Puddingi: przepisy ze zdjęciami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Pudding w rosyjskim znaczeniu angielskiego arcydzieła to delikatny deser. Głównym składnikiem mogą być płatki zbożowe lub mąka, a także twarożek. Jest trzymany razem z jajkami lub po prostu mąką lub kaszą manną. Zboża te mają tendencję do dobrego pęcznienia i zachowywania kształtu, to znaczy są zagęstnikami i stabilizatorami budyniu. Ale oczywiście budyń z jajkami okazuje się smaczniejszy i delikatniejszy, ponieważ jajka są dobrze ubite i nadają wspaniały smak słodkim potrawom. Ponadto jajka w połączeniu z mlekiem i innymi płynnymi produktami mlecznymi tworzą delikatny krem w składzie budyniu.

Klasyczny przepis

Ten przepis oczywiście pochodzi z Anglii. Klasyczny budyń przygotowywany jest tam na Boże Narodzenie od kilku stuleci. To kulinarne arcydzieło wymaga kilku godzin przygotowań. Nawet gdy wszystko wydaje się gotowe, danie powinno być przechowywane przez 2 miesiące. W tym czasie jest nasączony wszystkimi suszonymi owocami i orzechami w budyniu.

Przygotowanie klasycznego budyniu w kąpieli wodnej. Niezbędne są duże naczynia, na których wygodnie jest postawić miskę 1,5-2 litra, odporną na wysokie temperatury. Misa jest ustawiona tak, aby od dna do dna naczynia była umieszczonaco najmniej litr wody, w przeciwnym razie płyn szybko całkowicie wyparuje.

Przepis na budyń jest interesujący z dużym zestawem składników. Suszone owoce są koniecznością. Można je dowolnie wybierać: rodzynki, morele, suszone śliwki, figi, bez pestek daktyle. Dobrze, jeśli istnieje możliwość zdobycia suszonych jagód: żurawiny, wiśni i innych. Powszechne jest dodawanie orzechów do świątecznego puddingu, ponieważ nadają mu one świątecznego charakteru.

Proces gotowania

1. Aby zrobić jeden budyń, musisz wziąć pół kilo różnych suszonych owoców, jagód i orzechów. Zalej je 150 ml intensywnie pachnącego alkoholu, na przykład rumu. Taka nalewka powinna stać kilka dni, aby suszone owoce i wszystkie inne składniki wchłonęły substancje zawarte w napoju.
2. Sitko 120 gr. mąka. Dodaj sól (0,5 łyżeczki soli) i 5 gramów różnych przypraw (gałka muszkatołowa, korzeń imbiru, cynamon).
3. W osobnej misce ubij 180 gr. masło w temperaturze pokojowej, dodając do niego 120 gr. cukier (najlepiej brązowy).
4. Do masła z cukrem włożyć 2 jajka i jedną łyżkę miodu. Zmiażdżyć biały chleb na okruchy. Do miski z masłem dodaj pół szklanki bułki tartej. Następnie do tego naczynia wrzuć mąkę z przyprawami i orzechami z suszonymi owocami. Wymieszaj wszystko.
5. Ścianki miski odporne na wysokie temperatury są dobrze nasmarowane masłem. Do tej miski wlej masę budyniową. Spłaszcz górę. Przykryj miskę szczelną pokrywką, aby płyn nie wydostał się na zewnątrz. Umieść to naczynie w łaźni wodnej na 6 godzin. Potrzebne od czasu do czasusprawdź ilość wody w garnku. W ciągu 6 godzin znacznie wyparuje. Musisz nalać tak, aby woda zakryła więcej niż połowę miski.
6. Po 6 godzinach zdejmij miskę z patelni i pozostaw do ostygnięcia. Schłodzony budyń należy wyjąć z miski i zawinąć w gazę, a następnie w folię spożywczą. Więc powinien być przechowywany przez 2 miesiące. Od czasu do czasu można go nasączyć kilkoma mililitrami alkoholu.

Ten klasyczny przepis na budyń wymaga dużo determinacji lub po prostu silnego pragnienia osiągnięcia pysznego rezultatu. A wszelkie wysiłki z pewnością będą uzasadnione.

Przepisy na budyń w piekarniku

W Rosji budynie zwykle gotuje się w piekarniku, ponieważ ta metoda jest najłatwiejsza. Każdy ma naczynie do pieczenia. Jest nasmarowany olejem, pokryty bułką tartą, następnie masę wlewa się do formy na przyszły budyń. Szybko się piecze. Możesz jeść od razu na ciepło lub na zimno.

