Przepisy na kuchnię meksykańską w domu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Kuchnia meksykańska w naszym kraju dopiero zyskuje na popularności, a niewiele gospodyń domowych gotuje takie potrawy w domu. Docenią je miłośnicy soczystych smaków, mięsa i warzyw. W tym artykule przyjrzymy się najpopularniejszym potrawom tego dusznego kraju. Bardzo łatwo zrobić je w domu!

Kuchnia meksykańska: jaka jest?

Potrawy tego latynoamerykańskiego kraju łączą dziki smak tubylców (Majów i Azteków) oraz wyrafinowanie Europejczyków, którzy spędzili tu dużo czasu. Tę kuchnię można śmiało nazwać wybuchową - jest jasna, pikantna, uderzająca różnorodnością smaków. Mięso i rośliny strączkowe są bardzo popularne w Meksyku, dlatego są częstymi gośćmi na stołach Latynosów. Przepisy kuchni meksykańskiej w domu są łatwe do powtórzenia, ponieważ nie wymagają drogich i rzadkich produktów. A jeśli w Twoim mieście nie ma np. papryczki jalapeno, możesz ją zastąpić naszą zwykłą ostrą papryką.

Jak zrobić tacos w domu?

Soczyste mięso mielone zawinięte w tortillę - tacos - prawdopodobnie najsłynniejsze danie z Meksyku. Jak ugotować w domu? Należy usmażyć 400 gram mielonej wołowinypatelnia, dodając sól i pieprz. Następnie dodaj puszkę czerwonej fasoli wraz z nadzieniem i 100 gramami posiekanej szynki. Gotuj przez 10 minut.

W misce wymieszaj posiekaną cebulę, 3 pomidory i pęczek pietruszki. Sól, polaj ketchupem i sosem Tabasco.

Na rozgrzanej meksykańskiej tortilli (możesz zrobić własną, ale łatwiej ją kupić) połóż warstwę roztopionego sera, a następnie gorące mięso mielone, warzywa w sosie. Ciasto trzeba zwinąć, a danie gotowe. Jeśli nie mogłeś znaleźć ciastek w sklepie, zastąp je chlebem pita.

Meksykańskie przepisy: Quesadillas

Cebulę posiekaj i usmaż na patelni z mieloną wołowiną (ten produkt jest bardzo szanowany w kraju).

Umyj, obierz i pokrój chili i dodaj na patelnię. Wlej do słoika kukurydzy i fasoli w puszkach. Dopraw kolendrą, kminkiem, pieprzem i solą. Gotuj wszystko pod pokrywką przez 10 minut.

Zetrzeć 200 gram twardego sera. Na patelni rozgrzać masło i położyć na nim tortille, posypać serem. Następnie nałożyć nadzienie na ciasto i ponownie przykryć serem. Zamknij wszystko na wierzchu drugim ciastem. Danie musi być smażone z obu stron, ale nie spiesz się, aby je odwrócić. Ser musi być stopiony, w przeciwnym razie, jeśli spróbujesz obrócić quesadillę, całe nadzienie się wyleje.

Tortille należy podawać na gorąco. W kuchni meksykańskiej quesadille przyrządza się nie tylko z mięsem mielonym, ale także z grzybami, ziemniakami, a nawet kwiatami dyni.

Jak zrobić tamales?

Zrobić tamalesbędziesz potrzebować liści kolb kukurydzy. Jeśli kupiłeś je suszone, namocz je w wodzie na noc. Potrzebujesz około 20 liści. Jeśli nie możesz zdobyć tego składnika, zastąp go folią lub pergaminem do pieczenia. Autentyczność dania zostanie nieco utracona, ale smak nie ucierpi.

Zrób ciasto, mieszając 2 szklanki mąki kukurydzianej, 100 gramów masła i soli. Delikatnie wlej 1,5 szklanki bulionu drobiowego do sztywnego ciasta, dodaj trochę sody oczyszczonej i ubijaj, aż będzie musujące.

Następnie trzeba pokroić kilka zielonych pomidorów, 4 ząbki czosnku, 2 papryczki chili i dusić je na patelni. Zamień duszone warzywa w puree za pomocą blendera. Dodaj trochę kolendry i zagotuj. Gotuj przez 20 minut, a następnie dodaj posiekaną pierś z kurczaka.

Na liściu kukurydzy należy nałożyć trochę ciasta i rozsmarować. Następnie ułożyć nadzienie - mieszankę pomidorową z kurczakiem - i zawiązać liść jak kapustę. Tamale gotuje się na parze przez godzinę. W rezultacie ciasto powinno szybko odsunąć się od arkusza (lub pergaminu).

