Duszona wołowina: przepisy kulinarne, porady kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Nie każda osoba może pracować z wołowiną, ponieważ niewłaściwie ugotowane mięso okazuje się bardzo twarde i suche. Ale jeśli zrobisz gulasz wołowy zgodnie z przepisem, to w tym przypadku stanie się niesamowicie delikatny i soczysty. Najważniejsze jest, aby poznać kilka sekretów i sztuczek, które można wykorzystać podczas przygotowywania tego dania.

Klasyczny przepis na mięso

Gulasz wołowy z warzywami jest uważany za jedno z najpopularniejszych dań w każdej rodzinie. Jest tu pełna gama niezbędnych składników odżywczych, więc te pokarmy powinny być spożywane nie tylko w celu zaspokojenia podstawowych potrzeb, ale także w celu uzupełnienia równowagi witamin w organizmie.

Do przygotowania tego dania należy wziąć 500 g wołowiny, 200 g marchwi, taką samą ilość cebuli i papryki. W sezonie zaleca się również użycie dyni, nada to potrawie przyjemnego słodkawego dotyku. Należy również wziąć niewielką ilość papryczki chili i kilka gałązek zielonej cebuli. Aby wzmocnić smak mięsa podczas duszenia, dodaj około 200 ml dowolnegoczerwone wino.

Jak gotować

Sam proces gotowania nie jest tak skomplikowany, jak długi, ponieważ mięso wołowe jest dość twarde, a miękkość zajmuje dużo czasu. Jeśli używasz cielęciny, w takim przypadku czas gotowania można skrócić trzykrotnie. Postępuj zgodnie z instrukcjami krok po kroku, aby uzyskać naprawdę ciekawe i smaczne danie:

1. Po pierwsze, musisz dobrze wyczyścić wołowinę, nie powinna mieć żył i filmów. Nie poddają się zmiękczaniu, więc jeśli nie zostaną usunięte, bez względu na to, jak długo i prawidłowo mięso będzie gotowane, nadal będzie trudno je przeżuć.
2. Po pokrojeniu mięsa w dość dużą kostkę o grubości ~3 cm.
3. Postaw patelnię na ogniu, wlej olej roślinny i poczekaj, aż się rozgrzeje. Wrzuć mięso i smaż na złoty kolor.
4. W międzyczasie umyj i obierz wszystkie warzywa. Marchewki pokroić w kółka, a paprykę i dynię w średnią kostkę. Cebula powinna mieć formę małej kostki lub słomy, w takim przypadku kształt krojenia nie ma znaczenia.
5. Gdy warzywa były przygotowywane, mięso powinno już osiągnąć pożądaną konsystencję. Zalej wymaganą ilością wina, dodaj trochę wody. Zmniejsz ogień i gotuj produkt przez co najmniej 1 godzinę.
6. Po wyznaczonym czasie należy wziąć kolejną patelnię, wlać do niej trochę oleju roślinnego i wrzucić cebulę i marchewkę, gdy są do połowy ugotowane, włożyć resztę warzyw i usmażyć.
7. Spróbuj smaku mięsa, jeśli jest już na pół ugotowane, to możesz wrzucićwarzywa, jeśli jeszcze nie, gotuj na wolnym ogniu.
8. 20 minut przed zakończeniem gotowania (można określić ten moment po miękkości mięsa) należy dorzucić wszystkie przyprawy i sól. Ten przepis na gulasz wołowy z warzywami zaleca użycie: liścia laurowego, papryki, odrobiny cynamonu, kolendry, rozmarynu, soli i różnych rodzajów pieprzu, które są dostępne.
9. Mięso dusić przez krótki czas, po czym można je podawać w porcjach lub na jednym wspólnym talerzu. Wierzch posyp posiekaną zieloną cebulką. Średnio czas gotowania trwa około 2 godzin (wszystko zależy od mięsa).

Przepis na gulasz wołowy ze zdjęciem

W tym przypadku będzie już zaangażowanych trochę więcej składników, boczek wędzony i grzyby nadadzą potrawie niezwykły smak. Ten przepis na wołowinę jest bardziej odpowiedni do codziennego jedzenia, mięso najlepiej jeść z kaszą gryczaną lub gotowanymi ziemniakami.

