Dania pikantne: chrzan, pomidory „Iskra”, pikantny bakłażan

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Żywność solona nie przynosi większości ludzi radości. Życie nie rozpieszcza nas zbyt jasnymi wydarzeniami, więc czasami chcesz dodać pieprz do jedzenia w najprawdziwszym tego słowa znaczeniu, nawet zarezerwowanym ludziom. W związku z tym pikantne potrawy nigdy nie stracą na aktualności. Zakazy medyczne są czasami ignorowane przez ludzi absolutnie przestrzegających prawa. A jeśli pilnie trzymasz się diety, dbasz o swój żołądek i bardzo rzadko raczysz się pikantnym smakiem, wypróbuj jeden z naszych przepisów: zapewnią Ci prawdziwą rozkosz dla smakoszy.

Wyrafinowany ostry ptak

W naszej diecie składnikiem mięsnym jest najczęściej kurczak. Pomimo tego, że wielu uważa to za bez smaku, gotowanie tego pikantnego mięsa jest dość proste. Wystarczy zamarynować go w specjalnym sosie składającym się z pięciu zmiażdżonych ząbków czosnku, pięciu łyżek najostrzejszego ketchupu, jakie można znaleźć, soli, mielonego pieprzu, sproszkowanej kolendry, chmielu suneli i czterech kropli sosu tabasco. Ptak (lub jego części) jest dobrze nasmarowany marynatą iczterdzieści minut znajduje się pod prasą. Pozostaje upiec go przez pół godziny w grillu powietrznym (lub trochę dłużej w piekarniku), a pikantny kurczak jest gotowy do spożycia. Szczególnie dobrze komponuje się z ziołami, chlebkiem pita i warzywami.

Wybuchowa wieprzowina

Szczególnie pyszne pikantne dania są otrzymywane według meksykańskich receptur. Oczywiście wymagają egzotycznych składników, ale jeśli masz ochotę, zdobycie ich nie jest takie trudne. Ale przygotowanie pikantnych dań w stylu meksykańskim jest dość proste pod względem technicznym. Poradzi sobie również początkujący kucharz.

Funt obranego pęcherzyca gotuje się przez pięć minut, aż całkowicie zmięknie. Jest umieszczany w blenderze ze wszystkimi przyprawami, w tym:

1. Pieprz Poblano, dwa strąki.
2. Serrano Pepper, ten sam numer.
3. Marynowane jalapeno.
4. Mała cebula.
5. Trzy ząbki czosnku.
6. 0,5 szklanki świeżej kolendry.
7. Przyprawy mielone: łyżka oregano i kminek, pół chili i kolendry, ćwiartka ziela angielskiego.

Dodaj 1/4 szklanki wody i miksuj do uzyskania gładkości.

700 gramów łopatki wieprzowej bez kości pokrojonej na kawałki, posmarowanej solą i usmażonej na chrupko. Do soku mięsnego dodaje się sos, wraca do niego wieprzowina i wyciska pół limonki. Godzina i kwadrans duszenia - i możesz się nim cieszyć.

Teksas + Meksyk=Chile

Ostre pikantne potrawy można również przygotować z kiełbasek z wołowiną. Słynne meksykańskie chili, podrasowane przez farmerów z Teksasu,okazuje się płonący, pachnący i bardzo smaczny.

Danie ma być kiełbasą chorizo, ale nada się każda inna kiełbasa sprzedawana w sklepach ogólnospożywczych. Należy go usmażyć do lekkiej opalenizny i przełożyć do miski, a na patelnię umieścić małe kawałki polędwicy wołowej (nieco ponad pół kilograma). Gdy są zarumienione, mięso jest wyjmowane do kiełbasy. W soku smaży się trzy zmiażdżony czosnek i duże kawałki średniej cebuli. Gdy ta ostatnia zmięknie, wlej dwie łyżki oregano i ćwierć szklanki mielonego pieprzu ancho. Po minucie mieszania dodaje się 0,25 szklanki koncentratu pomidorowego i łyżkę octu winnego (czerwonego). Gdy sos stanie się gładki, układa się w nim składniki mięsne i wszystko dusi się przez około godzinę. Gdy wołowina zmięknie, dodajesz kilka łyżek mąki kukurydzianej, trzymasz garnek na kuchence przez kolejne pięć minut i zapraszasz pikantnych miłośników na obiad.

Dodaj pieprz

Nawet jeśli obawiasz się pikantnych potraw, prawdopodobnie nie odrzucisz tego rodzaju przekąsek. Jedną z ciekawszych i najłatwiejszych jest ostra papryka. Pobiera się dwa tuziny małych strąków, które są myte, suszone i pozbawione ogonów. Układa się je w małych słoikach i zalewa rozgrzanym olejem, najlepiej sezamowym lub oliwą z oliwek. Po tygodniu możesz napić się wódki. A jeśli chcesz, użyj go zamiast adżyki, tuż przed nalaniem pokrój paprykę w krążki lub drobną kostkę.

Na przekąskę: bakłażan

Szczególnie różnorodny pikantnynaczynia z bakłażana. Być może są w kuchni każdego kraju, w którym te warzywa istnieją jako klasa. Jedyną wadą „niebieskich” jest konieczność ich wstępnego przygotowania. Ale kiedy to powstrzymało prawdziwych kulinarnych ekspertów?

