Jak gotować bułki w domu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Makisushi, bułki, maki to podgatunki dań kuchni japońskiej, które różnią się technologią gotowania - składniki łączy się za pomocą bambusowych mat (makisu) poprzez skręcanie. Następnie produkt jest krojony na kawałki (jak zwykle na sześć do ośmiu identycznych kawałków) i podawany na stół w porcjach. Dziś japońska ciekawostka jest dość popularna w postsowieckich otwartych przestrzeniach, więc powiemy Wam, jak gotować bułki w domu. Nic super skomplikowanego, ale oszczędności są znaczne. Ponadto sushi kupione w sklepie jest często przesuszone (przepraszam za tautologię) i, szczerze mówiąc, nie jest to pierwsza świeżość. I ciągle zamawiając je z dostawą (cóż, jeśli jesteś zagorzałym fanem kuchni japońskiej) - nie zaoszczędzisz pieniędzy. Dlatego jedną z najlepszych opcji dla nieprofesjonalnych kucharzy, aby zafundować sobie ulubionego egzotyki, byłoby gotowanie bułek w domu.

Trochę o skręcaniu technologii

Potrawa jest dość stara, więc metoda gotowania, choć autentyczna, jest generalnie prosta. Nadzienia zawijane są w nori (prasowane i suszone wodorosty). Mniej powszechne są makisushi, zwinięte w ten sposób: arkusz wodorostów umieszcza się w środku, a nadzienie na zewnątrz. Istnieje również „mozaika”, a także inne rodzaje tego dania.

Kategorie rzutów

Więc poważnie myślisz o tym, jak zrobić bułki w domu? W takim razie musisz wiedzieć, co tak naprawdę ugotujemy. Istnieje kilka nowoczesnych odmian.

• Tradycyjny, przygotowany według receptury klasycznej kuchni japońskiej. Z reguły są to cienkie bułeczki, a jeden składnik służy jako nadzienie (łosoś lub krab, okoń lub węgorz). Posypane przygotowanym ryżem i ciasno zawinięte w arkusze nori.
• Markowe. Wiele japońskich restauracji opracowuje własne specjalne przepisy na makisushi, by tak rzec, od szefa kuchni. To najobszerniejsza kategoria przepisów.
• "Kalifornia". Nawiasem mówiąc, tego dania nie znajdziesz w Japonii (wynalezionego w USA). Obowiązkowe składniki nadzienia: awokado, mięso kraba, a na zewnątrz roladki posypane kawiorem (tobiko). To danie jest również przygotowywane z ogórkiem (świeżym, niesolonym) zamiast owocu awokado, z majonezem, z filetem z łososia lub tuńczykiem, z mięsem z krewetek.
• Filadelfia. Również nieobecny na wyspach japońskich, chyba że w amerykańskich restauracjach. Jest to jedna z najpopularniejszych odmian bułek „odwróconych” (ryż w górę). Nadzienie doprawione miękkim serkiem Philadelphia, można dodać zieleninę z ogórkiem, można dodać jajka z owocami awokado. Na zewnątrz taki mak-sushi owija się dość cienkimi plastrami fileta z łososia.
• Istnieją również odmiany różniące się tym, że są smażone w głębokim tłuszczu.

Główne składniki

Do gotowania bułek w domu potrzebny będzie specjalny ryż, prasowane wodorosty, różne składniki farszu. Są zwijane w nori, a następnie krojone na kawałki wielkości kęsa. Są przeznaczone do spożycia za jednym zamachem i często są maczane w sosie sojowym. Stosuje się również wasabi (japoński chrzan ostry) i marynowany imbir. Makizushi doskonale nadaje się do przystawek na przyjęciach lub w restauracji. W Japonii często są przygotowywani na święta. Wersje makisushi z nadzieniem warzywnym lub marynowanym również mogą znaleźć się w klasycznym japońskim lunchu. Jako wypełniacze można również użyć konserw z tuńczyka, warzyw, a nawet jajek.

Mądrość ryżu

Ryż do bułek w domu to jeden z najważniejszych elementów. Zaleca się stosowanie tylko tej specjalnej, ponieważ jest bardziej lepka niż druga i nie rozpadnie się. Ryż do sushi można przyrządzić w domu przy użyciu zaledwie kilku składników. Wiele sklepów oferuje również gotowe suche mieszanki w workach. Na bazarach, na których zazwyczaj sprzedaje się japońskie jedzenie, znajdziesz także butelkowany i dojrzewający ocet do sushi.

