Brukselka: przepisy kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Brukselka to delikatne warzywo. Należy do rodziny roślin krzyżowych i przypomina miniaturową główkę kapusty. Wielkość warzywa nie jest większa niż orzecha włoskiego. To dobrze smakuje. Brukselka jest niskokaloryczna, więc można je jeść bez obawy o przybranie na wadze. Z tego warzywa można ugotować wiele różnych i obfitych potraw. Kapustę można dodawać do sałatek i zup. Można go również wykorzystać do przygotowania pysznego i pożywnego dodatku.

Korzyści roślinne

Brukselka jest bogata w witaminy z grupy B. Substancje te odpowiadają za stan układu nerwowego. Zawiera indol, związek ten zmniejsza ryzyko nowotworów. Warzywo jest dobre dla osób starszych, ponieważ spowalnia starzenie się organizmu i zapobiega demencji.

Warzywo zawiera błonnik, który wspomaga trawienie. Regularne włączanie tego produktu do diety pomaga zwalczać zaparcia. Brukselka ma bardzo mało kalorii - tylko 42Kcal na 100 g. Dlatego osoby na diecie mogą bezpiecznie stosować ten produkt.

Jednak to zdrowe warzywo nie powinno być nadużywane. W niektórych przypadkach kapusta jest przeciwwskazana. Stosowanie go w chorobach tarczycy jest niepożądane, ponieważ zapobiega wchłanianiu jodu.

Jak usunąć gorycz z warzyw

Czasami brukselka nabiera gorzkiego smaku z powodu niewłaściwej uprawy lub przechowywania. Aby wyeliminować gorycz, musisz usunąć z warzyw pożółkłe liście. Następnie trzymaj kiełki przez około 10 minut w zimnej osolonej wodzie. Następnie wrzuć warzywa na ten sam czas do wrzącej wody z solą i wstaw do kuchenki na 10 minut.

Jeśli kapusta musi być przygotowana do smażenia, to jest również oczyszczana z żółtych liści. Do mieszanki do smażenia dodaj oliwę z oliwek i sok z cytryny, aby zmniejszyć goryczkę.

Świeże brukselki są powszechnie używane w sałatkach. W tej formie warzywo jest szczególnie przydatne. Nie wymaga obróbki cieplnej. W takich przypadkach gorzki posmak można wyeliminować za pomocą przypraw. Sól i cukier wzmocnią smak brukselki. Sok z cytryny i ocet również złagodzą goryczkę.

Zasady obróbki cieplnej warzyw

Jest jeszcze jedna ważna cecha przygotowania tego produktu. Tego rodzaju kapusty nie można gotować, smażyć ani dusić dłużej niż 10-12 minut. Przy zbyt długiej obróbce cieplnej traci smak. Dlatego też, jeśli przygotowywane jest pierwsze danie lub gulasz z kilku warzyw, kapusta jest kładziona na końcu.

Cienkie liście kapusty gotuje się i smaży szybciej niżłodyga. Dlatego przed obróbką cieplną kapustę należy przeciąć na dwie części.

Smażyć

Jak gotować smażoną brukselkę? Najpierw musisz to zagotować. To nie tylko wyeliminuje ewentualny gorzki smak, ale także skróci czas gotowania. Tak więc 300 g umytych i przetworzonych głów kapusty wrzuca się do rondla z lekko osoloną wrzącą wodą. Czas gotowania to około 10 minut. Następnie woda jest spuszczana, a małe główki kapusty wrzuca się do durszlaka. Następnie należy pozwolić im trochę ostygnąć. Następnie musisz postępować zgodnie z następującą kolejnością gotowania:

1. Potrzebujemy trochę bułki tartej. W tej masie starannie zwijamy każdą główkę kapusty. Konieczne jest, aby kapusta była równomiernie pokryta bułką tartą ze wszystkich stron. Miłośnicy pikantnych potraw mogą dodać do panierki odrobinę mielonego pieprzu.
2. Wlej olej słonecznikowy na patelnię. Kiełki są smażone. Ważne jest, aby odwrócić je na czas. W takim przypadku konieczne jest zapobieganie przypalaniu warzyw. Głowy powinny być rumiane.
3. Ponadto dodatek można posypać posiekanym koperkiem lub pietruszką.