Pół kilo warzyw należy pokroić w cienkie kółka i szybko ugotować w lekko osolonej wodzie (kilka minut, nie dłużej). Następnie talerze należy nie tylko odsączyć przez durszlak, ale także trochę wycisnąć, a następnie usmażyć w mieszance oliwy z oliwek i sosu sojowego, po dwie łyżki stołowe.

Teraz sos jest zrobiony: pięć dużych ząbków czosnku przetłacza się przez prasę, połowę ostrej papryki sieka się jak najdrobniej, całość zalewa dwiema łyżkami stołowymi octu i jedną oliwą z oliwek. Z przypraw do smaku bierze się mielony pieprz i łyżkę soli. Obrabiany przedmiot wlewa się pół szklanki wrzącej wody; gdy marynata nieco się ochłodzi, wylewa się na nie kółka z bakłażana. Za dwie godziny przystawka będzie gotowa. Jeśli lubisz bardzo ostre potrawy, wrzuć cały strąk pieprzu. Ale nadal lepiej jest wyczyścić z niego nasiona, w przeciwnym razie ostrość może okazać się nierówna.

Nadziewane "niebieskie"

Poniższy przepis da Ci bardzo pikantny bakłażan, który będzie harmonizował z prawie wszystkimi daniami głównymi. A na świątecznym stole, jako przystawka do mocnych napojów, te „niebieskie” są bardzo poszukiwane.

Dwa średniej wielkości warzywa są pozbawione szypułek, zalane zimną wodą i gotowane przez około osiem minut po zagotowaniu. Następnie bakłażany należy umieścić pod obciążeniem na cztery godziny, aby wycisnąć z nich nadmiar płynu. Do „farszu”drobno posiekaną (nie dusić) dużą obraną główkę czosnku. Musi być wymieszany z drobno posiekanym gorzkim pieprzem. W zależności od wielkości strąków i pikantnego smaku, będziesz potrzebować od 1 do 3 ziaren pieprzu.

Schłodzone i wyciśnięte bakłażany są cięte wzdłużnie, ale z jednej strony skórka pozostaje nienaruszona. „Książka” rozwija się, wnętrze jest solone, układana jest duża porcja nadzienia. Bakłażany składa się do miski i zalewa octem, rozcieńczonym na pół wodą. Po kilku dniach możesz spróbować.

Hrenoder: przepis

Gdy tylko nie będą nazywać tego ślepakiem: chrzanem, chrzanem, gorloderem i bezwartościowym światłem! W każdym razie wszystkie gospodynie domowe zajmujące się konserwacją przechowują go na zimę. Jest łatwy w przygotowaniu, a na zimno dużo oszczędza od beri-beri i monotonii smaku.

Aby uzyskać płonący, ale jadalny chrzan, przepis wymaga użycia 9 części pomidora na jedną część korzenia chrzanu. W przeciwnym razie, używając chrzanu, będziesz musiał się rozmnażać. Pomidory są duże (mają minimum przegród i maksimum miąższu) i lekko przejrzałe. Korzeń chrzanu nie jest wart czyszczenia, wystarczy przetrzeć szorstką górną część metalową ściereczką. Trzecim składnikiem jest czosnek. W przybliżeniu - głowa na dwa kilogramy pomidorów. Czwarty składnik dodawany jest według uznania - ostra papryka sprawi, że chrzan będzie jeszcze bardziej energiczny.

Wszystkie warzywa są mielone maszynką do mięsa lub kombajnem, fusy są solone, układane w słoikach i zamykane zwykłymi plastikowymi pokrywkami. Przechowuj przedmiotlepiej w lodówce. Nie straci swojej gorąca przez 3-4 miesiące.

Pomidorowa iskra

Przepis jest nieco podobny do chrzanu, ale bardziej odpowiedni dla tych, którzy tak naprawdę nie lubią smaku i zapachu chrzanu. Lub tych, którzy nie mają gdzie wziąć cennego korzenia. Aby ugotować pomidory „Spark”, potrzebujesz pięciu kilogramów dojrzałych, ale wciąż twardych pomidorów, kilku strąków ostrej papryki o łącznej wadze do stu gramów i pięciu dużych główek czosnku. Oczywiście ilość dwóch ostatnich składników jest dostosowywana zgodnie z rodzinnymi upodobaniami. Wszystkie warzywa przepuszcza się przez kombajn lub maszynkę do mięsa, szklankę granulowanego cukru i około pół szklanki grubej soli wlewa się do puree i miesza. Ocet wlewa się na końcu, od jednej piątej do jednej czwartej szklanki. Gdy masa jest dokładnie wymieszana, pakowana jest do słoików i chowana w lodówce.

Przepis można uzupełnić. Ktoś też dorzuca paprykę, ktoś doprawia „Iskry” świeżym koprem i pietruszką, ktoś dodaje chrzan, tylko w mniejszej ilości niż chrzan. Bardzo ciekawie z orzechami włoskimi. Krótko mówiąc, eksperymentuj do woli!