Twaróg na ciasto: przepisy kulinarne ze zdjęciami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Istnieje ogromna różnorodność kremów, którymi smaruje się warstwy ciasta - masło, śmietana, budyń… Ale wśród nich jest ten szczególnie smaczny, delikatny i lekki. To jest serek śmietankowy. Stosuje się go nie tylko do ciast, ale także do innych deserów - gofrów, profiteroles, sałatek owocowych. Ten krem jest często podawany jako osobny deser. Może być z kwaśnością lub bez, w zależności od struktury i zawartości tłuszczu w twarogu, z którego jest zrobiony. Przepisów na ten krem jest bardzo dużo. Ale w tym artykule skupimy się na najciekawszych i najbardziej popularnych, które są używane do robienia ciast.

Przepis na klasyczny twaróg

Spróbujmy zrobić pyszny wypełniacz do różnych deserów o przyjemnym, delikatnym smaku i aksamitnej konsystencji. Aby to zrobić, potrzebujemy 300 gramów tłustego twarogu. Musi być przetarty przez sito lub blenderem. Wtedy twaróg dostanieprzewiewna jednolita struktura, tak niezbędna dla kremu, a nawet najmniejsze grudki znikną.

Teraz kolej na masło. Bierzemy to 70-80 gramów. Powinien mieć temperaturę pokojową. Zmiękczone masło i starty twarożek wraz z esencją waniliową zaczynają ubijać mikserem na niskich obrotach. Otrzymujemy więc jednorodną gładką strukturę. Powoli zaczynamy dodawać 150 gram cukru pudru – ale zawsze małymi porcjami, aby nasz twaróg nie złuszczał się. Nadal bijemy. Rób to, aż proszek całkowicie się rozpuści. Teraz krem jest gotowy. Może służyć jako podstawowy przepis, z którym warto poeksperymentować. Służy zarówno do ciast, jak i do napełniania tub.

Z kwaśną śmietaną

Ten krem jest odpowiedni na różne okazje. Dekorują desery i smarują ciasta, używają ich jako samodzielnego dania, a nawet zamrażają. Głównym sekretem tego kremu jest obecność kwaśnej śmietany wśród składników.

Aby go ugotować, musisz wziąć 400 gramów dobrego tłustego twarogu. Możesz użyć pół kilograma tego produktu. Jak zawsze przecieramy przez sito. Teraz weźmy 150 gram prawdziwej śmietany - 20, a nawet 30 procent tłuszczu. Aby się nie rozwarstwiał, można do niego dodać zagęszczacz. Ale jeszcze lepiej położyć śmietanę na kilku warstwach gazy i powiesić ją na szklance do serwatki.

Po kilku godzinach produkt osiągnie pożądaną gęstość. Następnie kwaśna śmietana wraz ze 100 g cukru pudru, torebką waniliny i przyprawami - wgszczypta szafranu, kardamonu i cynamonu - dodaj do startego twarogu. Wszystko dobrze wymieszaj. Teraz włóż powstały krem na chwilę do lodówki. Jest gotowy do spożycia lub udekorowania ciasta.

Jeśli chcesz używać go jako samodzielnego dania, lepiej posyp go startą czekoladą po włożeniu do misek. Takim kremem twarogowym zapina się ciastka biszkoptowe. Czasami do środka dodaje się puszki lub świeże owoce i sezonowe jagody.

Kremowy

Prawdopodobnie najsmaczniejszy krem twarogowy na ciasto. Wychodzi bardzo przewiewny. A składniki są bardzo proste. To 300 gramów twarogu - cokolwiek znajdziesz. Może być gruby lub nie. Wycieramy go, jak zapisano w poprzednich przepisach. Teraz weź taką samą ilość kremu. Muszą mieć co najmniej 30% tłuszczu. Do śmietany dodaj 150 gramów cukru. Ubijaj, aż wyjdzie jednorodna masa. Teraz kolej na torebkę cukru waniliowego. W wyniku tych wszystkich manipulacji krem powinien stać się gęstszy. Gdy pod dyszą miksera mamy dobrą gęstą masę, to czas połączyć ją z puree z twarogu. Trzeba to zrobić bardzo ostrożnie. Wtedy warto wszystko dobrze wymieszać, aby oba składniki całkowicie się w sobie rozpuściły. To w rzeczywistości wszystko.

Jogurt

Jak myślisz, do czego najlepiej nadają się kremy twarogowe opisane w poprzednich przepisach? Na ciastkaciasto, mówisz. I będziesz miał rację. Ale ten krem jest bardzo dobry do ciast piaskowych lub gofrów. Jednym słowem dla tych wyrobów cukierniczych, które mają cienkie ciastka. Bierzemy twarożek i śmietanę w ilości wskazanej w poprzednim przepisie. To jest 300 gramów. Do śmietany dodać kilka łyżek cukru i ubić, aż zgęstnieje. Wycieramy twaróg. Łączymy go z 250 gramami jogurtu naturalnego. Ilość jest orientacyjna i zależy od zawartości tłuszczu w produkcie. Dodaj trochę cukru waniliowego. Połącz twarożek z bitą śmietaną. Dokładnie wymieszaj. Ubijaj wszystko razem, aż masa stanie się jednorodna i gładka. Następnie włóż śmietankę do lodówki i trzymaj przez co najmniej godzinę.