Prażona brukselka to świetny dodatek dla osób chcących schudnąć lub dla miłośników kuchni wegetariańskiej. Ten rodzaj jedzenia jest satysfakcjonujący. Nie pozwoli Ci przytyć, ale jednocześnie osoba nie będzie odczuwać głodu.

Gulasz

Brukselkę można gotować w śmietanie. Warzywo dobrze komponuje się w smaku z produktami z kwaśnego mleka. To zajmie około 700-800 g kiełków i 3 łyżki niskotłuszczowejkwaśna śmietana. Gałkę muszkatołową można stosować jako przyprawę.

Przepis na to danie jest bardzo prosty:

1. Główki kapusty wrzuca się do osolonej wrzącej wody i gotuje przez około 5 minut.
2. Woda jest spuszczana, a kapusta pozostaje w garnku.
3. Dodaj śmietanę. Ogień jest zredukowany do minimum. Dusić kapustę przez około 7 minut.

Ugotowaną kapustę zagnieść widelcem, a następnie dodać gałkę muszkatołową.

Przepis na kapustę w cieście

Brukselka w cieście - obfite i smaczne danie. Do jej przygotowania potrzebujesz pół kilo kiełków, 2 łyżki oleju słonecznikowego, 1 jajko i 100 g mąki.

1. Kapustę wrzuca się do osolonej wrzącej wody i gotuje przez 7 minut.
2. W takim razie zrób ciasto. Aby to zrobić, jajko i sól łączy się z mąką. Ta kompozycja jest bita. Powinieneś otrzymać gęstą jednorodną masę.
3. Każda kapusta jest zanurzana w cieście tak, aby masa przykryła ją ze wszystkich stron. Następnie koshok smaży się na oleju na złoty kolor.

Jeśli chcesz, aby brukselka smażona w cieście nabrała pikantnego smaku, możesz wcześniej dodać swoje ulubione przyprawy do mieszanki jaj i mąki.

Sałatka jarzynowa

Możesz zrobić pyszną sałatkę z tego rodzaju kapusty. Zawiera dużą ilość witamin. Wiele gospodyń domowych ma pytanie: „Jak gotować brukselkę na surowo, aby nie smakowała gorzko?” To danie wykorzystuje sól i majonez. Takie przyprawy znacznie zmniejszają gorzki smak.smak kapusty staje się prawie niewyczuwalny. Surowe warzywa przyniosą tylko korzyści, ponieważ zachowują wszystkie witaminy i minerały.

Należy wziąć około 200 g kiełków, dodać do nich 1 cebulę i mały burak ważący około 50 g. Do smaku bierze się koperek, pietruszkę i cebulę. W razie potrzeby można użyć orzechów włoskich. Do ubierania się potrzebny będzie majonez (około pół torebki 100 g).

1. Kapusta jest najczęściej sprzedawana mrożona. Dlatego przed gotowaniem kiełki należy umieścić w ciepłym miejscu. Muszą być całkowicie rozmrożone, a następnie dobrze wysuszone. Sałata nie powinna stać się płynna.
2. Po rozmrożeniu i wysuszeniu kiełki są drobno krojone.
3. Następnie musisz posiekać wszystkie niezbędne warzywa i cebulę. Orzechy (jeśli są używane) posiekać.
4. Składniki sałatki są wymieszane.
5. Pozostaje tylko posolić danie, włożyć majonez i wymieszać.
6. Potrzebujemy surowych buraków do dekoracji. Można go pokroić w gwiazdki lub przerobić na róże.

Zdrowe danie z brukselki jest gotowe! Można go spożywać z warzywami, mięsem i kiełbasami. Osoby na diecie mogą zamiast majonezu stosować niskotłuszczowe rodzaje śmietany lub jogurtu. Ale w tym przypadku główki kapusty należy najpierw skropić sokiem z cytryny.

