2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Nie wyobrażamy sobie życia bez zupy: gorącej, gęstej i bogatej lub lekkiej jarzynowej, letniej zimnej okroshki, gazpacho czy pachnącego i gorącego barszczu - na stałe zajęły one miejsce w naszej codziennej diecie. Zimą ogrzewają i dodają sił, a latem dają chłód i świeżość. Są wszystkie ulubione rodzaje zup, ale są też bardzo nietypowe i egzotyczne. Na przykład chińska zupa z ptasich gniazd lub kiburu, która pochodzi z Tanzanii, jest gotowana z dodatkiem zwykłej ziemi.
Ale w tradycyjnym gotowaniu wszystkie zupy dzielą się na trzy duże grupy: ciepłą, zimną i słodką.
Gorące zupy
Wszystkie bazują na różnych bulionach (mięso, ryba, warzywa, grzyby) lub na mleku. Jak na przykład znana wszystkim od dzieciństwa zupa mleczna z makaronem. Podobny do siebie i technologii ich przygotowania. Najpierw gotuje się płynną bazę. A następnie wprowadza się do niego przygotowane warzywa, grzyby, rośliny strączkowe, zboża i produkty mączne (makaron, makaron, kluski).sekwencja.
Sposób przygotowania rozróżnia się następujące gorące rodzaje zup: nadzienie, puree ziemniaczane, przezroczyste.
Uzupełnij zupy
Największą i najbardziej znaną grupą są sosy do zup. Głównym składnikiem są smażone warzywa (lub pieczeń znana wszystkim gospodyniom) z dodatkiem mąki lub bez. Technologia przygotowania takich zup obejmuje takie etapy jak gotowanie bulionu, przygotowanie warzyw i podsmażanie, dodawanie ich do zupy, a następnie doprawianie przyprawami i ziołami. Najpopularniejsze rodzaje dressingów to: szczi, ogórek kiszony, barszcz, solanka, włoska minestrone, zupa ziemniaczana z warzywami, makaronem i strączkami (fasola, groch), znana od niepamiętnych czasów w Rosji.
Pure zupy
Zupy-puree stały się ostatnio popularne na naszych stołach. Ale w kuchni europejskiej zajmują prawie pierwsze miejsce wśród pierwszych dań. Skład składników zbliżony do dressingu zup, różnica dotyczy tylko jednego etapu przygotowania. Wszystkie składniki (warzywa, rośliny strączkowe, zboża, grzyby, mięso) zupy tej kategorii kruszy się blenderem lub przeciera przez sito do uzyskania jednorodnego puree, a następnie dodaje się do gotowego bulionu, który gotuje się trochę więcej czas. Dla smaku i większej wartości odżywczej takie zupy doprawia się śmietaną i masłem. Podawane z grzankami lub krakersami. W tej ogromnej grupie znajdują się różne rodzaje zup, a ich przygotowanie może być zarówno elementarne proste, jak i dość złożone.
Przejrzyste zupy
Czyste zupyskłada się z dwóch składników: bulionu i przybrania. Mogą być podawane razem lub osobno. Bulion jest gotowany, ściśle przestrzegając całej technologii, dzięki czemu pozostaje przezroczysty. Przystawka może mieć różne składniki i jest przygotowywana osobno. Zgodnie ze sposobem podawania warunkowo dzieli się go na dwie grupy: pierwszą podaje się razem z bulionem (pierogi, kawałki mięsa lub ryby, pierogi, pierogi, jajka itp.), a drugą osobno (paszteciki, kulebyaki, grzanki, placki, grzanki). Najpopularniejsze rodzaje zup w tej kategorii to bogata zupa rybna, wyrafinowane francuskie consommé, różne gulasze i niezwykły chiński danhuatang.
Zimki
Są po prostu niezastąpione w upalne lata i najczęściej przygotowywane są z sezonowych warzyw. Do płynnej bazy stosuje się kwas chlebowy, fermentowane produkty mleczne (kefir, airan, fermentowane mleko pieczone, jogurt), soki warzywne i wywary. Technologia gotowania jest dość prosta, a główną atrakcją jest to, że temperatura gotowej zupy nie powinna przekraczać 14 stopni. Jeśli chcesz, możesz dodać lód spożywczy, który również nada potrawie spektakularny efekt. Wiele rodzajów zup jest bardzo popularnych z tej kategorii. Prawie każdy zna ich przepisy: tradycyjna rosyjska okroshka, buraki, pikantne i pikantne hiszpańskie gazpacho, obfity bułgarski tarator.
Słodkie zupy
Bardzo niezwykła i jasna kategoria pierwszych dań. Podstawą są soki jagodowe i owocowe, syropy, przeciery. Jako dodatek podawane są pierogi, puddingi, słodkie zapiekanki, bezy, płatki kukurydziane lub owsiane, musli. Wybierz spośród przyprawcynamon, goździki, imbir, skórkę i sok z cytrusów, można udekorować bitą śmietaną lub kwaśną śmietaną. Istnieją różne rodzaje zup owocowych, najbardziej popularnych w łotewskiej i litewskiej kuchni narodowej.
Zupa jest integralną częścią obfitego i smacznego lunchu. Biorąc pod uwagę całą różnorodność rodzajów i metod gotowania, możesz zachwycać swoją rodzinę i bliskich czymś nowym i oryginalnym przez niewiarygodnie długi czas i każdego dnia.
Zalecana:
Zimne zupy. Letnie przepisy na zupy
Najczęściej zimne zupy przygotowywane są w gorącym sezonie. Fakt ten wynika z faktu, że są one wytwarzane przy użyciu świeżych warzyw i ziół. Dodatkowo zimne zupy są bardzo orzeźwiające, nie obciążają żołądka i bardzo szybko się gotują
Jak gotować zupę? Opcje zup: przepisy i składniki
Lekarze zalecają prawidłowe trawienie, aby pierwsze dania jeść raz dziennie podczas obiadu. Opcji jest wiele, więc nawet gdy gospodynie gotują według tego samego przepisu, smak jest inny. W artykule przeanalizujemy popularne rodzaje i porozmawiamy o tym, jak gotować zupę. Przeczytaj do końca wskazówki od szefów kuchni, które pomogą Ci zrobić to dobrze
Technologia zupy. Główne rodzaje zup
Cała część pierwszych dań, zwana zupami, można podzielić na kilka grup, które mają wspólne cechy zewnętrzne i podobną metodę gotowania. Tradycja kulinarna liczy około 150 rodzajów zup, które z kolei mają ponad tysiąc podgatunków, odmian, opartych na użytych składnikach
Król zup Tom yum
Ten „król zup” jest przygotowywany, jak sami Tajowie z szacunkiem odnoszą się do tego dołu, zgodnie z zasadą sałatki: składniki po prostu miesza się w misce i polewa z bulionem
Zupa grzybowa: trzy opcje zup
Zupa grzybowa to pachnące i satysfakcjonujące pierwsze danie, często przygotowywane przez ukraińskie gospodynie. Istnieje wiele odmian tej zupy. Ale główny składnik pozostaje niezmieniony - grzyby. Mogą być zarówno świeże, jak i suszone. Oferujemy kilka przepisów na każdy gust. Życzymy powodzenia w kuchni