Lista produktów

Jedną z głównych zasad gotowania jest, aby nigdy nie zaczynać gotowania, dopóki nie będziesz mieć pod ręką wszystkich składników, których potrzebujesz. Aby przygotować gulasz wołowy z sosem, należy wziąć:

• wołowina (na przykład część karkowa) - 1 kg;
• kilka łyżek oliwy z oliwek, ale można również użyć zwykłego oleju roślinnego;
• boczek wędzony - 200g;
• około 100g obranego czosnku;
• pomidory we własnym soku - 1 puszka (najlepiej kupować pomidory już obrane, inaczej będziesz musiał tracić czas nawykonywanie tej procedury ręcznie);
• szalotka - kilka sztuk;
• jedna marchewka;
• 0,5 kg pieczarek lub innych grzybów (możesz użyć suszonych grzybów, w takim przypadku danie będzie miało wyraźny grzybowy smak);
• wino czerwone - 500 ml;
• kilka gałązek świeżego rozmarynu i tymianku;
• liść laurowy i inne ulubione przyprawy (doskonale podkreślają smak duszonej wołowiny z sosem).

Jak widać, asortyment produktów jest imponujący, ale smak potraw tylko się poprawia.

Proces gotowania

Od razu należy zauważyć, że gotowanie tego dania to dość długi proces. Musisz postępować zgodnie z instrukcjami krok po kroku, aby się nie pomylić:

Weź duży garnek z grubym dnem i usmaż w nim boczek pokrojony w średnią kostkę. Gdy większość tłuszczu zostanie z niej wytopiona, włóż szalotkę pokrojoną na pół do miski, smaż na dużym ogniu jeszcze przez kilka minut

• Następnie na patelnię wrzuć pokrojone w plasterki marchewki i połówki grzybów, smaż jeszcze przez jakiś czas, a następnie przełóż je do dowolnej miski i odstaw na chwilę.
• Na tej samej patelni usmaż mięso wołowe, które zostało pokrojone w kostkę 2 na 2 centymetry. Gdy pojawi się złocista skórka, wlej do miski 500 ml czerwonego wina.

• Smażyć mięso, aż alkohol wyparuje z wina, a następnie dodaćświeży tymianek, rozmaryn, pokrojony w kostkę czosnek, liść laurowy, odmiany soli i pieprzu. Dodaj pomidory i 100 ml wody.
• Przykryj patelnię pokrywką, gotuj całość przez 1 godzinę, następnie wrzuć smażone warzywa z boczkiem, gotuj jeszcze około 30 minut. Sprawdź gotowość dania po miękkości mięsa.

Teraz możesz przygotować dodatek, wylać go na talerz i położyć mięso z sosem na boku

Według recenzji gulaszu wołowego, wszyscy ludzie, którzy ugotowali to danie, zwracają uwagę na złożoność gotowania. Nie każdy zajmuje się gotowaniem takiej wołowiny, ale ci, którzy decydują się zostawić tylko pozytywne wiadomości, bo mięso okazuje się naprawdę niedoścignione.

Gotowanie potraw w powolnej kuchence

Gotowanie w powolnej kuchence jest zawsze uważane za bardzo proste i szybkie. Ten przypadek nie jest wyjątkiem, więc każdy może zrobić naprawdę smaczny gulasz wołowy w powolnej kuchence.

Wymagane składniki

Aby przygotować to dość proste danie, którym spodoba się cała Twoja rodzina, powinieneś przygotować następujące produkty:

• 600 g mięsa wołowego (najlepiej użyć bili lub karkówki);
• 2 każda marchewka, papryka i łodyga selera;
• kilka ząbków czosnku (jego ilość zależy tylko od osobistych preferencji);
• 300ml wody;
• kilka łyżek koncentratu pomidorowego;
• ulubione przyprawy.

Gotowanie potrawy

Gulasz wołowy w powolnej kuchence jest niezwykle prosty. Najpierw dobrze oczyść mięso, a następnie pokrój w średnią kostkę. Wszystkie pozostałe warzywa opłucz pod bieżącą wodą, obierz i ponownie umyj. Pokrój cebulę i marchew w cienkie półpierścienie, paprykę w średnie kostki, seler i cebulę w plastry.