Przepis na sałatkę z kapusty i bekonu

Brukselki można wykorzystać do przygotowania bardziej satysfakcjonującej i wysokokalorycznej sałatki. Potrzebujemy funta mrożonej kapusty. Również w sałatce, której potrzebujeszdodać 100 g boczku, 15 g orzechów laskowych i 1 szalotkę. Będziesz potrzebować 1 łyżki miodu, octu winnego, oliwy z oliwek i oleju słonecznikowego, aby wzmocnić smak.

1. Najpierw musisz ostrożnie rozmrozić kiełki na gorącej parze. Odcedź nadmiar wody i osusz kapustę.
2. Następnie przekroić kiełki na pół i smażyć do miękkości.
3. Bekon jest krojony na małe kwadraty i również smażony.
4. Drobno posiekaj orzechy laskowe.
5. Przygotuj mieszankę orzechów, miodu, octu i oliwy z oliwek.
6. Posiekaj szalotki i dodaj do dressingu miodowo-orzechowego.
7. Połącz smażony boczek i kapustę z dressingiem. Dopraw solą i ponownie zamieszaj.

Uczy się niezwykłej sałatki o słodkawym posmaku.

Przepis na pierwsze danie

Brukselka jest często używana w mrożonych mieszankach zup. Pierwsze dania z tym warzywem nie są tak zdrowe jak sałatki, ale witaminy i minerały są zachowane w bulionie.

Możesz zrobić dietetyczną zupę z bulionem z kurczaka. Jego przepis jest następujący:

1. Najpierw przygotuj bulion z kurczaka z 500 g piersi drobiowej. Jednocześnie mięso nie musi być zbyt długo przetwarzane, wystarczy gotować przez 10 minut po zagotowaniu wody. Powinieneś otrzymać około 2-3 litry wywaru.
2. Następnie przygotuj warzywa: 4 ziemniaki i 2 małe marchewki pokrojone w kostkę. Wkłada się je do bulionu. Zmniejsz ogień i gotuj kurczaka z warzywami przez kolejne 10 minut.
3. Następnie wyjmij mięso z kurczaka. Niech ostygnie, a potempokroić na kawałki.
4. Główki kapusty przekroić na pół i włożyć do zupy.
5. Do bulionu dodaje się przyprawy: sól, liść laurowy i ząbki czosnku. Ich liczba jest wybierana zgodnie z twoim gustem. Wszystko gotować przez kolejne 10 minut. Dodaj posiekanego kurczaka.

Naczynie jest gotowe. Aby jej smak był bardziej nasycony, zupę należy nalegać przez około 10-15 minut. Po podaniu na każdy talerz można umieścić łyżkę kwaśnej śmietany.

Przepis na zapiekankę

Brukselka jest pysznie upieczona. To danie jest odpowiednie dla miłośników kuchni wegetariańskiej.

Przepis na to danie jest prosty:

1. Musisz wziąć 600 g kiełków i 3 łyżki oleju i mąki. Sos będzie również wymagał szklanki mleka i małego kawałka sera o wadze około 150 g.
2. Ser musi być najpierw starty na średniej tarce.
3. Przed pieczeniem kiełki gotuje się przez około 5 minut w wodzie z niewielką ilością soli. Następnie muszą zostać schłodzone. Podczas gotowania kapusty należy rozgrzać piekarnik do standardowej temperatury (200 stopni). Ugotowane warzywo umieszcza się w durszlaku, odsącza i schładza.
4. Następnie przygotuj sos. Na patelni roztopić masło i dodać mąkę. Ta kompozycja jest podgrzewana na umiarkowanym ogniu. W takim przypadku nie zapomnij wymieszać łyżką. Gdy uzyskasz jednolitą masę, wlej mleko. Sos podgrzewamy przez kolejne 3-4 minuty, ciągle ubijając. Gdy kompozycja jest już gotowa, wsyp sól.
5. Dalejmusisz wziąć naczynie do pieczenia i położyć na jego dnie ugotowane główki kapusty. Muszą być polane gotowanym sosem. Posyp naczynie startym serem i wyślij do piekarnika na 15 minut.

To obfity posiłek. Jego kaloryczność to około 250 kcal. Zapiekankę można przyrządzać na co dzień lub podawać przy uroczystych okazjach jako samodzielne danie gorące.