Pieczona wołowina: przepisy kulinarne i tajemnice kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Wołowina to bardzo smaczne i delikatne mięso, z którego można przyrządzić wiele potraw. Pomimo długiego czasu gotowania wynik jest tego wart - wołowina jest soczysta i pachnąca. W tym artykule opiszemy kilka przepisów na pieczoną wołowinę, które zachwycą nawet smakosza!

Czas pieczenia

Wiele osób martwi się, ile upiec wołowiny. Odpowiedź jest prosta - im dłużej ją gotujesz, tym bardziej miękkie i delikatne. Chyba, że gotujesz bez bulionu, wody i warzyw. Następnie należy wziąć pod uwagę czas gotowania, w zależności od wielkości kawałków - od 1 do 4 godzin. Temperaturę należy ustawić od 180 do 200 ° С.

Pieczeń wołowa

Ten przepis zapewni Ci soczystą pieczoną wołowinę z warzywami i przyprawami.

Składniki:

• 5 ml oliwy z oliwek;
• 1 kilogram mostka wołowego bez kości;
• 7 gramów soli morskiej;
• 100gramów mąki;
• 5 gramów soli morskiej;
• 2 szklanki grubo posiekanej cebuli;
• 4 gałązki tymianku;
• 3 ząbki czosnku, posiekane;
• 1 szklanka bulionu wołowego;
• 1 liść laurowy;
• 4 duże marchewki, obrane i pokrojone w długie słupki;
• 2 kg ziemniaków, obranych i pokrojonych na małe kawałki;
• świeże liście tymianku (opcjonalnie).

Jeśli robisz pieczoną wołowinę z ziemniakami, najpierw opłucz bulwy, aby usunąć brud.

Gotowanie wołowiny

Proces gotowania będzie wyglądał następująco:

1. W dużej torebce do pieczenia wymieszaj połowę mąki, w razie potrzeby sól i pieprz.
2. Dodaj posiekaną wołowinę i wstrząśnij torebką.
3. Zachowaj pozostałą mieszankę mąki.
4. W piekarniku usmaż wołowinę, cebulę i czosnek na oleju na średnim ogniu, aż mięso się zrumieni.
5. Wymieszaj mąkę. Stopniowo dodawaj do bulionu, wcześniej doprowadzonego do wrzenia, dodaj pomidory i tymianek.
6. Wlej zawartość garnka do naczynia do pieczenia mięsa.
7. Przykryj folią i piecz w 250°C przez 1 godzinę.
8. Dodaj ziemniaki i marchewki. Przykryj i piecz 1 godzinę dłużej, aż mięso i warzywa będą miękkie.
9. Wymieszaj w naczyniu do pieczenia, przykryj i odstaw na 5 minut przed podaniem.

Wydajność: 6 porcji.

Kawałek pieczonej wołowiny z sosem musztardowym

To dobra opcja na zdrowe kanapki,nadaje się jako zamiennik kiełbasy. Pieczona wołowina w folii dobrze komponuje się z każdym głównym dodatkiem, czy to z warzywami, makaronem, chlebem czy puree ziemniaczanym.

Składniki:

• 1 kg polędwicy wołowej;
• sól i pieprz;
• dowolne przyprawy do smaku;
• 19 mililitrów oliwy z oliwek.

Do sosu:

• 2 całe główki czosnku;
• 150 ml majonezu;
• 150 ml śmietanki kremówki;
• 2 łyżki. l. cukier.

Gotowanie:

1. Rozgrzej piekarnik do 220°C.
2. Zetrzeć polędwicę wołową z dużą ilością soli, pieprzu i oleju.
3. Podgrzej dużą patelnię do bardzo wysokiej temperatury.
4. Smaż filety, aż będą brązowe ze wszystkich stron.
5. Ułóż całe główki czosnku wokół fileta i wlej trochę oleju. Piecz przez 23 minuty w przypadku średnich kawałków (20 minut w przypadku długich, cienkich kawałków).
6. Gdy wołowina się upiecze, wyjmij ją z piekarnika, przykryj folią i odstaw na 15 minut.
7. Podawaj na gorąco lub zostaw do ostygnięcia, a następnie zawiń kilka warstw folii i wstaw do lodówki do całkowitego ostygnięcia.

