Mannik na kefirze: ciasto i ciasto jednocześnie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Prawdopodobnie nie ma na świecie rodziny, która nie wiedziałaby o tak szybkim cieście jak mannik. Ale każdy kraj ma swoje sekrety i cechy tego deseru.

Tak więc sztywni Anglicy podają na herbatę ciasto z kaszy manny pod grubą warstwą pudru, bez słodkich sosów i kremów. W krajach południowych, bogatych w świeże owoce przez cały rok, kefir mannik wytwarzany jest z brzoskwiń, śliwek, winogron, kiwi itp. Co więcej, dodaje się je do ciasta nie małymi kawałkami, ale raczej dużymi, aby później, po krojeniu ciasta, na kawałku były widoczne soczyste i słodkie owoce. Ale w Rosji, w czasach sowieckich, kiedy gospodyni domu naprawdę chciała zaimponować gościom swoją oryginalnością i szybkością przygotowania deseru na herbatę, mannik zamienił się w ciasto. Ale więcej o tej tajemnicy później.

Więc zacznijmy gotować mannik na kefirze. Najpierw musisz przygotować podstawę do ciasta, dlatego decydując się zadowolić swoją rodzinę, zacznij to robić z wyprzedzeniem. Baza składa się ze szklanki (lub półtorej) kaszy manny „nasączonej” 200 ml kefiru. Dlaczego tak się dzieje? Aby kasza manna była nasycona wilgocią i dobrze pęcznieje. Tylko w takiej formie to płatkizdolne, pieczone, stają się luźne i kruszące się. Po 30-40 minutach możesz przystąpić do gotowania mannika na kefirze.

Ponieważ w kaszy mannej nie ma wystarczającej ilości glutenu, istnieje bezpośrednia potrzeba wprowadzenia mąki do ciasta. Kilka łyżek stołowych może rozwiązać ten problem. Dodaj również sodę gaszoną octem lub pół torebki proszku do pieczenia. Teraz czas na jajka. Zacznij od ubicia 2 jajek ze szczyptą soli. Obecność soli w deserze uzasadnia fakt, że mannik na kefirze to ciasto, które wygrywa na różnicy smaków (słono – słodki). Ale to nie znaczy, że powinno być dużo, wystarczy na czubek łyżeczki. Do ubitych jajek dodaj szklankę cukru. Teraz pozostaje połączyć ubite jajka z głównym „ciastem”, posmarować formę olejem roślinnym i posypać mąką. Włóż półfabrykat do piekarnika nagrzanego do 200°C i piecz mannik przez 40 minut.

Cóż, teraz o obiecanej tajemnicy. Dokładniej, jak zamienić ciasto w pyszne ciasto z kaszy manny. Słyszałeś kiedyś o bezie włoskiej? Jeśli nie, to wiedz, że składa się z dwóch składników: syropu cukrowego i kremu proteinowego. Po zagotowaniu syropu (300 ml wody, 1,5 łyżki cukru i 1 łyżka soku z cytryny) zacznij ubijać 4 białka jajek z 3 łyżkami cukru pudru i 1/2 łyżeczki. sok cytrynowy. Gdy syrop osiągnie gotowość (po rozciągnięciu na palcach uzyskuje się cienką „nić”), gotując, wlej go cienkim strumieniem do białek, nie przerywając ubijania, aż pianka jajeczna stanie się gęsta i błyszcząca. W celuW tym momencie beza ostygnie i możesz zacząć dekorować ciasto strzykawką do ciasta.

Ci, dla których proces przygotowania włoskiej bezy jest skomplikowany i długi, zawsze mogą skorzystać z prostego i boleśnie znanego przepisu na kwaśną śmietanę, która dobrze komponuje się z owocami. I możesz dużo eksperymentować z tym ciastem, dodając do niego kawę, kakao, mleko skondensowane, mak, orzechy, czekoladę. Twoja wyobraźnia nie ma tu granic. Dlatego gotuj dla zdrowia i zachwyć swoich bliskich tak prostym, ale bardzo smacznym smakołykiem!