Pierwsza rolka jest grudkowata

A kiedy masz już „właściwy” ryż, musisz nauczyć się umiejętności toczeniabułki w domu. Bambusowa mata do sushi to bardzo ważne narzędzie, które znacznie ułatwia ten proces. Trzeba go również kupić - jest dość niedrogi, jeśli wybierzesz zwykłą, codzienną opcję. Skręcanie wydaje się stosunkowo łatwe, ale wymaga trochę praktyki, aby działało poprawnie. Nie martw się, że popełnisz jakiekolwiek błędy: twoje chybienia nadal tam będą, a maca sushi może się po prostu zmiażdżyć lub rozpaść. Przyda Ci się na przykład obejrzenie kilku filmów, aby zobaczyć technikę w akcji. I pamiętaj: pierwszy naleśnik (w naszym przypadku bułka) zawsze jest grudkowaty!

Rolki w domu. Przepis krok po kroku

Specyfika dania polega głównie na sposobie jego przygotowania. Jak zrobić bułki w domu? Poniżej możecie zobaczyć zdjęcie ilustrujące proces tworzenia domowej roboty sushi roll. Kluczowe punkty: Maki sushi powinno zawierać tylko ryż i dodatki. Nori nie należy skręcać spiralnie wewnątrz przygotowywanej rolki sushi. Aby to zapewnić, umieszczając ryż na wierzchu wodorostów, nie układaj go w stos na środku. Cóż, zaczynamy?

1. Połóż arkusz nori na bambusowej macie z wolnym miejscem. Wolna krawędź będzie dalej od Ciebie.

2. Rozłóż ryż na nori. Zostaw około 5 milimetrów odstępu między ryżem a wodorostami na najbliższej krawędzi. Druga strona potrzebuje marginesu, znacznie więcej: około 3 centymetrów od krawędzi. Ułóż ryż w warstwie o grubości około 5 milimetrów. Wyrównaj go tak, aby ziarna na końcach były nieco grubsze niż wśrodek.

3. Wytnij cienkie paski nadzienia i ułóż je na środku (nie na środku nori). Wypełniacze powinny zajmować nie więcej niż jedną trzecią ryżu.

4. Weź koniec dywanu, który jest najbliżej Ciebie i zacznij go odsuwać. Gdy dywan będzie gotowy do zwijania, pociągnij za krawędź i wyprostuj go do samego końca. Następnie możesz użyć cienkich pasków bambusa, aby ukończyć rolki. A w domu, jak widać, można ugotować takie pyszne..

5. Delikatnie, ale mocno ściśnij maca sushi wewnątrz maty podczas pracy nad daniem. Zanim osiągniesz swój cel, powinieneś mieć dobrze ukształtowaną i zapakowaną rolkę sushi.

6. Zazwyczaj maki sushi kroi się na sześć do ośmiu równych kawałków.

Domowe

Do przygotowania bułek potrzebujemy: półtorej szklanki ryżu, płatki wodorostów nori - osiem sztuk, funt fileta lub posiekanego lekko solonego łososia, świeży ogórek, ocet ryżowy, marynowany imbir, sos sojowy, sól z cukrem - do indywidualnego gustu.

Jak gotować

Aby bułki w domu były „poprawne”, bierzemy bambusowy dywanik. Spróbujmy gotować na cienkich. To najprostsza wersja dania.

1. Jak zrobić bułki w domu? Umieść arkusz nori na macie błyszczącą stroną do dołu. Szorstki powinien pozostać na górze.
2. Zmocz trochę ręce wodą, do której dodamy ocet.
3. Bierzemy cztery łyżki ugotowanego ryżu (możliwe ze szkiełkiem), rozprowadzamy je na powierzchni arkusza i zostawiamy wolny pasek na górnej krawędzi. Na dole również cofamy się trochę od krawędzi dywanu.
4. Nie zapomnij zmoczyć rąk, aby równomiernie rozprowadzić ryż na samolocie. Wysokość warstwy ryżu wyniesie 5-7 milimetrów.
5. Umieść farsz na wierzchu. W tym przypadku rybę z ogórkiem i marynowanym imbirem. Ale możesz też skorzystać z innych opcji. Ogólnie rzecz biorąc, nie bój się eksperymentować.
6. Zacznij toczyć rolkę stopniowo, powoli. Aby mata się nie rwała ani nie gniotła, stale zagniatamy matę.
7. Cięcie maki sushi jest również ważną rzeczą. Nie pozwól, aby z nich wypadł ryż ani nadzienie. Jak przygotować wszystko perfekcyjnie? Wystarczy zanurzyć nóż w wodzie z dodatkiem octu. Dzięki tej prostej metodzie nóż prześlizgnie się przez nadzienie i ryż. Nawiasem mówiąc, japońscy mistrzowie sushi zalecają pocięcie rolki w środku, a następnie dodatkowo każdy kawałek na 3 kolejne części. Miejmy nadzieję, że wszystko się ułoży!