Gdy wszystkie składniki są gotowe, możesz przejść bezpośrednio do gotowania. Włóż mięso do miski multicooker, dodaj trochę oleju roślinnego i włącz tryb „Smażenie”, ustaw minutnik na 10 minut. Notatka! Podczas korzystania z multicookera w tym trybie pokrywa urządzenia musi być otwarta.

Po 5 minutach włóż wszystkie warzywa do miski, z wyjątkiem selera i kontynuuj smażenie. Pod koniec tego procesu do głównych produktów dodaj koncentrat pomidorowy, seler, trochę cukru, sól i ulubione przyprawy. Rozmaryn, papryka, kolendra, świeży tymianek dobrze komponują się z wołowiną.

Zamknij pokrywę, ustaw tryb „Gaszenie”, ustaw timer na 2 godziny. Przez cały ten czas możesz po prostu zapomnieć o potrawie. Nie trzeba go mieszać ani pilnować na stan gotowości. Gdy minie czas, multicooker da sygnał, który wskaże koniec gotowania. Następnie danie można podać.

Według opinii wszystkie gospodynie są po prostu zachwycone tym daniem, twierdzą, że mięso jest niesamowicie soczyste i delikatne.

Wołowina duszona w dużych kawałkach z wiśniami

Prawdopodobnie wiele osób to wiewołowina dobrze komponuje się z produktem takim jak wiśnie. Przygotowując takie danie, z pewnością zaskoczysz wszystkich gości przy świątecznym stole. Sam proces gotowania jest bardzo prosty i szybki. Danie powinno być podawane na dużym talerzu, obficie posypanym drobno posiekaną zieloną cebulką.

Gotowanie potraw

Do gotowania weź 500 g polędwicy wołowej, świeże lub mrożone wiśnie, 200 g wina, sok wiśniowy i niewielką ilość zielonej cebuli. W tym daniu jest bardzo mało produktów, przyprawy są ważniejsze niż kiedykolwiek. Dlatego trzeba będzie użyć rozmarynu, tymianku, bazylii, mielonej kolendry, sporej ilości cynamonu. Możesz dodać sos sojowy do płynu, w którym będzie gotowane mięso.

Gotowanie wołowiny z wiśniami

Obierz polędwicę i pokrój na odpowiednio duże kawałki.

To mięso jest bardzo delikatne i soczyste, więc proces gotowania będzie bardzo szybki. Postaw patelnię na ogniu i dobrze rozgrzej, dodaj trochę oliwy warzywnej lub oliwy z oliwek, usmaż mięso. Po wlaniu wina wycisnąć sok i włożyć pestki z wiśni. Gdy płyn się zagotuje, dodaj sól, pieprz i wszystkie przyprawy, przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez kolejne 30 minut.

Tymczasem możesz posiekać zieloną cebulę. Pod koniec gotowania na patelnię wsyp łyżeczkę rozcieńczonej skrobi, dokładnie wymieszaj i poczekaj, aż sos zacznie gęstnieć. Danie podawać na porcjowanych talerzach, przybrane posiekaną cebulą lub innymi ziołami. W tym przypadku pachnąca dekoracja możepodawaj jako zwykłą gałązkę świeżego rozmarynu.

Według opinii osób, które przygotowały to danie, możemy stwierdzić, że nie każdy gotuje je z najdroższej części tuszy. Często wykorzystywana jest tylna część, co praktycznie nie wpływa negatywnie na smak potrawy. Jednak mięso powinno być duszone znacznie dłużej na patelni z zamkniętą pokrywką.

Wszystkie powyższe przepisy są sprawdzone w czasie, są kochane przez ponad tysiąc osób i na pewno je polubisz. Pamiętaj, że czas gotowania dowolnego dania w tym przypadku jest wskazany specjalnie dla wołowiny, ale jeśli używasz młodego mięsa, w takim przypadku czas gotowania zostanie kilkakrotnie skrócony.