Sporządzanie soku pomidorowego w domu zapewni Ci smaczny i zdrowy napój na długi czas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Od razu warto wspomnieć: istnieje wiele przepisów, które podpowiadają, jak zrobić sok pomidorowy w domu. Różnią się od siebie radykalnie lub szczegółami. Jedno jest niezmienne: na wejściu mamy pomidory dowolnej odmiany, dowolnej wielkości i prawie dowolnym stopniu dojrzałości, a na wyjściu - najsmaczniejszy i najzdrowszy sok pomidorowy. To najlepszy los dla tych owoców, które zostały odrzucone przy wysyłaniu plonu pomidora do marynowania lub marynowania.

Teraz musimy wyjaśnić, dlaczego robienie soku pomidorowego w domu jest procesem, z którego należy wykluczyć sokowirówkę. Urządzenie to wydobywa płyn z pomidorów, ale zatrzymuje większość miąższu, co jest niezwykle cenne i przydatne. Z jakiegoś powodu wraz ze skórą i nasionami jest utożsamiany z ciastem i wyrzucany. Dlatego poniższa receptura ma na celu uzyskanie gęstego, jednorodnego soku zawierającego wystarczającą ilość miąższu, aby nie stracićjego wartość. Tak więc przy wejściu - wiadro pomidora (co w przybliżeniu odpowiada 6 kg owoców). Umyj je, odetnij uszkodzone części, pokrój na kilka kawałków i włóż do ognioodpornego pojemnika o odpowiedniej wielkości. Wystarczy garnek z grubym dnem, żeliwny kociołek itp. Pojemnik należy rozpalić na wolnym ogniu i gotować, od czasu do czasu mieszając.

Wody nie trzeba dodawać – dojrzałe pomidory zawierają jej już prawie 94%. Niech zagotują się we własnym soku. Nie obawiaj się również, że takiej produkcji soku pomidorowego w domu będzie towarzyszyć utrata witamin i składników odżywczych. Nawzajem. Długo gotowane surowe pomidory znacznie zwiększają ilość naturalnych przeciwutleniaczy, które hamują proces starzenia się komórek i zapobiegają powstawaniu nowotworów złośliwych.

Po zagotowaniu wywaru pomidorowego należy go dusić na wolnym ogniu. piec przez około godzinę. Dzięki temu owoce powinny być na tyle miękkie, aby można je było łatwo przetrzeć na gorąco przez sito druciane. Im więcej się zagotują, tym mniej ciasta pozostanie. Na wyjściu powinno być 3-4 litry soku - gęstego, jak tłuczone ziemniaki. Ponownie doprowadza się go do wrzenia nad ogniem, usuwa pianę łyżką cedzakową i przelewa do wstępnie wysterylizowanych słoików. Pozostaje je zwinąć i przechowywać w temperaturze pokojowej.

Kolejny przepis zapewnia przygotowanie soku pomidorowego w domu bez gotowania. Po przygotowaniu owoce są blanszowane przez 1-2 minuty wwrzącej wody, po czym zanurza się je w zimnej wodzie na ten sam czas. Po tej procedurze skórka z pomidorów jest bardzo łatwo usuwana. Następnie umieszcza się je w durszlaku nad emaliowanym pojemnikiem i ugniata drewnianym tłuczkiem. Z 1,2 kg pomidorów uzyskuje się litr soku. W razie potrzeby jest filtrowany i solony, a następnie wlewany do słoików przygotowanych do konserwacji i sterylizowany (1 litr - 20-30 minut, 2-3 litry - 30-40 minut). Dalsze operacje - jak zwykle.

Po zakończeniu produkcji soku pomidorowego możesz z nim robić, co chcesz. Można go po prostu wypić po wcześniejszym rozcieńczeniu przegotowaną wodą ze względu na gęstość (porównaj sok przygotowany w ten sposób i przepuszczony przez sokowirówkę - poczuj różnicę). Do smaku można dodać sól, ostrą paprykę itp.

Ten sposób robienia soku pomidorowego w domu pozwala na zrobienie go zarówno słodko-kwaśnego, bez dodawania czegokolwiek. Pierwszy pozyskiwany jest z dużych, mięsistych, przejrzałych pomidorów, najprzyjemniejszy do picia. A małe owoce dają sok z kwaskowatością, która jest znacznie bardziej wszechstronna. Można je doprawić barszczem, dobrze jest w nim dusić gołąbki lub faszerowaną paprykę, przygotowuje się z tego doskonały sos do lasagne. Wreszcie sok ten jest używany jako konserwant do całych słodkich papryczek, obranych pomidorów. Pamiętaj, że oprócz niezaprzeczalnych zalet i użyteczności sok pomidorowy ma również szereg przeciwwskazań, więc wszystko z umiarem jest dobre.