Z kaszą manną

Przepis na budyń z kaszy manny jest bardzo prosty, zwłaszcza w porównaniu z poprzednim. Danie jest bardzo zdrowe, ponieważ zawiera warzywa i owoce.

Składniki do przepisu na budyń z kaszy manny:

• 350g pulpy dyniowej,
• 350g jabłek,
• 200 ml mleka,
• 3 łyżki. łyżki kaszy manny,
• 40g masła,
• 2 jajka,
• 2 łyżki. łyżki cukru,
• 1g cynamonu.

Proces gotowania:

1. Pokrój jabłka i dynię w kostkę.
2. Doprowadź mleko do 100 stopni, zanurz w nim jabłka i dynię. Gotuj przez 5 minut.
3. Posyp kaszą. Gotuj jeszcze przez 5 minut. Gdy owsianka ostygnie, wsyp do niej cukier, żółtka, cynamon. Następnie włóż ubite białka i lekko wymieszaj masę.
4. Posmaruj naczynie do pieczenia olejem słonecznikowym. Wlej do niego masę budyniową. Przechowywać w piekarniku przez 15 minut w temperaturze 180 stopni.
5. Połóż kawałki masła na gorącej zapiekance.

Klasyczny pudding z kaszy manny

To najłatwiejszy przepis w historii. Jest też klasykiem.

Składniki do tego dania są bardzo proste:

• kawałek białego chleba lub bułki tartej,
• 1 szklanka kaszy manny,
• 1 litr mleka,
• 2 jajka,
• pół opakowania (90 g) masła,
• pół łyżki cukru pudru,
• 1 łyżka miodu,
• 1 gram soli.

Przepis na budyń krok po kroku ze zdjęciem:

1. Zagotuj 1 litr mleka, dodając do niego sól i cukier. Delikatnie dodaj kaszę mannę, cały czas mieszając. Oczywiście w delikatnym budyniu nie powinno być grudek. Jak tylko owsianka zgęstnieje, wyłącz gaz. Dodaj miód i masło.
2. Oddziel białka od żółtek. Dobrze ubij białka jajek (możesz po prostu użyć widelca).
3. Gdy kasza z kaszy manny zostanie schłodzona do temperatury 40 stopni, można włożyć białka i żółtka, delikatnie wymieszać.
4. Naczynia do pieczenia przetrzeć masłem lub olejem słonecznikowym. Spód posyp bułką tartą. Wlej masę budyniową do formy. Włóż naczynie do piekarnika lub piekarnika elektrycznego. Wymagana temperatura to 180 stopni. Po 15 minutach danie będziegotowe.

Jak zrobić bułkę tartą?

Jeśli w domu nie ma panierki, można ją łatwo przygotować z białego pieczywa. W tym celu pokrój chleb w kostkę 0,5 x 0,5 cm, a kawałki usmaż w rafinowanym oleju roślinnym.

Ogień musi być mały. Smażyć przez 5-10 minut. Następnie pozwól chlebowi trochę ostygnąć. Podczas gdy grzanki stygną, nadal suszą się na gorącej patelni.

Następnie za pomocą drewnianego popychacza zagnieść grzanki na małe okruchy. Bułka tarta jest gotowa.

Jak podawać klasyczny budyń z kaszy manny?

Budding z semoliny można jeść na ciepło. W tej formie dobrze nadaje się dla dzieci i zastępuje kaszę manną. Ciepły budyń jest nadal płynny, dlatego lepiej umieścić go w miseczkach lub małych głębokich talerzach. Możesz posypać tosty pozostałymi okruchami.

Gdy pudding ostygnie, stanie się twardszy, jak zapiekanka, ale nadal bardzo delikatny.

Pudding ryżowy

Ten przepis na pudding ryżowy słynie z tego, że jest ulubieńcem dzieci. Aby przygotować to danie, zaopatrz się w wiśnie drylowane od lata.

Składniki: 1 szklanka ugotowanego ryżu, 100-200g mąki, 300g wiśni bez pestek, 200g cukru, 2 jajka, 3 twarogi w czekoladzie (lub 200g twarogu), 2g proszku do pieczenia.