Wszystkie produkty w tamale są wymienne: jeśli nie masz zielonych pomidorów, zastąp je czerwonymi lub w ogóle pastą pomidorową, zamiast kurczaka możesz użyć indyka lub ryby.

Meksykański gulasz warzywny

Kuchnia latynoamerykańska to nie tylko dania mięsne, wegetarianie też mają na tym coś do zyskania. Doskonałym tego przykładem jest soczysty, wielokolorowy gulasz.

Najpierw przygotuj warzywa: umyj 2 marchewki, 6 ziemniaków, 2 cebule, 1 paprykę i dynię (lepiejhokkaido). Pokrój wszystko w kostkę. Następnie zmiel kilka ząbków czosnku i chili (ilość zależy od tego, jak ostre lubisz).

Dodaj warzywa na głęboką patelnię i usmaż je. Dynia powinna być umieszczona na końcu. Następnie dodaj puszkę pomidorów w puszkach i dwie szklanki wody. Dusić przez 20 minut. Gdy gulasz jest prawie gotowy, dodaj do niego puszkę fasoli. Dodaj sól i przyprawy, które lubisz. Gotowy gulasz warzywny można przybrać natką pietruszki.

Meksykańskie danie mięsne - fajitas

To zajmie 1 kg wołowiny, pokrojonej na małe kawałki. W misce wymieszaj 2 łyżki octu jabłkowego, 2 łyżki miodu, przyprawy (chili, kminek, pieprz) i odrobinę oleju roślinnego z posiekanym czosnkiem. Włóż mięso do ostrej marynaty i odstaw na kilka godzin.

Odcedź marynatę wołową na patelnię, dodaj do niej krążki cebuli i słomki papryki. Gotuj przez 15 minut. Ułóż mięso na blasze wyłożonej pergaminem i piecz z maksymalną mocą w piekarniku.

Ugotowaną wołowinę z warzywami włóż na patelnię i gotuj jeszcze przez około 5 minut. To meksykańskie danie powinno być podawane na talerzach na liściach jarmużu lub tortilli.

Słynna zupa chili con carne

Chili con carne (częściej po prostu chili) to danie często przyrządzane w Meksyku i Teksasie. Znane są już dziesiątki odmian tej zupy, ale wszystkie wyróżniają się ostrością, pikantnością i głębią smaku. Terazchodzi o najpopularniejszy przepis na chili.

Danie meksykańskie (którego zdjęcie prezentujemy tutaj) gotowanie zaczynamy od smażenia posiekanej cebuli. Następnie na patelnię wrzucić pół kilograma mielonej wołowiny i doprowadzić do ugotowania. W międzyczasie ugotuj bulion z kurczaka z liściem laurowym i zielem angielskim.

Wlej słoik fasoli w puszkach do mięsa mielonego i gotuj na wolnym ogniu przez trzy minuty. Następnie mięso mielone i fasolę przenosimy do rondla z bulionem. Wlej tam trzy szklanki soku pomidorowego, dodaj trochę soli i czerwonej papryki. Dodaj łyżkę kakao do tej zupy i wymieszaj. Gotuj danie przez kolejną godzinę i podawaj.

W razie potrzeby chili con carne można również gotować w wolnym naczyniu. W tym przypadku cebula i mięso mielone smażone są w trybie „Pieczenie”, a reszta gotowania odbywa się w trybie „Gulasz”.

Jak gotować enchilady?

Enchiladas to kolejna meksykańska potrawa oparta na tortilli. Są one (wraz z fasolą i mięsem mielonym) bardzo popularne w kraju. Rzadkie danie jest kompletne bez tych składników.

Weź 30 gramów masła i natrzyj je rękoma szklanką mąki. Stopniowo wlewaj 70 ml ciepłej wody, aż uzyskasz wystarczająco elastyczne ciasto. Podziel powstałe ciasto na 4 części i zwiń każdą z nich wałkiem do ciasta na cienką tortillę. Smaż tortille z obu stron przez około dwie minuty. Patelnia musi być sucha, nie jest wymagany olej. Gotowe tortille przełóż na wilgotny ręcznik, aby nie wyschły podczas przygotowywania nadzienia.

Na patelniPodsmażyć cebulę, 200 gram mielonej wołowiny i kilka grzybów. Dodaj trochę papryki, soli, kminku, sosu tabasco i pół szklanki sosu pomidorowego. Dodaj trochę wody i gotuj przez 20 minut.

Włóż nadzienie do każdego ciasta i zwiń. Ułóż wszystko na blasze do pieczenia i polej sosem pomidorowym, posyp serem i piecz przez 20 minut.

W artykule przejrzeliśmy najpopularniejsze przepisy kuchni meksykańskiej ze zdjęciami. Doskonale pomogą zrozumieć kulturę i charakter gorących Meksykanów, poza tym same potrawy są bardzo apetyczne.