiony w ten sposób.

Dodaj roztopione masłoi cukier w śmietanie. Wlej ubite jajka. Dobrze ubij drewnianą łyżką. Dodaj twaróg i esencję waniliową i dobrze wymieszaj, aż cała masa będzie gładka. Zbyt mocne bicie może sprawić, że będzie ciekło, więc nie przesadzaj.

Rozłóż 9 ciasteczek na dużym kawałku folii posmarowanej masłem w kształcie kwadratu. Owiń folię wokół krawędzi, aby uformować boki. Rozłóż jedną trzecią masy twarogowej na ciasteczkach, posmaruj syropem jagodowym, a następnie ułóż jedną warstwę ciasteczek. Powtórz te warstwy jeszcze raz i zakończ ponownie układając ciasteczka. Owiń brzegi folii na wierzch deseru i włóż wszystko do zamrażarki. Gdy nadzienie ostygnie i stwardnieje, wyjmij i podawaj.

Przechowuj to kruche ciasto z twarogiem w zamrażarce, a nie w lodówce, w przeciwnym razie stanie się zbyt miękkie. Nie musisz go całkowicie rozmrażać, bo zacznie się rozpadać. Jeśli nie podoba Ci się wygląd prostego ciasteczka na wierzchu, możesz pokryć deser polewą czekoladową lub udekorować czymś innym. Do tego celu nadają się bita śmietana, cienkie strumienie syropu lub kawałki owoców i jagód.

Opcja bezglutenowa

Prawie każdy lubi ucztować na mącznych słodyczach, ale przy nietolerancji glutenu pojawiają się problemy z niedrogimi deserami. Istnieją jednak przepisy na kruche ciasto z twarogiem, które nie zawiera glutenu. Do nadzienia takiego deseru można dodać rodzynki, a także cynamon i odrobinę skórki z cytryny oraz wanilię. Najważniejsza jest krucha kruche ciasto i gruba warstwa miękkiego i przewiewnego twarogu,ubita w delikatną konsystencję.

To kruche ciasto z twarogiem można upiec zarówno w kształcie prostokątnym, jak i okrągłym. Do jego przygotowania wystarczy zwykłe naczynie do zapiekania, ale problemem będzie bezpieczne wyjęcie z niego produktu. Można to zrobić tylko wtedy, gdy ciasto całkowicie ostygnie. Potrzebne będą więc następujące elementy:

• 150 gramów mąki bezglutenowej (gryczanej lub owsianej);
• 50 gramów cukru;
• 5 gramów cukru waniliowego;
• 70 gramów niesolonego masła;
• 40 gramów kwaśnej śmietany z 40% tłuszczu.

Do napełniania twarogu:

• 450 gramów twarogu, najlepiej domowej roboty;
• 20ml soku z cytryny;
• 110 gramów cukru (jeśli wolisz bardzo słodkie wypieki, dodaj dodatkowe 15-20 gramów cukru);
• 2 duże jajka;
• 100 gramów śmietany z 20% tłuszczu;
• 20 gramów skrobi kukurydzianej;
• 40 gramów mąki migdałowej, przesianej;
• 1 łyżeczka skórki z cytryny;
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego.

Gotowanie sernika bezglutenowego

Najpierw przestudiuj ten prosty przepis ze zdjęciami. Tak przygotowuje się ciasto piaskowe z bezglutenowym twarogiem. Wymieszaj kaszę gryczaną lub płatki owsiane z cukrem w głębokiej misce. Dodaj masło, pokrojone na kawałki i rękoma wcieraj je w mąkę, aż masa będzie wyglądała jak mały groszek. Wlej śmietanę, wszystkie składniki wymieszaj z ciastem, uformuj kulę. Załóż to lekkoposypaną mąką powierzchnię i zacznij rozwałkować w jedną warstwę. Ostrożnie przenieś go do przygotowanej formy do pieczenia (nasmarowanej olejem), rozprowadź delikatnie wzdłuż dna i boków. Lodówka.

