Domowe ciasto lodowe: przepis ze zdjęciem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Ciasto lodowe będzie doskonałą opcją na słodki poczęstunek na świątecznym stole. Zwłaszcza jeśli ten przysmak jest pięknie ozdobiony i uzupełniony różnorodnymi składnikami. Zrobiwszy to z wyprzedzeniem, w każdej chwili możesz zaskoczyć nieoczekiwanych gości tak wspaniałym deserem. Dodatkowo smakołyk przechowuje się dość długo, a przygotowanie ciasta lodowego w domu jest niezwykle proste.

Opis

Taki deser można układać warstwami, dzięki czemu jego wygląd jest po prostu szykowny. Podstawą z reguły jest biszkopt, pokruszone ciasteczka z masłem, a także kruche ciasteczka orzechowe lub waflowe. W zasadzie do tego celu nadaje się wiele różnych produktów. Każde domowe ciasto lodowe składa się ze standardowych komponentów: bazy, najzimniejszego przysmaku i wszelkiego rodzaju nadzień.

Możesz łączyć różne składniki według własnego uznania. Możesz też użyć klasycznych kombinacji i gotowych przepisów na lody ze zdjęciami.

Składniki na deser czekoladowy

To ciasto lodowe składa się z trzech głównych składników: miękkiego ciasta, bezpośrednio schłodzonego produktu oraz ganache - glazury na bazie śmietanki i czekolady. Aby przygotować taki luksusowysmakołyki, których będziesz potrzebować:

• 70g mąki;
• 20g kakao w proszku;
• trzecia łyżeczka proszku do pieczenia;
• 130g cukru;
• 80g rafinowanego oleju roślinnego;
• 2 jajka;
• wanilina;
• szczypta soli;
• 50g gorzkiej czekolady.

Na podstawie tych produktów możesz przygotować ciastko na przyszłe ciasto. A żeby zrobić same lody, będziesz potrzebować:

• pół litra śmietanki;
• tyle tłustego mleka;
• 10 żółtek;
• szklanka cukru.

Ta ilość składników wystarczy na cały kilogram lodów. Osobno zaopatrz się w produkty do robienia glazury:

• 2 100g tabliczek ciemnej czekolady;
• 100 ml śmietanki kremówki.

Możesz uzupełnić swoją kulinarną kreację różnymi słodyczami: na przykład orzechami, kokosem, owocami lub bitą śmietaną. To prawda, najlepiej zrobić to przed bezpośrednim podaniem deseru.

Przepis na ciasto lodowe

Tak więc przygotowanie całego deseru zaczyna się od jego bazy - herbatnika. Połam czekoladę na małe kawałki i rozpuść w kuchence mikrofalowej lub w kąpieli wodnej. Następnie odłóż go na bok, aby produkt lekko ostygł.

W tym czasie wymieszaj suche składniki: kakao w proszku, proszek do pieczenia, wanilinę, mąkę i cukier w osobnym pojemniku. W głębokiej misce ubij jajka olejem roślinnym. Jeśli pracujesz z trzepaczką,czas przetwarzania powinien zająć około 5 minut. Ale jeśli używasz miksera, wystarczy minuta.

Dodaj powstałą bujną masę do suchych składników, tutaj również wyślij rozpuszczoną czekoladę. Zagnieść ciasto, aż będzie gładkie. Masa powinna być gęsta, lepka i pachnąca. Ciasto należy odstawić na pół godziny, w międzyczasie włączyć piekarnik i jednocześnie przygotować blachę do pieczenia przykrywając jej spód i boki folią.

Gotowanie herbatnika

Po wyznaczonym czasie wyłóż ciasto na powierzchnię równomiernie je rozprowadzając. Piecz herbatniki przez 20 minut w 180 stopniach. Gotowość ciasta jak zwykle sprawdź wykałaczką lub drewnianym patyczkiem.

Po upieczeniu nie spiesz się z wyjmowaniem biszkoptu z blachy do pieczenia, już za kilka minut jego brzegi odsuną się od samej folii i znacznie wygodniej będzie go wyjąć. Najpierw kruche ciasto musi ostygnąć do temperatury pokojowej, a następnie należy je przesłać do lodówki. Im chłodniejszy będzie biszkopt do czasu uformowania ciasta lodowego, tym schludniejszy i piękniejszy będzie cały deser. Dlatego wszystkie składniki tego deseru należy przygotować wcześniej.