Wymieszaj wszystkie składniki. Ciasto nie powinno być płynne. Naczynie do pieczenia posmarować olejem, posypać panierką, wlać do niej masę. Piecz do miękkości.

Budding twarogowy

Ten przepis na budyń ze zdjęciem pokazuje, że danie jest bardzo delikatne. Spodoba się wszystkim miłośnikom twarogowych deserów.

Budding twarogowy jest pieczony w piekarniku. Przepis jest bardzo prosty.

Składniki: pół kilo twarogu, 100 gr. kasza manna, 3-4 jajka, 160 gr. cukier, 30 gr. masło, 80 gr. rodzynki, 1 gr. wanilia, olej roślinny, bułka tarta, 1 gr. sól, woda.

Proces gotowania:

1. Kasza manna zalać wrzącą wodą (200 ml). Powinien puchnąć w ciągu 5-10 minut.
2. Moczyć rodzynki.
3. Oddziel żółtka od białek. Osobno ubić białka do uzyskania piany i utrzymać ich kształt, a żółtka na biało. Dodaj cukier do żółtek.
4. Do twarogu włożyć żółtka, wanilinę, roztopione masło, zmiękczone rodzynki i kaszę mannę. Delikatnie wprowadź białka, dodaj sól.
5. Posmaruj naczynie do pieczenia olejem słonecznikowym. Włóż dużo budyniu. Gotuj w 180 stopniach na złoty kolor.

Aby pudding był bardziej miękki, musisz dodać trochę więcej płynu, niż mówi przepis. Np. przygotowując wyżej opisany budyń twarogowy można dodatkowo dodać do masy 100 ml mleka lub wody. Jajka połączą składniki w masę, która się nie rozpadnie.

Budding jaglany

Kasza jaglana to bardzo przydatne płatki zbożowe. Ma wyższą wartość niż pszenica (czyli kasza manna i mąka, które często są głównymi składnikami budyń). Kasza jaglana dobrze pęcznieje i jest w porządkuharmonizuje z resztą składników budyniu.

Składniki: 200 g prosa, 450 ml mleka, 3 jajka, 40 g masła, 1 łyżka. łyżka cukru pudru, 2 gramy soli.

Proces gotowania:

1. Dobrze wypłucz proso. Ugotuj owsiankę z mlekiem.
2. Gdy owsianka ostygnie, wrzuć do niej żółtka, cukier, sól i masło. Wymieszaj wszystko.
3. Białka ubić do uzyskania piany, która utrzyma ich kształt, i delikatnie ułożyć w masę.
4. Posmaruj naczynia do pieczenia olejem słonecznikowym, posyp dno bułką tartą lub kaszą manną. Piec w piekarniku lub piekarniku elektrycznym. W temperaturze 180 stopni danie będzie gotowe za 10-15 minut.

Budding jaglany to świetne śniadanie dla całej rodziny.

Pudding gryczany

Kasza gryczana to kolejne bardzo cenne zboże. Jednak budyń gryczany będzie musiał być ugotowany w blenderze, ponieważ kasza gryczana nie pęcznieje zbytnio po ugotowaniu.

Składniki:

• kieliszek gryki,
• 30g masła,
• 2 jajka,
• mleko,
• 5 łyżek. łyżki cukru pudru,
• wanilina.

Proces gotowania:

1. Ugotuj kaszę gryczaną, aby kasza była dobrze ugotowana.
2. Do owsianki włóż wszystkie składniki oprócz białek. Zmiel blenderem z dodatkiem mleka.
3. Wydaj sygnał dźwiękowy i złóż na końcu owsiankę.
4. Włóż masę do naczynia do pieczenia. Gotuj w piekarniku 15minuty.
5. Zalej gotowe danie kwaśną śmietaną.

Pudding to sztuka kulinarna. Tutaj możesz poeksperymentować z komponentami. Najważniejsze to zapamiętać bazę zbóż, mąki lub twarogu, dodać niezbędną ilość płynu, aby uzyskać delikatną konsystencję i zadbać o element mocujący w postaci jajek lub dobrze pęczniejących produktów.

Do masy do budyniu można dodać coś, co sprawi, że deser będzie wyjątkowy: orzechy lub jagody. A jeśli budyń udekorujesz cukrem pudrem, kawałkami owoców lub kawałkami czekolady, to danie zamieni się w świąteczną przyjemność, zachwycając smakiem i pięknem.