Kawa po turecku: smak prawdziwej Arabiki

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Kawa po turecku jest narodowym napojem w Turcji. Uchodzi za legendarny ze względu na niesamowity smak i niezwykły aromat. Wielu miłośników kawy zwraca uwagę na szeroką paletę smaków tego rodzaju kawy – może być zarówno słodko-słodka, jak i gorzka i gęsta. Przepis na kawę po turecku jest łatwy do naśladowania, ale wymaga dużo uwagi.

Kawa Historia

Po raz pierwszy ten przepis pojawił się pod koniec XVI wieku na terenie Imperium Osmańskiego. Według źródeł w 1544 r. otwarto pierwszą kawiarnię, oferującą gościom orzeźwiający, smaczny napój. Od tego czasu proces parzenia tureckiej kawy stał się rytuałem, któremu towarzyszą liczne tradycje i rytuały.

Nawiasem mówiąc, to ciekawe, że tradycja wróżenia na fusach kawy wywodzi się z Turcji. Zwykle po wypiciu przez wszystkich kawy filiżanki odwraca się do góry nogami i pozostawia do ostygnięcia na spodku. Następnie hostessa odszyfrowuje otrzymane informacje.

Istnieje inna wersja pochodzeniaprzepis na kawę po turecku po turecku. Według niektórych naukowców po raz pierwszy zaczęły go przygotowywać karawany z Azji Zachodniej i Afryki Północnej. A Turcy z kolei przyjęli technikę przygotowania, więc kawę zaczęto nazywać turecką. W Turcji cezve (turecki) został wynaleziony do parzenia kawy. To właśnie w tym kraju kawa stała się symbolem przyjemnej komunikacji i domowego komfortu.

Cechy parzenia kawy po turecku

Właściwie zaparzoną kawę można uznać za dzieło sztuki. W końcu ta sprawa wymaga wielkiej troski i uwagi.

Najpierw musisz zdecydować o wielkości Turków do przygotowania napoju. Aby to zrobić, musisz określić liczbę gości, którzy będą pić kawę. Jak się okazało, taki moment jest rzeczywiście ważny, biorąc pod uwagę fakt, że jeśli napój parzy się w Turku na cztery, a sam Turek jest przeznaczony na 5 porcji, smak i aromat kawy straci swoją doskonałość.

Kawa po turecku uważana jest za najbardziej kapryśną w kwestii doboru składników. Woda dla niego powinna być krystalicznie czysta, bez zanieczyszczeń solnych. Jeśli nie masz pod ręką miękkiej wody, możesz użyć wody destylowanej lub przegotowanej. Do przygotowania orzeźwiającego napoju należy używać wyłącznie najlepszej jakości ziaren kawy. Mielenie takich ziaren powinno przypominać mielenie mąki. Zgodnie z tradycją używa się do tego specjalnego zaprawy, która nadaje kawie wyjątkowy smak. Nawiasem mówiąc, fasolę należy prażyć bezpośrednio przed gotowaniem.

Klasyczny przepis na kawę po turecku

Tradycyjnietego typu napój przygotowywany jest na kociołku, na którym w niewielkich ilościach posypuje się czysty piasek i kamyki. Warunkiem jest wysokość kosza - Turek powinien wznieść się prawie do szyi. Należy zadbać o równomierne nagrzewanie kociołka. Ten warunek jest konieczny, aby cała warstwa miała tę samą temperaturę.

Okresowo musisz przenosić Turka z miejsca na miejsce bez dotykania dna. Dodatek kamyczków jest również naturalny - zapobiega ocieraniu się turków o ruszt.

Gotowanie

Proces gotowania: do cezve wlewa się zimną wodę z cukrem i przyprawami, kawę wlewa się tylko do gorącej wody, następnie zawartość cezve dokładnie miesza się, aby wszystkie ziarna miały czas na namoczenie.

Właściwy czas na zdjęcie z ognia jest ważny - musisz go usunąć, gdy tylko pianka dotrze do szyi. Następnie piankę przenosi się do filiżanek, a proces gotowania powtarza się ponownie. Liczba czyraków może wynosić od dwóch do sześciu razy. Jak mówią profesjonaliści z Turcji, trzysta przygotowań kawy pozwala nauczyć się rozpoznawać ją po zapachu. Cukier i przyprawy absolutnie nie powinny być dodawane do gotowej kawy, ponieważ uszkadza to piankę.

Kawa jest gotowa. Smaczny smakołyk!