W tym czasie przygotuj nadzienie z twarogu. Aby to zrobić, wymieszaj mąkę kukurydzianą i migdałową. W drugiej misce wymieszać sok i skórkę z cytryny, wanilię, śmietanę i twarożek, dokładnie wymieszać wszystkie składniki. W trzeciej misce ubij jajka z cukrem, aż staną się jasne i podwoją objętość.

Dodajemy ubite jajka do miękkiej masy twarogowej, najpierw 2-3 łyżki stołowe, cały czas mieszając, potem wszystko inne. Dobrze wymieszaj trzepaczką lub ubij mikserem, aby uzyskać delikatną konsystencję. Dodaj mieszankę suchych składników. Wszystko bardzo dokładnie wymieszaj. Powstała masa będzie bardzo płynna. Wlej do schłodzonego ciasta równą warstwą.

Włóż formę do dużej blachy do pieczenia i piecz w piekarniku nagrzanym do 170°C przez 50-60 minut. Nadzienie powiększy się w miarę gotowania. Gdy ciasto kruche z twarogiem będzie gotowe, pozostaw je w formie na pięć minut. Następnie przełóż deser na deskę lub talerz i poczekaj, aż osiągnie temperaturę pokojową, a struktura stanie się jędrniejsza. Posyp cukrem pudrem.

Jak pięknie udekorować deser?

Jeśli przygotowujesz ciasto do podania na świątecznym stole, udekoruj je świeżymi jagodami iplasterki owoców i skropić syropem. Dodatkowo to nadzienie dobrze komponuje się z bitą śmietaną. W ten sposób możesz zrobić kruche ciasto z twarogiem i owocami, dzięki czemu prosty deser stanie się luksusową ozdobą stołu. Możesz użyć do tego bananów, brzoskwiń, gruszek i tak dalej. Możliwe jest również dodanie owoców w puszkach (ananasy, liczi, morele), ale w tym przypadku syrop należy z nich dokładnie osuszyć. W przeciwnym razie ciasto zmoknie i rozpadnie się.

Krótkie ciasto cytrynowe

To ciasto kruche z twarogiem ma delikatną konsystencję i kwaśny smak. Można go przygotować zarówno na świąteczny stół, jak i tylko na obiad. Do tego będziesz potrzebować:

• 3 duże jajka;
• 1 1/4 szklanki białego cukru;
• 2 szklanki twarogu;
• 1/4 szklanki soku z cytryny;
• 1 łyżka startej skórki z pomarańczy;
• 1/4 szklanki niesolonego, roztopionego masła.

Do testu:

• 1 szklanka mąki uniwersalnej;
• 1/3 szklanki cukru cukierniczego;
• 1 saszetka proszku do pieczenia;
• 1 łyżeczka startej skórki z cytryny;
• 1 łyżeczka startej skórki z pomarańczy;
• pół szklanki zimnego masła, pokrojonego w kostkę.

Opcjonalnie:

• duży cukier cukierniczy;
• świeże maliny.

Gotowanie deseru cytrynowego

Pozostaw jajka w temperaturze pokojowej na 30 minut. Jednocześnie nagrzej piekarnik do 190°C. Ubij jajka, cukier, sok z cytryny i sok pomarańczowy.skórka owocowa. Kontynuując ubijanie, wymieszaj z twarogiem i masłem do uzyskania gładkiej konsystencji. Przełóż.

Aby zrobić ciasto, zmiksuj pierwsze sześć składników w robocie kuchennym, aż masa utworzy kulkę. Powstałe ciasto rozłóż na dnie i bokach tortownicy.

Wlej mieszankę cytryny do foremki. Piecz, aż środek ciasta będzie twardy. Zajmie to 25-30 minut. Wyjmij deser z formy i ostudź. Posyp grubym cukrem cukierniczym i udekoruj malinami.

