Kuchnia polowa KP-125. Przepisy kuchni polowej

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

To, co to jest kuchnia polowa, jest najlepiej znane zawodowym wojskowym i tym, którzy uczciwie „zdmuchnęli” służbę wojskową. Jednak ludzie, którzy są daleko od wojska, mają na to dobry pomysł – przynajmniej z filmów o Wielkiej Wojnie Ojczyźnianej. I nawet w czasie pokoju, poza ramami wojska, kuchnia polowa nadal się przydaje: jest używana w "dzikich" (harcerskich, leśnych - jakkolwiek by to nazwać) obozach dziecięcych, na wycieczkach pieszych, wyprawach geologicznych i archeologicznych oraz na wydarzeniach publicznych. W tym samym czasie nie tak dawno narodził się tak użyteczny wynalazek.

Jak jedli żołnierze

Nawet w XVIII wieku ludzie służby żywili się sami. Oznacza to, że państwo wcale nie martwiło się problemem żywności dla wojska. Żołnierze musieli kupować żywność za własne pieniądze od mieszkańców w miejscu służby. Sytuacja zmieniła się dopiero za panowania Piotra I, który w ciągu pięciu lat zdołał założyćzaopatrywanie swojej armii w żywność, po obliczeniu racji żywnościowych niezbędnych dla żołnierza. Najciekawsze jest to, że żołnierze nadal byli zobowiązani do płacenia za żywność, ale dostarczano im ją bezpośrednio do jednostki i przeznaczano na nią dość (nawet w nadmiarze) pieniędzy ponad pensję. Mało tego, dostawcom zabroniono „podnoszenia” cen; były one ściśle kontrolowane, ustawiono sufit, powyżej którego nie wolno było wchodzić.

W tamtych czasach wojskowa kuchnia polowa składała się z kotłów transportowanych przez konwój. W pierwszej kolejności dostarczono je na miejsce rozmieszczenia, a gdy wojska się zbliżyły, obiad (lub kolacja) już czekał na turystów. Nie było jednak możliwości wcześniejszego gotowania ani przechowywania żywności – kotły były wykonane z miedzi, a jedzenie w nich szybko zniknęło.

Prototyp nowoczesnych kuchni polowych

Pułkownik Turchanovich dokonał swoistej rewolucji w diecie żołnierza podczas wojny rosyjsko-japońskiej. Pierwsza wojskowa kuchnia polowa jego autorstwa nazywana była w tamtych czasach uniwersalnym przenośnym paleniskiem i naprawdę ułatwiała życie pracownikom. Cztery godziny - a ćwierć tysiąca osób ma zapewniony trzydaniowy obiad (jeśli herbata jest uważana za osobną potrawę). Do pierwszej wojny światowej prawie wszystkie europejskie armie zdobyły tak pożyteczny wynalazek. Kuchnia polowa według pomysłu Turchanovicha składała się z dwóch kotłów zamontowanych na wózku wyposażonym w możliwość zawracania oraz oddzielnie przesuwanej skrzyni transportującej związane z nią przybory kuchenne i żywność. Piece kotłów były autonomiczne; jeden był przeznaczony do gotowania pierwszego, drugi - owsianki i tym podobnych,dodatkowo został zaopatrzony w specjalną powłokę ("płaszcz olejowy"), dzięki czemu drugie naczynia nigdy się nie przypalają.

Most Wanted Camp Kitchen

Niewątpliwie czas i kolejni rzemieślnicy wprowadzili własne poprawki do oryginalnego projektu. Jedną z najpopularniejszych na tym etapie jest kuchnia polowa KP 125. Można w niej nie tylko gotować, jak w wynalazku Turchanovicha, ale także transportować gotowe jedzenie - kotły wykonane są ze stali nierdzewnej, a są już trzy z nich. Objętość wystarcza na wyżywienie ponad stu osób (choć wskazują na to liczby w tytule: kuchnia polowa KP 125 oznacza, że jedzenia wystarczy dla tylu osób). Jest również wygodny w transporcie, ponieważ przyczepia się w formie przyczepy do każdego wystarczająco mocnego transportu.

Jeśli chcesz więcej

Godną alternatywą dla tego urządzenia może być kuchnia polowa 130. Chociaż nie przewyższa ona znacznie poprzedniej pod względem liczby „karmienia”, są już 4 kotły, z czego 2 są dla pierwszego, a jeden służy do wrzątku używanego do robienia herbaty, kawy i kompotów (dobrze też na potrzeby domowe). Jednocześnie zawiera również piekarnik i może pracować na drewnie, oleju napędowym, nafcie, gazie i węglu. Wybierając paliwo (jeśli jest możliwość wyboru), lepiej dać pierwszeństwo opcjom płynnym - znacznie przyspieszają one proces gotowania.

Dodatki techniczne

Należy pamiętać, że kuchnię polową KP 125 można doskonale połączyć z tym samym piecem polowym, co znacznieposzerza zakres jego zastosowania oraz listę dań dostępnych do gotowania. Co więcej, piec jest stosunkowo lekki i można go przywieźć w odpowiednie miejsce nawet samochodem osobowym (niektórzy sportowcy ekstremalni używali także małych samochodów). W tym samym czasie liczba nakarmionych może sięgnąć prawie dwustu.