Aby zrobić sos:

1. Pokrój usmażone cebulki czosnku na pół poziomo i wyciśnij pastę czosnkową z poszczególnych ząbków do miski.
2. Dodaj majonez, śmietankę i cukier. Zmiksuj puree czosnkowe za pomocą blendera lub robota kuchennego.
3. Wymieszaj z musztardą. Wstaw do lodówki do momentu podania wołowiny.
4. Mięsopokroić w cienkie plasterki przed podaniem.

Ta pieczona wołowina w folii świetnie nadaje się na stół obiadowy lub duże przyjęcie. Wystarczy pokroić go na małe kawałki i nawlec na szaszłyki z kawałkiem ogórka.

Zarówno wołowinę, jak i sos można przygotować z dwudniowym wyprzedzeniem. Nawiasem mówiąc, jeśli chcesz ugotować pieczoną wołowinę do przyszłego użytku, pokrój ją na godzinę lub dwie przed podaniem, a następnie złóż z powrotem w całą „rolkę” i ciasno zawiń folią. Tuż przed jedzeniem rozpakuj i ułóż na półmisku, bo inaczej mięso straci swój piękny różowy kolor, jeśli będzie zbyt długo wystawione na działanie powietrza. Pieczona wołowina powinna być przechowywana w kawałkach, aby nie straciła smaku i wyglądu.

Zimowy gulasz wołowy w piekarniku

Kolejny przepis na bardzo miękką pieczoną wołowinę, idealny dla diety dziecka: kawałki po prostu rozpływają się w ustach.

Według tych, którzy już je ugotowali, to danie jest doskonałym posiłkiem w chłodne dni, ponieważ nie wymaga dodatkowych ozdobników. Po prostu dodaj do niego świeży chleb i gotowe.

Składniki:

• 1/4 szklanki białej mąki;
• sól stołowa lub jodowana, opcjonalnie;
• 5 gramów pieprzu;
• 1kg wołowiny bez kości;
• 1 średnia cebula, posiekana;
• 3 ząbki czosnku, mielone;
• 6 ml oleju roślinnego;
• 3 szklanki bulionu wołowego;
• puszka sosu pomidorowego lub 2pomidor;
• 3/4 łyżeczki suszonego tymianku;
• 3 duże ziemniaki, obrane i pokrojone w drobną kostkę;
• 3 średnie marchewki, pokrojone w długie plastry.

Gotowanie:

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
2. Weź ognioodporne szklane naczynie do pieczenia, dodaj wołowinę, mąkę i trochę wody.
3. Dodaj posiekane warzywa.
4. W dużej misce wymieszaj pozostałe składniki.
5. Wlej do wołowiny i warzyw i delikatnie wymieszaj.
6. Piecz 3 godziny 30 minut do 4 godzin lub do czasu, gdy wołowina będzie łatwa do szatkowania.

Ten przepis na pieczoną wołowinę nie wymaga dużo czasu. Wystarczy wymieszać składniki, włożyć do piekarnika i gotowe!

Pieczona wołowina na świąteczny stół

Składniki:

• 500g wołowiny bez kości;
• sól kuchenna;
• pieprz czarny mielony;
• 2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju roślinnego;
• 500 ml wody lub bulionu wołowego;
• 1 posiekana cebula (duża);
• 2 łodygi selera, pokrojone w paski;
• 5 filiżanek dowolnych warzyw, takich jak ziemniaki lub cukinia, pokrojonych na średnie kawałki;
• pasternak, obrane i pokrojone na kawałki;
• cała szalotka lub główka czosnku przekrojona na pół;
• marchew;
• mąka pszenna.

Gotowanie wygląda tak:

1. Rozgrzej piekarnikdo 180 °C.
2. Otnij tłuszcz z mięsa.
3. Dopraw mięso solą i pieprzem.
4. Na dużej patelni usmaż mięso, pokrój na średnie kawałki ze wszystkich stron, aż się zarumieni.
5. Dokładnie zmyj tłuszcz z patelni.
6. Dodaj do garnka bulion wołowy, cebulę i seler. Smażyć pod przykryciem przez półtorej godziny.
7. Wyciągnij seler. Dodaj wybrane warzywa.
8. Piecz w piekarniku przez 50 do 60 minut lub do miękkości mięsa i warzyw, dwukrotnie polej sokiem podczas pieczenia.
9. Za pomocą łopatki umieść mięso i warzywa na półmisku.
10. W średnim rondlu wymieszaj zimną wodę i mąkę do uzyskania gładkiej konsystencji i dodaj filiżankę soku mięsnego.
11. Gotuj na małym ogniu, cały czas mieszając, aż płyn zgęstnieje i zacznie bulgotać - gotuj i mieszaj jeszcze przez 1 minutę.
12. Dopraw solą i pieprzem. Sos podawać z mięsem i warzywami.