Wariant Eggless z truskawkami

Ciasto piaskowe z twarogiem i jagodami znane jest od bardzo dawna. Jej przepis można znaleźć w XIX-wiecznych książkach kucharskich. Dziś takie desery są również popularne. Ciasto ozdobione bitą śmietaną i jagodami będzie ozdobą każdego stołu. Poniżej znajduje się wersja kruchego ciasta bez jajek, które wszyscy pokochają. Potrzebne będą więc następujące elementy.

Do testu:

• półtorej szklanki mąki plus do toczenia;
• 1 1/4 szklanki cukru pudru;
• 1 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia;
• 1/2 łyżeczki sól;
• 1 łyżeczka ekstrakt waniliowy;
• 3/4 szklanki ubitego jogurtu;
• 3/4 szklanki pełnego mleka o temperaturze pokojowej;
• 1/2 łyżeczki drobno starta skórka z cytryny;
• 5 łyżek stopionego niesolonego masła.

Do farszu:

• 2 szklanki truskawek;
• 1 łyżka l. syrop truskawkowy;
• 1 saszetka żelatyny;
• 1 łyżka l. sok z cytryny;
• pół szklanki śmietanki kremówki;
• szklanka tłustego twarogu;
• 1/4 łyżeczki ekstrakt waniliowy.

Gotowanie deseru truskawkowo-twarogowego

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Okrągłą blachę naoliwić, wyłożyć pergaminem i posypać mąką.

Weź dużą miskę, dodaj do niej suche składniki na ciasto, dobrze wymieszaj. W innej misce połącz wszystkie mokre składniki i ubijaj, aż masa będzie gładka. Następnie wymieszaj zawartość dwóch misek i bardzo dobrze wymieszaj. Powinieneś mieć całkowicie jednorodne ciasto. Włóż do foremki i piecz przez 35-40 minut.

Gdy ciasto będzie gotowe, wyjmij je z piekarnika, pozwól mu ostygnąć w foremce przez 10 minut, a następnie przełóż na stojak, aby dalej ostygło.

Jak zrobić farsz?

Gdy ciasto stygnie, przygotuj nadzienie. Nie zapominaj, że robisz ciasto z piasku z twarogiem i galaretką, więc miej oko na wszystkie przygotowania podczas procesu gotowania. Truskawki umyć i osuszyć, usunąć szypułki, pokroić jagody na połówki. Wystarczy około 15-17 sztuk. Weź 1 łyżkę. l. wodę, wymieszać z syropem truskawkowym, dobrze ubić, podgrzać i rozpuścić żelatynę w mieszance. Zanurz połówki truskawek i dobrze wymieszaj. Nie pozwól, aby mieszanka zbyt wcześnie zastygła, trzymaj ją w ciepłym miejscu.

Pozostałe truskawki pokrój na cienkie plasterki, wymieszaj z cukrem cukierniczym i sokiem z cytryny w osobnej misce.

Ubij śmietanę i twarożek z 1 łyżką. l. Cukierniacukier i ekstrakt waniliowy do miękkich pików. Natychmiast schłodzić. Teraz czas na złożenie ciasta.

Jak złożyć tort?

Przetnij ciasto na pół poziomo za pomocą ząbkowanego noża. Umieść dolną połowę w dzielonej formie. Dodać cienką warstwę truskawek z sokiem z cytryny i cukrem, a następnie wyłożyć grubą warstwę masy z serka śmietankowego. Włóż na chwilę do lodówki, aby masa twarogowa zamarzła. Na wierzch polać mieszanką truskawek z syropem i żelatyną, ponownie schłodzić, aż do całkowitego zestalenia. Na wierzch wyłożyć cienką warstwę twarogu i kremowej masy i przykryć drugą połową ciasta. Na wierzch z resztą ubitego twarogu ze śmietaną, całymi jagodami. Podawaj schłodzone.