Najpopularniejsze przepisy: pierwsze

Jednak głównymi zaletami każdej kuchni polowej są jej mobilność i łatwość użytkowania. Nie jest więc przeznaczony do podawania niektórych marynat, które są trudne do przygotowania i wymagają specjalnych trybów gotowania. Jednak przy pewnych umiejętnościach smaczne dania może zaoferować również kuchnia polowa. Jej przepisy są proste, ale dania są bardzo satysfakcjonujące, a ci, którzy przeszli „pilne”, często wspominają ją z czułością i nostalgią. Weźmy na przykład mieszankę z kapustą. Kapustę kiszoną i posiekane ziemniaki wrzucamy do kotła (równomiernie). Woda powinna po prostu przykryć warzywa. Są duszone - czas zależy od objętości kotła, ale gotowość nie jest trudna do ustalenia. Krótko przed końcem dodaje się cebulę rozgotowaną w oleju roślinnym (jeśli jest, marchewkę), liście laurowe i paprykę (znowu, jeśli w ogóle), a po pięciu minutach kocioł wyłącza się z prądu, przykrywa pokrywką. Danie pozostawia się w nim na pół godziny, aby zgasło.

Nieźle i grochówka, która może zapewnić kuchnię polową. Tylko upewnij się, że moczysz groszek przez noc. Jeśli chcesz, aby było bardziej satysfakcjonujące, namocz w nich jęczmień. Rano wszystko jest ugotowane, w końcugotowanie rzuca ziemniaki, cebulę i marchew. Te ostatnie dobrze by było usmażyć (najsmaczniejsze - na smalcu), ale można je położyć na surowo. A przed wyjęciem połóż gulasz. Proste, szybkie, satysfakcjonujące i bardzo jadalne.

Druga linia frontu - pyszne

Kulesh, podobnie jak ten zrobiony na froncie, jest nadal kochany przez rybaków, myśliwych i geologów – każdego, kto je, choć rzadko, w warunkach polowych. Dla estetyki podstawą będzie mostek, ale oryginał powinien być gulaszem. Jeśli wybierzesz mostek, odcina się z niego kości i gotuje w wodzie przez kwadrans (kilka litrów płynu na funt mięsa). Za tę samą ilość mostka pójdzie 300 g prosa, które gotuje się do miękkości, po czym do kotła dodaje się mięso smażone z cebulą, a kulesh gotuje się przez kolejne dziesięć minut. To danie czasami powoduje spory teoretyczne: ktoś jest uważany za jego gęstą zupę, ktoś - wodnistą owsiankę. Ale obie strony to lubią.

Tak zwana makalovka jest bardzo osobliwa zarówno pod względem smaku, jak i sposobu jedzenia. Dla niej gulasz jest najpierw mrożony, drobno krojony, a następnie dodawany do smażonej marchewki i cebuli. Należy go wyłożyć na kilka minut, po czym chleb zanurza się w sosie, a na wierzch nakłada się gęsty.

Nawet zwykłą kaszę gryczaną można zmienić w niezwykłe danie, nawet jeśli składa się z bardzo prymitywnych składników. Na 300 g kaszy gryczanej trzeba wziąć puszkę gulaszu, kilka cebul i najlepiej kawałek smalcu. Posiekaną cebulę smaży się na smalcu, po czym miesza zzboża i gulasz. Całą tę mieszaninę zalewa się wodą i gotuje. Uwierz mi, nawet osoby obojętne na zboża jedzą to z przyjemnością!

Wariant rybny

Kolejne danie, które zachowało się w pamięci z czasów wojny. To prawda, że potrzebuje płoci, najlepiej tej samej jakości, co w tamtych trudnych latach (czyli bardzo suchej i szalenie słonej). Ale w zasadzie możesz wziąć każdą suszoną rybę. Umieszcza się go w kotle z wrzącą wodą, który jest zamykany pokrywką, aż do całkowitego ostygnięcia. Jeśli korzysta się z kuchni polowej 130, lepiej użyć naczynia przeznaczonego na pierwsze dania, w przeciwnym razie wrząca woda będzie pachnieć rybą przez kilka dni. A w miejscu, w którym zwykle robi się drugi, gotuje się ziemniaki. W rezultacie, już miękkie, soczyste i o niezwykłym smaku, łączy się vobla i ulubiona roślina okopowa. Pyszne, tanie i nietuzinkowe.

Możesz też upiec "chleb"

Oczywiście nie będzie to pełnowartościowe ciasto mączne, ale wygląda jak chleb, a bez niego ludzie nie czują się całkowicie syci. W czasie wojny takie danie nazywano „chlebem Rżewskim”. Dla niego gotowane są ziemniaki, które obraca się w maszynce do mięsa. Otręby wylewa się na blachę do pieczenia lub patelnię, na wierzch układa się masę ziemniaczaną do schłodzenia. Gdy ostygnie, dodaje się do niego wszystkie te same otręby, masę soli się, „ciasto” zagniata się i piecze w piekarniku (jeśli masz dostęp do kuchni polowej 130) lub na patelni pod pokrywką.

Zwykli obywatele, jeśli nie są miłośnikami wędrówek i nie są pracownikami „polowymi”, w życiu codziennym raczej nie spotkają się z wojskową kuchnią polową. Niemniej jednak ten użyteczny wynalazek jest konieczny tylko w warunkach polowych. Chociaż ostatnio kuchnia polowa w Petersburgu staje się coraz bardziej popularna: jest aktywnie wykorzystywana przy organizowaniu świąt wiejskich i imprez firmowych. Tak więc, zarówno w czasie pokoju, jak i dla niespecjalistycznych wędrowców, „przenośne palenisko” w żadnym wypadku nie jest bezużyteczne!