Teksańska wołowina

Kolejny przepis na wołowinę zawijaną w folię to klasyczne teksańskie danie. Według starożytnej legendy, w czasach, gdy kowboje głodowali, przez Teksas przejeżdżał pociąg handlowy, przewożący krowy na Wschód. Szyny były zepsute, pociąg się wykoleił i doszło do wypadku. W rezultacie wszystkie krowy uciekły. Grupa kowbojów w poszukiwaniu pożywienia chciała przekroczyć granicę i udać się na wschód, a po drodze spotkali stado krów, które bardzo się przestraszyły i zachowywały niespokojnie. Teksańczycy byli zachwyceni takim znaleziskiem, od razu jednego zamordowalikrowie i ugotowane z korzeniami i ziołami.

Teraz taka wołowina jest gotowana w ognistym piekarniku, dodając pachnące przyprawy i warzywa. Wypróbuj też ten przepis na pieczoną wołowinę!

Do gotowania będziesz potrzebować:

• 18g chili w proszku;
• 10 gramów soli;
• 9 gramów suszonego czosnku;
• 9 gramów cebuli w proszku;
• 11 gramów mielonego czarnego pieprzu;
• 10 gramów cukru;
• 19 gramów suchej musztardy;
• 1 liść laurowy, posiekany;
• kilogram wołowiny;
• półtorej szklanki bulionu.

Gotowanie:

1. Rozgrzej piekarnik do 190°C.
2. Zrób suchą mieszankę, mieszając chili w proszku, sól, czosnek i cebulę w proszku, czarny pieprz, cukier, suchą musztardę i liść laurowy.
3. Osuszyć obie strony wołowiny ręcznikiem papierowym.
4. Posyp gotowaną przyprawą, włóż do grilla i piecz przez 1 godzinę bez otwierania.
5. Dodaj bulion i wystarczającą ilość wody, aby na patelnię wlać około 2 cale płynu.
6. Obniż temperaturę do 170 stopni, szczelnie przykryj pojemnik i kontynuuj gotowanie przez 3 godziny, aż mięso będzie miękkie. Podawać w drewnianej misce.

Przydatne właściwości wołowiny

Jedna z najbardziej satysfakcjonujących i zdrowych potraw - wołowina - zawiera wysokiej jakości białko o przydatnych właściwościach, które zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy. Wśród nich izoleucyna, leucyna, treonina i inne zawarte w 9podstawowy. Są niezbędne dla ludzkiego ciała do budowy tkanki mięśniowej i kostnej.

Wołowina jest doskonałym źródłem witamin

Witaminy znajdujące się w tym mięsie są również niezbędne do funkcjonowania mózgu. Ponadto wołowina jest najłatwiej przyswajalną formą żelaza (zwanego żelazem hemowym), które znajduje się w czerwonych krwinkach i daje energię. Bogata podaż cynku wspomaga układ odpornościowy. Wołowina zawiera zarówno tłuszcze nasycone, jak i jednonienasycone, które uważa się za ochronne przed chorobami serca. Przy okazji, wbrew powszechnemu przekonaniu, staje się jasne, że nie ma twardych dowodów na to, że tłuszcze nasycone są złe.

Wniosek

Bydło pasie się na zbyt stromym, pagórkowatym terenie lub w inny sposób nie nadającym się do uprawy. Oznacza to, że trawa, którą jedzą krowy, nie zawiera chemikaliów. To oczywiście sprawia, że wołowina jest najbardziej przyjazną dla środowiska ze wszystkich produktów mięsnych.

Chociaż nie jest najtańszy, jest to jeden z najzdrowszych rodzajów mięsa. Jeśli chcesz uzyskać formę, przygotuj wołowinę zawijaną w folię, a na pewno nie przytyjesz!