Wykonywanie domowych lodów

Teraz możesz zacząć gotować główny składnik. Aby to zrobić, najpierw natrzyj żółtka cukrem, aż uzyskasz wyraźny biały odcień, w tym czasie przynieś mlekodo wrzenia. Następnie wprowadź go cienkim strumieniem w masę.

Następnie umieść miksturę na wolnym ogniu i poczekaj, aż zgęstnieje. Masa musi być absolutnie jednorodna. Wyjmij go z piekarnika i schłódź najpierw w temperaturze pokojowej, a następnie w lodówce.

Gdy śmietana ostygnie, ubij schłodzoną śmietankę na jasną i puszystą. Należy pamiętać, że należy obchodzić się z nimi z najwyższą ostrożnością, aby nie przesadzić. W przeciwnym razie zamiast bujnej masy ryzykujesz uzyskanie konsystencji masła, które zupełnie nie nadaje się do robienia ciasta. Następnie dodaj do śmietany schłodzoną mieszankę mleka i dobrze wymieszaj. W tym momencie proces można uznać za zakończony.

Włóż przygotowane lody do zamrażarki. Przez pierwsze kilka godzin mieszaninę należy okresowo mieszać łyżką, aby uniknąć tworzenia się nieprzyjemnych kryształków lodu. Lody powinny stać w zamrażarce przez co najmniej 5-6 godzin. A najlepiej zostawić miksturę na noc. Oczywiście do przygotowania deseru wskazane jest wcześniejsze zrobienie lodów.

Szkliwo

Na koniec powinieneś zrobić ganache do dekoracji czekoladowego ciasta lodowego. Pamiętaj, że Twoim celem jest dość gęsty, ale nie twardy lukier, którym możesz łatwo pokryć deser. Proporcje czekolady i śmietany w tym przypadku powinny być jasne 2 do 1. Możesz zmienić objętość używanych produktów w zależności od wielkości Twojejciasto. Ale proporcje powinny pozostać niezmienione.

Śmietanę podgrzej w małym rondelku, aż pojawią się pęcherzyki powietrza, ale nie gotuj. Do gorącego produktu włożyć połamaną na kawałki czekoladę. Mieszaj i podgrzewaj mieszaninę, aż płytka całkowicie się rozpuści. Sama mieszanina powinna uzyskać gładką, jednolitą konsystencję. Pozostaw lukier do ostygnięcia.

Kształtowanie ciasta

Po przygotowaniu i schłodzeniu wszystkich składników ciasta można przystąpić do składania deseru. Aby to zrobić, musisz uzbroić się w odpowiednią formę, której spód i krawędzie powinny być pokryte folią. Z biszkoptu wyciąć kilka kawałków tego samego kształtu i wielkości. To prawda, że jeśli nie masz wystarczającej ilości na jedną warstwę, możesz zrobić to ze skrawków kruchego ciasta. W rezultacie powinieneś otrzymać trzy sztuki.

Około pół godziny przed złożeniem ciasta lody należy wyjąć z zamrażarki, aby zmiękły, ale nie stopiły się całkowicie. Więc o wiele wygodniej będzie z nim pracować. Naprzemiennie wkładaj herbatniki i lody do foremki, a następnie wyślij do ponownego zamrożenia. Zajmie to kilka godzin.

Dekoracja

Następnie wyjmij ciasto ponownie i posmaruj całą powierzchnię przygotowanym lukrem. Postaraj się to zrobić tak szybko, jak to możliwe, aby lody nie zdążyły się stopić. Jeśli skończysz z dość dużą ilością ganache, możesz nakładać go w kilku warstwach, zamrażając każdą z nich ww ciągu 15 minut. Jeśli lukier nagle zgęstnieje, rozpuść go w kuchence mikrofalowej lub w podwójnym bojlerze.

Uformowane ciasto należy przechowywać w zamrażarce przez kilka godzin. Możesz udekorować swoje kulinarne arcydzieło w dowolny sposób: płatki kokosowe, startą czekoladę, kawałki owoców, jagody lub posiekane orzechy. Zdjęcie tortu lodowego pomoże pięknie udekorować deser.