Krem twarogowy do ciasta

Ten przepis jest trochę bardziej skomplikowany, ale słodycze są nie tylko delikatne, ale także bardzo piękne. Krem ten nadaje się zarówno do ciast kruche, jak i biszkoptowych. Dla niego potrzebujemy funta niezbyt tłustego twarogu i 400 gramów ciężkiej śmietany. Powinny być wystarczająco gęste, aby dobrze się ubijały, a masa nie rozlewała się po torcie.

Teraz dodaj cukier (łyżkę stołową) do startego twarogu i dobrze wymieszaj. Wyciśnij sok z dwóch cytryn do osobnej szklanej miski. Drobno zetrzyj pozostałą skórkę. Teraz łączymy razem twarożek i sok z cytryny. Dodaj półtorej łyżki skórki owocowej. Następnie ostrożnie wlej śmietanę. Wymieszaj wszystko.

Wlej łyżkę żelatyny ciepłą wodą i pozostaw na kilka minut. Kiedy pęcznieje, potrzebujeszSpuść płyn tak, aby pozostało tylko trochę. Teraz połóż żelatynę na małym ogniu i gotuj, aż się rozpuści. Najważniejsze, żeby nie doprowadzić do wrzenia.

Gdy nie ma już grudek, należy wyjąć żelatynę z pieca i ostudzić. Następnie małym strumieniem wstrzyknij go do kremowej masy. A teraz zaczynamy ubijać śmietanę mikserem, najpierw na niskich obrotach, potem na wysokich obrotach i znowu na niskich obrotach. Po zgęstnieniu masy lepiej pozostawić ją na około godzinę w lodówce. I dopiero wtedy możesz użyć tego kremu z twarogu do ciasta i posmarować nim ciasta. Aby poprawić smak i wygląd, do masy można dodać kawałki owoców.

Opcje kremu żelowego

Ten impregnat do ciast jest przeznaczony szczególnie dla miłośników pyszności. Zdjęcia ciast z kremem twarogowym i owocami cytrusowymi są bardzo efektowne, a goście po prostu rozprowadzają te produkty. Ich smak jest z jednej strony delikatny, az drugiej bogaty. Przecieramy 350 gram twarogu, mieszamy ze skórką z cytryny i pomarańczy (łyżka każdego rodzaju), 50 gramów kandyzowanych owoców. Teraz ostrożnie dodaj 100 ml świeżo wyciśniętego soku. Najlepiej pomarańcza i cytryna, aby współgrały ze skórką. Zalej 20 gram żelatyny instant wodą, pozostaw do spęcznienia, a następnie gotuj do uzyskania gładkiej konsystencji. Po ostygnięciu wlej do śmietany. Tłusta śmietana - 300 gramów - ubij 150 g cukru pudru i wanilii w puszystą masę. Dodaj do śmietany i wymieszaj. Wstaw do lodówki przez co najmniej godzinę przed rozłożeniem ciasta.

Krem gruszkowy

Ten impregnat jest wykonywany bez kwaśnej śmietany, ale z dodatkiem mleka. Potrzebujemy tego 120 gramów. Podgrzej mleko, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Wlej do miski blendera. Dodajemy również 300 gramów chudego tartego twarogu, trochę waniliny, trzy łyżki z odrobiną cukru i 150 gram puree z gruszek. Możesz pocierać podłogę batonika czekoladowego - wtedy dzieci będą zachwycone kremem. Wszystko to ubija się w blenderze, aż zamieni się w jednorodną masę. Po odstawieniu śmietanki w lodówce posmaruj ciastka, udekoruj je kandyzowanymi owocami, orzechami i pozostałą czekoladą.

Z mlekiem skondensowanym

Ten krem zawiera 400 twarogów. Nie powinien być suchy, o dobrej zawartości tłuszczu i nie kwaśny. Twarożek przecieramy, a następnie w robocie kuchennym łączymy ze szklanką 30% tłustej śmietany, aż do uzyskania kremowej masy. Następnie stopniowo wlewaj mleko skondensowane (10 łyżek). Ubij ponownie. Doprowadź 200 gramów prawdziwego oleju do temperatury pokojowej. Ubijaj mikserem na puszystą masę. Dodaj porcjami śmietanę twarogową. Nie zatrzymujemy procesu bicia. Powstałą masę można posmarować ciastami. Jest smaczny, słodki i zdrowy.

Z orzechami

Ciasto z takim kremem może być podawane zarówno na święta, jak i na rodzinną herbatę w niedziele. Przygotowanie zajmuje około dwóch godzin, ale wysiłek jest tego wart. Potrzebujemy szklanki cukru. Mielimy go do stanu sproszkowanego - można to zrobić w młynku do kawy. Zostaw łyżeczkę żelatyny do spęcznieniapół szklanki ciepłej wody.

Teraz weź mleko. W pół szklanki z tym płynem dodaj łyżkę mąki. Zamieszajmy. Umieść kolejne pół szklanki mleka na małym ogniu. Rozgrzać się. Dodaj pół szklanki mleka z mąką i delikatnie zagotuj. Lodówka.

150 gramów twarogu wcieranego, wymieszanego z połową cukru pudru i trzema łyżkami zmiękczonego masła. Teraz oddzielamy żółtka od 4 jajek. Natrzyjmy je na biało drugą połową proszku. Dodaj do twarogu. Wlej mieszankę mleka, żelatynę. Dodaj trochę wanilii i dobrze wymieszaj.

Posiekaj szklankę orzechów. Wymieszaj również ze śmietaną. Teraz ubij białka na pianę. Dodaj do śmietany i ponownie wymieszaj. Wkładamy do lodówki na półtorej godziny. Taki deser przypomina nieco słynne tiramisu. Może być doprawiony koniakiem, rumem lub likierem.